青椒炒皮蛋
【材 料】
. _1 R2 w' C( ]2 k皮蛋 2顆
q) Y' }8 s" J: G青椒 100公克
0 B+ F9 l0 {9 i紅辣椒 20公克2 c% c4 j. X4 J! w: D
蒜仁 20公克
( D: X6 a8 D, B3 C( i; Z$ E) U: u& l+ Y8 v$ k
【調 味 料】
9 S' m$ P7 W; ? k3 G醬油 1大匙" K9 y" X1 M* l: ~0 f; \
細砂糖 1/4茶匙3 {+ \* X) f+ }0 K- L0 S
香油 1茶匙
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【做 法】0 ^5 m3 w' Y ~+ m& j. g; D" t
1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。
, W$ Z( U0 H7 p5 p/ a3 S2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。& ^: R5 |& M, K2 G% ^
3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。
