香煎牛肉茄子
【材 料】
7 w. R; a0 ~: e, W3 ~9 g牛肉 100公克. S5 U5 C* B6 ]" @% k1 R
茄子 2條
- e) Q5 R# q5 T- @' j0 [蒜末 20公克# e& h0 ?7 f$ c
紅辣椒末 20公克
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【調 味 料】& z5 X# B0 U2 N! r
醬油 2大匙8 `# Y5 w$ H2 ~2 E. B
米酒 1大匙
. U1 a0 P& f. u1 Q" H# T/ u+ f水 2大匙$ f0 P3 U+ F/ X+ ~4 C
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【做 法】
- w B6 E9 g: E1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。! s% B5 Z' t' w0 W! v9 _, _9 d
2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。
7 w; |8 c! R ]3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。% Q. o; F6 v$ D" G) a4 i
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【備 註】$ {3 s+ B( M% O8 _- a4 z4 S* h
茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。
