椒鹽魚柳
【材 料】
% K2 q _6 `+ I加州鱸魚 1尾
' F D4 F7 O5 \3 G* a蒜末 10公克; t: g$ M5 l/ u! r+ V" `- _
薑末 10公克: J2 X+ j8 L- {$ d2 }
蔥末 10公克
6 } O% r, C# e. T! w$ A0 J; A辣椒末 10公克
# [7 r1 ]1 }4 ^' F) l香菜 適量& U l' j8 }! F! U% z3 I
地瓜粉 適量
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【調 味 料】
3 T" D4 S. Z+ @$ m, _% t: F" V0 I( b胡椒鹽 適量1 j2 ^# Z- {* a6 G6 T( k
" N+ r7 C! ^3 T/ F+ s/ z8 S b; s【醃 料】' G* S+ a; `, y
鹽 少許. g' e4 s- ]( j& r
糖 1/4小匙1 i3 @- F' v% m- n1 H
米酒 1大匙4 Z% w3 O# ^( T _" E& t
7 w9 P- s# }' n y, z$ n; B5 e* W$ |【做 法】: Q# R! ]; h" S. {0 [- Z
1.加州鱸魚處理後洗淨切條狀，放入所有醃料醃約10分鐘，再沾裹上地瓜粉備用。
" |1 T2 |# ^& h( Z+ b! F" [" J( O" X2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的魚條，炸至表面上色，撈起瀝油備用。
) |6 E2 p+ V8 E" A+ Z4 p3 x5 V0 g3.作法2鍋中留少許油，加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末爆香，再加入作法2的魚條、胡椒鹽炒勻，加入香菜即可。
