豉椒炒排骨
食材：7 P k7 `; b6 c$ ^$ R/ o' y. m4 h
小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙
& F: d& t3 O, c6 L6 q; m# E4 V4 r w) ]. y
調味料：
1 a- Z* S1 R' s2 K. F, T醬油、米酒2大匙
9 G' e- v" q8 X* |# F1 o% V3 H) c1 |: @4 a$ T) ^
做法：* f9 {( G7 Q- ^" r! ^) T; q& ]
1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。
' j7 S, w- c2 R5 g: t$ P2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。/ G* A- G7 \$ z& w/ W
3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。
# B7 q y. ?! j! x4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。
