[轉貼] 滑蛋牛肉片

【材　料】* j1 a  p9 @$ C; x$ M5 M
牛肉片 200公克% Y8 ~' R6 l: i% d( P
紅蘿蔔 100公克
& f7 i; p% H1 N; e& k8 l沙拉筍 100公克2 E' |: |4 C; l
新鮮木耳 50公克
3 D  V# m& b4 B! u7 H" S( I* I蒜頭 2顆' \+ T$ K: j' o6 K
青蔥 1支9 ~) F, j' Z% Y4 g) D1 G7 w) j
蛋 2顆0 {" H/ J, T0 t. R# `
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【調 味 料】
- Z6 M9 a( H: W: F0 g醬油 1茶匙6 U+ q, W# x! {0 @# T9 }
白胡椒粉 少許* X( o7 ~& |5 u2 G4 T1 A
水 1/2杯
# H# I# s0 `8 K; _- g# \! I雞粉 少許
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【醃　 料】5 l4 w+ r7 B# V  |, i! Z5 S7 C- c
酒 1茶匙
/ ?& h! }7 Y0 m  U. J7 r3 E4 E醬油 1茶匙
$ b$ C$ {7 r+ b4 R* {# ~水 1大匙$ n& }: t! b/ f4 j% x: d
太白粉 1/2茶匙
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【做　法】4 F2 m. s* h5 A! a7 \2 d2 B$ I
1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。/ Z7 f6 X; R* E* d
2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。
- H% O- j* ?9 S9 Q& O1 r3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。
. ?# F% a% ?2 y) ^! S4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。( a( r9 R8 l9 b7 v
5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。