皮蛋瘦肉粥
【材 料】5 O5 w; [* r# {" Q9 ?
皮蛋 2個9 @9 `4 n% f" _3 v
瘦豬肉 6兩& H" I" h# B3 Q% J. z& x
廣東粥粥底 8杯% ^) P7 G w* _( r# D
油條 1條: r: O. U# Y+ r3 u4 Z, F. {& r$ G
薑絲 少許" R3 a# Z, y l" Y8 ^- h, a
蔥花 少許$ H$ l. l, o% e/ _" [
香菜 少許" i' x, Q, }6 U
3 s0 h9 {" H# f【調 味 料】! P Y/ C" l6 @* Z: a
胡椒粉 少許: y) {! K" P! w# L7 [. A/ R
鹽 1又1/3大匙# T6 }. e* n L. n0 G) M; b2 k
雞粉 1小匙; V8 W5 t' z3 ]6 |! I
麻油 少許8 v6 `% A7 ~& x& `- T. T
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【做 法】
. ], @. R! V* u1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。4 I8 h% _! B! I. [ g3 D, w2 U5 H" w
2.瘦豬肉洗淨瀝乾水，用1大匙鹽醃3小時至入味，再放入電鍋蒸20分鐘即取出切片備用。
' V' \# n4 m- b# @. P3.將油條切小段，用約120℃的油溫，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝乾備用。) Q& J8 n2 I/ g3 z/ J/ s
4.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1、2的材料、薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮3∼5分鐘即熄火，食用前加入作法3的油條及香菜、蔥花即可。
