蟹肉粉絲
【材 料】3 V3 C3 D/ k' w$ Z* M
蟹腿肉 100公克
& B9 ?2 z! u. M, u6 X* @: a6 e冬粉 2捆: ?; k8 l: l! ^) X5 I( _
蔥粒 10公克
7 p! ~4 r- V. }1 X% ]1 K& m6 J薑末 5公克
# h1 q3 E' \7 I0 Q# s9 `7 M1 B蒜末 5公克8 {) }. N0 ?- M9 Q
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【調 味 料】, N8 w# ^8 U) c
辣椒醬 1大匙5 e0 o6 e" E8 O0 i
醬油 2茶匙9 R f6 {: ?* l( _5 C8 |9 H" R/ K. l
高湯 100㏄3 ]: t4 |' p' m9 [0 B
細砂糖 1/2茶匙6 f. }$ H9 l0 M9 N0 k: R! ^
香油 1茶匙. u3 K. @* C3 \/ A0 q$ p8 N8 E
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【做 法】& ^0 g+ z7 j/ P$ U* m9 ^0 [
1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。
5 e; N/ f" I2 T2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。
% J, K; a2 R8 s$ O3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。. V- B& h8 c, A/ M3 k
4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。
