[轉貼] 四寶蒸肉餅

材料：
5 A& v( z$ I' D8 \1 i( a7 \8 A瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。3 b0 k0 G% r3 e+ j0 ]7 F$ c
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調味：4 ~1 d4 @: Y  O( _. b
鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C
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做法：
4 k( Z+ z( ?, O7 c1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；6 _- T. k, k, L. e# U
2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；
7 c% X+ g- B/ r) C) s) J8 J0 W# J' \3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；
* T( o, T4 k9 H5 t3 C5 F* v4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。
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( p7 E* l9 I8 S  c+ m1 r貼士：1 Y! C* b8 o8 m, g' T( O3 C, Z
1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。