梅菜蒸魚
【材 料】
6 \' J4 C6 r' K5 B7 c鮮魚 1尾
2 [/ s2 B- \1 s% m8 k7 p) m' N梅乾菜 40公克
" h0 J4 P1 D: z s9 v: X薑末 5公克" p0 |# }, p' U# b+ c3 }
蒜末 10公克
/ m% p1 n& I4 w0 m辣椒末 5公克4 ^8 V0 l' s9 Q' Z, Q
& C9 u! v6 } P【調 味 料】
; C5 ]' S' f; [5 I4 n+ A! a% h% b6 KA.蠔油 1茶匙
( M1 @8 A) D8 C) s醬油 1茶匙; M9 y9 i- [. ?( k9 ]# C
細糖 1/2茶匙6 l6 \3 e8 t F7 o0 C+ ]
米酒 1茶匙
: \4 q/ d, x" y5 t水 1大匙
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, l! G( J8 b, Q: Z) XB.香油 1大匙
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【做 法】; ~6 f( a. H% R3 G( n" ]$ v
1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。/ E4 \! l3 F- }7 W) n2 N
2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。: ~: n& r" |) d. k3 y) e
3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。
, k. m; ~1 ?: v4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。' M1 N/ u7 Z- o( M' D
% T1 p3 a. I5 G/ r! P# t2 ^1 ?( b【備 註】
) V6 Y0 r; H7 w/ p外鍋水量：1/2杯水
