腐乳炸魴魚
【材 料】
- z, j6 E- c# t R魴魚 1片
0 A, w( e3 @7 ]% U1 {四季豆 10根
+ |; J2 J& x* \: s; ^; j檸檬 1粒1 A' n! d" |( x# n0 I) B* ?1 W
) p9 r1 z d, S- H$ v$ g* [炸粉：
! k% A4 A' w7 ^- g酥炸粉 100公克- @& s. w0 j- B3 k
水 適量) u; m' v1 }: C0 ]. n( K4 a2 q
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【醃 料】
" \! P# j" f+ m, M米酒 1小匙
; ]6 ?; b. @% q4 w鹽巴 少許: ]$ W3 { R0 V8 W) C' Q
白胡椒 少許
" \1 L* c# u$ q/ T' ~3 S豆腐乳 2塊8 w; S$ M! {5 L1 c* {; W4 l. g
麻油 1小匙
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, m& r d' R( c2 `【做 法】! i% a* n# E, M! ?$ ^6 Q( ^' s- ~
1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。, h! _1 J+ _& ]& g2 L
2.把四季豆切成小段狀，備用。3 I: I4 j: ^# k7 e% z
3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。
& P+ y% }) M' M) X+ h4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。. v" G1 N- e( s- r
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【備 註】
' C5 j7 C" [9 j- U: x# U% K/ J' n腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。
