[轉貼] 蟹肉粉絲

【材　料】
4 d% a1 t0 K: Y0 I# g蟹腿肉 100公克7 j# C  [9 x/ T; n
冬粉 2捆
0 _3 M* j5 t0 Q  C. Q! s5 D- J蔥粒 10公克
* A% o! }+ C( j9 G& }+ ^3 P薑末 5公克
# G3 p& L/ X; O, [% i4 ~* v蒜末 5公克3 B1 v; Z0 O8 M$ v% u

+ t0 b$ A) L  U' p2 E【調 味 料】( @- f, }+ p3 j6 q  t: |3 C
辣椒醬 1大匙
1 d. S' }; n9 W# T6 W% p醬油 2茶匙
' m* V! B8 `. ~( o, X, P4 ~+ O3 @高湯 100㏄
9 }8 l5 T& {+ k& B# j# d細砂糖 1/2茶匙
8 m7 [) W0 C1 Y& u) R/ {3 A# E! L香油 1茶匙  q/ N+ j7 n5 w
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【做　法】$ W7 P' m; ^4 d: Z
1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。, G! K: M$ w( {
2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。7 A1 j5 D: z' [1 }( x& T6 T
3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。; y& i  T- i' O, v9 a1 |
4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。