豉椒炒排骨
食材：: J) ?8 {2 o# a8 T) x h
小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙& [4 [$ s1 [( ?5 I5 _5 J/ }" s. x) `
/ w, X1 {* l3 r. p' R4 Z' A調味料：% Y! I( [" R) @
醬油、米酒2大匙2 O9 w, J+ Q: F" ]( Q6 w% _: ?
% L5 E# S3 i3 A' X# a* \; s& I做法： X; D$ k' O" d8 g4 j
1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。9 l: ?+ n2 V5 a, e& o4 U* ]8 `
2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。9 n# e( k- f" P h2 L
3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。
9 `- e2 a3 b1 T: O$ n a: k5 L4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。
