豉椒炒排骨
食材：! r# ~& G4 i& J4 A X/ t# u
小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙
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1 j! v$ y: U4 j+ _調味料：7 J& _" D% g! t" A
醬油、米酒2大匙" L- k4 o- ~1 T4 d: g( p
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做法：; f( U" N* [' {* T' s2 b
1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。
6 w1 R+ T0 J8 L* c2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。
5 E: s V8 y! v7 _7 c. L; j* ?8 R5 ^3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。5 x2 Y. M& p. d7 e B0 {) Q0 E0 D
4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。
