[轉貼] 西湖醋魚

材料& t' l6 W" X6 Q/ i3 U8 |6 P0 N: {! B
鯇魚 - 1000克
' Y$ W5 A$ Q: Z: U* ?薑未 - 5克
) Z, |) J/ F$ i; p9 `: d+ p% [調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙
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烹調
2 r( b4 Z# h! P1 z; o1.洗淨鯇魚，切成左右兩邊。
9 C6 L' w/ A) [) K- H, ]8 {" t2.從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
0 g8 O. z8 ^! C, e  P  S/ `5 T$ l( I& G3.燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
9 E& J. S3 G( @2 Y* O5 r) _8 Q4.放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。 % b4 @" |# X/ t! Y9 a+ x
5.撈起鯇魚，留浸魚湯備用。 , i. h( R4 X( {- J2 r3 W( P
6.大火，加1大匙油，爆香薑未。
$ X$ ]* B! ^2 V, [# j$ W( l/ A7.加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。