香煎牛肉茄子
【材 料】) m) b+ ~' J! h- G1 @% L
牛肉 100公克+ W! ], a( N" w; q, I" e
茄子 2條 s3 S- R2 {- O8 k' I7 r; |2 o
蒜末 20公克! t w' N' K; N+ A
紅辣椒末 20公克- v& H8 H) Y) q6 z5 \7 T/ b( i
/ j/ P' D. f+ [) }( g【調 味 料】$ H i% o J2 e0 U/ O- U9 r
醬油 2大匙2 Q- J- `/ h: ^8 S
米酒 1大匙# G, Z0 K( \2 W
水 2大匙; r! E( n1 N: g* `
9 ^2 C5 J8 t- {( u9 |【做 法】
. M1 {- l7 B5 X" e1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。4 m5 i T0 {. X( L) S' I7 \+ R
2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。, B0 q/ w& l7 x$ d) N7 U
3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。
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, a7 n+ q& y# k【備 註】
: J, z# h- J; t R6 {1 j5 m2 }! O" y茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。
