宮保魚片
【材 料】- R5 `, Y8 |6 T _8 f
旗魚 1片" s% Z7 y' X- B q9 U
青蔥段 1支7 ~, \% E5 S+ \2 H2 a: F5 x
蒜片 3粒
: s0 W/ ]4 I6 k" T9 M$ i辣椒片 1/2條
+ v; R3 |3 k2 L: x花生 1大匙% M; ?9 w- ^/ `! Y
! A8 @- ?4 u s+ ^3 K6 J. Y【調 味 料】* W, B$ ]3 e- X h
乾辣椒 2條8 |% v0 p+ f0 |
花椒粉 1小匙
% K( ^& t5 s2 i+ {: M+ L鹽 少許 O7 K: w% U0 I& v- o
白胡椒粉 少許
# e' i0 M8 i3 B! y5 Q3 X; x香油 1小匙" V' f0 ]: i# N1 m. J
米酒 1大匙' x" [/ K* r. Y1 g% Y9 Y; n* ^5 T
醬油 1小匙
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+ ~9 s' U; Q1 T/ j( W; B【做 法】
6 t6 [) W! ^0 x( C- K1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。3 }3 Y3 W6 }4 b
2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。
. [! G8 p+ W8 J* o: s3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
