腐乳炸魴魚
【材 料】
% q; I2 C5 A! h4 {& Y2 Q& y: D魴魚 1片
4 B/ ]( j: x/ B [/ C( U' p" [0 a& ^四季豆 10根
7 s" L3 [% [) a/ }/ @$ ~檸檬 1粒/ @7 D' @: m- N5 a7 G9 \
* F, `$ q0 g2 j* c2 B! }( t炸粉：! @0 S# g; ^: J. C4 D: J' J5 w
酥炸粉 100公克
, d; Q9 {7 S7 }( `( y9 o水 適量
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% v. @7 D5 e( l. E$ W* H【醃 料】$ t3 D9 V5 [7 s, _+ n1 C3 R
米酒 1小匙3 \& r0 ?0 F6 \6 I. E
鹽巴 少許5 F, c7 J$ ?* c+ t
白胡椒 少許$ N* {8 }, _! \: _ h6 w
豆腐乳 2塊
2 R! f- B, K0 T% L, f麻油 1小匙
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【做 法】" O# v- R& R: b% s7 y* X- P
1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。/ P5 K* G% s1 N3 E# D
2.把四季豆切成小段狀，備用。
$ U( x9 H! a/ t- O: u- H! a3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。/ [& O7 T% e, D3 d2 O+ @( v
4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。
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【備 註】
8 J. H( n# u* I* \腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。
