滑蛋牛肉片
【材 料】" }. `1 _: T/ ?7 d" U: z5 f4 o2 l
牛肉片 200公克
+ A9 m, {% S7 G6 }. Z+ a紅蘿蔔 100公克
3 q. h2 b' [& ], k0 ~3 ^6 g5 H2 n1 Z沙拉筍 100公克; B0 w9 V4 I! N- Q. c! P2 X- X
新鮮木耳 50公克
6 b! D" E6 Y: \7 @5 T蒜頭 2顆0 ]% s$ f0 g, b, f
青蔥 1支
4 J; b" g( c9 N( Y( ^5 O/ o蛋 2顆7 t6 W+ D+ y8 A
, ~& ^' ~4 Q" ?, ]
【調 味 料】2 L. J' s; R7 x; V$ R2 c n) `
醬油 1茶匙
) ]/ r( E& D% l8 [! g8 J$ a白胡椒粉 少許
7 C4 J. x+ T5 S3 b; u水 1/2杯5 W1 c% G# T% z/ P4 }
雞粉 少許* f- {: `( z& y
, @/ ]2 j- O* N$ R9 I
【醃 料】
1 o/ t! v9 |+ ~9 v9 F酒 1茶匙
% s! |9 S$ \, S; C( U. B$ j) A醬油 1茶匙0 L0 X4 @& S% D" A
水 1大匙
( \' ?% U6 J& X, B, r太白粉 1/2茶匙5 @3 l: H: q5 k6 C! E$ D
$ w" u4 \, x6 ], s0 Q$ b2 H# |【做 法】
% \) V3 o3 p, r: g$ x1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。
2 e1 e3 |) u) @4 o, Y; w& f: e, m5 g& q2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。
; N) `- S( f, G3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。
$ n, ^6 k1 b( x5 Q4 r$ G7 X6 f4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。
$ p0 l" k+ m/ q7 U, N5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。
