紅燒獅子頭
【材 料】 + @3 _7 o b7 ~& G! Q; r
豬絞肉 300公克 7 i# C. E' W$ Q; Y% q0 `4 t: T
薑末 1/4小匙 ; q! Z4 f9 I9 u0 _' H3 A6 M" }4 `
燙熟的紅蘿蔔片 5公克 4 g" Y% i) ?0 a# Q. |* \+ s
雞蛋 1顆 : N+ J( P# g6 i- R
太白粉 1大匙
+ Y' U8 L* [& w9 r: b7 U燙熟的大白菜葉 100公克 % B6 b" E1 E2 q! n
青蔥段 5公克
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: x* f2 q; u; _* i6 u( D【調 味 料】 ! I. c- h$ ]! p1 L' s# c
蕃茄醬 1大匙 ( X- ` q: R0 l, W8 y3 d# P9 Y5 O
糖 1小匙
m2 t8 ^, E3 _& r L2 V/ U水 500㏄ 4 Q" q# {. ^5 a0 |. q- _
醬油 1小匙 ! @4 I# d! z! `. ^
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【醃 料】 ; p; ?7 s* z3 ^ Q; |* N9 q5 Z, {
醬油 1/2大匙 8 A9 Z/ ]2 Q/ F$ j; H H
白胡椒粉 1/4小匙
$ D8 Z/ i! K# R9 t9 a! p, u- h. ^* L糖 1小匙 5 N# K6 |( c' h( F- G
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【做 法】
8 E3 @4 P" M. B% z% {1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。1 L6 t! m- _4 N7 N% g+ _
2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。
- M. E* x% R0 y( @3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。
