豆腐煎肉餅
【材 料】
% X+ J+ p" A$ [! n q+ s9 S膳魔師達人原味平底鍋 1只5 O/ s; {9 K) b3 E! n5 x/ c
豬絞肉 350公克
8 N! e( Q1 R" X9 f l e板豆腐 300公克) A; \* d& ^' Y5 i# }: `0 p: s
蔥花 20公克( d( L$ ]7 }4 d8 H3 q5 W5 f$ D6 o
薑末 5公克
7 o, `3 Q- T% x% K0 l) z雞蛋 1顆
4 m$ c- f! n: h+ N沙拉油 1大匙
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【調 味 料】
/ L+ o; l8 Z, a* z& v鹽 1茶匙
( L/ F! f, {* @2 v雞精粉 1茶匙
) [0 y( x6 s/ U+ n. [7 K' D細砂糖 1茶匙
* j" l+ h5 g7 X9 I+ }. Y7 T白胡椒粉 1茶匙$ H9 W% K- [2 q
太白粉 2大匙) G2 @ M) w0 l. I
香油 1大匙( ^( k. e$ T; B( I" F/ x/ E* \
+ T/ y; A, x2 a. W* B【做 法】
9 F! ]" D+ v+ n, N- c1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。
- a% J0 M) A9 h7 Y2 V1 w; }5 h# ` y2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。
' O% U; M( c Y3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。+ M! S& S+ G4 L
4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。& b% ]) W4 @5 ] m$ }2 j
5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。
