香煎牛肉茄子
【材 料】
, m1 H- N) X4 C& z1 T% s; u牛肉 100公克- E% a+ j$ H( r3 c$ Y
茄子 2條) E! R6 T3 _0 [2 y) e ?0 `/ `6 ~
蒜末 20公克
( G, R; g6 `- T# ~0 V3 D紅辣椒末 20公克( O# [0 q$ ~1 U! c( [) m
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【調 味 料】* R+ @8 J- s; K& ?! ~3 J' B
醬油 2大匙 {! I" e# ]. U4 x
米酒 1大匙) K' q9 P* C5 K# u+ ]! d
水 2大匙: y5 u9 M( `# @7 p
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【做 法】
0 N" H+ q4 s6 @( w1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。; P( a. Y) [; s& n( t: C
2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。
" D; U. d5 a% V8 p1 {2 Q3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。
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【備 註】
1 m/ w& c/ M) ?+ i2 y0 I# e茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。
