[轉貼] 豆腐煎肉餅

【材　料】
8 K& j+ c' p8 t. G& y膳魔師達人原味平底鍋 1只
1 |! s9 b% Z  ~( A$ T7 o豬絞肉 350公克
% w! Q& Z8 A2 L% Y+ ~板豆腐 300公克" c; f# F% s. d" X. |
蔥花 20公克
" P* K$ y# D/ _1 h薑末 5公克
" `) ~3 Q% W7 g雞蛋 1顆
) S% Q4 K6 A- Y7 f& G8 w沙拉油 1大匙$ F: D. `7 c4 }, l6 k, W% Q* u3 ]+ Z8 A
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【調 味 料】. m3 |( S% P8 C( v' o, q
鹽 1茶匙
! M+ ]2 n' l5 k/ E" G5 _* L0 l" q5 S雞精粉 1茶匙# B3 g8 W4 l8 S( e9 O  x( N
細砂糖 1茶匙3 o; b0 y* [; ^/ E9 G
白胡椒粉 1茶匙
$ u* Q1 V5 l% s$ {太白粉 2大匙
3 E) ]8 m8 L; b  {) q香油 1大匙: w1 A9 R, u0 u- ]+ x+ p

& ]+ h. Q/ q' o" p1 l: z【做　法】3 W2 y7 A- I6 u! R: H6 l3 X4 s$ H
1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。0 c0 O. _; Q  n- U! j2 y
2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。, }5 x$ ^( Z4 w! V. q
3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。
$ r. s6 r3 |6 i/ i4 z0 f4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。, w0 |1 h) ?& I2 k0 I$ N) X) i  n
5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。