[轉貼] 福建炒麵

【材　料】" I1 g. N' U- \7 a, p2 q# E
黑輪 2條
# L- }+ j& ?/ {粗米粉 1/2包7 Q* C1 t& g& \* w" V  n
洋蔥 1/2個; f3 s8 E- j& U4 ^! {
韭黃 20公克
4 a% v6 d6 O/ A6 I$ a2 C紅蘿蔔絲 20公克2 J" C5 l- k2 O* O4 E
油 2大匙% Z$ }. B! `0 B1 \+ r/ d/ R, H
# _+ O+ C1 z. _: l7 x$ h9 E
【調 味 料】
0 b: k: F) a0 z) z% k2 I( g醬油 1大匙/ m; @5 T/ d8 i
蠔油 1茶匙
! ]* _3 m/ U" j) E2 y) c! \細砂糖 1/2茶匙4 z: c+ M; D) M* L6 s# ]
南洋甜醬油 1茶匙' N6 l% e9 _7 z' `8 }. g2 z( o
鹽 1/4茶匙) `3 i  h) m6 S) ?
2 L( n4 R+ n, e& S8 r" Q
【做　法】
$ K$ [2 b; }) Y4 Z1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。
- R1 Y1 k8 v. n/ r2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。
1 p$ k3 ^* k: o1 m/ h6 ]3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。" F# d) c- A9 J
4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。