椒鹽魚柳
【材 料】
, v5 x, _2 c3 a加州鱸魚 1尾# H9 y; c1 P( l! `3 w0 X: \1 |4 z0 E
蒜末 10公克+ y' ^( {9 E+ `% u. A/ K( Q
薑末 10公克
, h0 A1 _+ k# r& }2 Y蔥末 10公克/ s" t! W7 d. ?1 p& K
辣椒末 10公克
" u* P8 n2 b, H: R7 T香菜 適量6 [4 I, [! E, m+ |( M* @6 q
地瓜粉 適量
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【調 味 料】
5 C D- j; u! m6 H胡椒鹽 適量$ o' i. ^# ^$ Q$ E; S. j) ^
7 V& E& J5 ]. c6 f【醃 料】5 S4 S6 [2 i% ?, ^- ]) k4 P
鹽 少許& @/ g; o6 N! r3 ^2 Z$ z2 I
糖 1/4小匙
$ d# r5 i \/ y米酒 1大匙. u. z# O3 Q* ?1 q
3 @, M4 y5 e. U% ^. ?5 @( `( e+ F$ m【做 法】, \$ M4 h; X" s Q' v! n
1.加州鱸魚處理後洗淨切條狀，放入所有醃料醃約10分鐘，再沾裹上地瓜粉備用。
, B1 v: w1 t% T$ Y8 G2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的魚條，炸至表面上色，撈起瀝油備用。6 K. E; F% h( k7 |2 p
3.作法2鍋中留少許油，加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末爆香，再加入作法2的魚條、胡椒鹽炒勻，加入香菜即可。
