[轉貼] 西湖醋魚

材料
; V. h+ v3 H& O8 f' C9 k! G鯇魚 - 1000克 8 x3 \1 u3 \5 S/ s, _
薑未 - 5克
" I& T2 z' r+ K+ W# B' V/ N調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙
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7 Z+ y1 M6 R5 o/ d4 O0 T9 q烹調; Z4 K7 N1 P" C5 R1 q; M
1.洗淨鯇魚，切成左右兩邊。
! E& P6 x+ I. |# @0 h7 {2.從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。 $ h( {+ {! Q5 B+ t5 Z1 q1 n
3.燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
# q, u; O$ E) f1 R6 `! c$ _5 M4.放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。 5 x0 W! r' I7 B8 B" j
5.撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
9 D1 Z! u9 }' G) a4 K) z6.大火，加1大匙油，爆香薑未。
7 f/ o1 R& x9 b7.加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。