[轉貼] 豬油拌飯

【材　料】2 E8 a3 F% v$ T: _
黑豬板油 600公克
, h. ?/ j, y8 t0 A9 a3 p蒜末 30公克
' @# V# r4 k3 O: T紅蔥末 20公克
/ _! `  {3 t3 k! l) h
' l/ z* V! P9 `2 _" D1 }【調 味 料】
2 K, L- J  u  d) Z, ?2 I) J熱開水 2大匙
' o  e) f3 u1 |+ u3 e糖 1小匙  ~( a- o9 j# w2 m1 @- m& |+ l: M$ i
雞粉 1/2小匙1 p  J( D3 ?7 j
醬油膏 200㏄* T' I& i6 v$ b" U, E+ B

2 O1 L7 j& y- A% ]8 s【做　法】
7 b* I) T, S# f# G1.黑豬板油洗淨切小塊，備用。
! z) z: |: y0 I: x1 p4 N2.熱鍋，放入作法1的板油塊以中火炸至出油，再轉小火炸至板油塊微乾，續加入蒜末、紅蔥末炸至呈金黃色。5 t; F5 I% S+ W( S( o; \
3.濾除作法2的板油渣、蒜酥、紅蔥酥，將剩下的清澈豬油加入少許鹽拌溶，即為豬油。( s9 u& [. t. A2 ]1 `
4.取一容器，倒入熱開水，再加入糖與雞粉拌勻，接著加入醬油膏拌勻，即為特調醬油膏。