腐乳炸魴魚
【材 料】$ E0 _4 N# ?% A( F- V
魴魚 1片5 }6 u5 L; V& Y, O& I
四季豆 10根
( L8 ^! B6 R. l; I: s* Z# W6 X檸檬 1粒+ U! n8 Y. S6 R2 ^
9 H; k$ u7 \' i+ a) a炸粉：/ ]; h& t- N) I0 ?8 p- N0 D- d
酥炸粉 100公克
6 v* O6 n" N& N0 T5 A$ U水 適量6 [& \8 X1 N" j: Q5 ]8 i/ G
8 ~) O" @1 ^' g8 N! o" q3 S【醃 料】" _* H/ L6 X X+ ?) o
米酒 1小匙$ H) P0 Q: d3 Q+ ^" l! Q
鹽巴 少許
3 t z$ k. D; b& [; `9 H8 n白胡椒 少許5 Q& L# c8 Q' r0 ^0 m5 k, ~. l1 z
豆腐乳 2塊
2 A; W) f6 L# x1 Z. K麻油 1小匙: c1 Z& N+ | z( F" c
% l) u7 j1 }1 Y9 t$ y* N【做 法】
& c8 x7 x$ o7 C. m3 \1 U1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。2 x, J2 y$ \9 S6 Z
2.把四季豆切成小段狀，備用。
* l1 v; q/ J* d/ @3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。
- L* O- Q$ y1 O4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。
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【備 註】
5 L0 r0 |- ^9 {: y! p: l9 u腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。
