豆腐煎肉餅
【材 料】
# u5 ~) h! T9 H' l+ ]7 ^膳魔師達人原味平底鍋 1只
$ p! r/ l! ] {% k) W9 ?豬絞肉 350公克 R1 \. z7 n* _2 x) T* C
板豆腐 300公克
' h. K/ @* v$ R! c( ^2 R1 \$ Q# f蔥花 20公克
+ p2 l4 B {1 t8 M$ U薑末 5公克
. u+ {& M1 [) y+ i, d, l6 |: Y/ B" s2 i雞蛋 1顆
# Q) W: D8 ]; g b0 o7 y沙拉油 1大匙
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9 ~. l: ~, l( ?. ^【調 味 料】) P& X5 ?& x; Z/ r; l
鹽 1茶匙; ?. T% G9 Y8 F+ }2 ]
雞精粉 1茶匙
1 R$ }% `8 l9 E+ X: O0 w細砂糖 1茶匙
! ~8 m* ]: |* i+ K4 _) B7 d$ \7 i白胡椒粉 1茶匙7 u( t; B4 T. t2 Q% p7 v& t
太白粉 2大匙7 z: H- w t! y* Z' K' S8 N
香油 1大匙; |, d) B$ o' C4 b+ k" Z
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【做 法】' Z% n! ~ ~& h1 Z3 G
1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。& O9 t9 D0 S; A( L+ ^' R
2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。; c c( m: ]) C& V) _4 c( ?# G$ B/ J& u
3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。
: y8 D7 W! A# E7 M5 @8 { ^4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。
# e# G, h7 _! N3 n% f5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。
