滑蛋牛肉粥
【材 料】
: W( n% _! |+ t& Q' h, F1 s牛肉 6兩
z. u- k& L$ Q X( {雞蛋 2個
) v% Q! w; @/ X; G廣東粥粥底 8杯
3 o/ B8 r% p- R8 [8 t. y, w4 z8 }嫩精 少許
- q' l/ _; ?) u7 Z: {太白粉 少許! |9 X0 I& t* s
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【調 味 料】4 w( e3 F* O2 P5 i5 E! T; C4 _" k, g
胡椒粉 少許7 o! u ~- r9 S4 i# X! \# W+ U
鹽 1又1/2小匙
0 o+ u: I2 ?) m雞粉 1小匙" w. r4 w7 {( \& ^" S
香油 少許
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【做 法】! K+ d* `$ o9 ?* }8 A! t
1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。' b, s6 v* V: g" y3 T
2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
