豬油炸杏鮑菇
【材 料】& k$ g2 z& {& w9 G! U
杏鮑菇 300公克
$ a* u3 Q; }% x$ [豬油 適量
' N8 x4 p8 @; d1 Q. H' z" T- B1 e/ m玉米粉 適量
# Q8 b0 B8 Q$ r/ j& Z! j九層塔 適量6 E$ V8 I9 k. k: K7 ^1 c7 a# Y* u
% R1 A/ E- N2 f
【調 味 料】. I+ E4 n* W, J. S* f" z" M
A.鹽 1/2小匙
# w4 ]0 d; u! g! L白胡椒粉 適量
+ ~- {7 G3 Q+ |蛋黃 1個& P; h+ p: q. F! J* X* @* |9 ~
1 h( C' B; D- C8 g* u
B.胡椒鹽 適量* }: n: S3 _, ~- x. \$ K
7 r. `' I& w0 D; i" m# O3 C【做 法】
7 f2 e: f& G1 D! L& T1.將杏鮑菇洗淨切塊，加入調味料A所有材料拌勻備用。. l8 K, W H' h% H7 V7 M
2.將作法1的杏鮑菇塊沾上玉米粉拌勻，放入豬油中炸熟上色，撈起備用。$ z3 @& n1 J0 r1 O; R; ?
3.再將九層塔放入作法2的豬油中炸一下，撈出備用。# q( {6 S* N. L! w
4.最後將作法2、3的炸杏鮑菇和九層塔混合，再撒入胡椒鹽即可。
