四寶蒸肉餅
材料：
* G \6 |! K4 E2 Z' ^瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。
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$ ]; y+ b3 g& y7 i, t5 ~5 J- f* w調味：6 i7 ~3 o( S) {. b" Y0 t6 v5 G
鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C! W# H& B7 N' n Q9 L
$ h0 T- e4 v, Z! s做法：9 J3 | j% i- `# i c6 |
1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；
) y: z# z4 I8 S8 f* ~2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；5 c7 l0 @. g4 h. F) A; Z: Y( L4 O
3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；% F* G$ S! `* p1 W5 K, j
4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。8 W7 l0 D2 C/ w5 Z
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貼士：6 K% W- I I9 c! }" b2 o
1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。
