[轉貼] 紅燒雞肉飯

【材　料】* l5 Q1 {$ r8 G9 M1 q
白米 1杯& X! b0 T4 ^  H, i( I5 s% a! k
水 1杯, K( O# x2 c" s* p
雞腿肉 1隻2 d! k" H' ^( W0 g( k+ O
薑 15公克0 r7 f: |8 r3 u5 S2 g
馬鈴薯 1顆
% m; {" A5 s6 r. a6 L1 x紅蘿蔔 30公克
6 T: `5 v. C# g) ]) Y蒜頭 2顆
1 Q3 S+ M5 k# @3 L辣椒 1/2條
% P- L0 }5 a- y* D* w
' [7 n* ^* t& ~7 k3 R& j$ \4 V【調 味 料】
$ X6 O# ^! a) y2 n/ f8 R, f+ Z醬油膏 1大匙- i6 P( G+ ^1 l) V1 n& v
番茄醬 1大匙- J3 u+ _& |. z0 a
香油 少許
  E4 \. s& u8 b, r8 z/ u4 v3 U砂糖 少許" H3 S$ s7 `8 S9 ]9 U) g
鹽巴 少許
9 c* t0 w5 I/ N) M- v/ d, o$ ^8 p白胡椒 少許8 Q' [- u+ N( w! s* M0 C, q; @3 \

0 K9 B, {9 ]9 k3 C; f% F【做　法】" E5 b; I& \# ^- a: U
1.白米洗淨，浸泡清水約20分鐘，瀝乾備用。. {+ z, s; C& _9 `/ z4 N/ r. r5 j
2.雞腿肉切成小丁狀，加入所有調味料醃漬約10分鐘。5 z( I- @' s# P5 y3 z% a7 q
3.將作法1、2的所有材料與水放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。; p" K( D* |8 }
! o9 e  F. v8 Z5 ~
【備　註】5 [) L& P& e2 S+ K, ]) A6 p
◎傳統電鍋煮法：外鍋加1杯水，按下開關煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。
! ?8 C; Y8 |$ K5 o0 G1 C雞腿肉的肉質較為細緻滑嫩，即使蒸煮之後，口感也不致於乾澀變質，所以一般會以雞腿肉為優先選擇。