滑蛋牛肉粥
【材 料】1 I( M/ j& h6 W" o1 n
牛肉 6兩
/ v+ X8 W5 D0 X* Z" C雞蛋 2個
! I. D3 f- c, k: ]廣東粥粥底 8杯' o# U( d1 t3 }' z5 M* [
嫩精 少許
7 B; p3 S/ S5 [& @太白粉 少許/ g. X7 y# i6 @& R
% r6 J& t* h& I+ _【調 味 料】
8 D( ^; h) d/ [. s4 ?8 q胡椒粉 少許1 @9 h6 T4 k$ T
鹽 1又1/2小匙$ }- T: |3 O0 p }' e) W4 K* t1 t& ?
雞粉 1小匙
* a s0 i, r) Y7 o香油 少許
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4 J4 F, }1 c; C, t2 i" ?' F【做 法】
6 [$ b' G' p" c, I1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。' h$ |! ]; S2 a2 R! }
2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
