紅燒獅子頭
【材 料】
' B8 ]7 N' F7 T- N5 E9 N豬絞肉 300公克
* U, w0 M4 L; K$ r薑末 1/4小匙 9 P2 r9 f2 k) i. U7 x( Y) ^
燙熟的紅蘿蔔片 5公克
1 {# L: J9 W' }- n. }8 V7 A雞蛋 1顆
, w, B3 F6 I% g/ s7 A0 A) A太白粉 1大匙
( w' A0 X. [5 F燙熟的大白菜葉 100公克
9 u1 [9 s. K# n) I2 Z& w青蔥段 5公克
% W# V, B* c6 l- D& S- P
0 P) k D9 _4 R5 J8 s2 f9 k/ A【調 味 料】
, b8 I. S3 z% i蕃茄醬 1大匙
; t; ?0 g9 {4 O糖 1小匙
8 S( U9 K' b- M2 c; L* M: M水 500㏄
! c; B' z ?8 Z9 z3 t* r. |醬油 1小匙 # y7 r6 F) B: @; S& ~! ~
6 m) ~0 l0 k& e! {【醃 料】
: ~9 ?) n1 R6 D. K+ x* n醬油 1/2大匙 & X! Q* A; F6 [3 N' E
白胡椒粉 1/4小匙 0 @+ g+ x- S, D' T4 N5 p
糖 1小匙
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【做 法】
; S+ {' V# X1 G- O! X1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。: f8 ]# [9 C5 q
2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。
7 x/ p6 `0 z( h9 W' R3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。
