椒鹽魚柳
【材 料】
. {1 _9 y1 o: ]! M加州鱸魚 1尾
5 U' u" x5 N, d5 z' R蒜末 10公克
& `! K, U# Q$ w; ~' Y薑末 10公克 H) }: d' B; r
蔥末 10公克
& e! f/ W/ j& ]/ v ]0 W3 n辣椒末 10公克+ f1 A7 ]- [3 t6 X/ E
香菜 適量
; N8 f. o9 G6 L' u$ [( ?6 D地瓜粉 適量
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9 k1 L5 p- } d: N+ T# i【調 味 料】
0 @* ~6 g9 \- f1 t胡椒鹽 適量3 n! D1 h( z- E; s* w
& A5 D# p' e# O$ H" m【醃 料】
+ C/ r! f6 g( v2 q( q* T7 _; D鹽 少許7 B) F3 W6 D) h5 x" U6 W" f
糖 1/4小匙8 H* L# A% R* n4 |" C# U: V8 P3 Y \
米酒 1大匙
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【做 法】* S, G) ?% k7 ?6 \
1.加州鱸魚處理後洗淨切條狀，放入所有醃料醃約10分鐘，再沾裹上地瓜粉備用。$ B& l4 j$ O- M( m/ l8 Y4 S5 L- f
2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的魚條，炸至表面上色，撈起瀝油備用。. D5 w6 ^1 G+ @& j
3.作法2鍋中留少許油，加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末爆香，再加入作法2的魚條、胡椒鹽炒勻，加入香菜即可。
