[轉貼] 紅燒雞肉飯

【材　料】- V9 `: j& `  W: G; i$ ?- [4 r- b
白米 1杯8 N7 P7 m& b, @# n6 u8 v. E
水 1杯0 C% |+ y7 K+ y$ e) p0 c
雞腿肉 1隻
4 I9 H# E) W# ~( l- a' M薑 15公克
: H) ^7 h3 j3 N馬鈴薯 1顆
6 Y  ?6 ]' U8 b% u% H0 l紅蘿蔔 30公克
8 D2 ?- A9 H1 a- e4 y; @3 g; G蒜頭 2顆
, @3 l& b4 J: Z/ H6 f辣椒 1/2條; I. `* C1 o+ u) y6 d" ?

1 B' r0 I. U3 ?0 u" G【調 味 料】- e: t+ ]" @9 d* L
醬油膏 1大匙
2 Y; W/ o$ z- T% `4 e番茄醬 1大匙
; n  F% l7 |) ?9 H- ^香油 少許5 H) g1 B4 {/ S+ a# M: _; `5 z6 e9 z
砂糖 少許' M, b' ?8 [* H
鹽巴 少許
! x5 A5 U+ ^/ e2 `$ y白胡椒 少許( m' N, n7 G, i$ ?0 A7 b, i
! q2 y, |: U+ X
【做　法】$ H$ g4 B& a) y/ u
1.白米洗淨，浸泡清水約20分鐘，瀝乾備用。7 J9 [! l/ {+ j& L) |" `
2.雞腿肉切成小丁狀，加入所有調味料醃漬約10分鐘。
  ~" B+ J5 u  d* ~/ O" _0 M3.將作法1、2的所有材料與水放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。) Y  B/ |* q9 D- s" t" `
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【備　註】" @$ l* a/ M- g$ Z! N
◎傳統電鍋煮法：外鍋加1杯水，按下開關煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。6 [$ _" a, d0 s  O* e! a
雞腿肉的肉質較為細緻滑嫩，即使蒸煮之後，口感也不致於乾澀變質，所以一般會以雞腿肉為優先選擇。