椒鹽香酥魚塊
食材
! d6 o+ l: @; ?無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根 1 _* n( k6 u7 `3 I4 m
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魚肉醃料- r: ]# K( o9 }, {% d
米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙
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調味
& K% Z0 i6 K' W$ B- Y! f" O' H/ H# N(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量
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作法% g/ ?# Y* B: C0 X
1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用
6 g7 J; E6 C! a2 A' D' x l, T2 A2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面
0 f/ _7 |) {7 r' {1 p3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂9 O& u4 C/ M5 y
4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒0 |/ R9 K* i( ]2 E
5.最後加入魚塊再次拌勻即可
' g+ x0 P, A9 ]2 L# @2 j4 h+ w6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成
