[轉貼] 蟹肉粉絲

【材　料】: r, Z6 T% A# x# t; j; }5 L
蟹腿肉 100公克
+ h  e* m( D+ @& {3 |冬粉 2捆' e, V% _, `; J9 G
蔥粒 10公克
# X  e9 w" k0 N" z" q5 F薑末 5公克
6 P' i$ M. Q! s7 Y* }蒜末 5公克8 c+ o4 U/ d8 }% ?
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【調 味 料】! f% z3 W+ `( r2 x! `! m
辣椒醬 1大匙
; a( j3 W! N" q; f2 n2 f醬油 2茶匙
* L6 G% `% e1 ?' W0 N* Y, r高湯 100㏄
; }  T1 z) R1 J7 x/ v; Z細砂糖 1/2茶匙/ q' |! M1 c& e# q& K6 N
香油 1茶匙
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【做　法】6 Z5 C8 u" P) g( o) ?( r
1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。
2 r5 p$ i# U: z0 |$ U2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。& p. d5 [$ `- c! g7 y' I: u
3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。8 Q" k9 h- M. \, D- d
4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。