[轉貼] 免治牛肉煲飯

【材　料】8 _$ x& V: _4 O, Z
白米 155公克
8 l- c) D0 T4 \% H* E1 e0 ^; p$ ^7 k牛絞肉 120公克- k' L, T8 B" o8 i; R
蔥花 1支$ h" n: \4 Q5 E7 s
香菜末 2支: s& r$ S7 |! {- _
青菜 少許# a7 x. B( A; `
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【調 味 料】6 n4 U7 S+ k  \! H. K
水 240公克% ]- Q! d% M4 z% B$ W! m; t3 A( ?
醬油 1小匙$ r* b- u$ A% C# ]
油 1小匙
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【醃　 料】
/ I: }0 F1 P( G) o蛋 1/2個+ [5 G; ^3 d4 R. A; A% Q7 N
鹽 1/2小匙6 w$ x+ f0 z- o! X4 I* |4 ]* D
鮮雞粉 1/4小匙7 L$ O" V* S! [1 a. x
糖 1/2小匙7 m* i5 r8 a1 a/ u9 ^8 M: k- x
醬油 1/2小匙3 Q% D; t) j# q
太白粉 1/2小匙: r" R& e" f2 `# z
水 30㏄
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【做　法】
0 B4 J! Z5 E6 y1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
% ~7 a  m. S8 k2.將牛肉及醃料一起放入碗中混合均勻，再摔打出筋性。
2 M9 T/ T) L. N5 |" p3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
& z; n; Z' P% q4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的牛肉並稍微壓成餅狀。8 ]' W* O, U9 a
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並撒上香菜末及蔥花，排入燙好的青菜即可。