[轉貼] 滑蛋牛肉片

【材　料】
  K2 p1 I9 e# }! e9 ~牛肉片 200公克
$ d* B9 h) Y5 t2 G! i紅蘿蔔 100公克! t3 V. K6 S, ]1 L' T
沙拉筍 100公克
4 m  A7 |$ d3 T3 V# d6 {. I; W新鮮木耳 50公克" w* d! k( \( }" u8 E* `
蒜頭 2顆
: L, N, R3 w: M* d9 X  R3 I青蔥 1支- S: E3 v+ p) {% i- Y
蛋 2顆
+ S, H# Y4 ~( t. P3 S( {" V2 v
0 h2 ~9 V2 p/ e; y% t. R【調 味 料】3 o% b# o& R" j& C" b: w
醬油 1茶匙; l5 g) P# z! [9 s( v5 y8 U
白胡椒粉 少許
: a' J2 j9 v6 _8 I4 H0 n水 1/2杯' |, b8 ^( H: [% i
雞粉 少許+ I& u4 ]% c. y" {: i
6 I% _  u  K2 O4 z6 G5 V% b
【醃　 料】! C; F. D9 A, v6 o  E3 v8 A4 F
酒 1茶匙1 z2 c, F4 b0 S& U# j
醬油 1茶匙' y8 j1 d7 s; W, ]6 [* n  d
水 1大匙; N" c$ C/ {) _* n$ v* b
太白粉 1/2茶匙2 ~4 D( t2 z6 q; b! ~$ J

5 v* L' w& K4 u【做　法】  x1 e" z* U) U
1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。
- g- S1 r/ U- x2 g3 _: J) L2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。
$ i$ |9 O1 E! G+ g; R2 f0 u1 R3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。0 I9 U/ l9 o/ x/ ~
4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。% d; O8 W4 L( ?+ T+ n0 a, z6 ?
5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。