香煎牛肉茄子
【材 料】 M0 P# ?2 J% ?1 s {% D
牛肉 100公克7 E; P8 z, k4 c9 J
茄子 2條
" |- s9 W$ v% `' L- Y蒜末 20公克
6 N/ r) U7 j; c0 }紅辣椒末 20公克
2 x8 j9 }7 g: x$ M( d) W$ c$ f! K1 S: Y7 U1 |/ U) T" I
【調 味 料】
! ^ `1 _1 @4 @0 X醬油 2大匙
7 N7 U2 P. K% z8 D! l, o1 G米酒 1大匙
& |5 ~5 D3 k* e' W1 m- u: x水 2大匙0 W, y& I, D8 v& P0 z& e% O
$ Q/ ]* A/ {* a* e j
【做 法】" Q. l! b" r0 |* |: M" B. Z
1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。( t3 ~# @6 g6 d& d
2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。
( q3 N" j( |% Q- |3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。, l6 L6 c; W) z: H- K
( ?5 @5 i: Y* `. N j- N. v
【備 註】
( X; V& Q3 W4 ^) v3 Q茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。
