宮保魚片
【材 料】
! z+ \# H2 O6 D' b旗魚 1片& \0 m/ _; S) `. L% I/ \- o: l" l
青蔥段 1支
. e0 c E, _" W2 i5 K蒜片 3粒
: Q `% W" ^6 Z$ M. t. I辣椒片 1/2條
& f% G8 B1 Z0 W( m8 O; Z( w花生 1大匙! W# X; Y3 H' ]* J# P4 ?% K- `- w
1 g1 G, S+ x# T6 W! v9 _【調 味 料】
4 V% m) t G% a乾辣椒 2條
# p; B' {. r# ]9 m7 V% D花椒粉 1小匙5 }# \8 b3 }0 X5 s' \' h
鹽 少許2 D Q; i$ E1 a, n# h: W* e) m
白胡椒粉 少許
9 f& k- m, m# c3 U: Y) G1 I- e% y香油 1小匙4 {/ a& P* H* U9 D# o) _- _" \: d
米酒 1大匙4 f( }) ~! `1 L2 y6 `* F4 }
醬油 1小匙/ z5 t1 i7 M s% X2 V0 D0 v. i
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【做 法】
7 I& p+ `6 T% x$ o7 k) B2 u1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。3 \7 L- P+ ^/ M7 S) Y O# Q
2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。
7 b+ i2 w) h k0 Z5 ]8 @: ]3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
