[轉貼] 椒鹽魚柳

【材　料】) ^: d4 d3 \/ ^! e! s  _9 g2 h
加州鱸魚 1尾
. S' L! M0 i8 V' ^6 P蒜末 10公克( |/ @/ s/ e3 G' C8 X. G1 \
薑末 10公克7 E1 h7 e- A; y" _! F9 h& h
蔥末 10公克( z) y( Z8 Q8 h9 ?
辣椒末 10公克/ `1 s' |1 |6 y' @- U# K3 E% q
香菜 適量
6 J. {  G& H* i  o/ q5 {7 s地瓜粉 適量4 ?- D) j% l% i: r  v; Y- S% b

& c; h6 v# ]$ }8 M5 U【調 味 料】' W% M7 v& ?) Z6 s
胡椒鹽 適量6 b2 _# X0 D1 X3 ]7 h( L) e, b

5 o1 g; }& F* A0 k8 [8 o【醃　 料】6 T* Q/ Z9 N3 E  h+ o
鹽 少許
; l2 F; s, ?# l& I+ @糖 1/4小匙, e$ E4 m8 K' ^. {
米酒 1大匙
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1 E( l, O" f. s/ Z【做　法】, |" ?( ^& m( w
1.加州鱸魚處理後洗淨切條狀，放入所有醃料醃約10分鐘，再沾裹上地瓜粉備用。, R, C; b& b7 q5 c. r$ m
2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的魚條，炸至表面上色，撈起瀝油備用。* s2 ~3 D* }: E0 [
3.作法2鍋中留少許油，加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末爆香，再加入作法2的魚條、胡椒鹽炒勻，加入香菜即可。