紅燒獅子頭
【材 料】 8 e6 k! W0 e9 c* t
豬絞肉 300公克
6 @% |, g. J" j- O薑末 1/4小匙 / n8 r* Z% e+ I2 Y/ `2 V
燙熟的紅蘿蔔片 5公克 7 R* h- e) G& i
雞蛋 1顆 9 a8 @4 P6 C$ w& k/ d
太白粉 1大匙
1 }7 c/ f. N5 o) E) a3 W燙熟的大白菜葉 100公克 / k$ X) G$ X1 O
青蔥段 5公克
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6 L2 }$ V0 J1 c3 j【調 味 料】 % T" [" S1 q C! v! S9 b2 N& Y$ ~. R
蕃茄醬 1大匙
4 O4 M9 A( N) E- U糖 1小匙 9 H% w5 e, Q" w5 d, S4 \5 b4 r
水 500㏄ & M) i% i* I1 K3 g8 q& E
醬油 1小匙
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1 q$ `- J* x4 ~" v+ ~( v【醃 料】 7 x+ a- Q7 M7 Q9 F. R0 U
醬油 1/2大匙
2 _2 B8 B$ f: @$ G白胡椒粉 1/4小匙 ' M0 J* [0 j! E* ?! Q- ]6 f
糖 1小匙
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! c, Q" ]) ^( P4 r【做 法】
. g* H! }4 l7 v7 Z( ?1 D0 P7 ?0 B1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。% D# |6 R2 P. z
2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。: E% C0 m! d1 n: N9 S$ g g O
3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。
