宮保魚片
【材 料】
# r* z3 d o& Z1 b) m6 T旗魚 1片/ O, q$ V9 a: J; Y+ |8 w8 u) [
青蔥段 1支
! l" \. s9 h* V0 h* i# Y# W- e蒜片 3粒! M4 I2 T. F3 d4 l
辣椒片 1/2條
) G6 Q8 _- {/ Y# A7 N3 S+ M' }花生 1大匙
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【調 味 料】% w0 r7 k' D5 r9 e1 C* @: O0 Y; V
乾辣椒 2條
6 V! ~. M% l8 G6 d0 V( y花椒粉 1小匙
6 Y0 c4 \+ ^3 j1 B鹽 少許) W, x9 `& r( v2 |
白胡椒粉 少許
7 i' J) P. [: p: H香油 1小匙
; I* o2 o3 {2 |; |* B) @米酒 1大匙
" e9 }8 D5 ~2 j7 z醬油 1小匙+ R6 g5 Q) O: [, {6 N- `7 {
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【做 法】
, K4 Q! h! Q) g/ }# L: d1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。+ U: \. u3 U! x( n, E! w
2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。
5 C; R& |. E" v: C/ z5 D3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
