青椒炒皮蛋
【材 料】. v8 r$ O3 v5 ^
皮蛋 2顆% i% j+ g2 i+ u" |
青椒 100公克
6 i* N) d% C- }- i( q1 [+ ]紅辣椒 20公克4 c% Q* V4 Z0 C8 X% f
蒜仁 20公克0 e. \2 t s) l9 p, J
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【調 味 料】. J5 `. F+ V3 D& b9 n _6 s
醬油 1大匙
6 Y0 `1 F# a6 Z* X) P+ m( W細砂糖 1/4茶匙
$ u; k0 D% U: u8 N: s香油 1茶匙
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【做 法】
) m: m* `# J) D1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。/ e- f# [) i. I% P
2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。
0 C4 e1 q" y" h# Q1 F0 e0 p1 a3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。
