腐乳炸魴魚
【材 料】
+ Y% y- y! u a7 c I魴魚 1片
& l3 k" r; x: y5 H B; d. f四季豆 10根# a2 Z9 z% U- d H
檸檬 1粒- d% i9 ~$ E/ p! B8 D' f- x& T" \
* u2 F8 I' U* A! r4 F* D3 |炸粉：; ?' h# o. J v3 G4 ]8 o
酥炸粉 100公克
& g2 k8 { E0 Y; K! Y3 y水 適量
( F' G4 l9 T& ]( l, i# C# Z0 y% [, x$ R0 c: M/ _
【醃 料】
! A# |( L4 e$ Q& a/ A米酒 1小匙
! b x x7 }9 z% m鹽巴 少許2 g8 {3 P9 l; t: w
白胡椒 少許
0 c# d8 p% B+ T豆腐乳 2塊4 @2 A/ G# @% b) Y$ O
麻油 1小匙
" L e4 R3 Z. d4 L% }) b% ?1 {
, n8 S- y8 _) s8 M0 z0 G5 V1 X/ I【做 法】
$ }) [; E( w {9 ]1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。3 K/ V0 W' e2 M! `7 B6 K
2.把四季豆切成小段狀，備用。
, l& D0 o# r5 l- W3 ?$ Z3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。1 ?! f, C9 x2 C/ }" `; _9 ^
4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。
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【備 註】
x& h/ d7 y8 a, e+ |腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。
