香煎牛肉茄子
【材 料】4 J" k: v! T; Z
牛肉 100公克2 x u& P: _# l4 \! N
茄子 2條& o( I6 L6 ?, G" A" T# F2 v% e0 n8 G
蒜末 20公克+ B6 H7 l! o' P8 |! \
紅辣椒末 20公克
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【調 味 料】
) ~3 n# y; ^% N醬油 2大匙! L& A! G5 e" O2 O& x" S
米酒 1大匙" f. S( ]) R) {2 d1 b! T7 `- ~
水 2大匙
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_7 O3 |5 |; ]# c I. O! H0 ]5 Z【做 法】+ D2 Y9 G' C& r. |' f1 F) }
1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。
3 o& w* M% O! Z, N) m2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。- x! N# Q0 x% i+ H
3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。
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【備 註】
4 O" L* Q1 x- G8 Q+ R茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。
