宮保魚片
【材 料】$ F: @% G& I' M6 V. U8 L6 U/ P7 ]
旗魚 1片
2 K3 W5 y/ L; Z8 [6 q2 w6 `青蔥段 1支
6 @1 d, d! D8 D9 u1 b蒜片 3粒* y0 v2 }' ~) _1 a
辣椒片 1/2條3 s5 o8 [; i+ l* f
花生 1大匙
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. d& K& V$ a% t7 v【調 味 料】
, m8 B" R1 e: M6 M! D8 i乾辣椒 2條
" l, d/ Y. Q! w) ]( X, T! r3 S花椒粉 1小匙
6 l; l% V, `/ C$ r0 N d& b鹽 少許# u) s) q* r$ O
白胡椒粉 少許/ X$ U, x$ |& W9 K
香油 1小匙
# Z8 x) T3 `' C2 E7 a: x米酒 1大匙
4 o) d# r( D0 u1 b醬油 1小匙
* t6 J, g a3 o0 n9 K
. B3 J. q5 _2 t& ] ?! [; H( j; H) B【做 法】
- P& Q4 f# n. n$ |+ _" ^1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。
5 r1 q! x( l% z# I2 L [4 u$ ?9 Y2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。
9 V) v: O3 r1 o3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
