椒鹽香酥魚塊
食材, S5 B- y, `2 {, H, J6 i+ {
無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根 , g* A2 E" T" d+ r( ]7 N7 B; T( v
: T. P. m6 L8 S' f& s7 a4 v魚肉醃料- s+ j0 u/ `2 ]: N
米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙
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調味 z6 H7 U4 x* h& [; R u* h
(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量
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作法
2 \* n: r$ G. W1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用/ V, O4 X9 ^' w+ P, ]
2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面
1 y( }4 V- C, \6 n8 d& J& e; x3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂
* f* |4 Q- C1 Q$ [4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒
% l) l, n$ Z: C# t5.最後加入魚塊再次拌勻即可: o0 M2 v. C! g
6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成
