[轉貼] 紅燒獅子頭

【材　 料】 ( W: `0 O0 S. m  J& K2 x
豬絞肉  300公克 4 c+ A0 p  T* R: H6 W+ ?
薑末  1/4小匙
- G8 I% O" r: u燙熟的紅蘿蔔片  5公克 : U# ~0 M3 {! B6 ^- X( `5 J! h
雞蛋  1顆 7 F6 |1 i$ D+ z) O
太白粉  1大匙 0 M) v/ l; S& D! g( Q  F8 g
燙熟的大白菜葉  100公克 ; I  U9 o2 v6 O  C/ j
青蔥段  5公克
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【調 味 料】
8 {- |+ G* ]9 J) P! r- R蕃茄醬  1大匙
. m+ t/ U+ N/ ?+ h6 ^' K糖  1小匙
! h# h4 P; d! i( U水  500㏄
: P$ G/ v* R5 ~! D+ j) z/ j* }醬油  1小匙
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【醃　 料】
; f6 b: Q; }+ W* ?6 v醬油  1/2大匙
! |1 D) o" e: \' F3 ^& j白胡椒粉  1/4小匙
9 O* u* g! ~% ~糖  1小匙 6 X1 s- g4 _3 {$ j
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【做　 法】 & i: ?+ r3 \" X' L/ }
1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。% K  K4 Y6 Z2 Z. q  A6 M# T7 n
2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。. l+ @$ i3 c0 t2 C# s6 b4 O
3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。