黑椒豬柳
【材 料】
& z; A' L$ ~) s! O" e豬腿肉 80公克( n [7 B+ C# v; t; E
洋蔥 1/4個
/ F3 \+ K/ i8 I2 }/ ] X1 x3 Y青椒 1/4個3 a0 g. O7 e; a5 z2 \9 @) G
* A. E- S! H6 K% |/ f2 V( T【調 味 料】
D% i$ G% d% c+ I7 _! ]% zA.細黑胡椒粒 1小匙
% |. K: [: w7 ]) K7 y: I醬油 1小匙
% y$ u) y3 P" [ P' \蠔油 1大匙
; U: n, i4 u. d" Z0 s米酒 1大匙
! ?( h1 e; `0 p$ T" Q2 w細砂糖 1小匙% Y" K9 U% P5 r5 m
水 30㏄
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4 E6 e, `$ ?! A4 iB.太白粉水 1小匙
7 s: T8 U* v! [' |: V m香油 1小匙
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, g8 x* `6 T% l$ [; }: A【醃 料】
- a7 d& T* E$ D9 h/ {鹽 少許
1 b6 `( `+ A. v' K; Y" G3 [( i太白粉 1小匙$ c( Y& ^$ H/ h' ^/ B; v5 w( z5 b0 \# X1 x
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【做 法】
, C1 n: A( H' I m! ]# N1.豬腿肉洗淨切粗條，放入大碗中，加入所有醃料拌勻並醃10分鐘，放入熱油鍋中以中小火油炸至變色且熟透，撈出瀝乾油分備用。
1 ]5 j' h0 B6 p' W. n8 [/ E2.洋蔥洗淨，去皮切條；青椒洗淨，去蒂及籽後切條；備用。
- `- ?+ m/ F5 }' q3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入洋蔥條與青椒條以中火炒出香味，加入所有調味料A及作法1豬腿肉條拌炒均勻，最後加入調勻的太白粉水勾芡，淋上香油即可。
