四寶蒸肉餅
材料：% V# |& R$ s. }) W$ m
瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。, i" u0 y" o4 p
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調味：1 S& K) T ^ i8 m4 ]' a
鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C/ ]$ o1 a% V! y" H9 A2 F3 q
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做法：
: V& g0 n m+ c: u; F1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；0 }% ^. x0 W; M
2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；
/ R+ H/ N3 t L4 Z' G3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；- _. R3 A5 C, f0 _( f
4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。
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" @* B7 m, F8 P8 B+ }" a L貼士：
2 q* \7 I, j4 n' i8 f/ ^ E% }0 w7 f1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。
