紅燒雞肉飯
【材 料】
: O5 P# ]- W/ p0 K9 f白米 1杯
$ e1 S% h. e; S! N/ B2 L' \水 1杯" j1 ]- |. E6 p' N4 S% ^
雞腿肉 1隻
7 p0 l' b. U* b5 W/ O( _薑 15公克/ T# N' v ?4 {' g( @
馬鈴薯 1顆# A- C/ o- J% J' y9 N
紅蘿蔔 30公克7 y. `7 N4 y6 Q
蒜頭 2顆6 q9 Z/ p& ]2 t2 L0 @6 r( ~
辣椒 1/2條. y; {! }9 {4 a7 F
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【調 味 料】
3 M* V6 n/ m6 m \$ C# H! R5 M9 _4 \醬油膏 1大匙
" ?- Y. a+ p" [' o番茄醬 1大匙1 a( T- Q4 R9 t" z1 H3 ]9 x4 T
香油 少許
, g/ b# n0 ]- b4 C砂糖 少許
3 G: @) Y9 ?; i7 Z0 r! k鹽巴 少許
1 c3 O( A9 q; E9 s3 R白胡椒 少許
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7 s! a, S) I3 i. F/ S, {4 Z' v5 `* t【做 法】, c' E) R% h, t
1.白米洗淨，浸泡清水約20分鐘，瀝乾備用。
% k$ L4 u N" M/ k2.雞腿肉切成小丁狀，加入所有調味料醃漬約10分鐘。8 _3 |/ |, R6 T0 t0 ]
3.將作法1、2的所有材料與水放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。. ~ j r# k# T0 E, h: m8 p0 Y
% x: ^4 B7 w( p* U, [【備 註】3 S$ J- O6 H; X* n
◎傳統電鍋煮法：外鍋加1杯水，按下開關煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。
" A$ `2 x/ i* y, `8 g+ B% V1 \雞腿肉的肉質較為細緻滑嫩，即使蒸煮之後，口感也不致於乾澀變質，所以一般會以雞腿肉為優先選擇。
