黑椒豬柳
【材 料】; R- X% W6 G* N/ T/ F
豬腿肉 80公克
% l+ g! p$ M* ]3 V# q) I4 C) H洋蔥 1/4個7 c* ^0 b4 w) S1 B; E5 u2 ]$ N
青椒 1/4個
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【調 味 料】
- S; s6 L A2 I6 V9 u, ?A.細黑胡椒粒 1小匙
: j3 ?4 e) G5 B7 m; ` L2 u醬油 1小匙/ X) n R' d4 Z I
蠔油 1大匙
/ L3 q5 C( u* t+ P" J* N米酒 1大匙
) P* A0 i7 k! G1 \細砂糖 1小匙
, D1 j" h o- ]' G E% ^水 30㏄
; ^7 p& a+ O6 M9 ? _8 B# D! g+ l+ y* `& v, \8 Q9 G3 q
B.太白粉水 1小匙
1 I2 c3 v0 B! B香油 1小匙9 X# ?, i5 _/ y) _
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【醃 料】( U7 P, V! O! z k
鹽 少許
+ J& W5 t2 A8 L7 N$ |2 o太白粉 1小匙5 P3 `! H; q8 H& D9 L2 D1 M
9 Q6 m' e4 g) | G7 v4 C; q* e【做 法】+ U- e4 I, }" x
1.豬腿肉洗淨切粗條，放入大碗中，加入所有醃料拌勻並醃10分鐘，放入熱油鍋中以中小火油炸至變色且熟透，撈出瀝乾油分備用。' ?; D1 T9 @3 ?7 e/ V) u% t
2.洋蔥洗淨，去皮切條；青椒洗淨，去蒂及籽後切條；備用。
$ J: ^3 T( \' t% Y# P. p9 a3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入洋蔥條與青椒條以中火炒出香味，加入所有調味料A及作法1豬腿肉條拌炒均勻，最後加入調勻的太白粉水勾芡，淋上香油即可。
