[轉貼] 羅漢齋粥

材料
* S3 a+ K- d/ I( a6 d米 - 105 克
3 X+ X4 y+ k# f2 A水 - 14 杯" Q# y7 q* f% `; w$ f5 f1 r4 H. `' q! \
冬菇 - 4 隻, M! a( e+ q* a
雪耳 - 1 朵& z# d# @$ _3 z
雲耳 - 4 朵6 U# F- Z) J6 Q/ T
珍珠筍 - 4 條
+ }. F! C4 J" i; f& n紅蘿蔔 - 35 克
1 n9 p& E0 m* A/ G3 b粟米 - 35 克. T4 u+ Z) r( X* v6 X; V
青豆 - 35 克: ?. H. `( ?/ Z6 @
鹽 - 1 茶匙
1 s& z& `' b; _* q$ H" n% {糖 - 1 茶匙# j. R) s9 `+ _' Y  v
生抽 - 2 茶匙
. ]: _% y! A- |8 P胡椒粉 - 少許: C. l  K" d0 i7 s: _; W2 i- Y

8 [, ]1 ?8 _, C! l7 i做法
" h) e+ L( c9 ]4 s% u1.  冬菇、雪耳及雲耳浸軟。將冬菇切粒，雪耳及雲耳撕成細朵。
1 q1 a; k7 N3 P' L  [4 C- X8 k9 C2.  珍珠筍及紅蘿蔔切粒，飛水候用。粟米隔水。青豆飛水。
4 m) M( J4 J1 L) K3.  米洗淨，加入 1/2 茶匙鹽及 1 湯匙油醃 15 分鐘，水燒滾，將米放滾水內，改用中火煲 1 小時。
) \& H- x) ~8 a4.  鑊內燒油 2 湯匙，將冬菇、雪耳、雲耳、珍珠筍及紅蘿蔔炒透，洒入調味。; n4 P3 @, k  b$ v" a& [7 R, v
5.  將所有材料加入粥內，翻滾便成。