椒鹽香酥魚塊
食材
) n7 u+ Z# N/ Z1 n無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根
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+ u3 a0 J# q$ h1 c& O- B, o5 B4 `魚肉醃料4 F5 t8 K8 C6 p; \3 s' _# \* }7 n
米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙 u( C$ M* ]/ g7 v# J- m
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調味
7 c, N8 S) c; b% |- E3 A, z(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量+ K) W0 ^& Y4 q! q( k' c7 R4 c+ ]
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作法
, r+ H+ o; k3 T% T1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用0 R+ i: Z& y0 G1 d: e, N
2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面
& c) F+ m& c+ W, Y1 l3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂
/ I9 J+ |/ G @$ L: x8 B6 f0 j5 b4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒) I, I3 J; n3 O& U" @/ m) @3 y
5.最後加入魚塊再次拌勻即可
0 u1 ~" O6 l( a$ e4 D# M6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成
