[轉貼] 滑蛋牛肉片

【材　料】; m7 h: o+ |1 Y" O2 t4 e. _) p  g
牛肉片 200公克
! i+ o& k5 X. n紅蘿蔔 100公克
7 ~. }3 b. n  f5 X沙拉筍 100公克, @, R& {$ I. B: Q: V- k6 l7 K
新鮮木耳 50公克. k% [+ i! Z* ^, I' f
蒜頭 2顆
, U- R) j9 p' P$ u3 x4 \青蔥 1支% L. B0 O0 ?0 P. ^; Q3 \% y
蛋 2顆
# B( q1 ]2 [; E/ s) H: l. C( T, P# ^0 e- y$ M2 g  S
【調 味 料】
: R  k/ m2 A: {( ]0 D醬油 1茶匙5 S. r! [+ f  a$ P8 R
白胡椒粉 少許
! K" R( N6 [& w4 e水 1/2杯
8 U, B' v) Z2 ^7 i/ A" }雞粉 少許$ H" N% k' j" x% p
9 Q* S* S, v% e5 r) x- M7 G
【醃　 料】9 C1 y- e  l3 B3 K3 u" l2 a4 d6 ?
酒 1茶匙
" t( {/ J4 |6 u# C' g" d" j醬油 1茶匙# M; @) v+ [$ z
水 1大匙
& |# E0 H" [; i) T太白粉 1/2茶匙+ G! C; ~0 M; A
/ ?4 F" `5 ~# P8 I
【做　法】
3 ~4 r- K* l0 e+ R9 G+ R( L1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。8 _* g7 J  p8 o! \; N7 n$ h6 _0 e6 S  T
2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。8 k3 V* m  C; c+ X# K2 z
3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。0 a, ]9 v, C; [  J( ^2 I* k" E
4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。
4 D# u) c6 _3 n# j5 _: T3 Z) j5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。