[轉貼] 香煎牛肉茄子

【材　料】
% ^- k0 t0 c5 s( e8 E. a牛肉 100公克  _+ r8 F: K& r3 b  G
茄子 2條; j& T4 _7 D9 O  q0 c1 s* J
蒜末 20公克
/ D1 I, N' b3 O1 x; |) s* [0 y* j紅辣椒末 20公克
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【調 味 料】
' f4 [: b6 K5 x9 x# l- F, ^6 H/ d/ l醬油 2大匙
- p4 }2 @9 u8 {* e米酒 1大匙0 j# M+ N  P4 i" ]0 H4 ]
水 2大匙2 E9 P+ f  r9 s" t% Z, Y8 c5 D
9 q( |+ j/ A5 ^9 M1 G; d  {
【做　法】0 {! I% y6 c9 @9 M! j/ W+ E: n/ Q
1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。
* f- F, U1 S# z' x" N2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。
! s1 f' X# j/ t; z3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。
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- E; ]3 Q- A. A【備　註】
! J0 I! C2 v9 h. W& j: |2 v茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。