福建炒麵
【材 料】
0 S$ B3 p2 t6 a5 Y1 a6 R黑輪 2條
7 [- z. `6 \6 y0 A+ E粗米粉 1/2包
! x! b8 X% x5 |" t: k; Y洋蔥 1/2個! i$ D: m/ i! _+ F0 T$ _2 Q
韭黃 20公克( w; a/ I( O l: p- @( b. K+ p$ L. Z
紅蘿蔔絲 20公克
' S+ G6 z' c9 }- {! W1 [油 2大匙
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8 o" S! P0 K# `, _0 ^/ ]& u' P【調 味 料】& D1 I4 S& _9 B1 d& O7 p
醬油 1大匙; ]; Z- @" u& o* E
蠔油 1茶匙+ O% o' F, `( L& e
細砂糖 1/2茶匙# k. v# m7 L) K; h6 D( s$ u
南洋甜醬油 1茶匙% f z9 b8 j) ?8 Y% _$ X
鹽 1/4茶匙
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8 D V+ r4 J2 O: U/ ?0 i5 x【做 法】$ x! Q7 Z3 m" k) ^* Q
1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。
* r0 a3 `- p8 k @, h F2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。
, Q* c% Q- _5 Z, h5 Z6 [! f3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。
7 H8 l9 W* U2 \; ?/ ~' T4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。
