豆腐煎肉餅
【材 料】9 Z- t3 \. V( f
膳魔師達人原味平底鍋 1只
& t) h, U& F) s. V豬絞肉 350公克: D0 v( I. i6 u& Q6 u9 e
板豆腐 300公克
8 H5 X4 C4 v, h蔥花 20公克1 ~& i4 m7 V# H \% `
薑末 5公克, c) [, @1 p9 c. }7 I. P8 q4 `3 P2 j
雞蛋 1顆* w. W8 m! W& L# J0 c
沙拉油 1大匙, Q0 e+ Y$ @1 P3 w3 A0 w5 _$ A7 N- X
$ @3 U! |0 N* W【調 味 料】! c6 W; |* W3 f1 t% I* z V
鹽 1茶匙; I/ C( z4 U) C* m) e
雞精粉 1茶匙
& b6 t( T, O5 H% H) ` \* h細砂糖 1茶匙
7 N, L0 ?( m7 z白胡椒粉 1茶匙
# F0 i8 a5 ~5 V, m, s太白粉 2大匙
2 w- q5 p9 ]/ f& n% F: C5 _8 J香油 1大匙
1 b8 T) T9 c4 n. r3 G- F6 U# r! Z% p& B* P: S
【做 法】
" N: G: x" t: I, e- S9 b9 ]0 b1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。( I' H) ]# P9 D5 w, E
2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。
- K. p2 S6 i1 z% _' V: y" [3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。
/ l" W6 W: v; l( @- L4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。
. c5 Q; g: V2 R l+ A& f6 T$ a5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。
