[轉貼] 福建炒麵

【材　料】: n5 k( N: E  c0 r$ ~( y* `
黑輪 2條( V- R1 `( `% u& t' x
粗米粉 1/2包
2 @! j9 W9 i! S% d( s洋蔥 1/2個+ t: w# [( Y0 |- o4 V5 j
韭黃 20公克
3 W) T4 ^- x  N. x% {- V" d, B紅蘿蔔絲 20公克
3 {3 o% u! K( C油 2大匙: h! G- {0 y6 W# V* C* U
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【調 味 料】2 ^( k" J4 K3 E- E) W; W
醬油 1大匙+ L. N* q" \- X$ f
蠔油 1茶匙
! R  h. q  |' V- N  e5 y1 r細砂糖 1/2茶匙9 T2 @$ s9 A! z( z9 d2 z! I
南洋甜醬油 1茶匙
5 q5 S* c7 f- @" Z% I, K鹽 1/4茶匙
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【做　法】# B) B; U" B: R, W7 M7 c
1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。/ Q& d9 u5 L0 X* d+ V% o6 W: ~5 l
2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。
4 q9 O3 J7 K$ c% C3 V3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。
8 k+ N8 R: M# S1 V4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。