[轉貼] 蟹肉粉絲

【材　料】
" p9 `8 e, K3 a- T1 f; y8 o; b蟹腿肉 100公克
+ L4 f  x4 L* Z; c+ v" C$ L冬粉 2捆8 J' O7 R; f4 Y& u: I) Q) v7 \
蔥粒 10公克' P2 J, y. W5 c1 M4 k; e$ B0 v" p
薑末 5公克7 n8 P* {7 v' ^: M
蒜末 5公克
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2 a3 C1 E1 ~/ f4 G/ u6 B5 J【調 味 料】
6 C  c$ O, v% P. e& A9 C辣椒醬 1大匙
  z/ D  g+ Q+ U& @7 o醬油 2茶匙" s! ?9 S1 g! b  p9 P- E6 h
高湯 100㏄
: m$ k8 j6 _- k4 [  f細砂糖 1/2茶匙4 L; I5 F8 F2 ]1 A0 T6 Q/ \/ Q8 k
香油 1茶匙
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8 y2 g9 y1 Y. I/ w$ U$ e7 ~【做　法】& K7 g, q- ^+ r! x6 u0 ]8 j
1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。
' z1 f. [" p7 t2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。
  R; [: c6 H- G3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。
! i0 ~  A- U% l4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。