[轉貼] 紅燒獅子頭

【材　 料】 8 Q/ Y9 V& M6 D) W8 m9 K! X
豬絞肉  300公克
) x" l& v0 Z5 N! H3 @薑末  1/4小匙 : k* ^" |0 h) A! O  C
燙熟的紅蘿蔔片  5公克 # h& M' z3 T& p3 e% C& H% P0 `; f2 L
雞蛋  1顆
, d4 w- h; a9 B- K1 `太白粉  1大匙 9 Z3 a: W  |% p0 s/ _( n4 Q) v! }
燙熟的大白菜葉  100公克
6 E. r7 n# N. {9 \青蔥段  5公克 6 _/ x. E! Q+ F5 I9 x8 P

* w9 t4 _+ c8 j  B6 o【調 味 料】
+ J' ]# Q; m' b6 u: E% U蕃茄醬  1大匙
! A4 a" ^" f1 V  }4 K$ g5 W糖  1小匙 $ H" I" c( [  G6 h$ b
水  500㏄
6 d8 N+ ]1 i9 e醬油  1小匙 4 {: i% c5 G! ~. X9 \+ s4 f
  
- i: s$ `) S! K* `7 T  L8 B, ?# y【醃　 料】 7 z) [- u4 i; M9 v, X5 @
醬油  1/2大匙 * ~4 F! A6 p% M, H! K
白胡椒粉  1/4小匙 2 M+ _& C' F9 F% V
糖  1小匙
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【做　 法】   K1 `0 A5 M. z' _' K& Q/ {7 ]% d
1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。
$ P8 P! }5 z3 ^! S$ y2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。# E8 N" N( o/ x. u
3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。