紅燒獅子頭
【材 料】 + Z r- y+ Y7 \
豬絞肉 300公克
/ m5 L* k% F) M0 K. I6 @" ~: B薑末 1/4小匙 ' {8 O, l z! b8 S5 T3 m
燙熟的紅蘿蔔片 5公克
# y \, P5 e8 u7 a4 F6 k雞蛋 1顆
; F* H( V) V6 C/ k3 d3 @* T |8 [太白粉 1大匙 4 t" M$ l) |: s2 w6 x% ?; X2 Y. M$ M
燙熟的大白菜葉 100公克 . A) f1 P1 n6 J* m: L1 f1 A! D
青蔥段 5公克
5 G* t! y! n2 C8 E0 C6 N7 B% r/ ^6 e5 [$ c( O2 w+ d9 C+ L
【調 味 料】
1 ? a: p% U; m9 G& q1 w [/ e( T蕃茄醬 1大匙
; x7 C% h" r0 ~' r0 o糖 1小匙
) \; s* {8 [8 j3 |) g& l' ?水 500㏄
( U/ c2 O) l& J& z; I( ]* b醬油 1小匙
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【醃 料】
7 S6 [) v, F- W" a醬油 1/2大匙 `/ |- n4 A ^* Z8 q
白胡椒粉 1/4小匙
5 B, Z+ R" D* D! a糖 1小匙 5 O }* I. @8 I% T
8 R0 I/ Z9 O: T1 `( v! U0 c3 m【做 法】
6 |: A6 i; P( f0 W1 a7 h" O9 N1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。
4 G8 H- o* y4 }9 I3 K4 x2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。
# @- g7 t$ L+ i: O3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。
