檸汁雞塊
材料
9 [! T! Z% o6 z. J h" e雞腿2隻
5 j, l2 y& k; Q2 M4 Q6 Q* N5 B7 Y檸檬1/2個
* D2 w+ B8 p- U粟粉3湯匙
, c8 f1 W+ a+ q$ J3 e. u( c: |6 A蛋1隻
8 J8 M5 |5 p8 Z0 ]4 ]; T
6 X- @0 m1 }; c" z芡汁：
* g1 ?; L! v. n鹽1/2茶匙
# L3 s6 C' Q; T+ r& q9 F糖1/2茶匙: z1 C3 T5 H; G& x5 e; ]6 p% T
生抽1茶匙4 |+ r& r; i t" n
吉士粉1茶匙
+ v% i$ `% _* O2 z玫瑰露酒1/2茶匙1 N1 S9 A6 I# ?3 W; u) ^' n
油1/2湯匙
( I z- H; H H- J! @5 ^) F5 e胡椒粉少許8 H1 i! n0 P! R' s' c
水1湯匙6 | Z' p# L$ P4 V0 d
. P2 F+ F, ~& _; D' s
汁：
( r/ v/ s% t2 P檸檬1/2個+ j$ A5 a- E! m. [2 \7 h C
醋1湯匙2 M5 P( l: ?" M+ o2 Q
吉士粉1/2湯匙
9 S" n% c( _( e1 A糖3湯匙
, s0 p9 a6 J/ O3 d9 M6 j3 y鹽1/4茶匙$ o5 ^7 }7 {; R5 P% j4 t
粟粉1/4茶匙
: F3 h- @1 n4 i p1 \$ @麻油數滴
/ k- V! L- G. _6 r水150毫升
* a( S$ D* X% H( Z6 ]% I' G% }
; z6 C3 `) U, l- N製法2 \8 Z) n3 X. M& a# H& w
1)將雞腿洗淨，抹乾、去皮、去骨。
: ~' [' L/ a; V& Y9 s2 E4 @+ x2)將雞脾肉切成塊，加入調味料。
7 o6 N; {5 v7 M* P; R, D3 V3)將半個檸檬切片，留作裝飾用，半個檸檬榨成檸檬汁。3 } m* d: L$ g0 n- B
4)預備汁料。
' v7 S2 t2 f& |9 B+ j$ d4 W5)將雞塊上蛋汁及上粟粉。
/ L3 @! q% C( `/ F6)將雞塊用中火炸5分鐘之金黃色。留起備用。$ [4 ?& L* Y1 G6 t3 @3 }8 Z) U
7)在鑊中燒熱1/2湯匙油，加入汁料，煮至濃稠，再倒入雞腿，炒勻。1 V! h( u0 t' V% w# F. i* d
上碟後用檸檬片伴碟。
