[轉貼] 免治牛肉煲飯

【材　料】4 t6 X. {3 O% P" ]% K
白米 155公克
4 ?" h" C1 I3 \牛絞肉 120公克
* Y5 n/ q5 f( p3 J, n蔥花 1支
3 M3 s# ^- q, Y1 G. Z香菜末 2支7 p$ z1 p6 v0 ^% A7 w/ ]; U5 g2 J% w
青菜 少許
7 ]# d" R8 j: z6 ?3 p/ O+ ]/ \0 R; N/ V# H0 @% g3 g* j
【調 味 料】" F6 @/ J; D7 V: M9 T7 W  m( ^
水 240公克" t5 I( f. W. u; f
醬油 1小匙* X0 z/ f  j4 S3 o0 f1 v! ?
油 1小匙+ t4 @+ T3 M/ ~* g# |! ?- Z

! {# z: _1 U- \7 D$ Y3 L8 s' @【醃　 料】
- J. V% }# Z1 }2 k- z! s蛋 1/2個/ \3 k! y% ^( {1 I" \7 f# \
鹽 1/2小匙" B0 I3 J% D3 ?. u, j* M! z+ [6 Y
鮮雞粉 1/4小匙* Y, M1 t: M0 \) n
糖 1/2小匙8 y- B8 C9 ]" j8 v( Z
醬油 1/2小匙+ T5 ]  @. Y3 Y0 B
太白粉 1/2小匙
# a2 h6 K1 i: w( _. M4 m" Q水 30㏄. h. m  S: p7 V; V' S

' u1 m/ K8 t3 l: Y* o【做　法】
1 O4 K3 c$ O1 Z' ^  ~) d4 c1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
  H1 g' g3 k8 l/ f6 Q! t9 V2.將牛肉及醃料一起放入碗中混合均勻，再摔打出筋性。
. w" ~, g. R5 G: p* r) U1 f3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。: V* h5 Q! g) N: Q. A4 C2 L
4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的牛肉並稍微壓成餅狀。0 U" q: d* [: R
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並撒上香菜末及蔥花，排入燙好的青菜即可。