[轉貼] 蟹肉粉絲

【材　料】2 I& ^# C9 D- P5 \+ P8 I, N- H
蟹腿肉 100公克) y4 X2 r: F! ^% s4 `! [
冬粉 2捆/ m. \3 D1 `7 z
蔥粒 10公克
# p; P+ x: L3 z5 f- b# U薑末 5公克$ P# \! a# V8 o0 s  x* o! _
蒜末 5公克# G2 h- R5 Z" e: `, d* V8 s1 \
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【調 味 料】
, l( @7 H0 ?5 k1 {辣椒醬 1大匙
4 Y/ v/ B" k) O! @+ ~- q醬油 2茶匙
0 B+ c% c7 R& S/ U9 K高湯 100㏄
3 V: T: k7 p" z2 F6 q+ y- l# H細砂糖 1/2茶匙( K- M6 R6 M# G7 t$ V7 p1 `
香油 1茶匙7 B! ~  p, K6 Y$ Y) A, S6 R
0 x: z* S  D1 q) Y4 ^0 k! O
【做　法】
& u5 c1 w# K% k5 j  h1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。! _7 r9 h7 K0 w! y
2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。
+ L! l1 d4 q; [' _0 e3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。
% Z. Y+ |2 M* b; }4 J- J& J4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。