滑蛋牛肉片
【材 料】
. v X# g" W- {2 N牛肉片 200公克' {# W" D" a f T
紅蘿蔔 100公克
6 h0 W" Q& m# S w: j7 v" ~: N沙拉筍 100公克
' R" W9 ~# ]$ L新鮮木耳 50公克* ]/ k- D& g; \! h' o
蒜頭 2顆
5 {. I; e: n1 |, A! p9 i青蔥 1支) k; E/ I. R* v2 c' h; H# U p+ n
蛋 2顆1 i& {, n1 Z9 a
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【調 味 料】) K9 \ K( k+ |
醬油 1茶匙
6 _* F; g. j- z1 n* F6 p' s白胡椒粉 少許
3 ~- n- [$ _( s d水 1/2杯
& o) Q, g: ]# ^" ]5 d雞粉 少許- O {9 b8 B" N. ?% f3 b
2 k# k$ J3 ?" I3 t, }【醃 料】
) b, [) ?! h6 u! @' K0 P3 P i酒 1茶匙: x5 Z4 e' E. f. P( k
醬油 1茶匙9 N- Q9 H8 s# v+ L7 p7 @. ~9 o
水 1大匙
4 y; p3 E; E/ D# X太白粉 1/2茶匙
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【做 法】
5 ~# p4 u( @$ i6 ]" d# [1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。 N7 V, y0 h- W7 K, T
2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。
$ z2 g- P+ \% h% a5 Y( b @( \3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。! M5 o% t5 U; s" m6 n% z
4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。: K8 z$ F* [! K8 W0 T( y: x* j
5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。
