黑椒豬柳
【材 料】' H/ [+ V1 Q3 ?1 }# o8 Y
豬腿肉 80公克
! E' d% y3 [5 `洋蔥 1/4個6 q9 w0 g# Y3 B
青椒 1/4個5 k# Q7 z' _- F! b; h2 T- p
* R& Y' u1 M9 t' e) c A0 j7 a【調 味 料】9 U, v% d4 G1 f9 o j
A.細黑胡椒粒 1小匙, e p& W! ~" N% |# N6 ]
醬油 1小匙
2 w& P+ U7 R8 I) ]蠔油 1大匙
4 H7 | v8 N% l0 |米酒 1大匙) L6 v& ^! K+ ^8 t4 q/ a
細砂糖 1小匙3 {2 g3 Q& K: n
水 30㏄: `9 s8 d8 O; E- r, J6 V
. X) G% o7 p t5 vB.太白粉水 1小匙
9 V' o Y' I4 R6 R; r+ f香油 1小匙" x& N9 W* a6 V
# O. g- o& y2 s9 e【醃 料】
1 x8 V/ G! C+ y6 V鹽 少許
Z; Q4 H5 I0 D( ^# q太白粉 1小匙
6 X( A0 }1 D' y# A. s. H, J: m; q$ t/ z1 m% x+ ^0 o% `, |$ r
【做 法】' v# e+ U5 c# }4 l' [
1.豬腿肉洗淨切粗條，放入大碗中，加入所有醃料拌勻並醃10分鐘，放入熱油鍋中以中小火油炸至變色且熟透，撈出瀝乾油分備用。
u4 W* e2 c/ R, j3 t) K2 X' [2.洋蔥洗淨，去皮切條；青椒洗淨，去蒂及籽後切條；備用。
4 ~) a4 `! U7 X/ V+ T4 R/ j3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入洋蔥條與青椒條以中火炒出香味，加入所有調味料A及作法1豬腿肉條拌炒均勻，最後加入調勻的太白粉水勾芡，淋上香油即可。
