[轉貼] 皮蛋瘦肉粥

【材　料】
; g  P  \* s; ^6 B7 ^. ^1 ~2 D皮蛋 2個0 Z+ @  n9 n5 N+ }" A& l/ P  L
瘦豬肉 6兩& m3 z# R# l0 r. d3 H" e
廣東粥粥底 8杯
. m( j- B# ], e# q' `油條 1條
6 c1 z9 C! V3 u7 [6 w2 G* n/ q薑絲 少許4 k' U) ~8 a& z+ Q. h) ~
蔥花 少許
' N3 c! Y: L( X9 K9 Z( H香菜 少許
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0 Z0 R; }6 Z& @【調 味 料】6 s9 o2 G% `. e0 [3 g
胡椒粉 少許
1 H5 k3 W$ u* H鹽 1又1/3大匙
2 A* E* m+ M! a0 y/ M$ P雞粉 1小匙
" I4 F6 y. ^1 X3 s- l麻油 少許7 ], s3 ]- n% y! }
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【做　法】
  \" a0 f3 g$ v3 A% C1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。+ ?- z7 l$ W$ |+ S
2.瘦豬肉洗淨瀝乾水，用1大匙鹽醃3小時至入味，再放入電鍋蒸20分鐘即取出切片備用。6 z! O0 U/ c4 d) L
3.將油條切小段，用約120℃的油溫，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝乾備用。0 h  ~$ ]! I, e/ u
4.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1、2的材料、薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮3∼5分鐘即熄火，食用前加入作法3的油條及香菜、蔥花即可。