[轉貼] 免治牛肉煲飯

【材　料】+ `- i9 z6 b, O- E( \" D6 V/ Y  O) b: y
白米 155公克& Y" L2 O* m2 C3 e
牛絞肉 120公克
3 u: s$ U8 b( q$ V5 K蔥花 1支, t8 Y2 E9 Q( ~( ~0 Q
香菜末 2支
, x+ i7 c) s& U青菜 少許$ p" ^4 T3 g, D; B* D

8 e1 M( K7 N) I; O" _/ ~【調 味 料】2 d2 @  F5 R; r- t
水 240公克& o0 G8 }, S+ |1 A
醬油 1小匙' Z4 E$ ^0 G1 f- k
油 1小匙% P$ E2 n5 ]# k  h# \1 i* d

1 L# V3 N2 S- O  V, G% E1 G【醃　 料】
. y$ A4 Z. \. N2 o, S, ?# Q1 V蛋 1/2個
. S0 b3 o8 j; o, k鹽 1/2小匙6 l, S9 M% ^! U) x" G
鮮雞粉 1/4小匙& Z( W& O& E& }# m
糖 1/2小匙
; n0 i  a# b3 n0 R醬油 1/2小匙
$ S( G  b5 S; J$ o! z% ~太白粉 1/2小匙- v( C9 I/ _9 {2 w4 E) Y
水 30㏄
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【做　法】9 m  C! V4 h& ?9 c  Z
1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
6 d9 v$ `6 I7 _( ?2.將牛肉及醃料一起放入碗中混合均勻，再摔打出筋性。! G. i* j1 b9 E
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
4 D: J8 E) \& Y" t4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的牛肉並稍微壓成餅狀。
5 n2 d% r% X$ X$ T, U5 _# V5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並撒上香菜末及蔥花，排入燙好的青菜即可。