滑蛋牛肉燴飯
【材 料】
$ F, I: v( U+ r7 t牛肉 350公克
5 }9 E r* Q, _6 E, O" F蔥 1支1 n- r( ?/ c: s- m$ \6 z
洋蔥 1/3顆
/ ~, R% H1 q' \( p- a. s. a竹筍 1條+ c' H3 p. y8 r( ^3 ~
紅蘿蔔 10公克; C4 e% e; m x1 H. j
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【調 味 料】
1 O' A3 T, m/ U* x+ ?! Z沙茶醬 1小匙4 P3 h: e3 ]) q; R& p6 z7 ]7 X
全蛋 1顆
9 {, {6 S% {+ }2 [0 M+ `鹽 少許' d/ i. ]5 S0 @/ a: | `$ j
白胡椒粉 少許) H$ }6 W; a% I4 \
太白粉 1小匙
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【做 法】
$ R8 k. \1 t' ?) t- n6 O) y. S: O1.牛肉切長小條狀沾上太白粉，放入約60℃溫水中汆燙一下再撈起備。 w9 B7 ~3 E2 o+ ?7 E
2.將洋蔥、紅蘿蔔、竹筍都切成絲狀備用。* ]# b$ i3 [2 ^9 m# @( b9 N; T
3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，加入作法2的材料一起翻炒均勻。2 F7 E, S1 o) Y% L9 t6 c% w, ?
4.加入作法1汆燙好的牛肉條與所有調味料，翻炒均勻入味即可。
