免治牛肉粥
材 料 ：' L# H1 |' Y# |5 b3 ?& K
米 半 杯 ! D p4 N3 n7 c
銀 杏 10 粒7 L4 o( ^7 P/ G/ d. A4 A
水 15 杯8 C0 b1 r$ o( s* e/ m( i
米 粉 2 兩 ( 約 56g ) 8 o* R, Z$ R5 ]! ?1 {
薑 蓉 1 湯 匙 _3 k+ |) [$ a f5 a1 b
蔥 花 2 湯 匙
5 [0 e) L. }3 g7 \
4 M. H; `& u9 y! u6 _$ L8 D調 味 料 ：
0 l" I2 p, q. f" K3 M! O鹽 2 茶 匙4 V& i/ s8 C S0 d5 l1 S! N. L
適 量 胡 椒 粉
( o2 x" g' _+ @7 T- |( _8 |& I/ }麻 油 1 茶 匙 " W) f3 c( L( ~& \ u3 |1 R
8 F+ _! s9 m5 n, L
做 法 ：
( C, }- }3 e3 v. _, M! B8 [( ~1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。
# _4 k! J# u: S! k% T( l2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。7 f$ M: r8 w: ]
3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。
( X" J9 t) Q7 \* d ?+ K4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。
7 S' ]& Z$ |( V$ U5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
