蟹肉粉絲
【材 料】
' s2 ?: w' R, ~( ?( O; A/ f( A蟹腿肉 100公克2 q0 T6 s. i% L C) N( z
冬粉 2捆
, W ?; w. i+ O# h' w9 |% [# p V蔥粒 10公克
. n, x; i( J+ L0 G薑末 5公克) v7 u" g# J: ? ~* R
蒜末 5公克
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【調 味 料】9 Y/ `9 b7 f8 {+ X+ S( ^
辣椒醬 1大匙) Y p5 C" h) L$ X
醬油 2茶匙; q* o3 V$ b3 r- J, ], P- Z4 o9 C
高湯 100㏄+ B: ~3 @! W0 u6 V
細砂糖 1/2茶匙8 {- C5 O2 B# T; E" t: n/ L
香油 1茶匙; i5 w' c1 }+ u! o5 A( p
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【做 法】0 F7 t E: P9 C3 Q4 h
1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。5 f7 _0 t& T' U" {
2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。
9 y, ~& O: R, u# y" T, K: X3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。
) C4 a6 y% U: n) ~+ N4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。
