腐乳炸魴魚
【材 料】
, T( f- [- G, h8 ^: o; ?/ ~$ R魴魚 1片
7 A1 t: C. K/ e' n+ z4 w: o: j四季豆 10根
* |% A9 r3 n# `5 {2 O# G3 j檸檬 1粒- {3 J) T2 g1 L* P3 ^3 c
& |6 z+ s: R3 B* a. m) l炸粉：" X3 E$ [9 s6 j8 v; I6 U* Y
酥炸粉 100公克3 J# v; Q6 \8 m5 Z9 {' B6 C9 _
水 適量; W# ~# j3 X1 ~( X! q
) C8 c+ N9 u1 y【醃 料】
: l. p. X# z+ d2 V* S5 V' ?5 l1 r米酒 1小匙
, E5 \; l, g+ W3 e$ k! `鹽巴 少許 F: B+ P2 P& ]3 Q0 X
白胡椒 少許
% k- }5 X, b, C) X% M, g: v豆腐乳 2塊
+ W5 u. y$ O. H7 }5 ^0 ~$ O麻油 1小匙6 n0 T4 [/ t( H! p9 r4 \6 X1 ]) M
0 ^1 S1 v, v' p1 `( p4 Y0 X- m& y【做 法】
4 W4 [! |3 b$ S( m1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。
5 ~: ~5 `# o& U% |+ I1 |+ b2.把四季豆切成小段狀，備用。2 u3 a$ f" J. i; |7 J' I
3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。
( d/ [! g0 p; t# ^4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。& B+ ^& Z5 q1 n# z
5 O" H! i' P6 d C2 J【備 註】( @6 y; u+ m6 [* `6 P8 G5 u
腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。
