紅蘿蔔滷牛肉
【材 料】
: B4 d6 r$ \* [2 M) R牛肉 600公克
6 Y B9 R6 |, T紅蘿蔔 200公克
1 V# y2 d2 v$ \2 Y3 }- N青蔥 1支0 d1 C1 x/ \2 _; H0 Y: g
紅辣椒 1支4 ~; l; ?$ @! h+ [5 r
薑 20公克0 k: w2 V; G% y% _* T. _% F
燙熟的綠花椰菜 適量2 c y/ Y9 n. \7 ^% |! t
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【調 味 料】% b5 N. d* n3 L$ x8 D3 F/ }
醬油 50㏄
1 X: F) f% i: Q7 w; }4 M2 _' o米酒 20㏄
4 [7 d, M7 t7 U水 500㏄3 R/ K! K& t' n5 B* }
! C! g& Q: g* {. j) ^2 t4 q【做 法】9 h0 m: l: W# k4 L
1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。7 T2 V* H" |3 C& Q; U
2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用/ f3 h+ P, O& n& L
3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用" T+ U o8 N7 f& ?) S) P
4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。6 A, |" A( o9 _
5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。
