四川炒肉絲鮮菰
【材料】
" w; j9 c+ [# S瘦肉四百克
/ n" w; }- m: E4 G# }( i鮮冬菇八隻(切粗絲)
3 p5 A0 |5 W- t& u: i青椒一隻(切絲)2 a: b! [ M+ t- l7 [
紅辣椒二隻(切絲)" d) `$ D& L1 d
紅蘿蔔絲半杯
: z6 S1 c5 M( o, M/ c7 e蒜蓉三茶匙
( `6 q4 |1 c1 r4 D薑蓉一茶匙半
! \9 O! d! M- y0 z1 Q/ |8 d乾蔥茸三茶匙
* p7 L a& L2 u3 I郫縣豆瓣醬二湯匙
) A/ X) _. x' _' h1 t
' F% v1 [' Q _. h V【醃料】( s( i8 g4 m4 H& P
頭抽一湯匙
& I& T% d" }" G! a蛋白一隻
- p3 l# f- G. c. S8 g粟粉二茶匙; n+ F: q9 l( \5 j, E
胡椒半茶匙
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4 S$ c* O; u# Y+ G r【汁料】' T3 F6 R* t) c5 B! j) X& i
清水五湯匙% U5 z( y* y( j* t8 e( o
食鹽四分一茶匙 d2 F( G8 t; ~9 x
黃糖粉一茶匙! k# e6 w" m8 r4 q: E( |7 c2 d
麻油半茶匙
' D2 q! s. X% z$ A5 d! J: M; I) A胡椒粉四分一茶匙 V5 V+ ~! f, n; h. o( }+ v5 Q
粟粉一茶匙半8 t3 G5 j) |$ z2 p" H
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【做法】
1 m& a" Q9 `/ Y7 I! _+ v' G(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。
/ {$ N3 D2 b! p) \; Y(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。8 Z8 l( f( c9 ] o, d
(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。) v5 J1 g7 q, D2 B9 i" |
(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。
