[轉貼] 上海水煮魚

【材　料】0 N* V% }* K* f! Q- u7 }" V
鯛魚 1片
- ~/ N$ L# [& O1 k3 h1 o小黃瓜 1條
% e- j9 Q7 G2 T4 }5 E# Z8 X  {大白菜 50公克' N: y" R) J% T1 D
薑 10公克$ ^& M# D4 n8 f3 g3 n# |! ^
青蔥 1支5 P, C7 m$ s4 R* _' @2 t  a+ `
辣椒 2條% \! u% B6 R: O# o+ O* ]& r
香菜 3支# \4 U# j" O9 ?& R) _0 v
蒜頭 5粒  q9 u, w) O8 I( ^- |
清高湯 600㏄4 e* T% Q2 N+ I' L/ }
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【調 味 料】
$ e/ C. f0 {# h  b花椒 1大匙* d8 R3 A( o4 \6 f# H
白胡椒粉 少許
/ n8 c! O( R- Q2 E0 C& h辣油 2大匙6 p  J6 `3 j! L0 `
米酒 2大匙
( W  R+ A8 q7 s8 z( U) b鹽 少許
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* @8 v" b/ b) b$ M0 O2 D! H【做　法】
7 Y9 ~/ F; B2 B: I% {3 i1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。  U$ |$ {5 H9 N' g
2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。
* p# o& j1 k# I% i# R( Q3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。
* b0 V2 T6 H0 {/ Q4 e. q  M4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。