[轉貼] 豬油拌飯

【材　料】
" M' o; }( M/ A3 O! [& Y" |5 i黑豬板油 600公克4 O* z) c: t% W& W2 R. ?1 ?
蒜末 30公克
) G! x" Y& e8 i! W3 `紅蔥末 20公克- f8 V6 K1 \1 A1 O4 u

- k; y  S1 ]# N% w" O% u3 P【調 味 料】9 ~  O: q. B. H6 D1 \
熱開水 2大匙3 J) K1 T0 V7 r% `) A+ n8 Y
糖 1小匙, S9 r3 P. C. }5 [' {2 E* R+ J
雞粉 1/2小匙
6 d; n/ n3 {3 B+ Y8 t3 D" t醬油膏 200㏄
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【做　法】
- f9 |3 f  y. ]- |% Y1.黑豬板油洗淨切小塊，備用。# ~# m8 |. w& X  y
2.熱鍋，放入作法1的板油塊以中火炸至出油，再轉小火炸至板油塊微乾，續加入蒜末、紅蔥末炸至呈金黃色。
8 @) p6 u. _0 e) z$ g3.濾除作法2的板油渣、蒜酥、紅蔥酥，將剩下的清澈豬油加入少許鹽拌溶，即為豬油。
2 T* D* ?4 L! F7 J4.取一容器，倒入熱開水，再加入糖與雞粉拌勻，接著加入醬油膏拌勻，即為特調醬油膏。