四川炒肉絲鮮菰
【材料】
- \4 e* L0 k2 d8 r瘦肉四百克! ?% d. _/ s0 [& p! B( v+ M3 O
鮮冬菇八隻(切粗絲)' Y' g. c. ?5 p V
青椒一隻(切絲): ~2 p Q; ?7 e. @ z+ @
紅辣椒二隻(切絲)9 i$ c. H1 J7 h( ~; x" |: Y" Z
紅蘿蔔絲半杯 a- D0 s, j! s) K1 t
蒜蓉三茶匙5 I+ m# M9 r2 B
薑蓉一茶匙半
~) ~3 c3 G; S( n* ]+ ]. d; j$ D乾蔥茸三茶匙
& G* d8 }# Z7 R6 l$ X郫縣豆瓣醬二湯匙
6 u; m0 h. {$ v( s4 _, _4 l* O9 U [! K, ]7 y5 t4 j, O/ h
【醃料】/ ~) x; Q9 y8 [
頭抽一湯匙6 p0 O8 O; W+ O% E. [: o6 v
蛋白一隻
' V3 t; E: J$ g6 D粟粉二茶匙+ P: b1 X; n1 m/ ~* S; t2 d# Q! T
胡椒半茶匙
$ A" _9 Z, _7 W# m
+ y" z! \/ W+ D4 M$ e【汁料】
8 j# j6 r. y) v6 @7 G清水五湯匙' f- _8 B! v+ A6 s
食鹽四分一茶匙) i, C8 R$ @- n0 n. Q
黃糖粉一茶匙
1 F) g7 O6 P; }! Q- c( B6 M- U麻油半茶匙
- [8 Z& S7 C, V1 z% U" [胡椒粉四分一茶匙& d( W7 I% T. ^; x
粟粉一茶匙半5 v7 C4 x# u* ]; g7 i
' T$ v' m8 j. s( {# q; E' V【做法】 \7 s9 e2 I; |7 L+ { A1 P' R- B7 w
(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。
: a: A7 G- H% Q$ o8 @, @(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。! c+ P% K6 ?" d% l6 p9 ]
(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。
# i8 i, Q; z, G" G5 i(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。
