豆腐煎肉餅
【材 料】/ G; s! p( F) r" s$ e6 x$ ]
膳魔師達人原味平底鍋 1只
. \* O! d7 i5 f/ t& a' b豬絞肉 350公克2 C6 N8 n( U% O4 L4 ~
板豆腐 300公克
% e9 V" z7 }0 c7 d& ~蔥花 20公克
; @1 \& ]3 `9 d% J$ F$ i7 Q薑末 5公克0 q: s" v- E9 V9 d9 g- N" N
雞蛋 1顆/ b5 W- N1 @" u4 F
沙拉油 1大匙
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9 X6 ?8 {8 P7 Y/ ]4 L【調 味 料】
a3 \" I" H! i% E/ w鹽 1茶匙
% s6 a% B+ y) Z雞精粉 1茶匙
) K/ g q6 R9 r細砂糖 1茶匙
; y J- S( {: i h x8 h白胡椒粉 1茶匙
. F$ ]% z# s j. I% t# x. {# h太白粉 2大匙8 l' ~, L* ?; P5 H x. S
香油 1大匙
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【做 法】
) {% e% B) h8 }5 x; x8 F$ n# T1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。
1 C5 Y2 Y, x* q2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。
5 [+ q0 j9 y; j( ^: }3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。- G+ z* Q E) T8 z/ P( Y5 J
4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。
) r" z" V$ {$ E5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。
