[轉貼] 免治牛肉煲飯

【材　料】
$ T3 z7 |8 P/ O  `$ y4 O白米 155公克
; I. p% o- i$ u: ~5 G0 ?: m- q7 j牛絞肉 120公克
+ M" G% O1 ?1 I5 K/ p蔥花 1支0 U5 g# M" b+ g( e& k8 \; Q' g
香菜末 2支7 B% p+ h7 Z$ i
青菜 少許
4 f5 `8 N* o! ?+ p: @+ y6 ?7 p8 G7 ?# m9 O6 p" P" O8 p! C1 g7 c
【調 味 料】; \/ t" }% q7 Y# ]8 A
水 240公克7 }5 y4 e: j7 D' I2 A
醬油 1小匙
+ w( l1 u* I, |油 1小匙/ ?7 @  S* C+ q" ?7 Y
+ A9 Y$ Y9 p" _
【醃　 料】
" f$ a$ A# Y% a. {, u蛋 1/2個4 X* Y) R% A) G$ a# o6 D! W
鹽 1/2小匙
+ H0 H/ R+ h# s9 Q9 D  @% [. \鮮雞粉 1/4小匙/ p) M) J; N$ D# b
糖 1/2小匙" I" X% v* b$ O/ _% H
醬油 1/2小匙
( I" N+ \+ {( B! k; G/ {8 z太白粉 1/2小匙8 W" P/ |$ L; J, _4 t# o9 f2 e
水 30㏄
$ q, p7 R. d6 _9 E: i# ?) J0 m1 z3 N$ ]5 R; x! K
【做　法】9 ^( X8 f& H6 j4 }, g) A0 D
1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。* b# T3 R: g$ I7 ^# `0 l; L4 n
2.將牛肉及醃料一起放入碗中混合均勻，再摔打出筋性。
8 l# K8 ~4 Q& `/ u% D3 _; f3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。) l9 J& {9 E; @- I) n  V
4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的牛肉並稍微壓成餅狀。
( V/ a$ M5 U  i3 L! h, ~5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並撒上香菜末及蔥花，排入燙好的青菜即可。