肉絲炒海帶
【材 料】
1 L% i% _; @2 m海帶絲 200公克
! F% S7 W3 G$ {0 z9 }: ~肉絲 100公克
7 x) c4 U* S- U4 H* r: C) q辣椒絲 5公克
! ]4 E+ X" K Q* m/ C薑絲 5公克
D! h( p, f& N* \( s沙拉油 1大匙
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" Q9 T7 T) I- }6 i }+ Z【調 味 料】8 C1 Z+ B6 Z3 }/ `: [
A.太白粉 1/2茶匙
9 F/ V' E5 \8 C8 p鹽 1/6茶匙
; a1 B* Z ^" Z% E米酒 1茶匙" |3 y! n. ^$ ?' f& l# L' f1 o
水 1大匙
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B.鹽 1/6茶匙
; }" y$ C6 e( t" d7 p, E, V0 _烏醋 1大匙
* h. [* F0 k* r* i" F$ u細砂糖 1大匙& f8 N3 h4 P( a* p" d# t
米酒 2茶匙) M8 \+ u( G) e5 J
香油 1茶匙
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% b) h r/ Z, O【做 法】0 W& `0 ?6 k; g
1.將肉絲與調味料A拌勻；海帶絲洗淨後瀝乾切小段，備用。
; ^: V& P6 v# v2.熱鍋倒入沙拉油，以小火炒香薑絲、紅辣椒絲後，加入作法1的肉絲炒散至肉色反白。& G7 H: G+ p' p% a* _. i
3.加入作法1的海帶絲、米酒、烏醋、鹽及細砂糖，以小火炒至湯汁略收乾後，再灑上香油炒勻，即可起鍋。
