紅蘿蔔滷牛肉
【材 料】
& f, [; i- S5 k/ I4 o% i5 H' ^牛肉 600公克6 T' v! A1 E; I# P; s' u9 z' w
紅蘿蔔 200公克
% D' s* t D+ K h6 e1 x. c$ r5 T青蔥 1支
C3 [5 p9 c7 |( ^% D5 k紅辣椒 1支4 i9 B8 ]6 }7 v# y8 N4 N
薑 20公克
$ i _0 U3 [. e; J5 Z燙熟的綠花椰菜 適量% x4 m7 T( l" R/ l0 j2 O' H
) H9 q9 m. _; H7 {/ p" m【調 味 料】
2 F e3 R7 ]; }6 c: G/ I! t) a醬油 50㏄
8 P" n7 b5 m( P. O; c米酒 20㏄
6 U1 k8 m. k) u3 R4 i水 500㏄; ?$ `; }. c( u1 H
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【做 法】* d, E$ ] R0 [ B$ y8 h$ w
1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。: w$ k6 m0 j7 c
2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用
' b. F* I. Y" [. A$ M) i2 Z2 w. v3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用. }6 Q3 z/ b f, Q; B
4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。
8 D% C; Y7 G3 I! t6 U; q9 \5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。
