滑蛋牛肉粥
【材 料】9 y- t# b, w ^, ?2 G
牛肉 6兩
" L9 {- ?% M( F, o雞蛋 2個/ \, ?8 U" `/ B) U7 D* ~ v
廣東粥粥底 8杯9 H5 k7 _6 |7 S+ N3 a- X. ]
嫩精 少許+ i; n* A( m [$ c4 d. S, f7 x
太白粉 少許
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; B. e# u2 s9 F7 b& H( m. I) d" h【調 味 料】! [0 U" j& s& U1 X. N; X# W
胡椒粉 少許" y( [- a9 J4 X! r& I# X; f* B3 N! S
鹽 1又1/2小匙
2 h) ^" A) K" G' v, B w$ \雞粉 1小匙$ x3 F7 j0 b5 e w% g) q
香油 少許
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【做 法】) s5 S# ?6 u8 _! z
1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。, M, G7 t2 Y: X7 s! ?0 o* C
2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
