[轉貼] 西湖醋魚

材料
! e7 j: Z0 i4 U; ~鯇魚 - 1000克
! u* {1 m; ]1 {( e薑未 - 5克
) G  i2 i0 x0 m9 K/ n- b調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙
* b/ Q" N. f+ _- [7 C, I' M
/ a$ W: d! `( }: U; i0 o烹調
0 \5 X; S( c0 \9 A! u1.洗淨鯇魚，切成左右兩邊。 7 q2 o/ T6 m$ N2 _) A2 y
2.從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
* Q3 B0 K/ ~/ R& E3.燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
, a& K0 g4 z8 q5 l4.放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
( ?( y) h' a6 f  c5.撈起鯇魚，留浸魚湯備用。 : [$ G# `, b0 B4 H1 M
6.大火，加1大匙油，爆香薑未。 : {! q. A8 l* M/ r1 T- I
7.加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。