豆腐煎肉餅
【材 料】
, a/ J) ~& A1 F! A9 T! K4 n& G+ }( o膳魔師達人原味平底鍋 1只9 O- v l9 u8 @! g2 V( x
豬絞肉 350公克' B7 K' a& B* t8 e3 P
板豆腐 300公克6 T2 f+ [3 S/ r" |! i$ I; g
蔥花 20公克
. Z6 J& X0 H; N薑末 5公克
7 Q+ q8 f t& }9 i. T P3 V- r雞蛋 1顆
. }$ M0 q4 O& J. m7 ^5 Z沙拉油 1大匙
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/ U/ b7 P" l5 g+ P5 [ F【調 味 料】
3 y. w' \# @$ r# j# [0 ]鹽 1茶匙. M0 L* D+ a1 q% D2 [( W
雞精粉 1茶匙
" f0 \, G3 |4 s1 B+ s細砂糖 1茶匙
& S: q9 L9 k2 h1 I5 _. M9 |白胡椒粉 1茶匙
R! _2 y# r. V' O& u太白粉 2大匙
) ]# U( E3 f0 p, }% ]' d香油 1大匙 T' F1 z2 f: _, K! d; v1 T
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【做 法】& y9 d I3 G) t1 u+ s+ h0 Z) n
1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。
: R1 h! P! P9 ]& \( q' i2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。
9 |: j' U) z3 s- y; q3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。8 L: k- h3 @% r2 v
4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。 y6 i2 }: x& i5 Q; r
5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。
