滑蛋牛肉粥
【材 料】- x3 z7 a. I0 D' t2 X
牛肉 6兩
9 p; r1 a9 [# s: P' o1 ^雞蛋 2個
. ~6 G; I6 i; p. q9 q, J6 v廣東粥粥底 8杯
& t7 S) z e) d( H4 P2 n嫩精 少許$ |- @0 ]4 j; Y8 z
太白粉 少許9 r k5 `$ \# b) g8 Y
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【調 味 料】
' G/ y# c3 k x4 n$ ~胡椒粉 少許& q* j: P: a; d
鹽 1又1/2小匙) f1 u$ g" [& i1 P9 B2 J
雞粉 1小匙# ?) {% d/ _) p$ w. h
香油 少許5 C# K# M3 U |( [$ o$ {" n
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【做 法】
; O$ j# O' v: {) { P1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。0 w7 K6 g/ r1 {) S$ w
2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
