[轉貼] 福建炒麵

【材　料】
  e( h- K* l1 _4 y* @5 h黑輪 2條8 [  \" D# ^, \/ t, l
粗米粉 1/2包" L  u+ V/ i6 a1 h5 a
洋蔥 1/2個. L9 i3 x+ F( ^: k9 q9 M9 d
韭黃 20公克
& O9 |( `: p5 G8 I1 ~紅蘿蔔絲 20公克5 I- g- W9 H7 C$ u
油 2大匙
9 F5 b6 h/ Q4 C* j: `& q: r# o% e% j
【調 味 料】( K& @( g' e5 ?# Q3 w# R: t
醬油 1大匙; w1 D& a  g0 T# \1 |
蠔油 1茶匙
  f# }, ^- k) O/ h# N; }0 c細砂糖 1/2茶匙
5 a. R; R+ ], g) f. I南洋甜醬油 1茶匙- X, f* r9 r. M1 {- O
鹽 1/4茶匙
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【做　法】
( x, w( s# p2 Q% Q5 t4 |8 j8 `1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。/ Y5 f, ?$ \* w& C7 r- q/ n
2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。
4 h' P% }' _8 W7 Y3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。, H, f8 h! C9 S1 H* z
4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。