豆腐煎肉餅
【材 料】
- }. q* t) d) y% B) S# b8 c膳魔師達人原味平底鍋 1只% S- S( y( P m+ s0 u8 \
豬絞肉 350公克2 x( Y# p* U. U+ Y6 N% A
板豆腐 300公克
( p; F2 g, [5 P; L: Y蔥花 20公克, E8 m, r, M5 x- O/ r1 Z% d
薑末 5公克8 [6 Q# Z6 i9 K4 m, Q' d
雞蛋 1顆
( i% {+ a* P) w$ B沙拉油 1大匙1 ^) r. T: V0 O- ?4 Z1 K
6 h3 @/ J7 s! I( B; ?5 y【調 味 料】
$ W) a9 i. h- X鹽 1茶匙
4 o! T( f- f% v/ ?, E雞精粉 1茶匙4 J' k- s& T$ ]8 `( W: Y
細砂糖 1茶匙
2 ~0 z X! L% Z) R& R* `白胡椒粉 1茶匙
. g0 @& \7 Z3 N: Z9 c8 `) k. D. U3 f太白粉 2大匙0 J$ Q2 D0 E8 U
香油 1大匙! U6 _% y0 I. C* m* T# `2 v
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【做 法】
4 |3 R7 v; i3 I5 }1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。
o* i6 e/ Y" F$ ]5 J2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。
T' E) R6 z1 U6 \3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。9 g. L: m3 l# A' W
4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。
0 d( H. u. e0 [+ x+ a5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。
