紅蘿蔔滷牛肉
【材 料】
5 U5 u) p: D, X) K5 A牛肉 600公克
. o% z" g2 M0 L: e2 @" d紅蘿蔔 200公克) Q* a* d* P! R( i0 f1 ~0 R
青蔥 1支
6 @5 E6 X4 n# t6 _. H9 S& T- i- _紅辣椒 1支
! b- W0 b# R% m+ [1 T4 k6 I/ J0 k6 Z薑 20公克8 H) ^9 _' u; L" L
燙熟的綠花椰菜 適量6 R+ b* A( I% q) t) s9 D4 T
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【調 味 料】+ r) L( a9 {& w0 K6 l
醬油 50㏄
3 A* M& N0 z# n1 s米酒 20㏄
5 x7 w* B; N7 W; c! F水 500㏄
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【做 法】7 k( o' o! Y: Z3 |* M) `" `
1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。
" Z0 f8 M% S- h$ n7 C3 p2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用8 I5 }& T: }8 ?2 W( f1 t7 }! P- c
3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用 s3 J7 ~/ |9 ?- x: h
4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。
. O. _; B$ `. x& J \ t1 h5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。
