[轉貼] 羅漢齋粥

材料; w/ h% i$ d7 o7 ~3 _
米 - 105 克: |$ U3 m$ y. r0 {( J$ y( u6 K
水 - 14 杯7 j& i! d! f0 v/ h1 n4 ?: _
冬菇 - 4 隻
+ r, f. f! P" L8 J* X# E- K雪耳 - 1 朵
, l) S6 m3 c+ b8 s% F5 ^6 \雲耳 - 4 朵6 X, I# M0 t# `. G( G# ]5 F" E
珍珠筍 - 4 條6 x$ L& @# T1 W! |, X; r( }3 k
紅蘿蔔 - 35 克
3 B" s% e/ q! w0 J) K6 Y粟米 - 35 克
/ N1 Z2 o* V3 d+ N. J) G0 t* o$ \青豆 - 35 克
0 H5 g+ q/ V% e" [$ c0 C鹽 - 1 茶匙* V% f* i/ _2 {' l3 a9 ]1 j9 c7 i/ R
糖 - 1 茶匙7 d! b" Y9 ^$ y: o+ |+ e
生抽 - 2 茶匙
8 Z- I6 [( L7 v0 M5 F胡椒粉 - 少許7 ?- L6 X+ O) c4 }8 O

1 N0 G  h4 K: E- v9 L做法/ W0 {8 D  _2 A2 |; q' E; T
1.  冬菇、雪耳及雲耳浸軟。將冬菇切粒，雪耳及雲耳撕成細朵。0 w, h0 z. k' r
2.  珍珠筍及紅蘿蔔切粒，飛水候用。粟米隔水。青豆飛水。
) e* M+ c% H: t+ [4 X, U3.  米洗淨，加入 1/2 茶匙鹽及 1 湯匙油醃 15 分鐘，水燒滾，將米放滾水內，改用中火煲 1 小時。
7 p- `1 x2 Q% S1 i: n% E* I4.  鑊內燒油 2 湯匙，將冬菇、雪耳、雲耳、珍珠筍及紅蘿蔔炒透，洒入調味。
* d$ }. x# F/ R" S; a9 v5.  將所有材料加入粥內，翻滾便成。