青椒炒皮蛋
【材 料】
: S0 O# u3 ?- q: `& v) Q& C皮蛋 2顆/ K) r* i+ z! G7 A3 P
青椒 100公克+ h- P% B' @: h: w: D& q
紅辣椒 20公克5 b8 E1 y; Q% t6 r
蒜仁 20公克
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【調 味 料】5 Y: Z9 y" `; h0 m: v
醬油 1大匙! U4 m2 Z" H" Z/ M; K% v, Y3 d' Y* c9 p
細砂糖 1/4茶匙- e3 l% D/ k, [4 p
香油 1茶匙2 X+ S( W) j" D. B4 U1 c+ d
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【做 法】$ F% H! a6 j, T$ s4 l( V) ~
1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。2 \# a9 u# k S: `
2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。
9 x) s) o9 G% q4 m) |3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。
