[轉貼] 福建炒麵

【材　料】) Z, A4 F8 S. T5 h5 p
黑輪 2條! C3 X! R0 L5 U$ h/ X/ P; t
粗米粉 1/2包3 R: h% I3 e6 r: O4 U/ O
洋蔥 1/2個. M: k  F/ ~$ w" R) i
韭黃 20公克
3 ^5 a6 a$ Q& Y- P8 H7 a/ j" ]紅蘿蔔絲 20公克! Y6 e4 J. ^. `  H% t# j
油 2大匙! }" X: o6 K7 \
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【調 味 料】
  t* r, i) A. r( k醬油 1大匙
1 t% W$ d1 d' d4 ?9 a) B0 q/ F2 o; D蠔油 1茶匙3 n( g& C  v: G6 D
細砂糖 1/2茶匙
; [$ Y( n( }+ x& @- U) @南洋甜醬油 1茶匙) u0 N4 I# M, C! ]1 |% @
鹽 1/4茶匙2 g) S5 g: v& C7 @0 ?: h
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【做　法】
% Z# A1 `4 W7 O! U4 e1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。/ ?+ ~' {1 @* g( W: g
2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。
0 p% N& ]/ J% x+ m: E* `& o3 J3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。
. I9 O3 J/ c% q$ W1 n9 E$ i4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。