[轉貼] 四川鴨舌

材  料 :  16  隻鴨舌7 n0 `( B/ I3 Z
           2  片薑
& o; }3 j' Z3 r           1  條荵(切段)5 o3 d2 }- r/ T  L$ ~. ?
, g5 o- J7 n0 E' ]( y
川醬料 :  3/2 茶匙糖3 L# b: m0 @+ i  F
           1  茶匙浙醋9 [' d" o" ~4 v9 e# t- ]. J
           1  湯匙茄汁
% x* Q9 r6 o& A* p  |9 ]3 {5 y           2  茶匙蒜茸2 G# z4 G* z3 A) t- q2 K  o4 b
           1  湯匙豆辦醬5 K5 @6 D4 \% y& t
           2  茶匙花椒粉
( B6 A% e" P/ l* A- _, M9 m* o          辣椒油及麻油各少許
- @8 v# r! g  h1 @
9 b. @' x5 \# H8 Y# \做  法 :  (1) 鴨舌洗淨，用薑及荵水烚熟，撈起過冷河，去骨後瀝乾水份。
' H" k6 @$ j. x0 }# m( E          (2) 將川醬材料拌勻，放入鴨舌拌勻即可上碟。