滑蛋牛肉片
【材 料】) N% m( ^( t1 K6 p- n# O" Z/ Z
牛肉片 200公克
; u# }4 I* _3 I4 h' z: m$ z }" y紅蘿蔔 100公克
9 m( P4 Q+ R& s. m沙拉筍 100公克
9 }7 d5 {" Z) W I9 G新鮮木耳 50公克2 q) [: M2 T+ q0 H8 d$ e0 [
蒜頭 2顆. s5 ^% Z5 u6 }. S
青蔥 1支4 e2 {* T( K% h# a" _7 J& f
蛋 2顆1 b3 r- Q/ y$ e/ a) C" _/ ?7 j1 n/ k3 ?
1 x x# d( ^' E% [9 Y【調 味 料】! V: |, ?4 [) \2 g+ S
醬油 1茶匙
$ E- v, \! ]- n- _白胡椒粉 少許! j5 ~ P8 v2 b3 T7 | R! I
水 1/2杯" D! H0 s+ D- L0 z" u
雞粉 少許9 D* \3 B4 o0 N- X
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【醃 料】
6 j9 u$ j. Y( S0 B9 x7 ?酒 1茶匙# q: R% S; ?5 @: X8 i* ]
醬油 1茶匙
9 t7 `- ~& H2 z水 1大匙7 d4 f7 x1 ?1 y( H
太白粉 1/2茶匙
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【做 法】
# {: ~0 `9 J+ W$ e1 _7 ~1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。
4 R/ u1 p9 [: y: ?% d- u' d2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。
, S. x& X* l) F, p( z0 y! V$ R4 j3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。
3 h# w8 N; {' W: p4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。
6 R, G a/ B. ^4 @* `5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。
