梅菜蒸魚
【材 料】
: j# |8 E9 B, C! \& h( T9 F$ g鮮魚 1尾; p' O2 R, Y: L. P
梅乾菜 40公克3 O) @$ t3 k V8 w) t
薑末 5公克% ~3 m) R2 L/ z# r2 A( @" m8 M$ k
蒜末 10公克
L3 K% R4 A4 [- B v6 \; O辣椒末 5公克
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【調 味 料】+ h8 Q, I X6 o$ Z' Q# |
A.蠔油 1茶匙8 F0 h7 }7 o' h+ w
醬油 1茶匙1 u+ l/ p2 ~) v
細糖 1/2茶匙" Q3 n8 _$ Q5 z0 c
米酒 1茶匙
6 X4 @ W( X# x$ d% f! A' Q& w水 1大匙
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+ H( F) z: k0 Q3 ~2 | hB.香油 1大匙
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0 A a7 ]' @% m d【做 法】
3 Y7 C/ U, {$ C1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。
' `; K- b7 Z( w1 M" L! u" d* j. U2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。
( X1 J+ B, g# k) n7 r4 b4 s3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。4 H+ z/ I! s7 r# h/ S
4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。$ K% Z, L/ B. F7 \
. ~5 ]; `+ z% W8 G/ e. Q【備 註】
7 \! w F/ L8 s. F外鍋水量：1/2杯水
