[轉貼] 豉椒炒排骨

食材：2 b: C7 a, g1 n4 A  I, }
小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙
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調味料：
; J& s# P. O3 [9 h+ Z& W5 `) t醬油、米酒2大匙5 l! p+ B# A9 h2 s6 w' s' A

9 Q! t$ L# s9 x3 b7 c做法：
% d  g9 t7 Y6 _6 s0 X: W1 h4 Q1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。6 x( ]* G! I) N' Y- G% W
2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。
- @% H( _4 @7 v5 |7 o5 I( x. D3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。
0 R/ A- v$ @; b1 K7 b2 h; g& q4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。