四寶蒸肉餅
材料：" a8 y/ k8 i& h7 ^# R" I
瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。" F+ O7 y6 u, b5 Z
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調味：6 e9 y& [) L- [# P/ A
鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C( {+ L2 x0 H+ l9 F @7 |0 }1 L+ T
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做法：( J* C2 ~& _& @" K/ E" d9 G
1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；- M, H8 ~. H9 o. `" {, R7 f
2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；
2 `1 m- w' [- I1 F3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；
1 G1 v/ l9 c+ s- a4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。
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貼士： K+ Z/ b$ G$ c" m& L
1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。
