[轉貼] 蟹肉粉絲

【材　料】) P5 ?2 H/ R7 ]9 ]* C& z& w  U4 T
蟹腿肉 100公克
. s3 t/ ~+ e2 H* G冬粉 2捆* m; L, m7 {; f# M. E! Y
蔥粒 10公克. i2 w6 L- m& M0 u/ E6 \
薑末 5公克% G2 n8 o, \# N% A  g5 r' d
蒜末 5公克
# C8 b% V, a: ~% K$ ]
) q  h2 ^! E* H4 b% M; P【調 味 料】
/ A# D4 I( R$ U! u5 V5 m  v; R, u1 M1 H辣椒醬 1大匙$ M# }" k: Q9 V  o: _0 h9 }
醬油 2茶匙
$ k  X- D( N) I( @. R高湯 100㏄7 `  x' V; Y0 q# Y8 S# g
細砂糖 1/2茶匙
: u1 M* f7 ]6 J$ d5 I/ n; W香油 1茶匙
2 r/ {5 }3 w" Y2 x- r% L
+ [* \% r7 z7 X3 o8 b0 ]【做　法】& p( H* m5 p1 z; O2 t8 g* v4 X
1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。
- k0 L6 ]# I) p# @2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。
9 c/ F' O6 r7 Q# ?) t0 G$ c3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。" k5 k. X" L+ K; {  p) {; P
4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。