[轉貼] 紅燒獅子頭

【材　 料】 0 P% z: q+ `1 f& t0 P( ^
豬絞肉  300公克 ( q7 [6 a( [1 c' e( w$ H
薑末  1/4小匙
( ]6 N* M: E. v/ y0 }燙熟的紅蘿蔔片  5公克
' J% t  z# i0 q6 B% h0 F3 x7 ~雞蛋  1顆
$ c) @5 `0 u$ k) V太白粉  1大匙 % w! F1 ~# ]" P% `- y4 M1 z# l* {
燙熟的大白菜葉  100公克
) D0 R, _5 `' s9 M% X( P- ?青蔥段  5公克 3 h- g3 L: N5 Q8 `2 Z) I3 |# g
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【調 味 料】
- A! X* M  J( H. Z! e  Y- F$ G蕃茄醬  1大匙 ; B! J. G0 s- m9 \
糖  1小匙 * x$ U6 U3 ]5 `+ ~- D: |/ M
水  500㏄
3 p7 ?; l# ^6 v% m0 ?' R2 w醬油  1小匙
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1 L  g, y! s% [- q/ i+ m【醃　 料】
! q& u# T% L+ f7 M$ P' u醬油  1/2大匙
6 n8 k/ O3 \4 r( Y白胡椒粉  1/4小匙 % N- q7 E7 R+ D! |6 H3 z
糖  1小匙 3 L$ C! ?6 N& L
  % a! i4 m5 L' ]0 I, B) K) D
【做　 法】 - W. q& D1 }& C# O1 b& v( l
1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。
' F5 @! ^# [( D; W" p' y5 p! `2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。' s% Q' @# A1 k, d9 p+ i% _
3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。