滑蛋牛肉片
【材 料】* g |1 d. ?+ _- X9 }4 ^
牛肉片 200公克$ p0 u* K/ K# _4 |) J7 b
紅蘿蔔 100公克
( f% |& P/ ~4 a9 ]$ ~- i3 C6 F; Z沙拉筍 100公克
8 P( N% B+ |0 q新鮮木耳 50公克
8 c8 H# H4 a% U1 @蒜頭 2顆4 u" k) |; G- Z5 o6 d
青蔥 1支
: J3 l5 {" J: c, V% Y蛋 2顆# a# K3 u" P( F
3 k- O% [, S2 S3 t, @" J% {) J7 G【調 味 料】8 v: K* T8 j- D5 }2 c F0 W" w4 X" ~
醬油 1茶匙
' Z9 H7 M8 C" G' \" G白胡椒粉 少許
& r+ n2 q8 S: C' P6 u0 ?! x水 1/2杯
2 D' D$ D* ]2 s' m' c( u" M. ]雞粉 少許
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【醃 料】8 N# s) d F" k
酒 1茶匙7 Q, T2 i Z$ [3 W: B% o2 G% O6 `
醬油 1茶匙
, ~. _1 F. f: N水 1大匙
% W* O4 U+ \) j太白粉 1/2茶匙* o/ V* Y; {2 r; v
! X" m" w, u& N0 Q9 ]【做 法】
7 J% g1 ?( p% O1 P1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。
/ L0 N* W5 D, C# n$ ?2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。
3 T) [% G! n0 K3 f8 c3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。7 j3 Z* i" h3 u4 o8 R% i
4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。
1 R+ {2 z2 t% C" ]7 ~5 l5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。
