[轉貼] 免治牛肉煲飯

【材　料】4 }+ H! u9 {5 W# h; Z" |
白米 155公克# v# N1 x' E5 R8 r+ \
牛絞肉 120公克
. _6 Y' l% E, P2 @蔥花 1支
' d) ?) H9 ?5 O8 i2 t香菜末 2支
: O* x2 ^1 D: R' \+ |( a* s青菜 少許0 z" Q+ x6 ^* E! w/ |: l5 E

' P* b: m! X, H$ T7 A【調 味 料】
1 i5 s9 n2 X1 p( y9 X* c* \水 240公克
: A' m, E1 w0 w) d6 o8 f4 q( _醬油 1小匙& J( y6 F0 r0 ]7 _
油 1小匙
* M, K0 p% n: m- y) y& w* |
- b* b/ Q0 a* ^* ?6 }+ q( |【醃　 料】. o1 |' f4 r8 M* X
蛋 1/2個
8 M- h' z- P/ z4 L8 E9 k1 Y) B鹽 1/2小匙
; T! o) y8 ]+ N9 R" ~" F  c' R, U9 F7 D鮮雞粉 1/4小匙
5 c& o6 J2 I9 {5 P) `; \3 }! Q糖 1/2小匙
2 _+ y. Q  b. f8 t; F( F. e. g( d醬油 1/2小匙
2 F9 Q& S, J( U太白粉 1/2小匙
* o% _# S. \& L  |7 o& N水 30㏄! v, |# A8 }. d( b# I
& z" Y- c, O7 u1 D  t  t
【做　法】
& f  M8 l, H6 K1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
% [, q' Z+ d  ]7 K: `7 \1 z* T2.將牛肉及醃料一起放入碗中混合均勻，再摔打出筋性。* k; [) T, F7 j  V  }3 ]& ]& z4 t
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。/ @3 e% p( W, `' ]0 u* c
4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的牛肉並稍微壓成餅狀。* u- {$ V$ ?4 T0 K9 p4 u. ~2 _
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並撒上香菜末及蔥花，排入燙好的青菜即可。