梅菜蒸魚
【材 料】
, u$ P7 k4 _$ ^, e$ ^' l. t. v鮮魚 1尾
6 T9 m V9 C5 V梅乾菜 40公克
( e4 K' y, T$ o* Z, s3 U薑末 5公克 j/ l5 ?3 @* N+ U0 o2 ~5 G% [+ B
蒜末 10公克
- K- N5 z7 u+ [( F辣椒末 5公克
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: Q3 d- s3 r% H, z' x【調 味 料】
- q2 R6 v5 q. jA.蠔油 1茶匙
0 u5 b- _0 }/ ?5 y& j醬油 1茶匙+ Q9 c8 p' b) X; a) Q z- E+ `
細糖 1/2茶匙+ k4 d' A+ N5 x$ `0 w
米酒 1茶匙
% }% B- K( ^# D& N" n水 1大匙
+ \. {$ ]9 G- ]
4 A7 H/ @+ \! l1 F* T7 z& LB.香油 1大匙3 d5 [8 L- w& ^! ?
- |# O4 w& J ]% l【做 法】
2 m' M- |( S7 r/ W. m' g1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。7 M, `8 p# |, @+ `$ Z9 P' @
2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。
, ]0 O7 O' l5 q3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。# W/ N2 r/ W9 I e
4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。! p& h3 X$ _6 D; a# j4 i6 R9 j
. j2 ]8 k6 }3 L' l0 F【備 註】' r l$ Z& B7 q5 t7 l& r1 s; a: F
外鍋水量：1/2杯水
