[轉貼] 腐乳炸魴魚

【材　料】+ y" X' ?9 k) @8 B8 W4 X0 g7 O; M
魴魚 1片
, @& }& B1 C0 I4 _% {6 I( s四季豆 10根. ^5 f3 c% D1 T' S6 H) w6 m
檸檬 1粒
8 f: T4 J5 m8 [/ m! f4 C" J4 J" g4 N7 e& v% j9 H% N
炸粉：/ m1 W: [  K, Y/ _
酥炸粉 100公克5 p: i1 |, A/ W( z- e' F
水 適量* K0 e% O) F- A( O7 S/ p+ G, `/ a" w; A

) f# [$ o  g7 c" k: g【醃　 料】
5 k: {# y8 J! ?) H* I( d' O米酒 1小匙0 c8 X& f6 Q9 L# [( Z; @* C, f
鹽巴 少許2 j. S3 v- c' C7 ]7 J5 C- `, M
白胡椒 少許
% {) x, f0 W9 X2 l' T( Z豆腐乳 2塊- u2 d: t: x) a( ]5 B( J
麻油 1小匙
5 f& p+ M7 F$ `0 F# j/ s$ M# }: h& G0 x% d: O7 w
【做　法】8 q4 M$ H7 X# x/ Z* a7 L( `
1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。5 D# j6 T% k. v$ j
2.把四季豆切成小段狀，備用。
2 |$ V% y: C8 y* ~# n3 X. @3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。: S3 X! W. z* Z& K* y# c
4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。
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【備　註】/ _1 t  y. H6 y, K5 P8 A
腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。