滑蛋牛肉粥
【材 料】
7 P: b0 M4 |- i, m/ @牛肉 6兩
2 |/ p W: ~$ L' r% o* l A雞蛋 2個
. F: x8 b# L0 j廣東粥粥底 8杯5 V E, k5 T3 N5 W; [8 I
嫩精 少許 E% c1 d9 _$ A0 S+ p$ r9 G1 G- `
太白粉 少許
y. y: |6 j9 Z9 k3 c' U8 E) h% ~) n+ X2 p) \6 x
【調 味 料】
- j, H7 P4 V2 z/ d+ G2 T胡椒粉 少許( s1 ^! i2 z% e" M9 j9 D
鹽 1又1/2小匙7 q$ e; a" |, a$ c" S
雞粉 1小匙% ]' }( H, z; S
香油 少許! f7 s; I9 `( ^* r, F7 x
8 F: v9 H1 Q7 x8 @【做 法】
j& m7 n W G. l6 i2 p$ X/ V% i1. 牛肉洗淨,切片,再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻,醃約10分鐘至軟化入味;蛋打散成蛋液備用。
0 Q* a6 O) V3 W |+ ~2. 取一深鍋,倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開,放入作法1的牛肉片,煮開後再煮2分鐘,最後將蛋液淋在粥上,順時針攪開即可。