滑蛋牛肉片
【材 料】: Z0 @ @$ N! Y& V
牛肉片 200公克
0 J" B) c' K# Y+ `& e) }! z紅蘿蔔 100公克
`+ r. K# Z! u; n# ?% ?( j沙拉筍 100公克5 K3 d: }. R. x3 `, h
新鮮木耳 50公克% x6 O5 Y$ s2 @+ F: P: A
蒜頭 2顆
1 J% N8 m; K. R青蔥 1支
; v7 Y* A- n" t1 C. M. Z0 r3 U蛋 2顆' v9 e# S0 R# G8 h9 k( |/ s# m# ]
" ~7 }" n* t9 A3 j4 U1 O" Y: Y! y0 e【調 味 料】
# M2 w8 }$ {7 ~7 ]; M/ |8 [醬油 1茶匙
6 ~8 i% v5 e! q' O. I) y' j白胡椒粉 少許
: s* N* E) W. |+ K T7 ~& y+ ^2 t水 1/2杯% q J+ l" }% k1 Y- d
雞粉 少許/ V! s0 G; E5 X0 C
) l/ g- w/ V1 l" C【醃 料】
' _& s) J3 ` z1 b, `酒 1茶匙5 Q, W/ p# S& s0 Z) o- [7 T
醬油 1茶匙
# Z2 b3 y( z5 Q, |水 1大匙) Q e3 c5 P& ?( |! I
太白粉 1/2茶匙7 ~4 j2 S- v3 |) r3 L& c9 ~6 a* s. ~- m
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【做 法】: e% T, i, T& h4 \' J# h
1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。7 ?5 {# v9 }: @4 g
2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。
0 |7 j2 C' Y/ q0 {5 m3 B+ K3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。
( o3 `7 F- g6 d/ v* {4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。" d! C) o9 x5 G: R6 t2 z
5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。
