[轉貼] 福建炒麵

【材　料】! w* z: k; y( i9 Y1 v3 I& B
黑輪 2條0 ?8 I+ }' w% p
粗米粉 1/2包
3 b; O+ t$ |4 }+ U  {" B/ c洋蔥 1/2個" h+ w2 F3 W6 l
韭黃 20公克% t0 @6 H/ T# A
紅蘿蔔絲 20公克
( n+ G/ }5 r: g油 2大匙
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! g+ @/ r9 m( ?8 Q【調 味 料】
# N6 r/ w$ t9 q8 C9 k2 H醬油 1大匙
2 S) [- `8 `; @* H% a蠔油 1茶匙
0 ^' }4 s$ v& N* M- f% L" a細砂糖 1/2茶匙
3 f0 y3 F; K$ B$ @7 [' k% Q2 P南洋甜醬油 1茶匙
8 }' V- n; l3 l- Q* u/ _/ q鹽 1/4茶匙" K" `7 m* W" r; x& K
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【做　法】5 E. i% I/ v) s- g- O0 j! u
1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。4 x6 u1 n  Y% ]5 T8 ~8 ]& S
2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。. f$ }: c5 D5 G* ]7 U& P
3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。
6 V9 v9 E+ O" x: T/ ^) k  u( D7 u4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。