椒鹽香酥魚塊
食材
2 }$ e5 B: F6 Z9 T" { r3 ]3 K無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根
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+ e: z3 o; H+ j魚肉醃料
; R/ h) Y, R7 j' @9 w米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙
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- M' F/ O3 r5 b+ p$ U& f調味* i+ {- w/ H; K9 u6 z3 ?5 Q
(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量: H) W' u) r6 c% b
^% D: s+ V m: N) I; a, Z% ]作法
) ~% P& g3 b- f1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用3 U% a* A/ [5 F
2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面4 ?( @4 M1 S$ Z6 q/ ~1 B- B1 R/ u
3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂6 v ?( X l# z
4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒
: |& t% H/ h# \& X& Y' A5.最後加入魚塊再次拌勻即可' a, d! H3 U2 Z# _' d
6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成
