四寶蒸肉餅
材料：
8 o, r5 b1 S b: K% U瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。( A1 k7 I0 D( k
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調味：
3 Z, @- D! [8 K+ p鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C
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做法：- H+ A a8 ~( o2 a, ?7 g) G
1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；
- G; L: N# x* I& E. u5 R2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；; T0 }7 j: o3 d8 |8 A' O. O
3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；
% q* N% T. M7 A" o1 Y k" P4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。
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貼士：- i% z& ^1 x7 B! V' Q
1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。
