[轉貼] 香煎牛肉茄子

【材　料】( J4 N; s; m) [
牛肉 100公克+ ~- W5 @) Q0 L; q0 V7 j" ?
茄子 2條
- j! G% p. G. W" O蒜末 20公克4 E1 H2 ]$ w* L$ k  t
紅辣椒末 20公克
/ X1 v7 Q) a& H' L! N2 m7 W, ]; K* e" s) k' Y8 V+ v4 G3 c' v
【調 味 料】4 f; j9 Q$ u* I+ E4 j8 s4 V( @
醬油 2大匙
( C' C4 b/ d6 d9 h米酒 1大匙
* T3 ~" ?7 [7 q# d9 M! b水 2大匙' ]7 \, T5 K1 z5 i' p* y

6 g( Z$ F6 }* L6 V- E4 y【做　法】( ?2 C. d  T: X1 L( [" _. E2 ?
1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。
+ X& h* G8 i+ j0 q" \2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。+ n! U+ V7 D4 I6 f- t! v  C
3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。
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( {. N7 E( a4 o5 o【備　註】
$ ^. z/ ?) h7 @: C: J; t茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。