[轉貼] 紅蘿蔔滷牛肉

【材　料】1 ?+ V3 w/ A& u/ D( ]
牛肉 600公克  n. y' ~9 q( q1 ]/ q
紅蘿蔔 200公克, R& o' ]) a0 l* f
青蔥 1支
( ]% e- {5 g% N紅辣椒 1支
6 b1 P2 K! u7 {薑 20公克
7 R2 v1 H/ U8 }/ R( T, {& D燙熟的綠花椰菜 適量# G1 S0 q; H  r4 E) j# {! b$ @; y

. G6 U' W$ d% X0 ?. [( L【調 味 料】
8 C6 T( l2 i$ o8 w3 Y2 j醬油 50㏄
" i7 o* k/ g* T9 t5 n米酒 20㏄9 l% D+ L( ^5 F8 O  X2 A
水 500㏄
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! _, A5 m* q" ~- \. z【做　法】2 }, e$ @! \% g! M
1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。% Z9 p9 d$ M- R" d+ x
2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用
/ `; d4 s2 b5 I) ]- c1 m. O9 b3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用
, ]- d; p# Y  G0 E4 `( e1 f4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。4 K3 D# u# `- \4 ^) ?& M, {
5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。