免治牛肉粥
材 料 ：
# Y9 s% o) Q L* I! T米 半 杯
8 d$ X1 ], ^+ m' Q- c. h銀 杏 10 粒+ c. v* Y8 x0 h* I
水 15 杯3 `' n: {: g& Y5 g4 S
米 粉 2 兩 ( 約 56g )
4 ^ _4 z, w! l3 Z薑 蓉 1 湯 匙
, `: \- f V8 r( F蔥 花 2 湯 匙, i$ h0 V K% ~- M6 r- v
( D' r) P1 P% D( C' s7 |6 e7 t$ x) |
調 味 料 ：
; `% W0 p( [' v! r$ U4 ^8 l鹽 2 茶 匙: Z& W1 K6 }) t5 r! g& O' A! B% C
適 量 胡 椒 粉 3 C5 A8 t5 j& ~7 c' N! N
麻 油 1 茶 匙 # q, P# |: k' u; Y# h, c0 v
4 ?2 @* r9 r* u" B. ~# v- i, }做 法 ：
0 o/ v# d1 V- |$ O3 p) L: P1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。
! X+ Q# q, b* r8 g2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。8 w0 a' N. O9 W
3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。
$ w. R0 [; u- N. e1 ]4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。6 F/ m; K" J' s5 P6 i7 D8 C0 g
5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
