[轉貼] 蟹肉粉絲

【材　料】* H$ S+ m$ U) }. o, n, e6 \; Q# y
蟹腿肉 100公克
) N9 j& z# h0 g) O# p# i) E冬粉 2捆7 {+ K( _9 a" A: n+ y: e/ s5 ]
蔥粒 10公克* R8 r* R$ v9 l: Q  [" c
薑末 5公克1 d  O7 o& w) M/ J
蒜末 5公克
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【調 味 料】
# N& z- u& y. T6 P4 A2 p辣椒醬 1大匙8 x8 R1 A2 ]: U6 X( }9 m% U" I5 x* O5 V
醬油 2茶匙
5 r9 h4 \: X! d高湯 100㏄. n% ^3 X5 r3 C4 L
細砂糖 1/2茶匙
# \( j6 {$ E  C* \( e香油 1茶匙
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【做　法】; O+ k' j  W- c; v4 J0 ?
1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。$ J/ X5 p% Z& P. \! O$ p
2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。" P( r: m2 q: `6 M/ D- h4 `3 i. {
3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。
; ]9 f+ J. z" ~4 w/ N9 D0 j# [4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。