梅菜蒸魚
【材 料】: n# f% h8 Y- E
鮮魚 1尾
% G# k- `3 R* G Z" ^梅乾菜 40公克
' |6 H9 T. e) B; P5 O* F& D薑末 5公克
/ ]( r- l8 N5 U/ f/ w蒜末 10公克
' l9 F' V4 j- H0 R辣椒末 5公克4 n/ A; \. L! t- _8 H
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【調 味 料】
) {" ] q, G% y' P7 NA.蠔油 1茶匙
3 K0 |5 b/ y( j# I! x醬油 1茶匙; k( X/ j' N1 {+ [% `5 _3 k
細糖 1/2茶匙9 x8 @0 f9 Y' {( w$ K
米酒 1茶匙4 `9 n; C' \9 x' m8 {, U) K, {9 B$ f/ \
水 1大匙
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B.香油 1大匙
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: Q5 M- r& O! \; H【做 法】2 w0 Z8 W @# F, J/ \& a: M4 u# E f
1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。7 [1 d. k9 [; v
2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。9 X7 q6 {) R4 e7 x! z
3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。3 M& e, m7 l6 F
4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。
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【備 註】
: h+ Y% J/ w# x) L' P/ b: Y外鍋水量：1/2杯水
