紅燒獅子頭
【材 料】 " E1 |6 T0 A5 q5 Z% r( C
豬絞肉 300公克
. c7 A8 u2 D. B* i薑末 1/4小匙
0 U+ b, a4 h5 P- i+ L5 Q# i燙熟的紅蘿蔔片 5公克
7 |, g/ O8 F" B% y+ V. X, i雞蛋 1顆 3 D1 s/ s# @& \. y% _
太白粉 1大匙 ! [4 ^ C% W! W+ m
燙熟的大白菜葉 100公克
5 d; w! c- m( {0 D青蔥段 5公克
$ y( l# S/ Z4 z8 h+ O) L$ L* P0 J. G
【調 味 料】 * f9 V v( V2 w" `5 \ ~
蕃茄醬 1大匙 0 b8 s" n% }1 L3 a1 f* i
糖 1小匙
9 h8 G/ P: A0 {+ S' c水 500㏄
8 q) @# Y! E5 r/ y醬油 1小匙 : G5 q" l1 s2 w" v* j7 ~& ?6 N
( H2 s- m7 x8 I% }3 L
【醃 料】
! h! s, \/ d1 l f醬油 1/2大匙 # }! ]' Z& X% T# c: s, e' F2 Y0 T
白胡椒粉 1/4小匙
$ K& b; D& Z+ h# w$ F, |糖 1小匙 ) n' A2 `4 y& t( ^" p0 t4 U5 Z
( R' U- C* H: z p: R3 i3 z+ }【做 法】
* u3 y6 H9 ]! M* @1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。
, @2 c1 m5 f3 o* y% _2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。
. F8 B+ K7 m8 d6 ]& @3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。
