[轉貼] 上海水煮魚

【材　料】) H6 e: G9 J& J. u# J8 {- @' S
鯛魚 1片
& K# ~( w; v2 W! F小黃瓜 1條; {) m. K6 w9 |4 d& v5 `; P/ s; {
大白菜 50公克6 C  @+ z' W7 p
薑 10公克2 A" e) L; V8 n0 V# Y$ @+ l
青蔥 1支" {; W- P! k! Z7 n5 D
辣椒 2條
9 v2 U6 h' N9 e香菜 3支
: R$ ^+ ?3 T1 o' X' I: D蒜頭 5粒5 l* v) y' m7 G' E' k8 ^
清高湯 600㏄
5 i6 g* S5 V0 O  X1 u( Z( B- p
5 I4 _$ f' l" Y6 y0 J【調 味 料】
) p6 [: P/ }8 z) Q9 r花椒 1大匙
7 A# n! w( _  W, z白胡椒粉 少許
1 B0 u) n4 P6 I' {! s1 q. ~辣油 2大匙: p5 c& \' b5 k5 d
米酒 2大匙
5 o$ L7 F5 a( n8 b1 E1 m鹽 少許
, Q4 q  f+ m0 {8 e/ u; O/ R& B5 z% s
【做　法】3 k& o0 @; @  g- ?% P0 x4 x
1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。
# m# ?) P& m7 c7 [: m0 Y) C2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。8 L5 ~9 ]/ \! _& P+ B+ ~2 E0 x
3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。2 J4 [2 L# I) B" B$ d
4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。