豆腐煎肉餅
【材 料】# }% ~+ t% x$ f/ m y- ~4 u ^
膳魔師達人原味平底鍋 1只8 U% ?8 J0 d, M4 X/ Q
豬絞肉 350公克* |- K/ e( E( v5 m0 U% {
板豆腐 300公克
I* H8 o* Y0 Q' n蔥花 20公克% M2 y; X' T8 T: ^/ _- M
薑末 5公克
9 a2 S; T- E8 [! M, A( T: v雞蛋 1顆
8 D5 X' q# f3 j, K( i' X! d' E沙拉油 1大匙
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' v' s5 U _5 u# I I2 O6 n: J【調 味 料】
1 j2 U, K: D0 W" Y( S* i; C; Z鹽 1茶匙. J% J7 H! [. B/ u# X4 ~+ W
雞精粉 1茶匙
5 N. `8 l# H9 P' X+ y8 Q細砂糖 1茶匙4 i" _/ e0 i0 S4 j
白胡椒粉 1茶匙
6 l# z# u7 G5 \5 M& m0 l太白粉 2大匙
7 M0 A. e; S2 F9 H z香油 1大匙
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【做 法】) O: [) I$ d& q
1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。5 R( \ P7 J( P8 o
2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。
- I* I @+ s, Z6 K4 z" Z H4 H$ l3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。
( |. `5 j3 e# [4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。; O6 N w9 h$ A$ @
5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。
