免治牛肉粥
材 料 ：" X Y4 Q+ x' I0 G8 t9 o1 j- @
米 半 杯 / L J8 \8 M, s% l
銀 杏 10 粒
. w" Q4 q' l- M, r( R水 15 杯
3 ?% K8 _6 l% _9 r1 v米 粉 2 兩 ( 約 56g )
' z1 K( a% c3 m9 X5 L1 A薑 蓉 1 湯 匙
5 Y7 ~# H+ `; U% u! K, K蔥 花 2 湯 匙
. h7 \. `' B- k! [; Q. ?0 Z/ Y4 {% K& O# [% T: n2 W' V
調 味 料 ：
- d' ]" O. Z1 P$ g3 r6 r鹽 2 茶 匙8 Q; w4 T0 |9 M+ Y
適 量 胡 椒 粉
: ^5 k9 S; v6 v9 q) @麻 油 1 茶 匙
2 V8 J/ Q( I) R! C l8 P7 K( U
做 法 ：0 h9 _8 C3 K, m5 n$ t
1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。
) t# n% S' b7 {' i& y3 c* z4 ~2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。
3 g3 q% C5 y- _9 ], p3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。
% t% x5 [4 j9 Q9 c; C! n4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。) D; y5 v: x( h" _
5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
