腐乳炸魴魚
【材 料】
7 x5 ]% G/ g! w" K3 o: Y# V/ M. ^魴魚 1片
: n4 u7 ?+ Z8 c/ D d. T( E& @四季豆 10根
& C- h B) G. J& v: @; n檸檬 1粒- @6 K" u& i' Z9 |0 P1 B
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炸粉：! r7 S: l: I D+ D
酥炸粉 100公克. @3 ~. D, N6 l' U7 n$ L- {
水 適量
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! P2 }; l6 e$ ^# k" h【醃 料】
+ I: e; x8 L8 F% U米酒 1小匙! G2 J/ K. P; p5 \0 p9 U6 i
鹽巴 少許
' C* o5 O# e$ O4 E8 v/ Z! Q白胡椒 少許
+ u* u6 B& @6 J& ~( a; S, T8 ]豆腐乳 2塊
3 A1 l8 W2 F7 [* d3 D. {0 i4 w麻油 1小匙! S$ }" _: {3 v8 _% R
& q0 _0 N. j2 `4 X【做 法】
# a; G; V# ]% u3 a1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。
! ^+ G; o' r6 o2.把四季豆切成小段狀，備用。! Z! q& c: A2 x! W
3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。6 h/ b9 _- ~( [/ p6 C' i. N
4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。4 T0 R! z) F, p
+ n& k1 J2 n# r【備 註】! e; `0 r4 j* l1 d, B! v$ S
腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。
