上海水煮魚
【材 料】
( x0 m# o0 q$ ]5 [4 U鯛魚 1片( W# m* ?' E# ]/ b: g& B
小黃瓜 1條, Y( L* l5 O$ l7 a ?6 A( E
大白菜 50公克
- ?- s2 u8 m! h' Z; o薑 10公克
& u m# r6 I/ M Z: H2 N, o+ x7 Q青蔥 1支
) R9 o- f R/ w+ d4 K辣椒 2條1 y7 d$ s/ f( ]1 E `, N' m
香菜 3支
% d1 H0 [5 p. W# k- m蒜頭 5粒
0 v9 t: u5 \( u" J1 a" e% D: J清高湯 600㏄
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【調 味 料】
5 |: O, h) P. M; u% o花椒 1大匙
( X! h/ k+ ~) P白胡椒粉 少許2 o9 |9 I6 p0 {; X
辣油 2大匙
3 ~4 D' E: Z3 s& l2 C% K米酒 2大匙" `2 \/ ?( R/ e# ^5 i
鹽 少許
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【做 法】) k- y- f5 v# B
1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。
8 m# b7 i3 S( ]; ?! a s0 X4 L2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。
9 c* q7 d; L1 r- W3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。
. x! l# i2 c8 l Y) w7 c/ d4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。
