紅燒雞肉飯
【材 料】" V* [% `2 \% P( ]
白米 1杯' k+ T9 v! Y2 l$ f. X0 Y
水 1杯
4 w7 j( W* {) |1 u& B# g雞腿肉 1隻
6 Q/ v# o \+ H. M薑 15公克/ y: ?+ i# f. r2 `$ V. h
馬鈴薯 1顆
' h5 K; A8 S# ~, I, R紅蘿蔔 30公克% l2 I9 m! R& q5 \
蒜頭 2顆
' Q3 _5 ^4 k! ]: A6 n辣椒 1/2條& L& s# q% L$ a6 l" B3 X! o: D7 r
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【調 味 料】
# E9 L: v; R# K" b) w& _( V醬油膏 1大匙
8 x; y) R# E" t3 G2 ]2 O6 ^番茄醬 1大匙
0 {. D! B0 M% E: Q' ^- E1 ^$ f: O香油 少許
) R( F/ i; k# P I. I7 ?砂糖 少許
+ Q R, ]! f# w/ L u鹽巴 少許
0 Q7 M% D' o* }$ g" t$ v白胡椒 少許
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" M/ G* s) B% M' \! K【做 法】
0 X" Q6 x3 S1 P2 A8 L* }1.白米洗淨，浸泡清水約20分鐘，瀝乾備用。
5 a/ B4 X$ L% |* w* Q! e' \2.雞腿肉切成小丁狀，加入所有調味料醃漬約10分鐘。" }" z3 Z; b' a: x6 q$ x
3.將作法1、2的所有材料與水放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。3 J/ u0 M' y. F8 z
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【備 註】$ l. K. T' R0 H( T& ]7 t/ \
◎傳統電鍋煮法：外鍋加1杯水，按下開關煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。 {) d) c# W+ T
雞腿肉的肉質較為細緻滑嫩，即使蒸煮之後，口感也不致於乾澀變質，所以一般會以雞腿肉為優先選擇。
