滑蛋牛肉粥
【材 料】
5 l0 Y7 P y) Y7 R- q2 S, ~0 S" u' {牛肉 6兩
* @5 W0 n2 q# f; s. S9 u$ r雞蛋 2個
: F5 s. \3 U7 ~& [4 h' ]( b/ E! w廣東粥粥底 8杯
- a& Z2 i' \. }& @9 i* I6 A5 h" B嫩精 少許
2 W9 p! `! s3 t太白粉 少許
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【調 味 料】
! U2 k% W+ H5 y/ v% |. d# U) N# W7 S胡椒粉 少許
: g& w+ g; T6 r& k鹽 1又1/2小匙' O& g7 i- [$ M5 R
雞粉 1小匙
5 u4 m' j2 j0 X$ d7 Z+ G# n" o香油 少許
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. ]& e4 `& f; P/ f【做 法】
& W& N$ _ E3 s1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。( d. v+ k6 x% F
2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
