[轉貼] 西湖醋魚

材料
/ o+ y1 }4 }: v1 m3 Z6 K鯇魚 - 1000克   _# [' y" g) G" f% n! d
薑未 - 5克 8 i6 b! y0 K; e3 L) J
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙
% D& l# g4 K, S8 w- T9 c; s/ n' D! ]$ ~' l8 K
烹調
" {7 d; H6 q! `$ y- |7 i& _: r1.洗淨鯇魚，切成左右兩邊。
* v# r3 m1 \' F# b2 |0 E2.從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
: E8 w% z% b2 R/ v3.燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
, h! y. A5 M5 f. ]( o  r4.放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。 & U$ O6 Q; Y/ Y; l9 s; ?5 @
5.撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
' D: U9 J; U+ Y; `/ Q" u6 P0 {6.大火，加1大匙油，爆香薑未。
, m. I4 V  `1 H+ |+ I# [* t7.加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。