[轉貼] 蟹肉粉絲

【材　料】2 P# m8 q, I' u
蟹腿肉 100公克
# q+ s. H# s6 A! M1 y) l; ?' L) N9 w冬粉 2捆
4 L& V9 Y; t5 E) q' h2 l5 p  A蔥粒 10公克
9 J; k6 W# X( T5 J: C0 r* q薑末 5公克1 N0 }. w& G* H* j- L% I+ u) i
蒜末 5公克
( j; m- }, K; C. T/ g( k: {) b8 g0 |4 g* L3 ?9 I2 u0 X
【調 味 料】% E" X. g+ {1 O$ l: [
辣椒醬 1大匙
" u- w( U7 \5 W$ g醬油 2茶匙
* t1 \: D0 c5 ^3 r高湯 100㏄$ A, j2 d  W* [8 F/ [
細砂糖 1/2茶匙1 F: t$ B0 Y: E6 A
香油 1茶匙- G6 X7 k3 |. J( U- b6 ~/ H& }8 |

2 G( @" b! o6 a  h3 f% ]( _【做　法】
# f5 q/ O! t3 b" N1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。( l& S4 J' X5 |, Y) ?0 W! k
2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。
& L% k2 @) U  I( r3 g/ d% i: m3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。
$ q  h) V# [2 R4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。