紅燒雞肉飯
【材 料】6 [3 i" p1 N0 A! a
白米 1杯. L4 {/ d) I& Z; q5 J o% A; m
水 1杯
) c+ s2 b6 h7 Z# P2 i1 |雞腿肉 1隻
8 v/ D1 R3 \! [/ d薑 15公克
, m, `! K# ?2 y1 v. X# R( _馬鈴薯 1顆
2 c: E; d" x8 [0 D: o紅蘿蔔 30公克
+ B6 S& @3 Y! p! u8 \- C蒜頭 2顆: U; R1 c$ y0 l* Q
辣椒 1/2條
6 b5 V+ Q; K$ q1 R& }
- i# _- ^0 w1 j. U【調 味 料】
4 e2 W8 u& Q2 T醬油膏 1大匙
1 Q$ V+ ^$ Y _2 u( E4 \0 R番茄醬 1大匙; u8 ] s: m5 W- y
香油 少許
0 ?) W& Z2 k4 ]" l0 Z砂糖 少許
. G/ }/ e% P3 t: `! |$ X" V鹽巴 少許
, w9 L$ D2 v! {4 F) x8 h U+ r白胡椒 少許
7 v& e0 Z( g. |
; m; B/ J& _# {1 m【做 法】
6 E9 H7 p( Q$ r5 k0 K. Q& q V1.白米洗淨，浸泡清水約20分鐘，瀝乾備用。
$ s+ f P/ x W/ L6 c2.雞腿肉切成小丁狀，加入所有調味料醃漬約10分鐘。# K0 _. H- ?' |9 v9 J9 Q o: p
3.將作法1、2的所有材料與水放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。
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【備 註】" D& ]+ y) D1 z$ @: J8 e
◎傳統電鍋煮法：外鍋加1杯水，按下開關煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。0 `+ o, W7 V5 R/ L+ B7 q' X$ O
雞腿肉的肉質較為細緻滑嫩，即使蒸煮之後，口感也不致於乾澀變質，所以一般會以雞腿肉為優先選擇。
