免治牛肉粥
材 料 ：# V: W5 @3 a) y1 S
米 半 杯
+ M' W( @* c8 S# A7 V銀 杏 10 粒! ]' q2 ]2 r4 a8 }9 N
水 15 杯+ J# |5 E* W( X( }) n, N
米 粉 2 兩 ( 約 56g )
2 I5 o4 R2 m8 A薑 蓉 1 湯 匙
: @7 \/ R, s6 y蔥 花 2 湯 匙
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9 J) x# c' k' W- x+ b- }調 味 料 ：
+ h0 `9 C) w0 n鹽 2 茶 匙
( B1 r1 q) `/ h \" K. Q適 量 胡 椒 粉
; Z+ N2 R o- x$ s8 w# l麻 油 1 茶 匙
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2 d+ n3 ^* o2 s3 T! P/ n( Y做 法 ：% n7 A1 z1 W! o/ k2 Z3 b
1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。$ K" |4 a* n" Z+ [" k8 t
2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。
* t- n/ \& e& ]3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。# |4 Y+ e: ~; z8 C8 ?! ]
4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。. D$ t" n3 C" j1 p; A5 v8 \. A8 ~
5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
