[轉貼] 豆腐煎肉餅

【材　料】
1 C6 M2 i+ c2 c# ^* |1 H' R  }& M* V5 b膳魔師達人原味平底鍋 1只
1 w$ O( \3 I/ _; l2 R2 n豬絞肉 350公克* h$ A: K' w3 j0 X5 v( n4 K8 @
板豆腐 300公克4 L! b( b8 _; y& Q( Z! j
蔥花 20公克2 l* Z  l/ M+ p+ n
薑末 5公克6 [' o7 [) X; z# U8 `- |6 n
雞蛋 1顆$ g( m0 `: i  X
沙拉油 1大匙( c& i; q* s5 I
4 |1 ^" X/ c$ k1 T3 \
【調 味 料】
. I6 ?5 n' P. q$ V. |. c3 V鹽 1茶匙& ^  }# M8 N, d  A- m
雞精粉 1茶匙+ F/ }* U% c  x* b1 u2 z
細砂糖 1茶匙
8 k/ f" G( v1 }3 z  G& H! i白胡椒粉 1茶匙
, A8 |4 ]7 Y" i% k5 F9 X, R+ {太白粉 2大匙
) T+ ?$ i: u: o' g香油 1大匙4 x) S3 |8 Y- l" b; [

# E! O  ]8 V: H" P- q% G【做　法】
% I$ L( W6 }+ ~1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。& ?; E3 X; B" C6 D! R& _' M2 m; S
2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。3 f$ t0 ~6 u, g$ q
3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。$ |. d, E/ h! F
4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。
- \" ]5 Q/ C; E0 v4 B' Z6 ~1 E. h% |5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。