腐乳炸魴魚
【材 料】( ]$ Z+ t; o2 `9 Y) u
魴魚 1片
* d/ y& i b# D( u. B( a四季豆 10根
" A; M/ t6 z0 q/ L: i+ |- n檸檬 1粒' w& p. `* x; L
0 v% D0 X. l& w7 S) q- v6 F炸粉：1 W" H* m$ h1 V4 E
酥炸粉 100公克% R- ~. ]3 o: x$ ~# H6 ?
水 適量. V) a9 v! p! ~# a
- C0 x. d0 A1 m9 r& s6 b【醃 料】
. M0 B7 d: {1 W3 Z米酒 1小匙
" ~0 }9 U% F i, @9 \鹽巴 少許) h! B; a) v1 o/ H
白胡椒 少許# E1 I! r+ Y a5 a
豆腐乳 2塊& X3 _1 J9 L ?" P
麻油 1小匙
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9 W5 W( `8 B4 h5 q【做 法】
0 o& [& N2 V. [3 }& Z1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。
5 |8 _ {: P4 A2 [8 n2.把四季豆切成小段狀，備用。
! ]) X g/ S. l9 Q- z1 L" a3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。3 B' C0 g V# T j; |* S
4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。
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. E s# f# I7 |7 D% F/ z【備 註】! f: Z/ T# L9 `2 n2 {& B
腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。
