[轉貼] 蟹肉粉絲

【材　料】
8 T+ u0 H' g% j* B$ N  |蟹腿肉 100公克
/ ~2 Q1 b7 h* d* _% f冬粉 2捆
3 ]/ {$ @; M) u+ S/ q9 \蔥粒 10公克
. e6 H, B, V7 u* `/ ?薑末 5公克, }  Q/ l. k6 J  V- ?) V' B! V
蒜末 5公克
8 z5 N4 b6 Z7 m8 o- Z: O, }: F! m0 ~3 @
【調 味 料】
" @, R) }5 @9 [- E( G% S辣椒醬 1大匙
0 M/ [4 r" H) y) k醬油 2茶匙" p+ C4 ?) Q4 ]' S% ?
高湯 100㏄
1 c$ @$ L0 P( `% I4 x; e3 b4 V8 H4 x細砂糖 1/2茶匙' T- A2 Q# u; v) L( U) O, q2 T
香油 1茶匙
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! a& _8 \* w' l# v3 h6 ^0 d【做　法】
9 M! F0 J5 P# _) V1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。# Q! ]4 M, y1 O# X5 ]/ s
2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。* R/ i" U1 L2 W6 H4 J( P" \
3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。+ i3 e' g' ]6 K- D
4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。