[轉貼] 四川炒肉絲鮮菰

【材料】
+ }. I9 m9 H) N/ E- a1 E& h瘦肉四百克/ H: B3 B8 J! f" G3 `! ?% c
鮮冬菇八隻(切粗絲)
, h; O$ D* M  q. [8 ^6 u$ W4 T青椒一隻(切絲)% F/ r+ z) t4 w2 ~+ `: T; o
紅辣椒二隻(切絲)
- m* ]4 u& S; F! d紅蘿蔔絲半杯2 X0 r1 r3 |$ l
蒜蓉三茶匙
( z: l* Z" g' \* B: o* _+ N; M7 H9 e薑蓉一茶匙半: `* V& r: r9 C
乾蔥茸三茶匙5 q  Z4 }) D0 i
郫縣豆瓣醬二湯匙
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* Z, A# K) w9 p; h【醃料】
+ A/ Z6 ?; ]/ T% q$ g4 f8 _頭抽一湯匙
. L1 G4 P4 r- u/ a, X. }蛋白一隻' ]# V* ~+ b" `5 w; g9 N' @
粟粉二茶匙
! X/ @$ ]4 u0 R9 k# ~. W5 H, r. H胡椒半茶匙
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) ~6 W! V1 W- |& y【汁料】0 m# |' l: F4 S$ g5 U* X
清水五湯匙
! o$ d8 u  g+ f  w4 p食鹽四分一茶匙
, g- x# r" H5 z( l5 z' C黃糖粉一茶匙
  J4 `5 \4 s3 i3 D; s: ]麻油半茶匙" e: K. x% f/ P. O
胡椒粉四分一茶匙4 s. n' {3 u7 r6 }5 d) f' T
粟粉一茶匙半
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; l  V+ h! K+ U【做法】& I6 O; g/ Z  Q
(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。
* k4 V' ^$ z: U! g(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。
9 @( q/ m) M) \5 h# \8 E" X  r(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。4 `3 p+ S8 o3 n% k
(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。