梅菜蒸魚
【材 料】
, x* u! D* I/ G, s鮮魚 1尾6 X: R3 Q: x& @- `
梅乾菜 40公克/ l- Q( L, T) J! X# q e% y" Y( B
薑末 5公克
9 u4 U. N. v$ ^# }6 u& t7 P! D, P蒜末 10公克0 ^+ H& P- g1 S: l* ]5 [
辣椒末 5公克 n/ t) H0 W2 a: [1 X+ j2 |% X
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【調 味 料】5 `0 Z5 v: z l; M
A.蠔油 1茶匙
; D& V# f8 X3 w, D: h1 a0 n0 B醬油 1茶匙; L/ Z# T3 U& Q
細糖 1/2茶匙
; e l0 w( p3 f* l+ I( Q; U米酒 1茶匙
7 p+ E/ ~& e* d" m$ W水 1大匙
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B.香油 1大匙9 a* Q9 G- Z+ f- ], x5 |/ F
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【做 法】
3 z8 j) {. I8 L1 b2 o1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。4 l0 E* g/ h7 c+ U) h1 C, b; B- u4 y
2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。7 ~- i; t/ K- q
3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。
z' B4 p5 t; N6 p5 S+ ~- ?4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。* D5 D. @1 w9 z- L' X
& L4 f; ~3 x9 b6 @, b【備 註】
' G. ]# x) R7 Y: r; `) ]- t3 I( C, l外鍋水量：1/2杯水
