[轉貼] 豆腐煎肉餅

【材　料】
0 i/ A; k, i% {8 K* u: l( P, i7 a膳魔師達人原味平底鍋 1只
. b1 U/ [$ }; J% I6 A豬絞肉 350公克
0 e: L9 k4 ]1 I% T% X# j板豆腐 300公克
) t! g2 ?# y2 H- X% J& d, M% C  q蔥花 20公克8 V2 o1 m( K5 C) I/ ^2 P; D) V
薑末 5公克6 M& J: z3 c* p5 q% g
雞蛋 1顆% p7 Q/ O# a. s2 @1 U( f2 Q
沙拉油 1大匙  I0 G$ e( y. d+ E' v, s: G
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【調 味 料】
6 F( m2 h$ J; X% i* O( B  f鹽 1茶匙
1 u7 Y! G! g& L( o$ j4 e7 F雞精粉 1茶匙5 N+ `2 @, N, k- w. N9 X
細砂糖 1茶匙
+ d  Z6 M& p5 c白胡椒粉 1茶匙
9 N$ z# e3 J+ l4 A! Y太白粉 2大匙. I+ X& q. {6 ~+ @5 }  Z
香油 1大匙# |/ \+ A: \4 x' t& v" [7 S* ~
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【做　法】" C. ]. }! B5 c  L$ f/ i  `: G: i
1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。1 ]7 ^8 u6 z$ O
2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。8 V, f* k* q3 O  ?# Y: E
3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。! z  k8 T3 G% x: K
4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。/ z. K6 [/ w$ P3 ^/ z! y) R: }5 m8 J
5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。