免治牛肉粥
材 料 ：
! ~$ Z0 h, t8 C4 z米 半 杯 ' G' x$ {6 O0 n4 e. h0 B
銀 杏 10 粒
1 e; J: V/ S& k水 15 杯
5 n4 v: V- \9 w! _& j米 粉 2 兩 ( 約 56g )
) p0 o: s3 t% E; L( N薑 蓉 1 湯 匙
, m9 [, Y8 e" l, m2 ~0 o( y2 x蔥 花 2 湯 匙' E/ x0 h* i* p& p: c
1 C& S/ }" C, x8 q0 k4 d
調 味 料 ：. m( ]* H3 s/ U- I" X
鹽 2 茶 匙+ b8 T! T' h7 g, D' t/ F" o( \5 T0 Y
適 量 胡 椒 粉
' S, |. f$ N9 W; f3 z麻 油 1 茶 匙
7 N+ x* N1 X7 E& i$ {4 b7 o
& G8 F" q R( Q# s做 法 ：% D/ q( k! V. ?* c9 F ?- u0 o. l- ?
1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。7 c" P, M- c; J
2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。, Z! D5 B6 V- X; z/ O+ [0 |
3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。
0 [$ i& w x2 `' A0 N! e. @4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。
/ u( F* @% O3 c- Q: ]4 O5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
