四寶蒸肉餅
材料：
) c7 `1 h* v* L, ~! {! e瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。
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+ }6 Y5 b, t, X; ^調味：6 M+ ]7 R3 w: j) M9 x
鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C
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做法：% v8 G7 `3 f9 x# f% g r
1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；
4 y% n' U' f4 d! W) g2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；
* a8 \% ^' I2 Z. [5 U! W3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；8 c; p4 u4 {: @4 w7 ?
4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。6 }# q0 v7 c7 n7 `. c4 h
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貼士：' |0 m `8 T8 [, s, Y7 r6 a0 T
1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。
