免治牛肉煲飯
【材 料】1 o; d& t. ?+ B/ ?) s
白米 155公克
+ A3 c& `2 ^ B* q/ Y牛絞肉 120公克
( r& h# ~4 G' i* e4 t蔥花 1支: w! c# e9 C) Y9 g. E1 D, C
香菜末 2支/ T S- m6 s* r. T* S. {# l' h5 k# Q! m
青菜 少許
3 K* U% _ |& P0 r* X
: b- t1 p; F5 J. U. h' w' z& i【調 味 料】
1 k7 [* ?$ N! I5 u! T水 240公克
j) R: p5 S+ f, Z. x, F# Y3 o醬油 1小匙
# D) S1 P! o( P) l5 X. E" z油 1小匙( V. C' X" k8 w+ O2 F
' N* ^8 V4 v8 \+ J9 Z( `0 h【醃 料】2 Y9 M2 _! n% `. C
蛋 1/2個 I3 A8 |8 {: `9 H0 K% \
鹽 1/2小匙
- F' a: M5 e; h5 {* X# ]. U鮮雞粉 1/4小匙
& p8 s+ { p- g0 O2 ~糖 1/2小匙" K9 ]! v v3 Q
醬油 1/2小匙
! @/ K* \- y6 j3 b/ |2 ?太白粉 1/2小匙! { F. D! P8 r* s6 l; R
水 30㏄
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【做 法】9 Y8 e W8 m7 g6 N# r" [1 y, ^0 N
1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
- T9 r& f. C. a$ O! P! g8 n7 K2.將牛肉及醃料一起放入碗中混合均勻，再摔打出筋性。
! G$ z9 B8 O, V1 F, ^3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。- t: o$ w5 y4 q' U2 [
4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的牛肉並稍微壓成餅狀。
7 k2 g9 h n0 ]( u% J5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並撒上香菜末及蔥花，排入燙好的青菜即可。
