上海水煮魚
【材 料】1 _9 b6 x5 e0 m4 h8 w
鯛魚 1片
8 R" |; ^; q9 }. o. W1 E5 m小黃瓜 1條
, U: K! I f* a9 U) D# g大白菜 50公克
% F2 N# H: |; ~! K/ o& ~薑 10公克
* R. s- a5 r* S2 O* y$ Z青蔥 1支
8 r2 b+ U- M% ~ u8 V& W辣椒 2條
1 m! e% v2 M0 ]; Q v, c香菜 3支
4 ~' |- Y- C/ r+ q( v; K" f蒜頭 5粒8 l: j! R# p5 N: ^( @
清高湯 600㏄
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【調 味 料】* u* d4 W1 C9 W J/ f
花椒 1大匙! @( ~0 X5 Q X5 B6 `$ x# d, o# P
白胡椒粉 少許
p9 m$ u0 y9 V" [8 i! ^. [辣油 2大匙# S a4 d+ D, z
米酒 2大匙
. g- p9 n7 M- Z; f% `1 }; C( n' l2 j鹽 少許 K2 _) T7 d# O. o
3 P( k$ V7 p* i2 L* n【做 法】' {0 }9 d0 [/ y& W
1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。- J1 n2 o4 t# W6 P2 }
2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。; U; N$ }8 ]. P4 ^+ M
3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。6 q) K- X: \: f) K D& h
4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。
