梅菜蒸魚
【材 料】
! t6 o( n* N4 l2 }6 `鮮魚 1尾
# `7 G0 n+ V3 X( z梅乾菜 40公克+ i" x, h6 \' l C" U8 t# j$ H1 j
薑末 5公克3 s* l% C7 i) e7 A
蒜末 10公克: B b E6 ~1 E: X% Q& C% \4 X
辣椒末 5公克* X( y; [% W" m, Y6 P# U
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【調 味 料】+ @/ u" P* e R7 \- [( p4 ?
A.蠔油 1茶匙6 }: a4 q/ x9 A/ j" b% x
醬油 1茶匙* s/ n+ o' E9 ~3 X$ ]1 W& Z
細糖 1/2茶匙
6 W& ?1 K3 d5 C米酒 1茶匙
r! ? Y8 j, I% Y3 P' Y水 1大匙
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0 f3 Q0 E1 {& ~7 l. {* dB.香油 1大匙4 m9 P. o5 j) _' p3 U. J
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【做 法】
1 y: ^$ r9 E. X, b3 L! ^5 G1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。
9 r' h8 c* U; i" B1 j2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。
7 n/ M( q7 F0 U& H! z2 O& S' O3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。
$ q* F, Z+ b7 k. |* A- G4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。 p& ~0 r$ r( ^1 _; V. j7 B4 c4 o
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【備 註】
, B- P; |6 j4 s, {* B1 u外鍋水量：1/2杯水
