滑蛋牛肉燴飯
【材 料】7 [+ ]5 H. v3 f$ k, N% g3 e3 h
牛肉 350公克' J# W5 c& ^4 Z2 h
蔥 1支
+ n" H Z+ X9 _4 T洋蔥 1/3顆
) @. t6 T" m" g+ `竹筍 1條, n6 }# w) R0 A6 V
紅蘿蔔 10公克
* L( G; n( z* p2 V3 D* i% f5 J5 D) F6 i2 N3 T' J
【調 味 料】! Y4 E" G8 {' H: q. _. a
沙茶醬 1小匙
# w2 Q& [0 q$ S全蛋 1顆7 i, J$ | U3 m! _9 J8 ^+ l% F
鹽 少許% S: n. O, Y! Q2 j9 t
白胡椒粉 少許, T: B K( P$ N# O1 a
太白粉 1小匙
5 G' k! q, r C. m: ?- [
* A, c( v' M; F【做 法】5 j, A- R X- A1 E& W
1.牛肉切長小條狀沾上太白粉，放入約60℃溫水中汆燙一下再撈起備。
* c7 h$ v! l. l' ^2.將洋蔥、紅蘿蔔、竹筍都切成絲狀備用。 b) Q: f! ?9 N1 v, r7 T
3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，加入作法2的材料一起翻炒均勻。
# |+ j' l+ c! ]' j' E4.加入作法1汆燙好的牛肉條與所有調味料，翻炒均勻入味即可。
