椒鹽香酥魚塊
食材
0 K" l9 ?8 y, _0 ]9 \ s無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根 2 R1 p8 H, m+ O: G1 B7 G3 N4 u
/ X7 H* F2 h6 v1 Y% l' w
魚肉醃料% u- I3 [. i0 p2 U+ l" Z5 d, c
米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙
% I4 ?+ I6 {. K( X4 i6 [+ l" F& {' x4 n# f, U
調味
. X' v+ k6 K3 F5 _8 d/ t(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量8 g/ ]3 y" D1 N5 @
1 \( g/ Z! ?$ u! o& s/ n& Y# [
作法
3 ]0 {/ @, s! l- B. r1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用
: ^1 A/ j5 b( A: ?% _" s- f2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面
( L& m) u. I6 r, a5 j3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂5 ?3 k1 i1 {( F* m
4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒- X7 R0 k" X, X4 f. @
5.最後加入魚塊再次拌勻即可' g# U. u- {9 H; W% E
6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成
