梅菜蒸魚
【材 料】; ^& I" G8 S% [% ^4 y& f3 ~
鮮魚 1尾
4 o; B: \) W& k& K2 v# @梅乾菜 40公克9 I% E5 `( w3 F- G5 P3 d; f4 C9 U( v
薑末 5公克/ K2 m% r, Z/ K4 m
蒜末 10公克
$ E$ N1 v+ U, f/ ?; p( i辣椒末 5公克: z @8 a, v9 L0 _# T. R5 A
; f- ~/ T7 L( N) ~【調 味 料】0 X: i! E2 I* G* I
A.蠔油 1茶匙( J5 h# g- T" |5 [; S1 R" y
醬油 1茶匙
# R A/ B; B9 F L0 B7 P細糖 1/2茶匙( ]# P$ Z v, L6 N3 G
米酒 1茶匙+ H1 M& S3 g) X7 v# s( @
水 1大匙
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B.香油 1大匙 H4 J; f2 B8 o, R5 x! w
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【做 法】
# s7 X+ V& J0 E) D0 T g1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。" F( o$ W8 P! D+ Z3 L8 r* U |
2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。
/ p* I3 ]; e( L3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。( R$ z' S: i2 ~: r+ o. ~
4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。
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【備 註】4 o1 t" P* ?# O% i
外鍋水量：1/2杯水
