紅燒雞肉飯
【材 料】
u( J+ V4 D8 G+ ~. f( J' }1 c白米 1杯4 K. p; H" s g5 i
水 1杯, V4 g. i! o+ f' }
雞腿肉 1隻# k4 J8 U. C, O- X( y9 D k
薑 15公克
/ y% C! j% V* ?6 ^0 @馬鈴薯 1顆
) `: m3 j; L7 H* z6 S: J紅蘿蔔 30公克# {# g: q2 Y+ e- |; C" ^
蒜頭 2顆3 b& z9 j) b* {9 c
辣椒 1/2條
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' \: o) { E( w1 E$ M& n' u【調 味 料】
3 V5 h( ?3 c/ z4 U; ]6 D醬油膏 1大匙
0 K" r' [" F8 K5 k* `番茄醬 1大匙0 B9 k2 \6 H0 j! `1 T$ M
香油 少許
( E$ |/ L+ r; j. i5 F$ P$ ^ _6 N砂糖 少許3 O* o' S* A. h
鹽巴 少許1 r/ c* L+ A5 H; A( K
白胡椒 少許
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【做 法】/ v0 ?4 g9 L% [4 |9 W
1.白米洗淨，浸泡清水約20分鐘，瀝乾備用。
# B; M- e3 Z) Q. U) g2.雞腿肉切成小丁狀，加入所有調味料醃漬約10分鐘。# \& P' r% m. ~8 S/ V6 ^
3.將作法1、2的所有材料與水放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。
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4 ?. q. {8 I' I \【備 註】
( M) t& _- P1 Q( O# j6 }; a◎傳統電鍋煮法：外鍋加1杯水，按下開關煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。
! R% n2 R% `) ?: z; |* r. c- {雞腿肉的肉質較為細緻滑嫩，即使蒸煮之後，口感也不致於乾澀變質，所以一般會以雞腿肉為優先選擇。
