[轉貼] 福建炒麵

【材　料】
5 q% U9 B& _" k/ k; C+ X4 |" _黑輪 2條8 Q: y! a  n6 ?) D/ b' k7 o% W
粗米粉 1/2包
/ ?( G" m& F4 q5 l; h1 {% i洋蔥 1/2個- g5 v" A2 t  Z) a- }
韭黃 20公克
2 [* E. U$ r/ m& Y5 q紅蘿蔔絲 20公克
! }1 y/ W3 ?# `油 2大匙4 g  w+ I' \+ g% P* w* Q; B/ E
& c1 W4 Z4 w6 C, g9 H/ U* `  S
【調 味 料】& o& I( }) a! ?: K% X
醬油 1大匙
) \  J! x+ j( J5 f2 [蠔油 1茶匙
; @" A& x  q, x. P細砂糖 1/2茶匙. h8 e! J; T; `8 f4 u
南洋甜醬油 1茶匙" \: h0 F3 ~0 }1 _+ {
鹽 1/4茶匙- z- w7 F+ H. E) W/ B3 D: U

: c# f+ t) g* x& c【做　法】. H$ \) h* W9 |$ R' W, \' m; l/ ^
1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。
9 F4 b6 U5 F2 V8 T1 w( i2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。
: @9 p* ?% x8 w7 a8 C3 C+ @+ Q3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。
+ O. J" O  ?& o& z& `9 D6 d" `& G4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。