椒鹽香酥魚塊
食材: Q' `& x% Z' X) C/ R% i2 M
無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根
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魚肉醃料. p; z) a3 Y1 L
米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙
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調味% e9 w& B% H5 p
(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量1 g+ U& `/ l x* w9 ~& U# T
; h- ~ S+ x0 O+ f. _作法
' W T# g2 e' @1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用4 Q& D2 w' S5 {/ @( B
2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面6 o H+ M$ H: C# B5 X: F1 y: h* W. S
3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂
- e- p% K3 o3 e5 Z: `& n4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒
5 Z! P5 d# g' {% x5.最後加入魚塊再次拌勻即可
/ A, C9 S k5 j# O6 E( W! ]* T6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成
