黑椒豬柳
【材 料】
9 J, ~. d+ W1 E% N4 A9 m2 x0 a4 X豬腿肉 80公克
3 l4 r3 D4 A" P7 [( J洋蔥 1/4個
$ R4 @# c- _8 F& b青椒 1/4個
3 H' C7 ^) w( K7 L- L5 k% }
; t6 i* W) a/ ^4 H7 w/ |: c【調 味 料】
+ b$ V5 D! P& C! J5 b! i9 `A.細黑胡椒粒 1小匙& v: M! m; q8 h' y* e# f
醬油 1小匙7 Z* V) Q) C/ e' i' U$ ]' a9 C5 ~
蠔油 1大匙
5 h- E6 k6 z, v z+ p4 T/ X `米酒 1大匙
4 q0 V0 Q- a6 V+ f細砂糖 1小匙" n. ?. \) S- P# k8 y- h# q
水 30㏄$ ?3 n, u8 N# X2 M9 p
5 p9 F1 B. f6 {9 L" F+ J( G0 J" [5 |
B.太白粉水 1小匙
) j$ m0 ~0 s3 b$ M1 k1 K# ^香油 1小匙
' T P! s( U! c1 h2 v3 ?* ?
/ z0 r/ a* P/ d9 L3 Z5 q【醃 料】) R7 Q" _2 L. P4 o9 ?% p
鹽 少許2 r$ {+ v! m4 L! ^* r H0 U6 i
太白粉 1小匙$ m: R# E7 L( Q& f! ~, |
' S! U6 a9 ^( T' h8 \" \8 i9 k【做 法】" e, O$ H5 ^6 z6 X, r4 D
1.豬腿肉洗淨切粗條，放入大碗中，加入所有醃料拌勻並醃10分鐘，放入熱油鍋中以中小火油炸至變色且熟透，撈出瀝乾油分備用。- p6 H8 {$ X8 f1 Y
2.洋蔥洗淨，去皮切條；青椒洗淨，去蒂及籽後切條；備用。
& [) D' Q& L& A) M3 N3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入洋蔥條與青椒條以中火炒出香味，加入所有調味料A及作法1豬腿肉條拌炒均勻，最後加入調勻的太白粉水勾芡，淋上香油即可。
