皮蛋瘦肉粥
【材 料】, z+ r6 C$ o: a
皮蛋 2個
& f) P/ U7 t4 X- N瘦豬肉 6兩! ~% d4 j7 C( n& Q' u5 Z7 h2 |
廣東粥粥底 8杯* R6 z: v4 I5 C4 u, U
油條 1條2 U1 u. L# g0 |, W3 q
薑絲 少許
/ ?; v% \9 a: W9 R. j$ @蔥花 少許/ S7 d/ m5 B7 g5 m& ?- c; Y5 s8 ]4 p
香菜 少許! b2 Q& X+ n& } ?8 B
* S& ?1 i$ c- t+ z【調 味 料】
- f+ j7 y& C7 X' S0 v1 |胡椒粉 少許! L1 G2 D' [9 [1 k _: q
鹽 1又1/3大匙
( i+ P# M; ~! M2 |$ `2 o雞粉 1小匙) o T1 N! b% b$ V
麻油 少許) x$ e3 W; I% ^+ y6 t
8 L, @4 _) f7 A K, c2 y【做 法】
3 x4 y. q k5 C9 Z; V1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。% s) `' N( e; Z r1 f
2.瘦豬肉洗淨瀝乾水，用1大匙鹽醃3小時至入味，再放入電鍋蒸20分鐘即取出切片備用。+ ~1 C7 K- q1 L b0 G
3.將油條切小段，用約120℃的油溫，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝乾備用。
4 W$ Z5 _2 j, ~' Y- \* O# f6 ]4.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1、2的材料、薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮3∼5分鐘即熄火，食用前加入作法3的油條及香菜、蔥花即可。
