四寶蒸肉餅
材料：
, e1 g1 L# N8 s瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。7 B& u9 @, T' f8 A
' m7 y( J2 \* H$ f4 `# y$ P調味：/ k. z* J' r% o$ { @9 e( D/ x6 J: D
鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C+ d& H4 B d5 x: F
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做法：: T# {' L& \; A( J
1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；
) v8 U7 j0 g3 q6 v; Q% l2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；$ x, C5 j* J, M. Z1 i
3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；* u t" ]& A" |- ?, D
4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。6 j/ b( m) }( F2 j- {9 ?1 Q, p
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貼士：
3 s' [/ I$ q! S+ \* W, E) U1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。
