[轉貼] 皮蛋瘦肉粥

【材　料】
: n5 t# D* i3 ?8 _皮蛋 2個5 w0 s" W- M! t: T# ]* x0 I
瘦豬肉 6兩: W( q' Z! z2 ^
廣東粥粥底 8杯' i8 X" I+ y# e. V0 z
油條 1條
) H: y9 @5 X6 H1 H薑絲 少許# c- @  K8 M. t
蔥花 少許' u& h  ]$ D5 @, l1 _
香菜 少許
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0 Z% }$ Q) Z9 r, J5 g4 o, w【調 味 料】
: g8 H( m% B6 K" N) n5 `  P胡椒粉 少許
7 D( ]2 }9 b! U8 Z8 v鹽 1又1/3大匙1 {& h- w) i8 R  ?5 a
雞粉 1小匙5 W- a+ K& k8 N
麻油 少許" A1 ?! X* k! e7 K5 p) e# ^

. K9 i; k3 A! S) y9 V【做　法】
; w8 H2 u$ h- v3 ?# v1 D1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。$ l4 ^' F% g9 l) y
2.瘦豬肉洗淨瀝乾水，用1大匙鹽醃3小時至入味，再放入電鍋蒸20分鐘即取出切片備用。
# ?9 I' G9 t+ _6 ~: w( f( m$ r2 q+ D; y3.將油條切小段，用約120℃的油溫，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝乾備用。% r! B  _8 k, c( c- `& m, p8 U; U' S
4.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1、2的材料、薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮3∼5分鐘即熄火，食用前加入作法3的油條及香菜、蔥花即可。