四寶蒸肉餅
材料：
9 Y! Q/ ]" ~ A$ f1 K' k瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。
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+ s% `9 n( W/ K" M9 o3 a6 i0 y調味：. f" d/ v d! z+ A/ K* ?% @4 j
鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C" D: _$ X i Y$ H2 E( [
) T2 E" n7 n1 E' q" {做法：4 {4 p0 k' u L; x1 ]! Y
1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；" Q* ]* p$ t0 Z7 @. ]
2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；3 j. Y% [ \8 {1 E& p9 }5 J8 O
3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；
# g8 o% u6 K/ d7 U4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。
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貼士：
, L3 V8 m4 ~- @" u7 u1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。
