黑椒豬柳
【材 料】# K. o" z/ c2 F; S
豬腿肉 80公克
i% P: E3 {. @, C, l1 c* a9 h洋蔥 1/4個
! q( ~7 `( X' \% x( k" v6 ?青椒 1/4個
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【調 味 料】7 C* r8 c' _$ T% Y0 q- k1 L
A.細黑胡椒粒 1小匙
5 `# V7 I6 Z7 ]8 ]醬油 1小匙: d1 V% l6 H3 s* e! `0 ~
蠔油 1大匙
* E) a, }/ B) t: D! _" x米酒 1大匙0 }9 p9 H6 a5 {9 g2 i
細砂糖 1小匙
7 a- b- b+ t2 K r6 J水 30㏄
, c- z; H: ]8 }* f5 g; |6 M; |
- @& e" Y- G, `: B, _4 ~B.太白粉水 1小匙
6 {1 C1 q. U8 M0 Y! x+ f+ p* g香油 1小匙
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【醃 料】% j4 r" o- o( V; J% I# P
鹽 少許
0 D# | u/ _! l# w+ z: M$ ?6 ~1 b太白粉 1小匙7 [! \# B, T! s, |; Q W8 f
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【做 法】
! I+ `$ z C, R1 j$ p, J2 V J, y6 b1.豬腿肉洗淨切粗條，放入大碗中，加入所有醃料拌勻並醃10分鐘，放入熱油鍋中以中小火油炸至變色且熟透，撈出瀝乾油分備用。& w# H) Y! n& [+ ~
2.洋蔥洗淨，去皮切條；青椒洗淨，去蒂及籽後切條；備用。% ^# t! o/ c) U; _
3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入洋蔥條與青椒條以中火炒出香味，加入所有調味料A及作法1豬腿肉條拌炒均勻，最後加入調勻的太白粉水勾芡，淋上香油即可。
