[轉貼] 豆腐煎肉餅

【材　料】
$ E; o' l2 c$ k' x5 |5 v4 t& l膳魔師達人原味平底鍋 1只0 C% m) o# y) p, X4 @
豬絞肉 350公克( V  X: C' a" L! w8 `$ [6 {% d
板豆腐 300公克8 _: R# H: b) P% e
蔥花 20公克$ `6 P. @) i) Q# `5 n2 b% k; B0 Y
薑末 5公克
+ L6 p& ^/ s5 C, B% O' V4 Z$ b5 y5 }雞蛋 1顆' k( T( {4 c: U* s, r
沙拉油 1大匙+ m3 I+ m0 J2 F$ w

' X3 n3 J6 X! ?; u8 b6 Y【調 味 料】; q* N/ g! w$ h4 }- j8 T
鹽 1茶匙3 y4 Y, F6 E1 D
雞精粉 1茶匙. d* y* B: q2 r1 t$ o. N. j
細砂糖 1茶匙
% V& Q1 h* {9 _; s2 j" j- L白胡椒粉 1茶匙) y6 x0 h- j# b" ~2 e- g
太白粉 2大匙
1 t; S$ \0 z! M/ {, x; N: X$ t- A香油 1大匙
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【做　法】
7 _  k: ~% ^7 K. F1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。
  F% q/ Y- V0 C4 ?- Q2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。
! M: E7 _2 P$ @. I# D0 M3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。5 E, ?5 z) J- A1 A7 w& c
4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。: L0 ]/ \1 g0 p4 I" J" X; ^
5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。