宮保魚片
【材 料】$ i: V+ [! Q) S! _/ C4 ^# {2 [% Z
旗魚 1片8 E. Y. \( g3 d: {: D" j8 K
青蔥段 1支
. _8 h0 V1 h- o2 U9 F2 m" e蒜片 3粒; d" j4 }" C* R9 H8 T Q6 x
辣椒片 1/2條3 j' |. P8 ~0 U8 {& I" J
花生 1大匙 X$ g4 e+ {5 b- Y: I9 `/ x
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【調 味 料】8 [# J" G# k' A9 Y" L
乾辣椒 2條6 f" Z/ j* e1 [9 z0 ]1 P& K3 r
花椒粉 1小匙
& C7 T# A- S0 A! E; D# x+ E鹽 少許1 x6 Y. w' P4 e3 n5 V
白胡椒粉 少許
- q# t6 v' T4 d1 a香油 1小匙7 e7 Q( B* |8 r! I" {
米酒 1大匙; L' N* J& y* c5 _) z
醬油 1小匙+ K. K) W& i f: k
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【做 法】
/ N0 W* s0 C& o4 Y- i1 L0 @1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。
5 E/ k) x' `% |- E) {2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。
+ H# D2 ^1 t; }6 {( i3 w9 R4 i3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
