蟹肉粉絲
【材 料】
+ Z! V# @9 ^: Q1 L蟹腿肉 100公克3 a/ K1 z2 {7 H' o/ T f
冬粉 2捆
$ {/ A \& n# ^! J: }蔥粒 10公克- f9 U* u% h. [0 o
薑末 5公克# j9 j1 j& A+ A! |! n0 {, u- \
蒜末 5公克
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3 G# l0 A: ^1 e/ Q6 C8 {【調 味 料】2 n$ ?' S& Q9 X
辣椒醬 1大匙2 }/ E% R# y6 z' M
醬油 2茶匙
; |" q" \' v, `) X高湯 100㏄" z1 `) [3 F. {
細砂糖 1/2茶匙6 v4 k' E& A; H4 h5 @
香油 1茶匙- F5 `; t( _& Y! v& H$ O
3 N% ]" d/ u% P. X# z$ L3 R【做 法】
1 _1 {8 M& q7 x3 b6 P- j6 z# O! o P8 ~1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。" R2 W: [7 [# x, L
2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。
8 ]+ J3 _+ q- |9 E7 K3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。3 Y# P; t1 Z3 E, t- C
4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。
