[轉貼] 豬油拌飯

【材　料】
; ?5 F" I8 s- C8 B6 O黑豬板油 600公克5 t( C. r% L" u: o7 ?, c$ c
蒜末 30公克
+ s  C2 A1 \" ~) v: O紅蔥末 20公克
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6 B2 l; ~7 R; J8 v【調 味 料】
  |1 G8 u0 `0 W2 C; B熱開水 2大匙: Z, B) E; Y7 O2 D. M! N/ R" L
糖 1小匙; F+ T# f" v; B  m# J
雞粉 1/2小匙% S0 H! j- U8 W6 t& r
醬油膏 200㏄# q; z& S5 i# ^/ P
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【做　法】9 `' t% |1 }+ Y. p9 f2 a
1.黑豬板油洗淨切小塊，備用。
* d3 K: q& n; h- S2.熱鍋，放入作法1的板油塊以中火炸至出油，再轉小火炸至板油塊微乾，續加入蒜末、紅蔥末炸至呈金黃色。) K2 y8 W( s) o8 ~( C! j/ y* y% t
3.濾除作法2的板油渣、蒜酥、紅蔥酥，將剩下的清澈豬油加入少許鹽拌溶，即為豬油。
$ t- t1 q  W) I+ q0 I) L4.取一容器，倒入熱開水，再加入糖與雞粉拌勻，接著加入醬油膏拌勻，即為特調醬油膏。