[轉貼] 滑蛋牛肉片

【材　料】" S1 y# M+ e% y% x- A! h
牛肉片 200公克7 A: [, ^! h: m) A! Q
紅蘿蔔 100公克
  A9 M) o  B% i6 @! N# ]沙拉筍 100公克- i$ i( ]7 @; w
新鮮木耳 50公克
' ~7 @! [0 ]8 P蒜頭 2顆" N3 o. Z- R1 {+ B: S1 s: ~5 f/ |
青蔥 1支+ t9 d  A& m+ G( L, `5 b* u  J
蛋 2顆, h- Y$ R5 ^$ m7 }9 D- `1 b* s
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【調 味 料】& _! K# c1 l, `6 i1 F
醬油 1茶匙- U0 Z+ N9 ]+ u, Q) d5 X
白胡椒粉 少許- R% y0 q8 z$ k, Q0 y
水 1/2杯: r& E  D- \( d2 E: X4 K; w
雞粉 少許
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【醃　 料】& Z+ n3 [8 \! Z- v1 c3 W
酒 1茶匙
! p( b$ m" ]1 n- d) {+ A; `醬油 1茶匙
! @# s( ]7 K; C: E7 y( ]水 1大匙4 [5 ]" N* N, o  c. x2 ~( q" a& ]
太白粉 1/2茶匙! r- G( O# q: Q& \
0 G, G! z; j, K! N8 S/ L7 d  D$ U
【做　法】
2 B1 ]. s; A) s0 u, P4 R! u, n1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。
+ n+ J& B0 [3 R6 K3 N) Q- T. D( B2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。
1 u7 v8 u# u0 g' V4 e  G3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。
. F9 P& o7 x; i1 k0 z/ N4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。
; I- {: _! a" D- g& v5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。