[轉貼] 椒鹽魚柳

【材　料】4 }! [7 k! X/ y
加州鱸魚 1尾
( t' `/ W3 v  b蒜末 10公克
( A& J. r  h0 T/ {- m0 `6 }薑末 10公克) u3 b. X5 \$ o* l: [+ E
蔥末 10公克
: ~" n# d1 s; y- r: _辣椒末 10公克
+ a5 z, o* [4 R- z香菜 適量: `4 |' _# ?) D  m# N) ~
地瓜粉 適量. |- V5 d, p) G5 }4 G5 e. S$ [
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【調 味 料】4 A5 z1 v9 ^( g1 f; f, }
胡椒鹽 適量
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6 A, T  i# b  ^7 \6 `4 N7 ~【醃　 料】* @3 \0 D+ H& l6 |
鹽 少許: A  |7 P) M* S# _' V0 Z8 k# S
糖 1/4小匙/ p9 Z" [# f+ j) \# H& Q4 i3 H+ c) D
米酒 1大匙
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$ S! L3 T1 g( ]& F7 J9 m【做　法】
4 o. b: B, k1 V' y% W# A1.加州鱸魚處理後洗淨切條狀，放入所有醃料醃約10分鐘，再沾裹上地瓜粉備用。, p" H" ?- U8 u! v$ a- k5 m
2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的魚條，炸至表面上色，撈起瀝油備用。
) p+ F5 ^! k) v3.作法2鍋中留少許油，加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末爆香，再加入作法2的魚條、胡椒鹽炒勻，加入香菜即可。