免治牛肉粥
材 料 ：
( G2 a! O/ ~( _# K7 K米 半 杯 ' {% Q3 U8 |- X4 e, t
銀 杏 10 粒
; s2 e% ?! G/ z* v6 N X9 g水 15 杯: ~ A3 n" ?0 g' e! H/ I( G
米 粉 2 兩 ( 約 56g ) . ^; M' n4 F2 E/ R
薑 蓉 1 湯 匙' a! D0 v! ~: \+ Z3 I
蔥 花 2 湯 匙8 a- c2 h' ^+ j+ u1 b, f- o
1 S0 |1 a8 |+ ^ i2 z6 R; K調 味 料 ：
; M h$ }* D* K2 @$ @- U+ l鹽 2 茶 匙
; X* C) n8 P$ {6 V9 Y適 量 胡 椒 粉
/ y0 E0 o2 L2 R; S麻 油 1 茶 匙
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做 法 ：8 k1 g1 b4 ?, \2 y9 n) Z
1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。8 J% p0 y# D+ d( a
2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。8 r7 v% ^" M1 h
3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。
& H% J6 X1 c* U$ `6 ?4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。; h+ ~( O( P& L
5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
