[轉貼] 皮蛋瘦肉粥

【材　料】
1 o  a0 h" y- u; d% w. D1 p皮蛋 2個! R& K/ _: }* e* Y
瘦豬肉 6兩
9 i6 ^( O) I0 h" Z9 i廣東粥粥底 8杯
& n- a8 \; L% t$ Z油條 1條
( V* A- |& K$ v4 u薑絲 少許& T; `6 P" w: [+ Y0 X4 e, R8 S
蔥花 少許  Q& N6 U3 C, |( N
香菜 少許
6 u* S  {0 a3 k+ Z
8 D" `) P/ k" x# @& L【調 味 料】& \  m7 i) z' ~# k+ |. L! V* x
胡椒粉 少許& l3 ]7 l9 A- G  ]8 \4 r
鹽 1又1/3大匙3 Y/ C" a2 S' @; i' ]. u
雞粉 1小匙( C  m2 W& T  o, f& G5 h
麻油 少許6 o$ k% i) e7 S) {0 y; S! w

! L+ J. m, I8 P! p. y【做　法】
+ c( x# U$ y' K1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。
* {5 i% X6 S/ s, o2.瘦豬肉洗淨瀝乾水，用1大匙鹽醃3小時至入味，再放入電鍋蒸20分鐘即取出切片備用。
, r9 h: b: _% n- O! G- _6 J% ~3.將油條切小段，用約120℃的油溫，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝乾備用。
  v& w2 f5 U2 |* O8 o1 D. e, e2 Y4.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1、2的材料、薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮3∼5分鐘即熄火，食用前加入作法3的油條及香菜、蔥花即可。