[轉貼] 福建炒麵

【材　料】
. @# z( n: D  p7 K+ @+ Y1 D黑輪 2條
* c! e; B/ P( K  _/ n; W, d粗米粉 1/2包/ A0 F& ^. l! H. |3 ]4 I
洋蔥 1/2個) Z! w) T. w7 p. F
韭黃 20公克
0 c) K' i$ [: X3 H; u/ \2 f紅蘿蔔絲 20公克
' _. \2 Q) R) p$ O油 2大匙2 G; G" y/ K! ?) a$ a0 j& Q! r
* D' F- `* d# ?1 E$ q. q# k' d8 z( I
【調 味 料】
/ P# L, H/ ?, @% H  v; d醬油 1大匙
( J; L7 J- T3 h4 i8 w' d8 t. s蠔油 1茶匙5 g1 s9 ^. W* ~; p1 ~- U
細砂糖 1/2茶匙* L- F+ W8 _. R+ O8 e* H8 o2 i1 J
南洋甜醬油 1茶匙! T" M$ m# `1 r. X; L' F
鹽 1/4茶匙
# u$ m7 t, _7 V% E) r, Z. [: ?3 Z( s( a" Q3 y4 K" d" E
【做　法】
) h/ h8 g- X  X" z1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。( h4 M, l* j& F; b6 a5 j( @
2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。/ {+ H2 \1 U& E4 b. v4 d3 ^* Z
3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。
+ N: f- W& M* b3 ^/ ~. t; B4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。