香煎牛肉茄子
【材 料】4 w; r* _* a0 e1 Q$ @( {9 P5 O: \ j
牛肉 100公克, C5 w2 m9 i, j1 P3 C7 k! N V+ i) f
茄子 2條
( H1 |; v; K7 q6 ^蒜末 20公克- P' w' B0 e/ d$ t% J" Q1 E. r
紅辣椒末 20公克5 o3 a$ Q+ O9 `0 N2 D& L$ W6 k8 N
+ }' L5 c& |9 r7 z, Q【調 味 料】
+ U# C# G" \8 _( Y" |! O8 {/ y醬油 2大匙
; @6 |" f+ U) O; Z6 q8 R米酒 1大匙3 P% Y' T' @; B
水 2大匙# |: W% r7 t* I1 a/ g3 e: l
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【做 法】3 l3 f* m9 O7 X$ V. G( _$ O
1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。
* f0 q1 t- T5 _* s2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。
/ V4 T$ c3 @3 Z+ R% O9 n3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。
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M. ^: J/ ]8 L4 _+ O; Y【備 註】
5 y& `0 f/ ?' \% m0 K$ R' y) b/ @" g茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。
