檸汁雞塊
材料) D" {- |2 y' }. z( T U
雞腿2隻
0 L7 J+ J, W2 W# Q檸檬1/2個
1 Y+ [* ^, N! I5 C T, j+ y粟粉3湯匙
+ S& @9 b2 ?5 \蛋1隻
+ A Y9 q$ y# b% O$ a* F2 |7 J* }: |; \" t- ?
芡汁：
& w2 L& Q- F5 \: `4 f; w' o% w鹽1/2茶匙
+ S3 Q9 q0 O& H k& b糖1/2茶匙
. i! `0 M3 m: ]& `# a& Y* A生抽1茶匙+ K$ }% _" e, q# `$ f. b( p5 R, a
吉士粉1茶匙! i7 M, B2 O, d& K- b
玫瑰露酒1/2茶匙- L: R- g5 l* g6 r. a
油1/2湯匙
. A U0 f" M; ^5 R6 n胡椒粉少許
9 v& Y! F. J3 s+ l# @. \9 S2 j! h水1湯匙
; A2 p3 o7 `0 U( |' k7 Y% a& t- Y, E6 u- A) s& S) C! m0 M
汁：
G9 y! h, k; Z# e6 A G, g& J檸檬1/2個5 ~3 ^% d# ]9 O3 ?% `/ S
醋1湯匙) A3 A" Q5 f0 x# j1 A
吉士粉1/2湯匙
. T1 Y5 t0 _% A, I/ h糖3湯匙+ L' t" P# F: O8 U. x
鹽1/4茶匙
. s; T0 t) E! r% h* K/ l粟粉1/4茶匙
. }( K: k* f( i6 ~/ s! y& R麻油數滴
% W% y" n0 g$ [: S6 \! t! ]水150毫升' b& w$ L0 j. w' b
' p n0 C$ u' C8 Z' `
製法
3 f) P9 u7 R6 t# y1)將雞腿洗淨，抹乾、去皮、去骨。$ ~; p1 f! u/ V& u1 c& w9 F
2)將雞脾肉切成塊，加入調味料。6 T, d8 g1 _* [. O/ @( H2 C
3)將半個檸檬切片，留作裝飾用，半個檸檬榨成檸檬汁。+ b( k$ E& _6 `. G
4)預備汁料。7 g: k2 d, w1 |
5)將雞塊上蛋汁及上粟粉。
7 k6 u$ |. [' m- o6)將雞塊用中火炸5分鐘之金黃色。留起備用。' `2 b3 h! G0 ` j( ~1 @$ c2 f
7)在鑊中燒熱1/2湯匙油，加入汁料，煮至濃稠，再倒入雞腿，炒勻。/ J' @, D) ^- n! R9 d- N- D! ?) }
上碟後用檸檬片伴碟。
