宮保魚片
【材 料】
% ^" H1 A( v: e旗魚 1片
( b% e( g9 p" _! V青蔥段 1支
! m. z5 ^% u1 V蒜片 3粒
( Y% ^1 P% B" A; J, `% d& p$ B& @: H辣椒片 1/2條1 Y( ?, f s1 K& s+ y" M
花生 1大匙! _+ o4 t2 x/ n4 }. u3 u! @
+ ^3 s8 {! i$ o' W ^5 Y【調 味 料】
8 C( T, d% p! H9 r. z( U; H乾辣椒 2條
7 V2 Q5 u" _; P1 `/ @& s9 I8 o花椒粉 1小匙5 ~# b7 k' ~" l: Z3 r
鹽 少許
& a! u1 _' u+ ]( F/ n白胡椒粉 少許
y: m- k! _: |香油 1小匙7 x8 `3 n2 U2 b( \) T2 H' K2 ]
米酒 1大匙+ G, G% {1 b6 H
醬油 1小匙
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【做 法】+ l3 {5 [8 ]% x& Z2 H
1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。
- y% }/ t1 A( O- {' G8 G2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。
: S- B/ H6 ]2 P1 L Y) ^" a3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
