[轉貼] 滑蛋牛肉片

【材　料】
6 F7 k, c" f, V% u牛肉片 200公克# c8 e  K) U4 C8 ]
紅蘿蔔 100公克  A7 N3 w  J; u! F
沙拉筍 100公克
* f+ |6 I$ V$ S, ?新鮮木耳 50公克: e  T9 @, h- m  U/ c
蒜頭 2顆5 M  F; x# A" Z7 R+ i" H$ g* L: T0 H9 V  |
青蔥 1支
& ~* i4 ~2 W" e蛋 2顆
5 d% [& I2 t( M! D0 F% W  l3 R+ S. E, r
【調 味 料】
. e( M' q( n# }  r醬油 1茶匙
0 J  e7 Q; u. N& |白胡椒粉 少許1 v" Y7 L  y4 }) \7 P5 ]! t
水 1/2杯
6 V. H0 A9 L; E2 I6 k雞粉 少許
+ O% U: j) W# j! F* M" h( }3 r7 R3 v' m) |
【醃　 料】" b8 c- q4 I0 y, W' `& g
酒 1茶匙# S3 e# \0 ?* Z; g. P
醬油 1茶匙0 S; L8 `& R9 u
水 1大匙
3 b1 |5 r# z4 w! p太白粉 1/2茶匙0 T& ?9 H5 S/ j5 s6 b' V" ]7 _

9 V3 p6 m7 F2 n4 L% k' v  p: [【做　法】% J6 M) Y! t: \' f3 ?, q  W1 S
1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。
5 i% p, `7 R# z2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。$ s. l9 ]0 f2 l- r5 }" G2 F# Q
3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。% s. o6 S, J  V! `
4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。
5 u* X* X  _% @5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。