[轉貼] 免治牛肉煲飯

【材　料】3 M) r# {* S" t- R8 D" r' n( U
白米 155公克
. j; K7 z4 {2 e3 z牛絞肉 120公克8 t- b0 k* x) D( I  P3 x9 X* M, Z
蔥花 1支
2 k6 p% k: x' V香菜末 2支
, c% U1 r3 ~! X0 F6 C青菜 少許
+ w2 j& K& j# m. F" M0 r
; T) ]  e8 }4 c. O( F# @【調 味 料】
2 O. F2 ~* {  i  A% h8 j水 240公克
; D( Z# b+ z: J, K4 n醬油 1小匙
# \1 |2 n9 ]& q+ ?( j$ o' @& d( b油 1小匙
" f% I4 s: C  H) O  F) o7 A
' |) w! L* y: u: H4 b【醃　 料】; ~" K) s  g! A2 Z3 i
蛋 1/2個3 x( E, z. y5 V: T" F0 \
鹽 1/2小匙
2 Z& Z5 t; z' D- k8 q: Z4 e6 u鮮雞粉 1/4小匙
! T' S' E* ~7 W0 C糖 1/2小匙
6 F8 a" ]* m7 e+ S% o5 F) r, z% S7 u醬油 1/2小匙
3 P0 j! _/ B% q# t# b) s太白粉 1/2小匙/ S5 @$ U+ e) J. b0 x
水 30㏄
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【做　法】0 q9 B$ S. B1 t* k' }# T0 K; y
1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。) [1 p( x$ l1 Q
2.將牛肉及醃料一起放入碗中混合均勻，再摔打出筋性。; ~! a* L" A. `
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
8 w( i, }4 B" I# S) v7 p5 v' U2 N4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的牛肉並稍微壓成餅狀。8 \  k5 u2 P. w- Y- |2 p
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並撒上香菜末及蔥花，排入燙好的青菜即可。