椒鹽魚柳
【材 料】7 K) a, W: e' \) e4 t" a
加州鱸魚 1尾) V. C0 P1 h8 w# z7 S/ q0 H
蒜末 10公克6 v5 v8 u" h1 w4 w- U
薑末 10公克" p0 p5 q: ?" ]# O7 w; X0 @
蔥末 10公克% g" X Z2 y8 R& w4 N0 ^
辣椒末 10公克
$ S7 N# d9 L. O: m香菜 適量
+ ?9 b' a! }& j5 I地瓜粉 適量
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6 z+ ~" D7 [; P8 \5 v" P9 r【調 味 料】& |5 R* i( {1 u ^# E9 p
胡椒鹽 適量
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+ f" ~& G1 r2 S4 c1 r5 q【醃 料】
/ @6 j( h, W* R, Y' ]鹽 少許
) d. G6 r: ^! |. @- E5 |6 o4 o) r糖 1/4小匙" x5 V- J. _4 J8 W0 W( e
米酒 1大匙
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【做 法】/ G/ R# M& j! O4 `
1.加州鱸魚處理後洗淨切條狀，放入所有醃料醃約10分鐘，再沾裹上地瓜粉備用。
4 ~/ p2 S* W6 T3 K4 k' V2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的魚條，炸至表面上色，撈起瀝油備用。
, g9 F& y3 ]5 E4 J, c3.作法2鍋中留少許油，加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末爆香，再加入作法2的魚條、胡椒鹽炒勻，加入香菜即可。
