[轉貼] 糙米雞粥

所需材料： ) R. Z! e. c5 ?& L
雞 ... 1隻(1200公克)
% d5 w- F8 T+ \; ?糙米 ... １1/2杯
% g8 n) @' F. L) z) g! a蒜頭 ... 1大匙(切碎)
3 E* H8 ~7 B' L8 b; m油 ... 2大匙
& ]3 u: ?7 _& S' f鹽 ... 1茶匙
! ^6 T& E# @$ `& m: |  v* {/ T7 \糖 ... 1大匙
+ c& H" L! g$ J0 G魚露 ... 2大匙 ! Z. b% \$ |0 H& }  }% t- s) T
水 ... 4公升
2 u7 G0 O) d  }; v' i7 O蔥 ... 適量(切碎) / H. H% x7 T0 [! t8 y5 F
芫荽 ... 適量(切碎)
$ Q/ i  x& c' q. n胡椒粉 ... 適量
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作法步驟： # e: R3 G% N! Y- W/ s
1.雞煮熟，將頭、腳及雞骨留下繼續熬湯，雞肉部份撕成絲狀。
& Y" W/ \& F$ R) d7 a2.糙米洗淨瀝乾。油燒熱爆香蒜末，放入糙米以小火拌炒約 15 分鐘。
. T0 m2 X$ O7 q" X* y) ]3.雞湯中的骨頭撈出，把炒過的糙米倒入鍋中，加鹽、糖、魚露煮約 30 分鐘成粥狀。 & U9 {9 {+ J1 O8 u* [
4.加入一半的雞絲於粥中，另一半可做成雞絲涼拌。 & m. E4 q% n. [& U) Y" [
5.胡椒粉、蔥和芫荽，撒入粥中，趁熱吃，配上雞絲涼拌更佳。