免治牛肉粥
材 料 ：' o+ M2 r5 L, d1 c7 U8 W* @, q! k
米 半 杯 9 R I3 F8 i, Q ]7 _
銀 杏 10 粒
3 E `4 j& J+ ^0 ^# ]6 K$ p水 15 杯9 h$ x5 ]; P6 Y7 S3 V+ @6 B
米 粉 2 兩 ( 約 56g ) + V5 p9 N" E1 h9 X: d5 L3 G* i* }
薑 蓉 1 湯 匙) B4 |# ~9 g- i7 j* Z. ]
蔥 花 2 湯 匙
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# T7 X; l( c* }7 X6 y# z調 味 料 ：+ [1 t, `* l* ?: `9 ~; G g( N
鹽 2 茶 匙
. S! e) a, @9 ?, y" J適 量 胡 椒 粉 + d5 s. [) |% ?
麻 油 1 茶 匙 7 z8 P: b [0 R) L5 c7 [. x. [
5 `% C. x' j1 J! e做 法 ：
+ ?7 T8 U; {6 E5 m0 [7 c1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。1 V, I8 p; f2 o' w
2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。
9 a7 c, M8 n5 W% Y( }# b3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。 e- E, |1 F0 ^+ }* ]8 _
4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。
' T% A# ~2 Y) ]7 l3 E" n( t& c3 u5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
