蟹肉粉絲
【材 料】
5 m& J4 B7 i3 a1 k* W, s- t% C蟹腿肉 100公克0 S2 k% n$ B% A( n: ~% S( g1 G
冬粉 2捆* V' Y2 u$ q9 ?( P' U6 w$ }+ w
蔥粒 10公克) R$ z- d+ x u- K% n
薑末 5公克
/ M2 B3 P+ J7 w& w9 f/ w! J& J9 n蒜末 5公克9 A( U# r# m9 Z3 {( r1 m8 J `
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【調 味 料】; j9 s" |' c; y' s, s
辣椒醬 1大匙1 \' r% K8 @" `+ h0 ?/ J
醬油 2茶匙
* J* {- D u8 T- G# X4 g高湯 100㏄
7 t3 E# l' v/ H0 d" \4 B細砂糖 1/2茶匙. n, A2 k# v0 s! |7 S5 Z
香油 1茶匙6 W% _. m t/ o0 A0 c# q& Q
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【做 法】
. ?6 i: W# U7 _ w4 {8 Y1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。, x/ c/ P' j. e5 F( b2 n5 w9 j! s
2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。
: v% i! H, y' f6 _. A7 `9 T3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。
, A9 p9 w$ Z9 w& S: k, {5 b( i! X4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。
