黑椒豬柳
【材 料】
4 I- p; Z* ?; q豬腿肉 80公克! N g' a0 c) h. M' d! f& T4 X
洋蔥 1/4個, N. e: h6 {7 t2 g6 V3 b
青椒 1/4個
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R5 w2 K: F/ {7 o3 J \; c【調 味 料】
9 ]4 f$ n. X: P3 [6 kA.細黑胡椒粒 1小匙
$ Z o- I$ |9 [, ?8 h* s7 N1 R( A, P醬油 1小匙
* ^ L( q* F$ }3 m& H蠔油 1大匙
3 m" x# {' l! S3 |& k* R) a- o米酒 1大匙
3 s' K1 _! v8 k" S5 G細砂糖 1小匙
I: ?" F5 K# L水 30㏄& V& K8 k/ v: W% \2 A0 |! ^
( F# Q, @' f! [$ p! c( A* SB.太白粉水 1小匙
7 C% O- {7 `( p- O香油 1小匙3 j& v* l, r2 s) }0 y$ ^4 ^
& U! X6 x# Q) }2 X【醃 料】
* ^) d3 L: B1 I鹽 少許5 y/ ?% m9 c8 N7 y
太白粉 1小匙& }& w% n) y0 J7 p! n# J
, j5 C+ H/ g& h4 ?4 q【做 法】3 _) d+ @2 G* X* Q8 |! h# p
1.豬腿肉洗淨切粗條，放入大碗中，加入所有醃料拌勻並醃10分鐘，放入熱油鍋中以中小火油炸至變色且熟透，撈出瀝乾油分備用。 j- J% _" B' U6 W0 j
2.洋蔥洗淨，去皮切條；青椒洗淨，去蒂及籽後切條；備用。5 j( W# j; l# k9 c. T
3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入洋蔥條與青椒條以中火炒出香味，加入所有調味料A及作法1豬腿肉條拌炒均勻，最後加入調勻的太白粉水勾芡，淋上香油即可。
