梅菜蒸魚
【材 料】
1 o9 g) e" T/ |5 v鮮魚 1尾
6 v4 ]" |$ O9 x( ]梅乾菜 40公克
3 {" ]0 k% k$ |薑末 5公克
. V* W& K0 D x/ T) I5 w8 q9 n蒜末 10公克
1 O/ F+ W4 r" A+ a+ [+ Q辣椒末 5公克
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2 s4 }( p8 W8 R# \& A& ? f; c【調 味 料】
( q8 g) M L$ p3 k8 f/ u& XA.蠔油 1茶匙1 D( G8 _$ j1 [: r
醬油 1茶匙
1 F2 d# X% B! q+ g8 i3 R; K. F細糖 1/2茶匙
% Z7 g# g+ {+ h6 J L8 R米酒 1茶匙* V8 a% V" L' w# ~# F8 g
水 1大匙5 z4 ?. B7 z0 W; J2 l ?' h
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B.香油 1大匙
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- @9 P# E! ~! M0 Q: v【做 法】( r' t% k- q7 K* u5 g; _) X
1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。
# X) t5 Y4 J+ Z& y5 |2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。2 k& M2 y: K, P l
3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。
* j! k9 `+ w9 w+ `7 S4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。* L8 \7 o8 Y# H) ^. I) F
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【備 註】
. u5 | b/ P' j+ W外鍋水量：1/2杯水
