梅菜蒸魚
【材 料】
v! w. C0 b5 f( V% b鮮魚 1尾. o" q, d) U% i, ?
梅乾菜 40公克
% T& J6 s9 U& X( P2 N薑末 5公克
) S; V* ]3 P% p) `) q蒜末 10公克
2 A# N' t) [$ X6 }0 B9 m辣椒末 5公克
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0 n+ f% h3 V0 A, A y$ f【調 味 料】2 W: n8 T0 w5 @! M5 Y
A.蠔油 1茶匙$ P9 T7 y6 z' @7 J5 ?8 k
醬油 1茶匙
' e: E, H( z: I細糖 1/2茶匙' B. G2 _ a) \7 p# T3 G3 x. U
米酒 1茶匙
) ]4 I6 x1 B, B水 1大匙8 ]2 p. s, k# q8 n) y4 _, ?. I" U
: p$ } }' y! [3 H* \% I zB.香油 1大匙
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$ y% _, Y3 D5 O【做 法】
# h9 p+ g# i- X5 n& q1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。2 c4 Y0 A6 s! X' Y3 e. F
2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。4 F/ ~. P: f) U; M4 a6 o2 O
3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。
) p3 f0 L/ h9 J, B, n* M4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。
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【備 註】
& Y7 N, A* t( O8 I4 |) z" e外鍋水量：1/2杯水
