紅燒雞肉飯
【材 料】5 ^) K4 d) m6 E/ k! b
白米 1杯# N! J6 ^4 V; J& D$ i6 z' I0 {5 {
水 1杯' D. h1 u2 j, |/ `+ s
雞腿肉 1隻
. @# `* ?2 J' B3 n2 }薑 15公克3 m" K6 J% `5 E! k- B
馬鈴薯 1顆
0 s. _7 K; R( F, |紅蘿蔔 30公克; n3 L h' Q/ e( A. \+ Y3 S6 y
蒜頭 2顆
( C4 {, S* G! p0 w) {' Y辣椒 1/2條
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* {7 q2 C. B, |6 m! p1 Z; ^/ y【調 味 料】2 E7 F/ M0 {7 t
醬油膏 1大匙
8 s* o4 y0 Y8 k, W# X3 ]番茄醬 1大匙' A* t) t$ q0 U& L5 \
香油 少許! i# B' s- e+ E! N
砂糖 少許
/ Q1 D) u/ D' O9 N% y: F, N+ ~鹽巴 少許8 S& H* H8 o& u# D0 N% D
白胡椒 少許+ M& i; w) o5 f+ E' Q0 E# b/ Z
5 N7 L6 u: B2 c' s9 G: V
【做 法】
" w- n) m) p) T6 U4 U; q1.白米洗淨，浸泡清水約20分鐘，瀝乾備用。0 s2 p( K$ X+ x- `3 P# Y
2.雞腿肉切成小丁狀，加入所有調味料醃漬約10分鐘。: d: B0 p0 q3 e+ c6 h
3.將作法1、2的所有材料與水放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。; U$ A% o1 a" [( G- O' Q0 j
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【備 註】) x& O* r3 E7 }: v
◎傳統電鍋煮法：外鍋加1杯水，按下開關煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。3 ^ _- ]% l8 O- Q' y/ X( S+ a3 ]
雞腿肉的肉質較為細緻滑嫩，即使蒸煮之後，口感也不致於乾澀變質，所以一般會以雞腿肉為優先選擇。
