糙米雞粥
所需材料： 4 m+ w! r# g" d* m
雞 ... 1隻(1200公克) + @* O% @( P' t1 l
糙米 ... １1/2杯 6 t( z0 `. W' s0 m8 m
蒜頭 ... 1大匙(切碎)
4 |$ W8 H( E" P' o4 f油 ... 2大匙 1 e2 i6 H! p. L* L, K9 i
鹽 ... 1茶匙 , e# D3 P: }: M) c( l4 Y$ ]
糖 ... 1大匙 % Y" [+ H2 s( Z) A+ M' [/ y
魚露 ... 2大匙 1 j* e) ~4 [! ]* F7 Z, _
水 ... 4公升 ! {2 }# K' l0 |1 u
蔥 ... 適量(切碎) 7 \9 c% j7 @! D/ L% `2 p3 D: d
芫荽 ... 適量(切碎)
0 x" E* D5 \3 y% B胡椒粉 ... 適量
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8 k: C8 e1 K: O( }. B作法步驟： 3 v2 _4 K7 B' w3 x& x# K4 p
1.雞煮熟，將頭、腳及雞骨留下繼續熬湯，雞肉部份撕成絲狀。 " E- S1 b+ o9 m; a
2.糙米洗淨瀝乾。油燒熱爆香蒜末，放入糙米以小火拌炒約 15 分鐘。
+ a6 Y9 P: N7 [$ q0 C- r5 `, R0 u3.雞湯中的骨頭撈出，把炒過的糙米倒入鍋中，加鹽、糖、魚露煮約 30 分鐘成粥狀。 3 W4 S5 U5 N8 F9 p- [
4.加入一半的雞絲於粥中，另一半可做成雞絲涼拌。 . _# k6 f2 A3 r9 r" G [5 r
5.胡椒粉、蔥和芫荽，撒入粥中，趁熱吃，配上雞絲涼拌更佳。
