免治牛肉粥
材 料 ：
& Z4 b1 T. p9 j4 Z3 W米 半 杯
# \ }! t' I/ y1 M2 K' |; W銀 杏 10 粒
& @7 S- ?9 i9 s, s. |8 T6 X+ Y水 15 杯4 z# `# f5 q' Z- M, m0 B
米 粉 2 兩 ( 約 56g )
, T/ B8 v+ ^* }薑 蓉 1 湯 匙
* r+ ~( X# l' @, }蔥 花 2 湯 匙7 d- e7 p! f- ?( l' j
. c4 t3 R4 O* H& R' m* |調 味 料 ：
8 W2 Q: `$ }3 P鹽 2 茶 匙
. A$ ^1 J+ R0 g/ ^, O適 量 胡 椒 粉 ) a% g- I9 G6 O8 Z
麻 油 1 茶 匙
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做 法 ：) @" `+ X' o/ J$ M' M, C
1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。7 @* n7 b5 ]6 R) P) }) E
2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。7 A6 {4 x: v; u) E+ s( |( r
3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。+ N; F; U0 \/ `7 E
4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。: _; G7 D+ I. P- q( ]
5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
