滑蛋牛肉燴飯
【材 料】3 {! t% j0 N7 E5 m e- E% D0 R, u
牛肉 350公克( J- @( a8 l: A( S7 M5 ]. e; ^
蔥 1支
! K# E. Z9 g5 `洋蔥 1/3顆8 k9 |: E" A% p7 U% R: W2 U ~
竹筍 1條' d" C% A* } @5 @
紅蘿蔔 10公克+ b7 z) o& z8 h: r
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【調 味 料】* j9 j1 o X5 M0 i! C2 ~
沙茶醬 1小匙
' G; J; n x9 [; \! b全蛋 1顆
d) H- a/ }; A) K) g* m鹽 少許0 p7 w) O" S- g) i4 S/ Q/ i
白胡椒粉 少許
: I6 z& a6 C/ D+ F( \( @太白粉 1小匙
: s- e( i6 V+ w& P% r6 h9 F4 A4 K6 i/ k# v3 l
【做 法】( S0 W( v. a7 V7 Y2 t- G; d
1.牛肉切長小條狀沾上太白粉，放入約60℃溫水中汆燙一下再撈起備。
7 a' `; n1 j7 w( m* G! y+ X1 C2.將洋蔥、紅蘿蔔、竹筍都切成絲狀備用。 E* {5 Y1 W+ I( Y, W5 L
3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，加入作法2的材料一起翻炒均勻。
+ Y, N% }! P9 ] g4.加入作法1汆燙好的牛肉條與所有調味料，翻炒均勻入味即可。
