宮保魚片
【材 料】
1 ]) F; ^) d+ U5 a O旗魚 1片( k% ^" r$ f# q3 w2 u5 A3 Q T0 m
青蔥段 1支
6 `4 l9 c8 k4 F. A- V4 p4 b4 S蒜片 3粒
) G+ _6 L2 B+ R) ]/ B+ F辣椒片 1/2條
, l: R- O4 ` D8 W5 C) a& G8 p花生 1大匙
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【調 味 料】( T. L* u3 j& p/ A" D
乾辣椒 2條
* D6 q7 r+ S' c! y0 }6 I花椒粉 1小匙
( M/ T# D X v6 ^鹽 少許
0 d0 T" o; J1 w6 A, j. l$ G1 R白胡椒粉 少許8 E- q9 G- l# c) ]( v( h
香油 1小匙9 N! [0 _# I) k8 [3 ?& K
米酒 1大匙
: J# }! n0 o8 u) {醬油 1小匙
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【做 法】2 h. ^& V9 V$ V4 Q; t
1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。
8 O+ M) r) _* I0 A8 m2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。# N8 M/ ?$ s: W# G9 c5 }6 N
3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
