[轉貼] 蟹肉粉絲

【材　料】/ p. N( V) J/ D$ y% I
蟹腿肉 100公克8 F+ g5 g9 a( E3 S
冬粉 2捆
; h( v' y' ?& _" v蔥粒 10公克
3 X9 C4 E0 Z8 b: U+ t薑末 5公克
* D$ p- A5 |! J  B( \! r蒜末 5公克
1 C1 X4 ^* u/ t; y2 U. Y0 F2 e# h3 C) y9 |7 O% c7 {
【調 味 料】
; X+ o; a# Y+ _$ C, e# y8 b辣椒醬 1大匙
3 S8 W  }7 D$ U! d# f0 D醬油 2茶匙" y  M8 w9 {  ^/ S
高湯 100㏄: Q+ E8 W* ]% e7 S9 h, F: T& q
細砂糖 1/2茶匙0 \: c; R, I7 i& a
香油 1茶匙
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【做　法】
6 g9 g7 O  l1 K! \1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。
& f) m2 Y) Q8 E4 s) l8 k2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。  `; y3 D  g; ]( E7 r
3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。
' s5 a, k* e" y% F4 ?6 f4 q+ |0 G1 y4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。