紅蘿蔔滷牛肉
【材 料】) ^) S$ b5 L1 }2 B5 B/ n2 @% C2 L6 V1 X
牛肉 600公克
) B5 ^& n8 [5 u. T! o紅蘿蔔 200公克# U5 F& ~5 t8 q2 H" G( r
青蔥 1支9 T5 ^) v: ~* T' `- ?$ r' ^
紅辣椒 1支
, W1 Y8 `; Q; }9 p薑 20公克6 A( u9 @/ b& ?9 d$ d, P0 |
燙熟的綠花椰菜 適量9 W4 A9 J1 Y4 M# o
6 }) A" I7 G' R+ b【調 味 料】5 D- B* g) H& d; w+ c; ]
醬油 50㏄ O' P1 u* Q& t3 ~- k2 Q
米酒 20㏄
$ g$ r) K. U& G* N& X4 @: x! U水 500㏄
1 r) D7 [! U/ C+ c' @0 z! t! g
2 Y8 \4 ?' L( }" \( }8 ^7 i" t【做 法】
% W8 u# k6 R/ b3 Q1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。( R+ ?7 t/ ^ ?
2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用: |0 B! I: @1 Q' Q, ?2 q8 n+ \
3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用! e; U2 p" N$ J
4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。0 r/ A4 e! h2 n
5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。
