椒鹽香酥魚塊
食材: g9 o8 O% N- g
無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根
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+ O" Z7 x( X7 M% A, Q7 u- V魚肉醃料
$ ^1 I0 ~5 A- T7 r4 w米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙 / Q9 k- \0 x& A3 `
3 ?, z, s4 F; _: Y8 r調味8 k0 r5 d) R6 G1 m! F* r% o3 z' N
(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量6 p) H5 h- }8 r* R! l9 f9 U
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作法, V* u5 G% Y$ B; D9 O# A
1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用
2 Z9 n. H4 X* k% s- m. H, Q2 ]2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面; `/ i/ T* p" ^1 h$ K z
3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂
; F1 Q1 g) t2 J4 M7 y4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒
3 ^3 B a5 n/ k/ ^5.最後加入魚塊再次拌勻即可
, D2 r/ P! ?- w6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成
