[轉貼] 香煎牛肉茄子

【材　料】
% Q! x/ V  G$ ^0 Z牛肉 100公克5 k) H' f8 e$ D( c2 L* _$ s
茄子 2條% v  u7 P* {  v3 q" I
蒜末 20公克4 w; l; ^, ^% }5 p- n
紅辣椒末 20公克8 F9 a+ O, m! W

5 a4 ]- w+ \: S( H/ k( K. x# k【調 味 料】0 p9 t$ w8 Y) Z) l4 O
醬油 2大匙
: S: G3 s  r( S" [6 i米酒 1大匙
+ _  ^% h* L" b- ^0 D0 ~水 2大匙
+ \: [" G% X9 A3 R) p" ]9 J1 M
【做　法】
. [4 v' R3 x/ u3 K4 |1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。
/ X" g6 T# X" T" l9 b9 |) {9 I2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。( a* p  x, ~: P1 G4 |6 Z" o: |
3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。, W, M' c9 X  m/ Y" a3 [

  K. ^% v/ e9 R. d! d. v【備　註】- ]8 K8 ~4 K  q% g
茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。