梅菜蒸魚
【材 料】
" @5 W- n y# \( M2 o1 v5 l鮮魚 1尾
: w( Z( i1 e [梅乾菜 40公克
* A" ?( E+ V1 e薑末 5公克
& Y3 ?7 }; [! X- z# {0 D. |; Q蒜末 10公克6 ?, `" t. Z$ T4 g) l9 ~+ g
辣椒末 5公克
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& Z3 a: @* t |4 h: v" X, a【調 味 料】: H" o! f$ z( d8 N9 a
A.蠔油 1茶匙
; l% \& I# ~3 v8 A* K& v- b, e醬油 1茶匙
5 l; }; h1 b/ f& I! ?細糖 1/2茶匙
" Q( R) J5 u+ D1 {' E米酒 1茶匙
+ a9 n# j3 I/ w1 W水 1大匙, E0 ^; a- q5 |3 C* y5 {
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B.香油 1大匙4 k2 X& l: @+ ^: b' H% t3 n5 \
1 q. H9 Y# t2 v【做 法】
1 W8 P8 t8 T6 y1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。
4 w+ d/ W8 h0 X# @9 {2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。9 P- x; x. w+ u* @4 w% G
3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。& \/ ^3 n' Y* A! L1 t
4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。. ~: A) ]' s2 O1 ?3 k4 w8 y( r* H9 Z
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【備 註】8 c/ n- b7 v1 F8 R# D7 v/ t
外鍋水量：1/2杯水
