上海水煮魚
【材 料】
5 c. _/ f: {3 V% r4 [: h鯛魚 1片9 \: \# K' o! _7 x
小黃瓜 1條( M! M! ?% N- d o y
大白菜 50公克3 k" ~( l+ E1 R0 M1 u
薑 10公克
6 T2 e( s E/ t% J9 I青蔥 1支1 u/ H3 G2 ?# `# s3 l. e4 I
辣椒 2條
2 {/ c8 f, y B+ n+ n8 N香菜 3支
7 v( s+ k' ~$ h: x( i8 j. t蒜頭 5粒" A, U/ t% |# Q7 E1 H7 G: `
清高湯 600㏄; S& A! }1 z- L' G5 X
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【調 味 料】
! o: j% {# R( T `4 N, |2 B花椒 1大匙
5 A$ y a& b1 m6 D. R( p白胡椒粉 少許
9 H2 N9 Y9 b3 y' f4 m辣油 2大匙: [1 V# F( h+ M' t
米酒 2大匙
7 K7 V; i& X- K0 B8 `鹽 少許/ p0 k; p* Q. P3 j u
1 k/ X+ U3 ]$ M4 o
【做 法】
# N# V" `; ^/ A! a! Z5 `1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。
9 ~9 F. D9 Q) ]# z2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。
3 H6 n* D& K3 O; J0 k7 ]3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。
# x& a, s# y+ r5 X( }) A. l1 v4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。
