[轉貼] 蟹肉粉絲

【材　料】
8 O0 p  v9 z: J蟹腿肉 100公克
- b5 N; J' F; M8 v' y冬粉 2捆! {! d, ]# T3 E) b; l3 X
蔥粒 10公克
! ^9 P  N9 m  A( m5 N  e. h6 V薑末 5公克
- a* S! l  U2 {; U4 ^( M蒜末 5公克1 E1 ~' I: g, {7 ^
; V/ D4 P8 L! ^- _' ^0 n" A7 L
【調 味 料】
: x  Y' `+ y( p辣椒醬 1大匙
! H4 W3 z3 j- G& v( v0 W1 S- W+ Y+ E醬油 2茶匙6 i! I; s5 ~0 J2 r9 g* J
高湯 100㏄% U' y) l. G2 C0 H. d, v
細砂糖 1/2茶匙
" [% m$ A7 B. N5 j. N( Y香油 1茶匙
( A5 D+ W, J5 z& c- L- _3 r1 w( H" s4 ^  X
【做　法】
+ ?- P! U* F9 B2 L  y% _: K1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。
& ?% f+ T# h; |2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。: O, P% r5 u, D
3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。
) b; }9 A* `' D: ?4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。