腐乳炸魴魚
【材 料】. O) i6 [% F$ `, H
魴魚 1片
9 ?. ~+ V+ d- X; X四季豆 10根8 |; @1 B9 G1 J
檸檬 1粒
/ S! S, E$ X0 _0 }' f
: v, M! ~/ g$ B9 w# Q炸粉：
& F% q8 J: _0 s* S+ Q6 D. c1 n酥炸粉 100公克# y: ?$ _# [: l% u. A5 X9 T$ X u/ ]
水 適量! E- X% O( D. w5 s2 h
' S: C6 O1 z: \【醃 料】( v, U: k: }& [9 l& Y
米酒 1小匙
+ K' Q4 A2 r, ?3 g% a* v鹽巴 少許
# f" d5 ]: n* P* x9 ]. x! n白胡椒 少許
' P" j' A* ~) e豆腐乳 2塊
- b& F" l" A. }+ ]麻油 1小匙* Y1 V0 y- o5 e/ h/ c. b
3 k5 O& d. Y) C* Y& Z【做 法】0 S V9 q9 [5 ^* t* Z5 a% U" V' r
1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。: r, U; U$ n$ v- X3 w
2.把四季豆切成小段狀，備用。' w1 }! X; X& k, j& P
3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。5 R/ E V5 l4 Z+ s7 h1 K
4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。
( }3 W! r" p: `* E4 l, S( U+ }! x3 Z0 u, p. ^7 g( j% o
【備 註】
& S3 v3 y0 @( A# p D7 |0 S腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。
