梅菜蒸魚
【材 料】6 E, D4 ^8 q: i6 l
鮮魚 1尾
) {7 @/ ]: i. y8 B0 X梅乾菜 40公克4 `) [4 q2 K$ H( P' N! V% m
薑末 5公克
+ K7 y, h& Q- B; g+ t1 C$ Y蒜末 10公克% R7 M4 c4 k4 V" p
辣椒末 5公克
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6 |: J. R& H: `+ |3 R/ ]6 C【調 味 料】! S2 h* h: Z- V
A.蠔油 1茶匙5 L; P2 W1 k$ B6 j2 o! Z5 v
醬油 1茶匙; G& A; b7 x/ X! {8 l! D( X( O
細糖 1/2茶匙
; {4 _% X1 U% i9 l米酒 1茶匙
7 `6 A" M, s& Y/ y水 1大匙
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B.香油 1大匙
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【做 法】) C/ G/ f1 K- X k- o; k- C7 k
1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。
$ M% ]3 W9 ^2 I' C. a( p2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。+ L" @# l( v( A& l" x% @
3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。8 Y$ P; D( S, y8 k- J3 u5 ?
4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。( H: i7 ?% X9 k% W1 [ y1 }
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【備 註】1 V. X4 Z- F, u3 h. H7 j/ U# O4 F
外鍋水量：1/2杯水
