滑蛋牛肉粥
【材 料】
8 b# e1 C, @: l, u) {/ w# r牛肉 6兩3 b; e) |8 ~2 B# N8 W. ^. y
雞蛋 2個4 D- Z0 J7 a" L7 c! g
廣東粥粥底 8杯( r$ N5 j- |+ [3 Q" z; L
嫩精 少許- j% x$ p+ g2 c) p, L: N( J
太白粉 少許4 S. \1 Z2 H2 S
2 E- d# @+ G" X! E) n: M
【調 味 料】+ }* N* D6 h) w! t2 K; x: X7 o( d
胡椒粉 少許
: Y- E9 T5 D0 B鹽 1又1/2小匙5 ] D, w( \; {1 e7 F, d6 B
雞粉 1小匙
9 x/ e# h9 X( q1 _" f' w香油 少許- E, c! _; e' N# ]7 o
1 P! j' B1 v w& V
【做 法】
/ R/ `" v* _2 t' D$ a1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。
; u- k: h- ]$ b" B2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
