椒鹽香酥魚塊
食材: S: |- [9 H, E5 P7 O% q' A
無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根 6 K+ g% X" h# g+ ?% x
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魚肉醃料
: u; X" H: h \, y6 m6 Q y2 p米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙
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調味& T8 A* E" V/ V8 l Z
(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量
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l; T6 \2 @" v& x# n作法/ N9 N8 @$ c6 j
1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用
0 G/ n8 N/ X+ T2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面
. O C9 r8 M! i3 _3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂
) ^. n+ p; Q" o9 B9 s( j4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒
" y2 J8 W4 @( L; b5.最後加入魚塊再次拌勻即可
3 Q8 ~2 {7 f1 q2 v/ X( N5 D6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成
