椒鹽香酥魚塊
食材
n# z3 N4 @3 Y- H: G. g+ V無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根
\3 `6 f. ^+ i9 x; Z6 K s# z2 K1 m; L% y6 \; z* `
魚肉醃料
0 v; a! ~7 ?& ?4 @- ]7 {米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙
6 N. f% n( v+ z- K4 z( Y
, J6 J9 v' C" |: L調味
1 u( {: {9 {$ G# B9 e; I6 _3 Y W* |(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量0 U, |3 k! V# }
9 C" ~# y/ n( y& G* f
作法
* M3 }: U+ [( O; _4 O1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用
l( h2 W- S1 b( ~4 v4 U2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面
1 o* J3 s7 F1 {5 F3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂& w5 @! J( ?/ \; \6 X
4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒
4 p; P. l: ]3 G" t9 J3 ]5.最後加入魚塊再次拌勻即可2 a4 O, A0 t! v( o" i7 h" K
6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成
