梅菜蒸魚
【材 料】 s6 y: C6 I+ w1 x1 w* g* V
鮮魚 1尾
6 P+ T% | [- p' S( Z [; s ?8 A梅乾菜 40公克
- K0 E+ j/ M8 \2 d薑末 5公克1 R0 ?; W$ q8 D+ H8 b/ d
蒜末 10公克
2 [1 M+ O9 }0 L" F辣椒末 5公克
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1 @ t0 ]7 Q% s$ R【調 味 料】
" b! M3 J* |) R; T& G4 t4 w2 ~A.蠔油 1茶匙
2 b. d- G# X5 g2 [& k醬油 1茶匙* Q8 u$ d2 v. Z/ P+ j& t
細糖 1/2茶匙
& M/ n/ F' c3 ~4 w米酒 1茶匙: |8 O( W5 h8 y. o* A3 x9 D
水 1大匙4 I# _4 {& v% M3 ^: b4 D* a7 }
/ P }# v0 D' o$ ~5 D
B.香油 1大匙
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【做 法】
" W' K4 o! P4 X- e1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。+ U0 }# Y; m5 g. U4 d
2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。2 g" K& K" n/ s x
3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。& ]$ b, j2 K( d! x* n" U( d$ p$ n$ C
4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。+ R% L" C% x: i. [2 B/ k
5 Y W. d4 M' Y' {5 n& t* b【備 註】
9 P1 [. V! \) N+ ?; k- M: {外鍋水量：1/2杯水
