滑蛋牛肉燴飯
【材 料】) g$ I/ A% e2 z6 K9 X! _- u i5 ]
牛肉 350公克
b! W# Y; O6 [ S0 H蔥 1支6 Z- [1 Y3 q: M7 r8 Y
洋蔥 1/3顆2 k M: Q x7 k4 Q! e2 O: c
竹筍 1條
* y3 ]/ o7 b% U8 o) I紅蘿蔔 10公克" e2 h, o7 B# z% V% M
. m5 y# k2 e5 X【調 味 料】4 F4 d6 ^ r* R- m7 u
沙茶醬 1小匙4 i# g) o" T0 `5 X8 W
全蛋 1顆7 i! a: n* ~/ ~& `" i% |( t( y
鹽 少許
+ l0 X! `( }3 s8 N; ~8 d5 Y4 S白胡椒粉 少許
6 v1 E$ H9 ], Z! b6 g7 F太白粉 1小匙. w0 {- \' [7 e4 g1 n, Z. U
0 N6 w/ H: o: F" M【做 法】3 X" O% W7 y4 |) D9 A
1.牛肉切長小條狀沾上太白粉，放入約60℃溫水中汆燙一下再撈起備。 g7 o- T. A9 g) J5 Q) a
2.將洋蔥、紅蘿蔔、竹筍都切成絲狀備用。5 r! O7 Y5 v: e! k
3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，加入作法2的材料一起翻炒均勻。
6 M+ Q# v* r; |/ v \1 V% g4.加入作法1汆燙好的牛肉條與所有調味料，翻炒均勻入味即可。
