椒鹽香酥魚塊
食材8 p* |2 ]3 ]3 I# ~& F
無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根 & b; o( \; k( X$ O8 L0 m0 q
, r( s- A+ W3 d2 w5 B4 Y魚肉醃料! x0 U9 D5 s4 k2 Y
米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙
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調味
) m! C! f5 L) M3 n" ~8 @9 \(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量
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; F- r |5 H/ n% U7 Q" a9 e作法
" n) j- {3 ~. E2 B1 D1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用
1 T! K* {( x8 B% e2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面
$ }! V* A& m% N a+ c. b5 ]5 K' y3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂
$ ` }4 c0 A) y4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒
* {5 z. B# @0 W* Y5.最後加入魚塊再次拌勻即可
& o, n% e# D' }6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成
