宮保魚片
【材 料】2 k2 A" B6 @1 i' c# l0 a/ V
旗魚 1片1 T @+ j/ ^1 E P+ E
青蔥段 1支. @& m' U& U- `( k" b$ j6 F
蒜片 3粒
: t( Z) S4 _4 K0 J辣椒片 1/2條
' y+ u; l2 A F9 i t8 M/ g2 m3 |花生 1大匙
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【調 味 料】
0 ?, T7 ?/ z$ Z* {+ X7 `乾辣椒 2條% \' M( }5 G9 m; N3 s
花椒粉 1小匙
* H/ d# V4 O; F8 f$ y9 ^: v鹽 少許
4 }6 q* A7 W7 l8 h! G3 U$ F白胡椒粉 少許* G; T; l' Q* D- s" b7 r" H, l
香油 1小匙
; g! ^& K- ^* }. d7 a7 W |米酒 1大匙8 o4 Y7 F( k) P7 Y% E: g3 u! Y
醬油 1小匙
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【做 法】
8 [; Y/ u% l4 c4 |' J9 h: b+ x1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。* b7 |9 U0 H& T2 B" ^6 ]: g& c
2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。
! t. h/ Y+ q* }0 j+ j" R) D: T3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
