青椒炒皮蛋
【材 料】, i, m% X- D/ p _! b
皮蛋 2顆% r5 s( m% ?4 t) s7 Z) |
青椒 100公克! e2 I! Z9 V& F, D% p! [
紅辣椒 20公克
$ E9 e, a4 j' Z V# b) o蒜仁 20公克
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9 p& O- r `- o9 t' Y6 L' A【調 味 料】
& ]# {4 M6 T# D( F# I9 I3 p% ]醬油 1大匙& f& Q& g4 z8 Q, z% y
細砂糖 1/4茶匙
: K! W: ^9 [1 S$ O1 \/ Y* ?香油 1茶匙9 z$ z# |/ O: ~: ], n
8 C. H6 J6 K2 ~6 e( T( u
【做 法】; d( p+ W8 N. Z: x
1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。! c; |$ R" e/ @* c
2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。
% A8 \' M4 v* x3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。
