椒鹽魚柳
【材 料】
: G/ S: {8 N! \加州鱸魚 1尾0 a/ g6 \' m6 ^2 O9 C4 J( A1 o2 @
蒜末 10公克 M/ x/ z: s$ I- x8 N* Q; n
薑末 10公克% x- K4 ?, o2 x, T+ t
蔥末 10公克
/ l* s: [8 \' h/ C+ h/ g4 ^; O辣椒末 10公克6 f- d% C1 u7 Y; H8 F% f
香菜 適量8 M$ y: A: S/ z6 a
地瓜粉 適量
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【調 味 料】
8 G7 q! V5 v- H* `. |胡椒鹽 適量
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* K8 @) \/ |& O$ x+ d; r& x【醃 料】
+ Y( n1 y( q3 X* }& l$ F鹽 少許6 w/ s& Q, k" r1 f, }# w
糖 1/4小匙6 U/ q1 ^, ? Z1 c9 C& T
米酒 1大匙
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5 w& p& D8 @: [( M m【做 法】
, u& {* g* H6 g9 K! e& s1.加州鱸魚處理後洗淨切條狀，放入所有醃料醃約10分鐘，再沾裹上地瓜粉備用。
8 C8 m8 R: E7 I2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的魚條，炸至表面上色，撈起瀝油備用。: ?+ E* k( [: a6 [! B# I7 A9 M: ~
3.作法2鍋中留少許油，加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末爆香，再加入作法2的魚條、胡椒鹽炒勻，加入香菜即可。
