滑蛋牛肉片
【材 料】
w3 D$ _) K/ K; H9 V, B牛肉片 200公克
* E" L1 n/ ~7 p! b紅蘿蔔 100公克# x) |, u, f& z0 w a* G/ }
沙拉筍 100公克
6 R* \' \- F9 c1 H \新鮮木耳 50公克
% n: [4 c3 X. |$ Q蒜頭 2顆+ P( e2 ?0 y& W( h7 L; F# p9 `
青蔥 1支6 R% f4 r' w0 m3 @' N
蛋 2顆4 E$ ]+ Y/ S( @; ^8 l" ^0 X
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【調 味 料】
# ^0 w: d1 e/ L& {9 j醬油 1茶匙
: w5 Y5 A2 W/ ^& i& m0 e白胡椒粉 少許
N0 A3 W+ o! E4 E水 1/2杯
9 s# n9 ?; x* m, ]雞粉 少許 t& J Y( q: D" w; @3 O# X
% `/ r; D! u5 Z【醃 料】
* v+ Y& ~2 H* O( f; s% [酒 1茶匙' r4 X' m: ^* a y
醬油 1茶匙
/ U+ o3 ^: ]0 l3 ^. i3 L水 1大匙
2 N3 L, o4 a5 \. U) `5 |. J0 U太白粉 1/2茶匙
% N3 Z# L F( m3 ]1 Z }, f; v0 j) w5 F, K
【做 法】
8 @* a" A- c4 `* _6 v3 ]1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。
1 C, A- u* x/ E h# T2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。
@# K( k& \* l) f3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。
% ^/ I5 {) i9 t7 b: K: l* W2 X0 Q8 ?) s4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。
/ x# H+ w7 H* z D. b4 Y$ r4 P! i5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。
