梅菜蒸魚
【材 料】$ c1 \* a1 e% C! h5 [
鮮魚 1尾* z' `8 G4 _6 r5 I
梅乾菜 40公克
( }! I7 [7 S5 {% C" S2 m8 s+ P薑末 5公克, m& a# u6 q) K! m- k* c( P
蒜末 10公克
* d' F* f7 _% l; r' F辣椒末 5公克
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【調 味 料】; n3 t4 m" d: o( I
A.蠔油 1茶匙6 e2 z1 S8 `9 x- S# C+ u
醬油 1茶匙
4 U3 i+ ?6 r( @細糖 1/2茶匙
7 K7 [( `. a# @米酒 1茶匙
. ~ G$ x# j) |( y2 c水 1大匙
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/ j( H3 c% t& N: \. ~B.香油 1大匙/ n3 [8 n/ r2 X. k1 v2 A) D
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【做 法】
7 G; v4 }# y, b6 S o7 A+ h1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。. M, Y e/ [/ e
2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。
# e+ N: B( V+ ]3 X/ t) `( E. e6 y, A3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。+ e7 u) F/ Z: ]
4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。5 h. O! x5 }* P! Z! J
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【備 註】" t( W( G' m4 p6 H1 H3 ]% q
外鍋水量：1/2杯水
