[轉貼] 四寶蒸肉餅

材料：
5 T  ~9 i4 p" _. q7 l/ K4 N5 |$ {瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。
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1 Z+ Z- l6 I' L! U) c調味：
/ [# I: _: u% u, l$ E鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C" S3 A7 [9 K, b6 ~3 |

- T- J# |( A  |* p0 C, X2 l; U做法：& ~2 s% L7 t1 c. q, ^
1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；! U4 E! H. ?' C" B3 L
2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；
1 e3 [! t4 _1 M: B" u3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；$ E, G5 W2 g$ n* H: o
4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。* T* T- m' H  N# W- h4 ^

! ?) ~9 R; ~8 L! ^- ?4 m6 m貼士：
2 ^  X6 t3 s7 k8 f1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。