豉椒炒排骨
食材：# c$ I' z. D7 @) A6 {9 P- C
小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙" `3 r9 y& P4 p2 D k
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調味料：9 ^& g1 V y3 [
醬油、米酒2大匙
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i" A9 F5 l( C, m0 Z7 `做法：
" q" \2 E, k% X$ i# ~+ v( |: t5 Z1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。
( S. d; _. X' `2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。2 f& P$ f; U" ^/ M: E
3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。
1 F: {0 G1 ] v9 M9 y* v; D. b: R4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。
