宮保魚片
【材 料】5 ^. ~7 ~$ G) G" d8 d
旗魚 1片
j, v! F& Z, l& N1 S青蔥段 1支. [. w$ h Z3 Q1 ~. x
蒜片 3粒
6 w: e- n$ s+ X% }! B$ b2 } E辣椒片 1/2條
7 p2 a0 Z2 n- ~2 h/ D8 ^& b: S2 S1 x花生 1大匙* O' v& v# Z; w5 K0 {' s; _! W
( m- E( l4 _) ]+ ~【調 味 料】
' F! u$ L0 w& i; _+ N乾辣椒 2條1 O+ s! t7 b3 @4 c+ l$ Y
花椒粉 1小匙" y7 y5 F, W. v3 I$ ?* |% i
鹽 少許% k6 O$ W9 F. X
白胡椒粉 少許 c& U; m+ m$ U$ S
香油 1小匙
, F+ e% l1 O) Y米酒 1大匙
- |. f$ B- X' e3 O& o: E醬油 1小匙
0 H L5 C/ B Y+ x( V5 F$ ~8 c ~ y2 M) d4 n* V! o$ B& R
【做 法】/ v6 l3 I$ P$ }# @8 i5 P# O* b R
1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。6 U6 G- j! _$ k; Y; K& R; V
2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。8 ?. x- A/ _6 b/ G
3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
