[轉貼] 上海水煮魚

【材　料】9 K. ?6 ]/ T" u, n& @, D
鯛魚 1片
/ ?9 |: Z* T* u/ d( g小黃瓜 1條
5 j. C1 @# s) f0 T$ d大白菜 50公克
. k: k- S; W9 J! y+ K8 v  J/ k薑 10公克
/ _% c" q2 P/ f1 C& }6 ?青蔥 1支
4 @/ V. l5 d) Q% h# O辣椒 2條- f6 L$ l3 p) ?+ u
香菜 3支4 `/ D5 F3 |& R1 p" P1 \
蒜頭 5粒
, K; n( Y& Q+ ^1 C# S! d1 D清高湯 600㏄
  _+ ?! |9 _' ]4 y7 N0 f+ ]+ u+ V: B! n. ~
【調 味 料】
0 |& l2 S" C5 ]# c) B) t( O, s花椒 1大匙; S1 r. `! U. V
白胡椒粉 少許4 r$ J/ [& e/ S" r0 m* @
辣油 2大匙% J1 U3 u- a1 @# U' {1 z
米酒 2大匙9 n( x' D. z8 l: W1 V0 |
鹽 少許4 p0 W* e- C( U) P
0 }- p3 x: p! ^! |) Z3 D: R
【做　法】, T$ n, d+ `+ H7 N9 Z
1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。
2 q5 |' Y) b& X* x( J2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。! r) v4 E$ o# ^- X
3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。
- n  Y7 n8 E% v4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。