椒鹽香酥魚塊
食材
- {9 y, s' r [* t! M無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根
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; W! j6 Q' Z4 `& d2 I' `5 x8 ^魚肉醃料. Q3 ?& G+ d- O! O( [: B
米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙 ; f+ U, g7 _. C5 x1 Q
8 ~; T1 b9 L, R$ K/ [0 Z調味
! E5 f7 r. x: J% H$ @; J3 p(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量2 ^ N& D9 v! a e
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作法8 X p* G2 C) ^" H) \) l+ a& ?
1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用' P6 ?- K9 D ~0 z; X: C9 K
2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面
3 G0 j. M9 z7 C1 K1 h7 z3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂1 ?# m+ J' D% _* |+ A6 @7 T
4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒/ S- ?" i9 j; I* P
5.最後加入魚塊再次拌勻即可
- K1 J8 m5 V2 x( m& v5 P+ |6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成
