紅燒雞肉飯
【材 料】
; D' Z# m2 s5 @( a白米 1杯1 r" R0 ~: R' ? }; E2 t, G1 j
水 1杯) ]; F& q0 X o
雞腿肉 1隻
! i# u" B7 ~. p6 v6 v% B' K, Y薑 15公克
7 [) _. k% J% @5 H- s# }, u( j馬鈴薯 1顆6 @/ Q* W# y4 @+ y' e4 A7 q
紅蘿蔔 30公克
, ?$ c, O# s4 l% A2 _蒜頭 2顆
/ x) `' o! Z* Z* `0 z ?( J辣椒 1/2條
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7 Y7 v. q N6 w【調 味 料】3 z7 n \( Y. t" h- h
醬油膏 1大匙0 h$ S( C' ]! _9 e; D
番茄醬 1大匙7 T% V* ]' N) C8 K$ H& X, {7 g9 `
香油 少許
9 ]7 ~; l( Y* R) o# s砂糖 少許' [' V/ ~* y6 }! s
鹽巴 少許$ S s" z3 b) O1 h1 D& g4 N
白胡椒 少許( t) l$ f/ _4 ]6 O8 S6 q ^0 S' O
+ |. h; f9 m& g. b) g$ x【做 法】
3 t6 s/ G3 z$ @1.白米洗淨，浸泡清水約20分鐘，瀝乾備用。% ~6 C& f& E1 L2 ^0 k, y( h
2.雞腿肉切成小丁狀，加入所有調味料醃漬約10分鐘。3 W- ~' I* P6 v5 v2 b5 R3 R. y
3.將作法1、2的所有材料與水放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。" r" H' U; {; `$ J, b
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【備 註】
- ~5 } a7 W/ Z# }◎傳統電鍋煮法：外鍋加1杯水，按下開關煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。7 n( J9 f# e$ g3 g& ^ \& M
雞腿肉的肉質較為細緻滑嫩，即使蒸煮之後，口感也不致於乾澀變質，所以一般會以雞腿肉為優先選擇。
