[轉貼] 豆腐煎肉餅

【材　料】1 L2 Q  p; Z2 k( |0 }- a+ T! w7 x
膳魔師達人原味平底鍋 1只9 ~% h. S- i" ~1 R6 n/ x; d
豬絞肉 350公克
4 k2 _, [/ Q1 F; Q# \1 [板豆腐 300公克
7 L* m3 K3 i# z蔥花 20公克
8 p- U5 k8 q, F1 y3 ~( q薑末 5公克
0 C( `# V8 ~- _! d4 m7 W6 N雞蛋 1顆! Y* S5 I4 M1 c. ?) B1 |
沙拉油 1大匙. y: B8 H# l- V) e. \$ b$ g
5 v% Q7 E, I+ n: V* G0 X" v
【調 味 料】( W' z+ R8 E+ V, k# b. p0 ~1 D
鹽 1茶匙# r% C3 Q' L0 R6 [2 b
雞精粉 1茶匙" ]5 L. {& B/ e
細砂糖 1茶匙
& B+ m5 O. r4 \  \  t' v# W2 u白胡椒粉 1茶匙
" _3 V$ Y! k! k6 \太白粉 2大匙
& D' q8 Z! p; B, e( g香油 1大匙5 Q# y* H* ~# S

$ ]1 q+ P! t/ ]% E% ~( \【做　法】' J- }- f) y- j) ^- o5 C
1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。
5 w* [) m/ z! r, K$ a* E0 {2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。
% `, ]0 ^. i4 c3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。
. `/ `% V; F! C0 v8 Z. c4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。
9 u) X, G; y; h! T- H7 G+ D5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。