豆腐煎肉餅
【材 料】 B! K& w6 K4 i. x; _2 f' C& J- y
膳魔師達人原味平底鍋 1只
+ A, `# k2 k( @豬絞肉 350公克
# Q" \' D" m& B# I5 Z1 j- l, }板豆腐 300公克
5 u" L$ s% s2 ?蔥花 20公克+ K9 v7 V* u2 H4 M+ f" c
薑末 5公克
; K7 @+ Q; `: `雞蛋 1顆
; d# d! _! l* |; b1 ?% @$ A沙拉油 1大匙( N: b A d( I$ c x5 h
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【調 味 料】
. }1 }+ r0 r9 W- \4 U# Y' {0 W) @鹽 1茶匙% [' a' U3 q( c+ o) v1 w/ X
雞精粉 1茶匙
- ?1 j m& ], y% U, ?) c* j細砂糖 1茶匙: f3 q9 H8 c6 t! E/ t V# C
白胡椒粉 1茶匙
5 i: R9 P0 Z+ Q( A太白粉 2大匙& Y: x: v. R* A! {0 E
香油 1大匙
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# c7 K5 X( Z$ K+ @: L: @ f( j X【做 法】
% q: C1 o6 M3 y: Z% C1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。9 D' t! ~: C( B$ x' g
2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。
) e& X( B0 ^* S3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。5 M! W5 f$ ^5 b$ p, m5 L& z4 |
4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。
9 w. c; D8 X4 p/ ?2 G- X; @5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。
