四寶蒸肉餅
材料：- K- x( w' ]/ t [& U
瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。# g: v, F7 u1 |: q' I2 s4 i
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調味：
3 v; E% n- H( u$ {9 L鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C
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做法：4 G# T+ G* H( \( K. [& Z/ D* O K# R, m
1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；$ ^9 P% }0 [9 ^* l C# B/ R
2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；
/ I" L, ~2 y: D+ \3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；
( j) | W# _4 T: D" z) `: m4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。0 D7 T9 K2 m& t l# @
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貼士：
. E0 i# h7 Z1 M5 B( }& i1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。
