[轉貼] 四川炒肉絲鮮菰

【材料】
; Y( e5 H  Q* x  P3 J/ T瘦肉四百克
) G0 `1 H$ g% p& [7 p; p; ^鮮冬菇八隻(切粗絲)
: P; u+ \0 H* {9 w  c( P青椒一隻(切絲)
6 j2 J* y) ?! @" C: q, C9 V紅辣椒二隻(切絲); k- N' T1 N: j  L4 c
紅蘿蔔絲半杯( @% C6 P1 I: \! J0 ]- o
蒜蓉三茶匙: y, a3 u7 ~! I: ~  ^3 _4 ]
薑蓉一茶匙半9 R" R! M" N0 q0 f! {, Z; l
乾蔥茸三茶匙9 S8 K8 u) z7 k: u  F
郫縣豆瓣醬二湯匙3 O! H$ f! ^9 |8 Y0 R3 v

( B* _& }1 p7 E: T5 t, T【醃料】3 V  c& n8 k  K, B+ e$ u" _; O
頭抽一湯匙- ]) v4 Z7 K! h& a7 \
蛋白一隻
. \  L7 ~0 F8 l粟粉二茶匙  F! C. D$ [. B! U/ {8 v7 F; {
胡椒半茶匙! |# P" {0 ~: p- B) |3 h# E  W
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【汁料】2 L3 [! q: c, S7 a4 u
清水五湯匙, L5 x: o( |( M2 Z
食鹽四分一茶匙7 O: m7 R' m0 B# [
黃糖粉一茶匙4 s& ~1 p6 [, Y5 B& g1 I
麻油半茶匙
/ h; r( ?$ c  A; E胡椒粉四分一茶匙
$ v- f1 A3 q7 S4 E+ V& \粟粉一茶匙半
. E3 C, _8 |$ |+ Z& ~/ T) n: a  r- ^* Y1 v* O: P+ B
【做法】
: @- X- [( e+ Z* a6 M(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。! D6 L% n% i  q, m, ~' v2 l- l
(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。& ^( t$ l% `, ^, j1 r( x
(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。
8 Q2 p, U$ l" X  v" U(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。