[轉貼] 羅漢齋粥

材料, z3 g+ ?% _; H" F" ]
米 - 105 克$ D- c) U/ r0 G# Z
水 - 14 杯
1 ]: v# E3 U' K- T9 k冬菇 - 4 隻
3 ^0 Z1 N" \  }$ o3 h9 w雪耳 - 1 朵
% q' M$ X5 N9 N( Q3 t雲耳 - 4 朵
; V8 Y9 p4 _, P# E5 P珍珠筍 - 4 條
. n- Z! i& u4 n9 A4 h! j. v紅蘿蔔 - 35 克1 m5 ?/ v1 M" S6 N4 j; M* [
粟米 - 35 克: o! a5 \. N) i7 T* R7 p, E
青豆 - 35 克
* N4 j$ `5 h  x' ^! K: [鹽 - 1 茶匙
1 k! l6 J1 U. S1 A) i9 d. C  `糖 - 1 茶匙
! k# \: i3 G1 G% o$ x( B, K) A生抽 - 2 茶匙
! ^* g4 _7 }2 O6 x% _% m胡椒粉 - 少許1 k9 o# f# H, f+ W% V8 P; E# x

3 k+ I. q4 v2 i" K' f' |做法8 T; r, W  a3 {# r: b7 [$ k
1.  冬菇、雪耳及雲耳浸軟。將冬菇切粒，雪耳及雲耳撕成細朵。
9 V4 \# _% a. A9 I: q- V; {2.  珍珠筍及紅蘿蔔切粒，飛水候用。粟米隔水。青豆飛水。5 s5 ^- k. G/ {0 l
3.  米洗淨，加入 1/2 茶匙鹽及 1 湯匙油醃 15 分鐘，水燒滾，將米放滾水內，改用中火煲 1 小時。
- T; ~. n8 _0 R' b2 ]8 t4.  鑊內燒油 2 湯匙，將冬菇、雪耳、雲耳、珍珠筍及紅蘿蔔炒透，洒入調味。. s! W+ v1 Z& B& J
5.  將所有材料加入粥內，翻滾便成。