青椒炒皮蛋
【材 料】
4 l. ~7 Q& D. }+ k7 ?皮蛋 2顆
$ Z# C+ B6 H/ R青椒 100公克
; q5 E' D/ P4 a9 g3 K1 H紅辣椒 20公克- I! z2 j% |6 g# ~) C
蒜仁 20公克( t' `, c' j% } w9 h
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【調 味 料】) Z2 V( O! s0 ~0 ^
醬油 1大匙4 l% i. u8 H) K3 U
細砂糖 1/4茶匙3 P \ D4 F" @9 Y+ a5 [1 k
香油 1茶匙
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# x5 a( e5 K7 p$ `【做 法】$ w. V9 _, {/ v7 A
1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。
5 B& J- B0 u& Q& Z. f* o2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。7 v: F+ {; C' {, h9 M# U
3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。
