[轉貼] 四寶蒸肉餅

材料：
" _) k+ F6 B. E' m* M/ N8 t瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。
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" s) l6 L* f2 ~" |6 {調味：
( W# W0 ]2 ]2 c4 }9 t' N鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C: r( n2 u- Q( z! C

; ]% r5 W4 P1 U8 x, [做法：0 ?5 n# @5 g8 ?- ]+ r0 v3 ?" V
1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；
) T" Z8 ?7 x- o' L; G1 N2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；3 c7 L3 V: }1 P5 B
3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；! ~- d* q' ~& M( w1 H5 u) f
4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。' d) b. a2 R0 B' u

7 M( A- S- o; A& ?: M貼士：  k3 w- c! P9 o2 f2 o
1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。