[轉貼] 豉椒炒排骨

食材：
, e  f& u% X$ m! Y! t4 O/ d小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙
- Q+ W0 K, ?6 t
; A3 d9 ^9 I0 W" J$ @  V調味料：
  e1 B9 p/ r4 V5 N0 Y: H醬油、米酒2大匙
2 Z+ l0 V" Q# a/ r; Z7 g, z/ O' C6 Y0 M
做法：8 B/ O! z2 W8 M) Z; R/ X$ |3 y3 R
1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。
/ d! u  w8 ~. Y9 Z# w8 i, K2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。5 k) ]- X7 ]  K+ u% f) w
3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。# o- o8 P7 g0 [* J! `8 i9 |
4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。