福建炒麵
【材 料】
# c& l( a9 W, I; g" s黑輪 2條
) t5 D7 s' T* V- o粗米粉 1/2包
4 \5 F- I# w3 Z" y+ A洋蔥 1/2個$ |2 l6 j! }0 K( m& |
韭黃 20公克( Y0 s2 t L& L& d+ i3 s
紅蘿蔔絲 20公克
6 G, v" ^5 z& B6 x油 2大匙! K! l) q! t" Z4 g; S4 n$ c
8 z+ q* \0 ^" t" K8 K
【調 味 料】
9 X4 z$ Y, H! k( y- Q: ]* Q; C醬油 1大匙
( N" W1 \& p7 ~0 v# c$ ? Q蠔油 1茶匙
. y/ q5 m0 y" B8 J+ T0 w細砂糖 1/2茶匙
* h5 U0 ]! f$ J9 s$ O/ R; Q2 x2 Y0 E南洋甜醬油 1茶匙3 C( |2 H p( ?+ [8 s8 Z" r( W
鹽 1/4茶匙
+ D1 y7 ?3 C/ l: j$ I! J
4 }' I [' P# _+ y: s【做 法】
5 l: y% F$ Z, ]/ K1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。! i. g' U4 L$ C& ]
2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。
/ M) b7 p/ Y' V! Z; o! R3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。- a# _3 D5 P2 E' G' C, G i1 K
4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。
