糙米雞粥
所需材料： 6 K M% I3 K4 x# l: C
雞 ... 1隻(1200公克)
8 t5 W; H6 ]; `- C; Y% S5 ]) g糙米 ... １1/2杯
* v$ @' V% r) ?" M, r, Q蒜頭 ... 1大匙(切碎)
; M' H+ E+ s b- A' z! B4 n油 ... 2大匙 / q7 S D ]% Q$ Y, z# p
鹽 ... 1茶匙 $ W, P; O1 X, U7 E+ o
糖 ... 1大匙
: c7 @% h/ l' i) j x魚露 ... 2大匙
( L% w4 l" Z2 Q水 ... 4公升 4 _7 B: Y) |5 U; {7 o* q9 y% O( @
蔥 ... 適量(切碎) ) e( m6 B8 [! k0 W6 q6 l
芫荽 ... 適量(切碎) " |# z+ k3 |- s
胡椒粉 ... 適量 # ^. |0 \1 ~# P7 V$ M1 H6 u
, v. g: M9 `" ~& T1 _. K# R2 _3 ~作法步驟： 2 Z6 M# n; y6 u! v: _
1.雞煮熟，將頭、腳及雞骨留下繼續熬湯，雞肉部份撕成絲狀。
! @0 \* h3 Z& [' T( o' B9 O7 N2.糙米洗淨瀝乾。油燒熱爆香蒜末，放入糙米以小火拌炒約 15 分鐘。
% Z' g( A# ^6 j' `+ u3.雞湯中的骨頭撈出，把炒過的糙米倒入鍋中，加鹽、糖、魚露煮約 30 分鐘成粥狀。 ; ]1 P) A* O/ a. a6 Q
4.加入一半的雞絲於粥中，另一半可做成雞絲涼拌。 / S# q. K% c8 ?! a" ]6 Z
5.胡椒粉、蔥和芫荽，撒入粥中，趁熱吃，配上雞絲涼拌更佳。
