[轉貼] 蟹肉粉絲

【材　料】
2 E( I+ r" c5 t, S! J+ |7 t/ n4 t2 ?蟹腿肉 100公克; ?: f4 O/ K# C( I! V" h
冬粉 2捆( c4 k" l% u' s; {( `: p. u
蔥粒 10公克# k+ T3 Y1 z! _3 {
薑末 5公克6 q' X% n" v* B$ J# q( _6 H$ k! H: G/ ]
蒜末 5公克6 _9 i$ t) W2 K; _3 v! M2 @

( t3 T! ]# Y/ f( ]【調 味 料】
* B8 l/ b% t, e# k9 w0 Y6 F辣椒醬 1大匙
1 {7 D6 T0 l5 }醬油 2茶匙
; c" E, S- z* L& V; u1 f高湯 100㏄' E+ g% A' O' Y5 }$ u
細砂糖 1/2茶匙
4 @) S" C8 g) v香油 1茶匙6 N+ q: {" ~2 ~$ D

! L, V" `5 O# G8 j【做　法】% l$ R! f: ?0 Z0 l8 {9 p
1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。4 o: N3 X- f7 p7 t1 v; r+ q
2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。1 ]" v5 B9 B% o% U# W7 a
3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。! R" E4 t% T( t  {7 c5 M7 A% a0 j) M
4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。