[轉貼] 免治牛肉煲飯

【材　料】
' T1 a4 p6 [4 W白米 155公克6 R  |# |4 p1 Y  E5 e2 {2 n3 `+ n
牛絞肉 120公克" u0 m8 P; F2 {3 J5 i6 a
蔥花 1支
7 Z/ {" \3 T5 ~' v. ^  v, H2 R香菜末 2支+ M: c% T4 i- N/ K; p# I1 Y
青菜 少許
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* _2 q  f! Z; t" }, L5 q【調 味 料】% P2 }) q' h! ~# f7 Y" |5 [0 {
水 240公克
; B9 i, |0 V5 W1 r醬油 1小匙
2 @1 `# e( [; e油 1小匙
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$ A" V* H$ k' X$ K【醃　 料】  O. o# l$ Y2 K  t/ H
蛋 1/2個2 A) I% u$ ~1 f7 ]0 \
鹽 1/2小匙
7 {2 V8 w6 z' }5 W1 q鮮雞粉 1/4小匙- M$ m& L  S; y' F* L* Z1 D+ D
糖 1/2小匙
: Q% |2 O* a4 o& B) M. ?7 [1 b; c醬油 1/2小匙5 f" t; M4 O. E- ]6 b9 O
太白粉 1/2小匙
; @6 W7 J& A) y# @( g8 ]4 X6 u9 O水 30㏄) _- n6 y* C, d1 b! a8 n

+ h# H; a3 Z8 d& S【做　法】9 t, H8 }, s# {$ U2 i
1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
7 |2 n' U1 S% M5 r9 D2.將牛肉及醃料一起放入碗中混合均勻，再摔打出筋性。
- B! x3 {( ^& J' h; ^3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。; a5 T- P( ]" H! e
4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的牛肉並稍微壓成餅狀。
. U  y) Q1 M0 r9 Y! V5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並撒上香菜末及蔥花，排入燙好的青菜即可。