紅燒獅子頭
【材 料】
, l. n0 K& G7 ]# h' m. [豬絞肉 300公克
% I) k3 t# y% A薑末 1/4小匙
Z/ a6 M; }4 K$ z! _燙熟的紅蘿蔔片 5公克 & t4 R$ |- M0 J% G4 J! u8 j0 i
雞蛋 1顆 : L/ Y) ^9 ]7 s1 y" `* j
太白粉 1大匙
& O; h, \ F! h5 H: F燙熟的大白菜葉 100公克 ) m; I' d6 K# Q% y, q' i. E
青蔥段 5公克 , Z; s' h+ {# g" A
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【調 味 料】 ; Z, w1 g# d/ l& u( n7 ^: m9 v
蕃茄醬 1大匙
, S4 ` u% r- g1 r6 Z- P% c9 G% p糖 1小匙
9 @- i1 M, {+ V水 500㏄ 8 n' S- k- {7 r% ^) ]7 o. |& F
醬油 1小匙 0 q$ ]2 N/ J! x& @8 |$ I5 f3 e6 o
6 Y# u8 q" }2 ` N+ e: n【醃 料】 9 q5 i0 s4 [" k. g; b f8 q
醬油 1/2大匙
5 V8 Q' ?! b. e# k白胡椒粉 1/4小匙
# ?0 d% Z( K. O糖 1小匙 ( p1 [7 Q ]3 L5 d) w) g
3 ?' n) c6 }0 v! x" z【做 法】
- t4 J _( u0 P/ ^1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。
4 C- e+ Y. O( _. c2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。
* `* @8 }0 B8 c v2 A- w3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。
