滑蛋牛肉片
【材 料】
/ z! e: S; ^' a- i- n, T牛肉片 200公克7 Z( k3 j' C( o H# [
紅蘿蔔 100公克4 F/ z' d- Q3 f$ p0 Y. d/ Q
沙拉筍 100公克
s' i9 I& t* @4 @新鮮木耳 50公克+ K7 U( A5 U( ~, o
蒜頭 2顆" n5 l7 p6 H8 K- O9 m, b2 L
青蔥 1支$ i% ?/ g# n+ B; r4 L
蛋 2顆
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【調 味 料】& H. H3 Q3 M8 K, D' y. q6 k
醬油 1茶匙+ g9 v9 a% H' C1 f; G) X
白胡椒粉 少許. `1 G1 f8 M* E2 Q7 ]7 ^2 @: J o% ~
水 1/2杯
( l( L. O' p& ]. r( t2 L雞粉 少許, L9 H8 {" b: {* Q( w S! T
; k1 e% I# Q5 x" l. p( b1 n* i; k【醃 料】* y& l9 o. n0 s' f) l3 u
酒 1茶匙
* D2 X2 x3 T! i醬油 1茶匙
2 `' b8 l; C2 }5 L水 1大匙
4 E: ~$ Q, E5 d# n太白粉 1/2茶匙
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【做 法】
[% B; C1 p2 n. |7 R1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。
' R, t6 [% N G6 W$ h0 f2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。
/ O. G2 Q/ [7 Z2 R+ I! V3 n3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。. q. K' ]) \2 f/ [" s, D1 ]/ q* P
4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。' z0 V/ d! Y9 F: B2 ~3 G- w4 z3 E
5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。
