免治牛肉粥
材 料 ：
1 _) Y8 Z6 w4 a( [# a) D米 半 杯 ; t# r" w; d) D F* R4 g$ y) w
銀 杏 10 粒
/ K+ y2 q2 o: C# q$ @: X水 15 杯/ j4 ?8 N3 A9 I+ u- d3 ?
米 粉 2 兩 ( 約 56g ) b5 q7 K- B! Y& K
薑 蓉 1 湯 匙
7 F8 G5 G- s/ W! v/ l9 O% \蔥 花 2 湯 匙
$ @4 R9 \2 o d( J# R6 @; ~; a6 E( Q. c0 I
調 味 料 ：9 c% @2 K* Y( {5 V! y
鹽 2 茶 匙" I8 p/ P8 g: G2 Q5 u0 l* v+ H
適 量 胡 椒 粉
$ _; q1 p/ {- ^7 R麻 油 1 茶 匙
6 s4 B, H& k Q7 g. i, j
) a/ S$ p- C; `# l) P# `7 P' G做 法 ：
8 o$ Y( @9 @/ M1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。 j0 I$ K3 T; _' W7 B5 A7 W
2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。8 Y$ E2 s$ i. }4 j. ]
3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。! U) o; q3 C s+ z
4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。
) t0 j0 Q- F! n1 i- i5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
