椒鹽香酥魚塊
食材8 f: n! D( m5 C* x! r7 W
無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根
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魚肉醃料1 y3 [2 d+ i) N( F
米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙
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調味
, X2 K% E% {8 p0 r, l* {(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量
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作法
3 T1 d) _: @1 h* v3 t5 D- L1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用
0 W4 K+ d2 p6 l0 S& o2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面) w6 S: T9 v% m% u" U
3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂
: p( w/ C% T4 g4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒
% H) X1 d2 [4 U+ j5.最後加入魚塊再次拌勻即可1 X! M! K, Y" a# p' e/ ?1 X* F1 ?
6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成
