[轉貼] 免治牛肉煲飯

【材　料】
8 T, F0 l7 R, v) z白米 155公克2 ]: L" o2 r: _
牛絞肉 120公克9 W( K3 h+ X! T: A
蔥花 1支
9 V: h% P$ B- R. x4 b* `6 D香菜末 2支
' E$ `4 o' Z# W5 O1 A. s9 P1 a青菜 少許
- `7 S% f: d+ z) K! T+ x
3 u. J; \% z4 p1 I& X【調 味 料】
4 t5 _! J3 N" I! ^水 240公克8 g/ }2 w6 j% K" |
醬油 1小匙
; f# O) `% M6 c) J) n油 1小匙& S- l0 x- @6 z( @
- h8 A' r# O2 o* |( U$ \
【醃　 料】
# z0 ]( A2 k+ H' u蛋 1/2個
3 L# m% T, y( z! p2 @鹽 1/2小匙
# f/ U' |1 H" L2 t鮮雞粉 1/4小匙8 t: K6 ]! g4 @. A* H  O& ~+ h" X, }
糖 1/2小匙& L! x9 U' \# C% c, C, {* I
醬油 1/2小匙/ W% L% H' K, b' x. _9 u
太白粉 1/2小匙
% }( d" B( \% I9 W水 30㏄
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( c. ~: L% Z1 ~* U【做　法】/ @9 t) o. }% s/ q9 R; |
1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
" K/ l, z5 a1 n2.將牛肉及醃料一起放入碗中混合均勻，再摔打出筋性。! A% E/ k) G! ?6 N
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。$ G) G& E6 o  u
4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的牛肉並稍微壓成餅狀。
  y) F! f0 s( T- T3 d0 ?5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並撒上香菜末及蔥花，排入燙好的青菜即可。