[轉貼] 福建炒麵

【材　料】
" I4 G  M- a) m! G- P% N黑輪 2條
3 H; J& e, J- i( h  {% u粗米粉 1/2包+ ?" l9 X8 P, `: ?
洋蔥 1/2個' S; o, O8 J8 y/ C
韭黃 20公克
% Y- {0 t5 ]; \$ p+ e+ A紅蘿蔔絲 20公克
4 i9 f/ U  w- F5 R1 [4 M& J油 2大匙
2 e7 U' a- R. S- S' I, _/ q3 O) W
【調 味 料】
  b3 h. l- s& q9 J! ]( m醬油 1大匙
# L% [' t4 U; B$ l9 D6 ^" ]蠔油 1茶匙
% O/ X) X0 J+ E/ P& J! i* c: x細砂糖 1/2茶匙
: {: c& N6 ]: Q4 h. l南洋甜醬油 1茶匙7 |+ U8 D# D( y* K
鹽 1/4茶匙2 j; u, C9 a) m5 A7 w6 g

, h5 k# [0 L, f' y【做　法】* N# R0 x2 G* t0 u7 |
1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。1 G1 |4 K/ W" F" r: |* z
2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。
/ t2 `1 e+ E9 s* D3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。
9 ~/ e3 l8 S8 B6 {4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。