[轉貼] 皮蛋瘦肉粥

【材　料】
1 S! r/ R, A1 H- k: K6 S: I* a9 e# F( f皮蛋 2個
7 J5 M( \; }( x  `! E" T& F瘦豬肉 6兩! o% W; E3 b# x' n
廣東粥粥底 8杯$ h5 l$ a5 s3 S9 ^3 L/ Y  u! l
油條 1條
7 z3 c* a0 X. p# d3 s薑絲 少許
6 V8 F; d* ]0 g% n4 b. r' H蔥花 少許6 [; q1 F/ C4 X' ~3 b
香菜 少許
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【調 味 料】6 e* a/ `$ M9 J4 P/ O
胡椒粉 少許2 S( E7 _( F! e* O% _% [  C( U( H2 g
鹽 1又1/3大匙
0 }5 H2 {1 R4 V0 v2 y9 j雞粉 1小匙! d+ v% U+ ^- @0 T$ ]  o3 M
麻油 少許
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【做　法】$ ]( p0 c% [$ r9 Q5 C; s
1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。* v' F: Z9 L7 \  O( e9 D
2.瘦豬肉洗淨瀝乾水，用1大匙鹽醃3小時至入味，再放入電鍋蒸20分鐘即取出切片備用。- s( y2 w, P4 {
3.將油條切小段，用約120℃的油溫，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝乾備用。
4 J" B  j" K7 a, w( M$ a1 k! v4.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1、2的材料、薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮3∼5分鐘即熄火，食用前加入作法3的油條及香菜、蔥花即可。