[轉貼] 上海水煮魚

【材　料】
( F8 d+ k  |& r) J1 A! P鯛魚 1片
! R2 W5 |9 n! O. O小黃瓜 1條
6 K( I- Z. [* N: j大白菜 50公克: ]1 }! t3 [1 _+ _% w4 \
薑 10公克
- e8 d1 k+ ]  }. Q青蔥 1支  K( B+ P3 {2 D' d& f7 `" i
辣椒 2條5 v* d. I, r' O) z6 ]$ i1 A% H
香菜 3支
) Z  H0 [) n! E! Y  r, R蒜頭 5粒  z+ Q; A: }2 [: D! ]
清高湯 600㏄" R7 @5 ^' {5 E$ B8 f% F
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【調 味 料】. l, O& {" ]3 n$ d0 a0 {
花椒 1大匙
* b/ P& H, Q! ~* ~, E白胡椒粉 少許4 r3 x3 P  G( j, R
辣油 2大匙, i3 m8 E% d% {1 j3 R% d- D
米酒 2大匙7 V. y, t6 {* d3 q7 f
鹽 少許
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【做　法】
- k4 s* n" V; H1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。
1 ?5 ], |8 c8 P/ I, [2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。
" i! U  |& [1 ]* ^) g" D3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。1 U  M/ d8 P( J3 w
4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。