[轉貼] 香煎牛肉茄子

【材　料】
$ Z; D. W) N6 ~7 G牛肉 100公克
1 v2 h8 Q# Z; f& B0 O2 y) t& z+ U茄子 2條
. B6 [  Q7 M3 s+ V! R% ^" [蒜末 20公克6 T$ ?0 P3 O/ A) K) p' {) H
紅辣椒末 20公克4 X, U  \% K7 L: U# k
* W  m- J2 B; b# @- J7 P0 k2 [; n
【調 味 料】
& \. A3 n0 y; X) A# ^8 @3 Z醬油 2大匙
  `4 x# x: K  B1 i米酒 1大匙
0 O- x) c8 v8 ^水 2大匙4 k* Y6 @) _1 Z9 l- ~

+ s+ i, o* H) G# K【做　法】
" Y6 O! z( C1 Q. U7 h/ P1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。
& Y' G, r- s7 z7 w" L* X( s2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。  O) q5 `" y7 V% d0 V- B# \( s
3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。) g; j2 D! F0 q0 R- g& Y) O- L
7 F) ~3 l# R% F# {; u) ?
【備　註】
# \. r  B/ F5 E+ {4 {5 n茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。