上海水煮魚
【材 料】
1 y% s$ F+ Y$ n, e1 z# }8 N. w鯛魚 1片" s+ \9 t2 y- @
小黃瓜 1條4 a f' v5 e3 D/ S' k( A1 U
大白菜 50公克
: x$ N0 y/ S. p/ h0 i; a薑 10公克
) }3 `% Q( {% C+ Y2 [% K' Y青蔥 1支' Z9 J7 i) q* @4 F/ o
辣椒 2條
8 w) e) b6 E' Q: h4 a香菜 3支
- O D6 P$ M% y% k# C# Y, z% {蒜頭 5粒
; i! V' F& ?; B7 I清高湯 600㏄
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【調 味 料】! [* l+ U# I' _
花椒 1大匙
' B) ]& @$ ~8 G. u7 J白胡椒粉 少許
4 T6 q! j3 R9 O8 Z2 E+ D辣油 2大匙
) m" b4 u& e \8 O+ [+ J( u2 w- I米酒 2大匙
' p% ~$ R$ F) K3 m鹽 少許
: J; x8 z* z5 Z! v7 u. R9 L. ~
" F( Q3 v. b3 y! V3 ^# T【做 法】
( M6 i: C" h6 _, c1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。' W3 s% H4 v' ?- L% b/ m
2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。4 V- B) w4 n' m' I
3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。
1 T* L! y+ f9 I; V8 k4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。
