[轉貼] 豬油拌飯

【材　料】
* J3 d9 N+ }# C+ z! h黑豬板油 600公克
! t, v0 K" n2 s" v- X* ^! n: j2 }蒜末 30公克
$ k/ W7 H# r. X5 E" `2 g紅蔥末 20公克  \0 ?- o- a5 c  w4 v3 a* ~; H

0 K  ?7 u/ h- C3 t, C( ]2 |【調 味 料】% v5 b3 o9 H- M
熱開水 2大匙
2 O" Y0 |& c& k, S+ k* }- a$ L! ?1 k! l糖 1小匙
$ d# T! @( `- ^" {3 H雞粉 1/2小匙7 Y, e  ^: r/ ^: M6 P- R
醬油膏 200㏄7 N0 n* s3 d0 _' ]) ]" |
' U. J5 q+ U0 b
【做　法】
" B6 b/ f- |& f( r- R. p1.黑豬板油洗淨切小塊，備用。1 v! ?+ C8 k' P! D9 [; W" V
2.熱鍋，放入作法1的板油塊以中火炸至出油，再轉小火炸至板油塊微乾，續加入蒜末、紅蔥末炸至呈金黃色。
4 z# n1 S/ M0 \- l$ l" f3.濾除作法2的板油渣、蒜酥、紅蔥酥，將剩下的清澈豬油加入少許鹽拌溶，即為豬油。; K# H( B' ?. c, a; Q! z
4.取一容器，倒入熱開水，再加入糖與雞粉拌勻，接著加入醬油膏拌勻，即為特調醬油膏。