免治牛肉粥
材 料 ：
4 G& y, Z+ f# P9 r3 x米 半 杯 - E. |* E; W \, a9 [1 o y
銀 杏 10 粒
' ^6 M M. v$ J. F- U/ K& h水 15 杯7 R, B/ j @2 k' s/ B
米 粉 2 兩 ( 約 56g )
4 o: o- }" i9 r W7 v薑 蓉 1 湯 匙% l# {+ Q- Y" n+ z: i1 i' A
蔥 花 2 湯 匙4 B: a3 I. V) O
5 F% i' b2 j3 I. v. X調 味 料 ：
3 p- l. o. J+ P鹽 2 茶 匙
6 o: h. d4 x7 ?3 C( H: _適 量 胡 椒 粉 + X( G# i! @" `
麻 油 1 茶 匙 / O- b6 F' \+ W" s ?/ l- y
$ `8 c. _0 c) f0 w7 r; p- j& A做 法 ：5 o2 ^5 Q9 V7 r" G7 v
1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。
: F0 D( i1 n( H9 B+ |5 x2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。
8 w V% Q: L" Z+ _& g3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。
2 X* w7 L* O# x/ G4 s. \% i4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。
8 s3 v! ~$ D: o p+ Q. e5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
