蟹肉粉絲
【材 料】! s4 q, e% ?1 L$ t- C
蟹腿肉 100公克( J3 a, i7 |' Y5 L
冬粉 2捆
5 R9 b6 A5 i- W7 E$ \蔥粒 10公克
u5 E2 [6 Y0 k) `# K [7 P薑末 5公克6 v1 R6 i7 K- \9 q
蒜末 5公克
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【調 味 料】# r2 Y2 [6 H# R+ ^4 O$ {6 e2 V9 T1 b
辣椒醬 1大匙
. U+ T/ o, Y; s/ T醬油 2茶匙
. k; T0 a7 v# f# k! p6 i高湯 100㏄
' g2 ?8 n( s% @- i, |: ~& x5 o細砂糖 1/2茶匙5 e' {. Y; v- A6 K
香油 1茶匙
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【做 法】$ ^ L s: \# b1 h k. r1 k) D
1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。8 `2 ?, S: x3 ?0 I3 G% O. s$ L/ K3 `
2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。
% U4 o+ [- S/ E% u; E2 U3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。4 n* P5 e5 Y" a' [- \: L
4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。
