香煎牛肉茄子
【材 料】( G' d6 H" o$ i) N
牛肉 100公克
! T& k, m6 Y2 R8 S茄子 2條
. p0 c' ]: O# {; J蒜末 20公克) ]0 N& K% }1 w$ y9 g1 G9 M
紅辣椒末 20公克 Z! x9 U# v+ e! W
- u' W6 h6 H# v【調 味 料】
/ F4 o$ }; e- H$ m- d醬油 2大匙 T7 Y, R1 f$ s" l; D9 i2 p
米酒 1大匙# i* K! A" Q+ S) h
水 2大匙
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【做 法】
4 Y) M( Q8 b* Y1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。! e) `* ^8 M+ {/ k
2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。$ p, B! J- G7 Q& [ R
3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。
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【備 註】2 s1 V8 B; t! O; W7 P
茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。
