免治牛肉粥
材 料 ：
s) i' U& Y+ Y* T. k米 半 杯
, A( g2 y9 ~1 c5 I銀 杏 10 粒$ Q; Q7 J, I$ f
水 15 杯% ~) x' a; C) f4 |$ X/ \; R
米 粉 2 兩 ( 約 56g )
( T @6 R$ U. M+ w, c薑 蓉 1 湯 匙
0 S1 h p' R4 V7 G蔥 花 2 湯 匙
* u! j5 x: J5 \6 X2 ]9 m' o
6 w- B7 x% d/ O7 O' B調 味 料 ：
+ O( J2 ]3 [4 f( L, u! F' P鹽 2 茶 匙" v \8 p5 s9 b4 T
適 量 胡 椒 粉 * P; A* I4 o0 a/ z5 K8 B4 S+ j0 A* r
麻 油 1 茶 匙 7 {* K9 k; F: V5 A& ` g
! u) w, c' {& M. b做 法 ：
4 A6 ]7 c; f/ M2 e1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。 B9 T: e9 ?) B4 h
2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。. u R' f: K- i# Q$ J! v) f1 x0 b
3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。6 ]0 v8 y4 y9 `4 H$ G8 v* \
4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。
! l; f" F6 Z: E4 Q7 ~5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
