上海水煮魚
【材 料】
6 e" ~. k2 f/ k" N* N# r1 k, v鯛魚 1片
$ I+ ]. _% r7 }9 F( F1 {; I8 b) g小黃瓜 1條. V* {3 V: n* V+ {" Q+ V( M
大白菜 50公克
" ]( J8 j, t1 @* r1 z! \薑 10公克6 {: h5 L2 r7 r6 T
青蔥 1支) k/ K6 l) R# U6 B$ A
辣椒 2條4 W, e1 n) U9 [' Y! a: o
香菜 3支
. t% X2 m' I) N1 n* N蒜頭 5粒
/ B! d5 u& X- N/ q0 F1 U. `清高湯 600㏄ V: d# Q3 U; `/ F% ]5 a. `
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【調 味 料】
- R6 @: d3 }# S花椒 1大匙& \; x0 n: G( ^
白胡椒粉 少許
+ e; D3 c+ f( ?+ ]5 j1 z6 ?辣油 2大匙# [: [7 L% b8 U
米酒 2大匙
$ i7 \. _% a8 }( w4 ?: \+ f @鹽 少許6 [6 I" F1 {6 a1 Y/ K
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【做 法】
8 }& m; ~" G8 z3 [5 P1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。
# }* N$ X7 C4 @; ^. _2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。
2 t( S: R7 E- |6 s8 e) ^3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。) z. ~3 }9 g+ B9 ~- t: w% U
4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。
