宮保魚片
【材 料】
+ M9 b( m% I3 K旗魚 1片+ k2 @; a1 n4 A
青蔥段 1支$ \0 d! }: N b% w p
蒜片 3粒7 x, I- ]& \& ?, p; h$ \
辣椒片 1/2條
8 Q# Q% y. g( D9 l6 x) w/ t) k花生 1大匙
( U9 r) m1 G# G
O8 c; e4 a6 n; j【調 味 料】
& f2 ^0 g+ b$ n8 y* M% g乾辣椒 2條
+ C6 g a2 y# D8 S; A4 b花椒粉 1小匙7 E6 H0 @% s5 l# s; b3 G" u; |1 u
鹽 少許
. H$ J& q% X6 G5 K% \+ l白胡椒粉 少許8 m* ^' |; W: v% D$ W, |1 P+ K' F
香油 1小匙' Y" W9 S; ^3 `' K0 Q0 ]6 ]
米酒 1大匙. H. m0 m6 t+ T
醬油 1小匙4 N6 S0 j+ l* W7 F: W: A3 U
& X/ {" ?; a$ l2 R0 `
【做 法】
0 l D( N* T( M1 k& q1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。
5 f. p3 a8 Q% H' e( M2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。
- S+ p9 ?) _* K3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
