[轉貼] 福建炒麵

【材　料】
! b7 j1 ]- j3 ?黑輪 2條
, \1 G! X  _- b2 E6 p( i% U- [粗米粉 1/2包! P, S+ g0 z' ~5 @
洋蔥 1/2個
4 T3 M' Z8 I9 @: x/ }  _韭黃 20公克' d0 u1 e8 K2 N; {8 j$ \) k% h
紅蘿蔔絲 20公克, q- B, _# X' p7 J
油 2大匙
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4 ]% q5 G4 X! F3 f, L/ e# Q【調 味 料】
* Q5 T% k3 c! D  V( w$ U9 x% W醬油 1大匙# \* R) D" o" H/ q! u$ M7 O
蠔油 1茶匙; n, y6 r" h  A
細砂糖 1/2茶匙
2 y! @( z2 T* g+ f2 \南洋甜醬油 1茶匙
" z* x' r% C) k5 [* {0 K0 O6 _鹽 1/4茶匙
6 [. e' J) O* ?$ d- C# @8 V! {) u
0 q" |9 Q1 w/ {+ }【做　法】
5 Y7 Y) j' C, m+ y, W1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。
* T' g4 V9 @  K0 P2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。% {  J% `. C/ B  o5 H9 \
3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。
: _0 `- p5 }/ s0 o4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。