[轉貼] 四川炒肉絲鮮菰

【材料】: D5 ?* _8 N+ Z+ Y0 i1 w
瘦肉四百克
$ H7 J8 O6 J& P8 R鮮冬菇八隻(切粗絲)
' n- B" A! M4 }% `$ |青椒一隻(切絲)
, o. w, t! P+ ]  o  K# v紅辣椒二隻(切絲): |7 d* J! S. c' W$ @' [! u) ]+ K
紅蘿蔔絲半杯
+ b, J' z7 A. M蒜蓉三茶匙
3 G  B& I) l+ s/ i薑蓉一茶匙半
" v6 T" o. M$ h4 B( Z) G乾蔥茸三茶匙
+ e) U' L" ]8 H% G郫縣豆瓣醬二湯匙
3 W; h7 Y7 T5 r4 y' `! {
, e& A& L( }3 R1 W( E【醃料】
- ^$ a, w( s2 M9 Y8 _頭抽一湯匙
* c8 }( n& ~/ q0 [: X! Q蛋白一隻
+ S, ?# a0 [$ l2 A/ H4 Y粟粉二茶匙
; C6 h- H* a0 ^  u8 a+ G" D) R% k9 [胡椒半茶匙
7 v- p! i, ~, X4 w1 P) H" x# _
6 c2 r! ^) U: v" i【汁料】
4 K/ Q9 _& t& _* s/ `# j清水五湯匙6 g9 u3 V- J: r: ]! w- v
食鹽四分一茶匙
7 T8 J' E3 V4 K2 K黃糖粉一茶匙
/ v8 e, k/ T9 v+ \0 @5 R) f麻油半茶匙
* ?. p7 G! m+ w1 b胡椒粉四分一茶匙
! m8 ~' b* N2 {粟粉一茶匙半, B% e4 o/ a2 b

* s. c1 ^' Y7 s9 I! @: m【做法】7 q% J+ W$ g8 s. M1 [" B
(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。* {, D8 H( g3 {' ^/ U, L, W
(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。3 \% U: R0 |5 H% C& i
(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。
$ O$ ?4 n# j* U/ f( w(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。