宮保魚片
【材 料】! {8 D6 O: @# v6 u+ e8 B
旗魚 1片
1 R) r4 Q/ m! _; D青蔥段 1支! A: T" Y) s/ y9 }" t# |! L" ?- C
蒜片 3粒$ E8 P- I' S% q; U& q' N4 x
辣椒片 1/2條: G% F$ i+ M" Y. }0 [# U; j- z
花生 1大匙
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【調 味 料】
) Y: F$ _! E# |% O乾辣椒 2條: L/ e M; r. |
花椒粉 1小匙
) `/ b& ~8 V) S" H" t, h鹽 少許
3 ?- W+ Q2 ?; N9 o" t白胡椒粉 少許/ N; s* }1 _% P0 Y/ k7 i. ]: {
香油 1小匙) f0 S5 o9 \! w- }9 ]* \
米酒 1大匙5 m) _& ~1 v+ R0 L- i0 r
醬油 1小匙
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【做 法】1 l! Z8 F! W0 p8 E ?
1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。
9 v) I4 j/ ~# v6 q2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。* b* ^4 [0 p: U$ Q, H7 s* c
3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
