[轉貼] 椒鹽魚柳

【材　料】! w* m( [  x* W, W2 W  k4 {# z  O
加州鱸魚 1尾/ l) s$ @* H* V
蒜末 10公克
+ I" N$ p5 H  |: b薑末 10公克
9 E& p" ?6 h7 _; T1 [' G0 d蔥末 10公克
8 ~% N4 @9 f/ j& K: B辣椒末 10公克8 k% l8 _+ P6 W' G3 L1 r3 h# c( O
香菜 適量8 v7 g  ~3 X/ I
地瓜粉 適量
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【調 味 料】; {1 {: X, o" S8 E( M
胡椒鹽 適量
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【醃　 料】
" O6 c$ \9 }5 Q7 [& ^鹽 少許: v8 e, y. m. ?! B' q
糖 1/4小匙# F" r9 P9 p5 @. k: ^. t
米酒 1大匙
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- a' n; J8 w& A! S, A& D4 g" e【做　法】
) s- A  w2 c6 n$ d1.加州鱸魚處理後洗淨切條狀，放入所有醃料醃約10分鐘，再沾裹上地瓜粉備用。
; U# k( K" [; B) Q2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的魚條，炸至表面上色，撈起瀝油備用。. x$ d. `7 z# k* W/ V& `
3.作法2鍋中留少許油，加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末爆香，再加入作法2的魚條、胡椒鹽炒勻，加入香菜即可。