梅菜蒸魚
【材 料】* }& X/ ?8 C1 g" }# C7 a Q
鮮魚 1尾, d& S7 g* c# p) q( E E2 D
梅乾菜 40公克
7 ?& S! h! W4 y/ D a. h6 v薑末 5公克
# W/ Y6 @2 H" k2 X& t: E5 d5 Q蒜末 10公克
# r' m- _( }7 e$ K( L辣椒末 5公克7 t5 I7 z& u0 s) H+ T+ h! E
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【調 味 料】
) L) q% g7 U) qA.蠔油 1茶匙
5 X! A& j8 ^9 q7 @& u醬油 1茶匙
. x# M8 a" I! K3 |+ p# u$ W細糖 1/2茶匙
% r: X, t1 j- E0 W米酒 1茶匙3 M8 ~: o7 ]" y2 E% U8 P) D6 q
水 1大匙7 a) \ R# [: @2 G
$ d8 C& h* a5 l' _7 W5 D) JB.香油 1大匙/ c6 [& U) V: i+ c" q5 P( C3 @* N! q; g
4 G+ N2 H2 _* q* e. b* R【做 法】
( K$ i' }' z% K. }/ f+ _1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。
- K$ |( ^( a* @% z+ R, |1 F2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。
! ~* D! d2 @" }& I3 d3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。0 Z/ d6 |9 `4 f `2 l
4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。- ?. S, L& v9 g1 O _
& n( {, x, ~) e) x) J1 B0 Y【備 註】
) ~3 x: @0 S" x5 k! F0 D外鍋水量：1/2杯水
