滑蛋牛肉片
【材 料】
& G e$ h2 `$ T. x. I K! j a牛肉片 200公克
) ]( w8 C! T- {2 _紅蘿蔔 100公克
/ z! w; r# ], E d沙拉筍 100公克
% y7 W, A6 Y9 a5 Q1 u0 X) ]. P新鮮木耳 50公克& Z- \. s5 V8 s
蒜頭 2顆: C" \- a* ~$ j
青蔥 1支( X1 d' Y# q# C/ B5 [, M
蛋 2顆
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3 v% Z+ D" k+ R% b! c' I% }【調 味 料】) @5 J# N. g. T' v
醬油 1茶匙
! B& {2 N2 Y# {7 F% ?& Y白胡椒粉 少許
. Z+ P* ~7 |* p: p水 1/2杯
" n0 M1 j- x* P$ J" o. }3 j雞粉 少許 p& q9 ?8 t' m+ }2 E* t- t
* `# S8 [9 ~; g; I【醃 料】& \8 j% ^" O/ p' M
酒 1茶匙
) t' B: n! v5 Z) v l醬油 1茶匙
# M" t0 e5 L! Y水 1大匙
5 p% y1 o @% B太白粉 1/2茶匙! O; @7 y" ^4 \! S
7 [5 G$ \$ C8 w& v" w- [) @( a8 ^【做 法】
2 x( r0 @0 M* B) ~; n4 @% v" {1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。: Z# Z0 ]* V$ ]& ^8 h( t6 P
2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。. L7 Z$ G7 K& ~% O3 z
3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。5 D" ~ [6 g! R2 I" S
4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。
5 B0 q( x W5 g0 O# O5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。
