梅菜蒸魚
【材 料】
, f0 G. X9 v3 K. C+ m4 q: J鮮魚 1尾1 x+ M' r$ q; J$ p' q( M
梅乾菜 40公克5 T# \9 j3 n4 W( z' Y! [ U/ R' Z( V8 L
薑末 5公克
0 E/ }3 C4 l5 c; _! `蒜末 10公克
) ]: K4 z7 e: e/ o4 Q辣椒末 5公克
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【調 味 料】
$ [$ ~, I+ C, F6 B- HA.蠔油 1茶匙/ W2 X2 ]( J( f+ p7 u6 @: d( g
醬油 1茶匙
) S0 Q8 Q, j7 G( N+ u: W* F, w7 z# ]細糖 1/2茶匙8 `8 q' D# g$ k2 Q0 g$ R
米酒 1茶匙
3 E; t* F5 y' n& x水 1大匙1 C( E$ O$ f' T; t
' R9 v; [0 ~/ i7 k+ n, wB.香油 1大匙( L! t! y' j; W0 I! e6 L) M
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【做 法】
0 [, g: x5 c4 i# d5 K1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。
+ M1 Y- H! D" A( I& n; f8 `5 H2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。
# S$ u4 m% z/ }; Q" P* ?/ Q1 j3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。/ c% } p/ w& u$ X# i
4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。
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【備 註】; |1 b- ]. W' S' l/ u; n/ z2 M5 ~
外鍋水量：1/2杯水
