[轉貼] 福建炒麵

【材　料】  I. o; G9 E8 K) d
黑輪 2條
3 }" R4 F' N# K粗米粉 1/2包. h0 X7 |9 _2 h9 E
洋蔥 1/2個$ k8 V  @9 ~2 W
韭黃 20公克6 }& A2 U, t0 D8 ~) y* w+ P: M) l
紅蘿蔔絲 20公克, _5 N4 I+ m  ]; F
油 2大匙
) q! @6 a% `5 Q9 |! C3 s# u! D/ S' a; [
【調 味 料】
) f9 H' A3 \; @# E7 ^3 X醬油 1大匙6 d4 X0 P% I0 N7 k, F
蠔油 1茶匙
; E  U" X: t$ [( A$ O3 w細砂糖 1/2茶匙$ b/ Y9 q9 I- a
南洋甜醬油 1茶匙
  U1 }% n. q5 W鹽 1/4茶匙1 c! S$ q# k0 c; \9 E

# ]9 T$ F) G: h; E【做　法】
* o; c6 D: e: i1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。
0 I' R7 z# {. ]! ^6 A2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。/ p+ F; Z) V1 V3 F$ T
3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。
$ w8 o( J- p' b- A3 t% P0 N4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。