[轉貼] 四川炒肉絲鮮菰

【材料】' w4 m( Y. m' g. b7 ]% j2 ^
瘦肉四百克
6 |& c! l# {5 X5 {( t, Q鮮冬菇八隻(切粗絲)  w% a0 x3 m% l0 r% g/ J
青椒一隻(切絲): K0 d7 W. W2 V( z
紅辣椒二隻(切絲)9 r5 S/ t' [4 r" G
紅蘿蔔絲半杯
: n4 x* l: d# Y1 v# C5 u5 Q蒜蓉三茶匙
! x7 T; j$ `9 g* s薑蓉一茶匙半
2 M; Q& t8 ?! _3 j: y乾蔥茸三茶匙
# W- v: B* S- `8 Q9 o# m( M郫縣豆瓣醬二湯匙& D$ J5 c7 R1 P( _8 }6 k$ U& Y
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【醃料】
9 O% }' O0 S" e2 L0 ?+ Y+ f頭抽一湯匙( E+ `. S; O2 L* Y! y, q4 i
蛋白一隻
$ D; \+ E( \2 {粟粉二茶匙2 D& h/ _3 z, S" k
胡椒半茶匙- D+ f7 I$ C9 m0 k# e) s/ ~
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【汁料】( N  ?6 J4 z$ ?
清水五湯匙
/ i8 b; ?3 r7 Z7 X' U食鹽四分一茶匙
/ g  _  a$ |' [0 ~& T/ F. S! m: A1 d; Q黃糖粉一茶匙2 O8 I" ~) K0 R( R" R, q
麻油半茶匙; j% ]6 O# c" Q2 i
胡椒粉四分一茶匙
; e! G3 j0 h$ m$ h5 C% H8 O粟粉一茶匙半: J5 z2 P# N- ]! L. v
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【做法】7 M2 [" l" k. G
(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。/ p$ ]+ C' I& M3 x
(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。- {: R- w- Z; N) \
(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。9 o5 K" Q- ]0 `+ R
(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。