豆腐煎肉餅
【材 料】
& R+ a" C$ t7 b$ s, h膳魔師達人原味平底鍋 1只. r' e1 G8 V9 J! L; H T; t
豬絞肉 350公克
! K+ z( n$ X( I0 |板豆腐 300公克9 r. `* M& x$ n! [+ |
蔥花 20公克5 j) t }+ F" Y/ A
薑末 5公克7 G: D, ^* k# r3 |+ B5 S2 ^
雞蛋 1顆
) @& G# U9 q+ Q; C6 q: t8 D3 l沙拉油 1大匙# s# B- L! Y' L" ?3 x: Z) ?
+ Q: e% z" d8 Y3 m/ s$ G" F& |' E- m【調 味 料】
6 O H% ]1 Z7 m N9 q4 `; z鹽 1茶匙
+ ]4 n: l* H/ U$ M7 ^- {- n雞精粉 1茶匙
, ^5 Q5 y2 O3 ?# j細砂糖 1茶匙
, k/ k5 t5 m3 v% W白胡椒粉 1茶匙 Z: x3 {! H0 ]) \- F( B( U
太白粉 2大匙
7 H- M" W0 W, r5 u香油 1大匙0 \6 h% |9 _7 k. i. T# L8 E
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【做 法】
" ~7 K2 E8 p. u( f; U! |) f1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。
/ L6 k! }7 R/ o* J. u2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。
% r q0 y' E0 Y3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。: x' M5 e/ D* h& z/ d$ d8 a
4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。
v4 N/ }, `/ H; y# {# T: _5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。
