滑蛋牛肉片
【材 料】% n" K L* [8 ~8 M1 G
牛肉片 200公克% J/ j! H% s- X% e ~$ {- m
紅蘿蔔 100公克9 l1 c" }! [5 A( h- L
沙拉筍 100公克- {+ j2 ]8 [4 [, R+ U/ ]7 A
新鮮木耳 50公克
* k% A8 J. T# B蒜頭 2顆4 ~$ k7 b \) m# y* \3 L2 n/ E
青蔥 1支
# g3 K1 y8 x$ L2 E0 {蛋 2顆5 R1 L/ V: g. {9 b
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【調 味 料】
) ~$ {, F0 `! p! q醬油 1茶匙+ N3 }0 Q( L1 s: u3 q5 _0 R
白胡椒粉 少許' j1 M, e$ Y5 T+ R1 h
水 1/2杯! O0 `6 \4 y% s$ k( G% l
雞粉 少許5 J2 j, ~& w5 q; h# P
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【醃 料】! [* ?( h( p9 y0 U% Y/ o3 P
酒 1茶匙( {+ q: m& D7 D) z8 ?; T
醬油 1茶匙; w: B+ d9 B& y; X7 Y
水 1大匙6 D( {( A' ]3 K. U; l
太白粉 1/2茶匙
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【做 法】
! K" Q) `. ]" s- `2 i' `1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。 W b5 ?' r3 W1 B) b
2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。
5 x- X, }0 n- _2 d3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。9 q; h5 h- m3 G. c
4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。
2 F3 X2 K8 z5 M# l+ V. @5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。
