香煎牛肉茄子
【材 料】) |3 H3 K: ^: L; t/ S
牛肉 100公克* s T, k o6 t7 M9 v' A) B5 \, |
茄子 2條2 Y, u3 V9 H- O/ W
蒜末 20公克/ L. T( ]$ t$ R+ j+ X+ Q2 b
紅辣椒末 20公克& u+ F2 I$ q+ K' f
8 J/ f& m- C. \9 Z( x【調 味 料】
7 A# h5 a1 }* ^! N2 I; G' O醬油 2大匙. i: C# `4 O$ Z9 T3 ^. w
米酒 1大匙' I. V0 V! W& f8 B
水 2大匙. }, g1 X9 F0 K, C9 R
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【做 法】; f. g$ x- G& `7 e# R! r4 z
1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。0 Y K# l- x Z6 x% k
2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。# g% z/ c, B/ z( m2 \, t
3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。3 P, R/ _# P1 X/ j: P) p) Y9 Q1 I
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【備 註】# r7 i: k: J3 m |! j; W
茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。
