免治牛肉粥
材 料 ：
0 \' b3 Y+ d( }+ m( u# L5 \米 半 杯
+ h% Z, d- k2 x9 X銀 杏 10 粒3 T$ A" t7 r1 O& l7 u! r, e, _
水 15 杯
- ?/ g9 H- A# H; ]* u7 r) R米 粉 2 兩 ( 約 56g ) ! S$ O! h5 _; ^" ?$ Z0 n
薑 蓉 1 湯 匙
3 u9 T, a( t) n* b, O蔥 花 2 湯 匙: B- v4 }# q7 {. Z. s( u6 i# a
, F- R6 f& C8 h" k
調 味 料 ：
8 ?; U3 p& \6 z* C鹽 2 茶 匙7 |! D% l" R$ ^& D1 r3 F* @
適 量 胡 椒 粉
0 M7 C8 D; H+ I8 V2 N8 q麻 油 1 茶 匙 ( d% d/ O3 @" V
4 `7 ]0 B$ Y, `1 ` ?" Z做 法 ：
5 u$ X. X% M W2 S1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。$ y; |& n# r( i2 T- l$ i
2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。, _+ z% |& |4 {* y
3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。
# H# r5 m/ ~/ T( p& g( C' g4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。* e: o( J! W" d7 L1 o
5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
