[轉貼] 滑蛋牛肉片

【材　料】7 K: M- o' v: o4 d1 b
牛肉片 200公克8 \- `9 j; h- W/ K' g3 C, z
紅蘿蔔 100公克0 G7 y( h! n# b7 V. D
沙拉筍 100公克3 z( E$ G, m& f, _; d, Q# W
新鮮木耳 50公克
) F/ v0 t: B# M3 y+ Q  u' X( n蒜頭 2顆
- j4 ]% p( M5 o, w青蔥 1支& }0 [$ ]! C; T* s+ K5 M# Q- H. H4 T
蛋 2顆  t) M7 G9 n( p4 E
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【調 味 料】% Q& ^) R5 ~5 p! C9 U! f
醬油 1茶匙7 s2 v: h- v3 S3 e+ Q; k9 l" x
白胡椒粉 少許
+ K0 u) e- |* ?9 b3 v水 1/2杯
. @  c3 k+ z- e" A) C雞粉 少許
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, \3 E  L* c' s6 D【醃　 料】/ Y3 D2 X0 u3 ^/ V
酒 1茶匙: Z* ^/ |8 B2 c& z- V
醬油 1茶匙2 p3 S7 F  o5 }/ M; W( v; `# F+ i  d
水 1大匙
% ^/ n  o6 C! N. A) m1 N, }( q太白粉 1/2茶匙
3 W7 a8 Y, q7 D& N  q0 _
- U/ J# H5 m, Q% K9 y" P【做　法】7 Y/ x; x+ L7 T7 b: m, v* A8 v
1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。
9 _2 W7 K* ^1 W$ J3 q( K/ p2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。, B- C$ _# m" O$ B
3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。9 P1 d1 {. K5 q
4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。1 U) B, d8 K. d2 |7 p3 w
5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。