[轉貼] 香煎牛肉茄子

【材　料】- S5 B: F  C  O8 S& {& Y
牛肉 100公克
# F+ j* C. H  K& x茄子 2條
8 \4 f" p' F  ^1 s蒜末 20公克' Y' B* j5 N4 ^9 V2 s
紅辣椒末 20公克
5 i" k9 s4 s' S8 M( _  \8 ~1 K  X2 L& V7 a! f
【調 味 料】
- d/ o" n: ^. b+ l: t醬油 2大匙- o9 y6 f, m4 l+ I. Y; }9 m# k
米酒 1大匙6 ~3 {' u3 ^  S9 P8 l+ R
水 2大匙
- b" V, t$ G% g+ }3 w6 W
' y( U: u8 P" S, ?# W' s) K! G8 S【做　法】/ z" _  l4 s9 d) p
1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。
1 ^) l& |7 \9 T# b# i8 d7 M8 G; o2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。
( `0 c; f* ]  d- \3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。6 q3 k7 b9 a( o- x+ [. o

4 i& n3 z/ R$ R! [【備　註】
' o4 D. k9 F3 W, ^8 r$ a3 ?茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。