[轉貼] 西湖醋魚

材料
2 ]. Y; {2 f& A7 t" n5 @0 t% D' a鯇魚 - 1000克
. h& Z* \$ X8 x& p薑未 - 5克 - t. N( r0 ^* O% i) c: ~
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙
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烹調
8 n& q9 j! a. K* a$ v. h4 e4 o1.洗淨鯇魚，切成左右兩邊。
" c1 I8 _, y. x2.從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
% ~* N6 U, ]3 x) i- ^* A$ w: v3.燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。 6 u) z8 Y* W9 q0 n7 W
4.放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
2 z( j+ S) K8 z, A: S5.撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
4 _6 A) W6 s/ }& }3 i6.大火，加1大匙油，爆香薑未。 / f  p" U3 [) n" a: m! N7 r3 Q
7.加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。