[轉貼] 豉椒炒排骨

食材：
6 T5 Q2 \$ W6 w6 j) l& k9 f' j小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙( k/ Z: y/ |% c: E* U

/ J0 ?$ p  w, g1 [2 b  B調味料：# f; X2 B8 \  D
醬油、米酒2大匙: i, z( }, n" a6 N3 u+ M& N5 f

; D$ f* Z- d! }: D) y做法：
) }3 q  Y. c& t. J/ f1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。2 g/ @9 l( K/ z, h! z
2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。
8 S3 ^. o7 x7 s8 q3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。" ^& C/ W; k8 M9 G& b. ]9 `
4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。