宮保魚片
【材 料】
5 Z8 }2 v! u6 J" i) r4 i [, _1 f1 v旗魚 1片
+ W/ {" b9 c3 i" A- r/ o( L青蔥段 1支
* s5 B" t2 w1 }: ~! q蒜片 3粒
/ |' Z4 W/ m" m; r辣椒片 1/2條4 ^) B. b: Q" Z0 c, S: l
花生 1大匙
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【調 味 料】0 F2 l# n: d) ~$ m" W- @8 W
乾辣椒 2條
7 Q. t! d1 ]# K. t- s: r1 E; T花椒粉 1小匙5 _% A0 ~# ~; L+ t; k
鹽 少許3 H% Q" G7 F! r/ N: k$ a
白胡椒粉 少許
$ ?* p- c! p+ T, U3 r2 j- U香油 1小匙7 F5 W4 g. G# R2 i$ y9 H) J6 O- @
米酒 1大匙
/ \% m, s3 Z. ~醬油 1小匙
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【做 法】: K; Z" W6 q. E0 B% I5 O T* j
1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。. @* Q( T5 G# ` P" ~- m0 M
2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。
" I0 J$ \ B! F3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
