紅蘿蔔滷牛肉
【材 料】
: Z4 T5 x9 U5 A, m* E/ Y7 d# ]牛肉 600公克
& Q/ h! x" V7 u5 k+ p$ n紅蘿蔔 200公克, h8 F: c" I- W, Y) j0 q
青蔥 1支
6 s, N& u$ Y) u紅辣椒 1支/ v" I( G- [6 Q4 [5 s \' e: x
薑 20公克; _* M9 l, M, s- J' P. [' V* J+ P
燙熟的綠花椰菜 適量" Z: i# m/ ?3 B. r
" z- H' z( v4 S2 }" G
【調 味 料】& W* c' `+ X. d" L ]# k7 s4 \
醬油 50㏄
8 b+ J6 i% c9 h& q* }% m! N米酒 20㏄
" N$ ~/ V5 r" _: B9 K水 500㏄
. i2 U1 }! G8 m. h' k% c8 F( G
^/ V' M9 `9 k1 V9 Y【做 法】
& V9 A; z* W9 }6 H$ {, Z, B. d5 s1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。
* ?$ ~- R0 T5 V! d2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用8 q) K; M4 d# t6 V- U
3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用
7 r. Z1 C$ i+ J6 u4 q4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。
$ `: G' p, t: L- i5 Q5 f3 _5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。
