福建炒麵
【材 料】
( w7 I4 l. ^4 P k6 B" q黑輪 2條
7 V# V: ^4 I+ j( Q9 g/ {# E粗米粉 1/2包. F5 B$ u1 X l6 F$ t- w$ [
洋蔥 1/2個, j3 u4 v3 X% L1 z' B
韭黃 20公克) X" H7 I n( K4 q# e
紅蘿蔔絲 20公克+ A2 ?0 I4 P- k
油 2大匙
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% W h/ B2 u' ]4 |1 x% D+ w$ Z c/ w【調 味 料】( U" d$ d( ]! R6 y
醬油 1大匙
$ q- o1 r4 k) ]# n蠔油 1茶匙
! ~8 v; v* X2 u細砂糖 1/2茶匙
' G9 ?# h- v0 A( j a南洋甜醬油 1茶匙
* s! O% I- r, L3 q& u) b# |! S$ f6 I鹽 1/4茶匙, q. E3 ^1 [0 ^. f) F0 L* [, X
7 Q! H3 B; k0 V; {【做 法】
) r0 H: O& E% j, |+ y" z/ N1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。
% a, R! |. ?1 P% q# U2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。
$ b( @$ d# y/ h" b( T3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。. p! _0 z5 |9 c. c9 h/ a
4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。
