青椒炒皮蛋
【材 料】# F2 w; y- C% z. W' z( L) f
皮蛋 2顆
& Q/ f( q) v9 \- M% p8 R H9 {4 i' |青椒 100公克+ t3 ^ D, W Q
紅辣椒 20公克" R" T X1 w+ S5 `
蒜仁 20公克" H+ |! w5 u" \0 s/ Y1 [& O( a
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【調 味 料】
3 P3 R0 b' Z7 z, G+ @醬油 1大匙! }: j/ b) i, N# ?0 P
細砂糖 1/4茶匙4 i s$ Z- q, D7 n1 [; ^
香油 1茶匙& g5 b( c& U8 z) o3 m% ^) c
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【做 法】5 c. `( f" J8 ]( |5 t+ a8 P
1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。
$ y( c% D$ o" F, l7 C0 ]2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。
; ^) l! t l% n" I# K3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。
