[轉貼] 免治牛肉煲飯

【材　料】. S  y7 t* j, s* N
白米 155公克1 y1 z7 \( _0 i0 e; A
牛絞肉 120公克6 {7 n' o1 a5 O
蔥花 1支* p6 M3 T# e6 F4 m# F$ n) J5 D
香菜末 2支
; p- E% {' S# G' {青菜 少許0 K. |8 G: S, j$ u  A. u' U" I

: w/ f) G( |- O2 o9 I7 t9 V【調 味 料】
: ?7 E; G6 F, M9 B' ]水 240公克
: j+ M5 s# J) j醬油 1小匙, u- |' H. E( X6 {* Y3 M- b
油 1小匙8 o  l" @* F. c0 @  s9 L0 {
. b( h/ i1 z$ U6 o! M: o  |
【醃　 料】
( M; u  A  v+ F* J8 v  V- z蛋 1/2個
( O  e1 s1 J! f6 @& N鹽 1/2小匙
3 P" G. \# F7 q! s/ }  _6 p. Q# {鮮雞粉 1/4小匙
. T8 P/ G' o9 w7 W1 E+ D4 W) @糖 1/2小匙
- v! @8 O8 c0 [' w1 Q醬油 1/2小匙
! y; W. A$ g" Z, d  T# M太白粉 1/2小匙  @+ }7 \# s4 L
水 30㏄, K3 K" x+ G4 |: q9 J

5 y0 p- k+ v( h. M; Z, q【做　法】9 ?+ j1 e# D( D3 K
1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
$ G; v. ?0 T4 e2.將牛肉及醃料一起放入碗中混合均勻，再摔打出筋性。
1 R+ e* \- }& |7 r3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
' I- z6 G  T6 b( T$ p4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的牛肉並稍微壓成餅狀。
6 _3 m! f: ^9 U  J5 Q5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並撒上香菜末及蔥花，排入燙好的青菜即可。