免治牛肉粥
材 料 ：
- I. i3 _3 `! O! H& `, p米 半 杯
0 L6 {) z5 E; W+ U( d% g# J) o銀 杏 10 粒
% u1 r' z8 x! l& n- _/ O( p水 15 杯3 y y0 S0 l! `& E! E/ G$ m8 q3 X
米 粉 2 兩 ( 約 56g )
2 x0 y! `1 R% D" h* }薑 蓉 1 湯 匙
% |+ l0 |9 m! m蔥 花 2 湯 匙+ ~ K, L, k/ z( _
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調 味 料 ：
! J5 J0 e; {% O5 Z" p0 D6 {8 O5 k$ g鹽 2 茶 匙
% P# j3 `; s- ^9 e2 |適 量 胡 椒 粉
1 Z' ] v+ M; @/ I! ]) o) z7 s麻 油 1 茶 匙 6 H6 o" t' L# f
) R+ J; I3 ^. m Q4 D s! R做 法 ：+ v9 Q/ _1 ^9 N0 h! r
1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。% r; Z) f' g' Y( q. |
2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。" N/ z" k) B; r
3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。
0 r8 [& P( m9 S; @# l4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。6 G" a( c$ w; ~) M% x* Z
5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
