[轉貼] 免治牛肉煲飯

【材　料】. L; o- Y. Q, `+ Y1 A
白米 155公克( d$ z, R  @9 H3 Y; g2 s
牛絞肉 120公克
% U4 E, `" z  k# u4 N! S蔥花 1支
) i7 g7 F7 _3 [! P2 G# t/ v* ^1 Q香菜末 2支& i/ x$ V4 Y. j1 R* _
青菜 少許
0 w9 h; o. t# B7 P- C3 O* h( |& @, |* r' o& I  S
【調 味 料】5 M4 D1 z+ r% T6 K) z' `' X
水 240公克
; s' i2 h% `. I- X, c  }3 G8 B醬油 1小匙7 ?8 }9 M+ s# i6 h
油 1小匙
4 T# P( w( U6 `7 k4 L  P5 S. K1 H: v9 n& g* I' w. Y/ x
【醃　 料】
* O+ D1 P9 z6 I; _1 O( w蛋 1/2個
4 T* f; t  G" [5 Z2 z鹽 1/2小匙
. F9 M0 w# h6 h6 H. c! W# h鮮雞粉 1/4小匙
  \* A9 [4 b* p( h/ @6 m糖 1/2小匙
1 d. \7 Q8 t% C  E2 C醬油 1/2小匙
0 E* Q0 R" R, c( N7 D: }4 q太白粉 1/2小匙/ ~! w9 @& L3 d6 Q$ o* M$ [, k
水 30㏄: f+ L% w( a7 C: x
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【做　法】, R% P; p( G7 `( r" o0 P9 W
1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
& T$ K% R$ o( A1 a2.將牛肉及醃料一起放入碗中混合均勻，再摔打出筋性。
; R6 a& h- \6 k  p" o% S  R3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。# V( h% a" L  @+ w" @0 M
4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的牛肉並稍微壓成餅狀。" e+ D4 [2 W% s  I+ ?
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並撒上香菜末及蔥花，排入燙好的青菜即可。