宮保魚片
【材 料】3 `9 A& I4 w- k- `
旗魚 1片) K; E) f$ a9 S# L. C
青蔥段 1支
; _, r& N, s: d. T( f蒜片 3粒
6 M- H9 q. {& A& z辣椒片 1/2條+ t( R8 X/ F1 A9 d$ d+ D' o
花生 1大匙% X! [6 z3 ?0 C. f- f( U1 u
0 A- b9 X$ Q: D: X+ {- c3 h【調 味 料】
, c* t: e/ O9 v2 U) T乾辣椒 2條3 E) A x4 c$ h
花椒粉 1小匙
5 Y7 Y! V$ D, N+ k/ I鹽 少許
2 E. Q( L' y& r! b/ \/ O9 Z, w" F白胡椒粉 少許' ~; s. f& g' s3 F, }
香油 1小匙
m6 F$ b3 j. h0 y( ^ H米酒 1大匙
/ r, H b. x3 X6 Y醬油 1小匙
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【做 法】6 ^5 ~( g. t* [2 w* s
1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。' H/ y( C. s% c' Q: k, c
2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。
3 n8 ^% p5 w2 s: Q6 }! p6 s3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
