青椒炒皮蛋
【材 料】
4 o4 z& t% f2 v n" S" O皮蛋 2顆9 ~* z' y* X) A& n
青椒 100公克1 d5 p6 Y! F% {! A4 F
紅辣椒 20公克9 J( F, m- |( _8 \5 j1 @! d6 X: \
蒜仁 20公克
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【調 味 料】# C& P# \1 I1 g
醬油 1大匙% @1 B% W6 g3 y# t" h
細砂糖 1/4茶匙9 E1 r" v" v6 p/ K m) U
香油 1茶匙& n2 \) Z' D- C. W
$ A/ ~; m# T2 N5 r W" f! [" c【做 法】7 _# B7 S- x$ e/ V: _
1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。1 ]0 h6 [) R% _2 F3 X5 j
2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。
. p4 } x0 _' Y3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。
