[轉貼] 豉椒炒排骨

食材：
- I- H! F5 f5 [( p小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙( q6 g( g( i/ ?# V0 w, p

5 G6 B& b: X& N0 {, \& v調味料：
) |5 J$ b9 ]6 _# Z& }醬油、米酒2大匙- N; |$ M/ j& @

# H! K- y* y6 `+ f" X4 [( [- h做法：* Y$ b2 I. B! |" [2 ?6 `3 v* H3 J! Z
1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。
! u, k% M7 ]* ?2 y) N2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。
3 H4 h9 w  n  k8 k6 C# t0 L! H1 W3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。
# M& p" ]& Y- x- O0 I; `4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。