椒鹽香酥魚塊
食材4 [+ I4 ]6 z0 o1 i- e
無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根 ( ^' n# Y) s+ S7 ^: D6 ?- B
& o$ m2 c& U0 D. _魚肉醃料( s3 I u! v3 ?: [7 b; `
米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙
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調味
: ^6 K' ], ^9 K3 F9 _(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量
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作法& ?5 A; {& q5 o- X
1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用* `- R! g: Y8 Q1 u* E
2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面. i( ?3 w, H# ]7 ]3 G* [$ w1 |
3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂$ O% K2 z0 _& O! A. T
4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒! j- I) V% v0 A" Q" P
5.最後加入魚塊再次拌勻即可' b7 a8 Q! C% c
6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成
