豉椒炒排骨
食材：
7 L+ w d1 U) M! V) M3 e小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙
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: C# n; z% k: L( v7 J! U調味料：4 p+ t5 G8 \6 o' S; {2 Y
醬油、米酒2大匙# G9 ^* m9 ?9 [$ K& d6 n) |
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做法：
: C8 T& [" f# D- X1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。3 z: B0 L+ r/ \6 U
2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。
( E+ g8 d# O! m! [ w- r# c3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。6 L) }7 r/ N# q2 j4 [% n
4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。
