[轉貼] 四川鴨舌

材  料 :  16  隻鴨舌
" B6 Z( l9 w6 `           2  片薑$ Z8 G1 n: ^5 B) ?" f* j
           1  條荵(切段)! ?! v8 \9 Z6 ?0 s

" O  ?7 F! g/ w- G川醬料 :  3/2 茶匙糖
. j5 Q* [# O) n7 {! d$ D           1  茶匙浙醋( n( ?9 T# w; G! x# b; C8 C
           1  湯匙茄汁& A2 p. G$ E+ m; o) T+ d7 y
           2  茶匙蒜茸
' A: F1 R+ f# Q% N2 B. E/ b" S9 o" z           1  湯匙豆辦醬
3 P! c8 B" U, L) w" c3 }           2  茶匙花椒粉
9 l7 u+ `7 [, x          辣椒油及麻油各少許2 k5 g0 l( n" N; a( [9 ]

' p+ C% u# L/ m做  法 :  (1) 鴨舌洗淨，用薑及荵水烚熟，撈起過冷河，去骨後瀝乾水份。
4 W- [# o: a! j. @  V& J0 y          (2) 將川醬材料拌勻，放入鴨舌拌勻即可上碟。