糙米雞粥
所需材料：
1 X3 e- f7 L2 U9 l雞 ... 1隻(1200公克)
* i# d, r1 Z$ @3 P+ J% G$ i糙米 ... １1/2杯
5 K; N4 N1 X% ?5 ^- D蒜頭 ... 1大匙(切碎)
# X+ X7 t. S2 R% R1 \油 ... 2大匙
$ {% L3 ^" j( B; F8 X6 |/ E鹽 ... 1茶匙 . _/ L7 ]( _- [0 ^* c& A8 n
糖 ... 1大匙
- ?+ t" t- [3 p X7 b9 Q9 h3 K- z魚露 ... 2大匙
$ ^$ R7 M: }! F# s2 ^: d: e) s1 z$ L水 ... 4公升
$ ]; \) n( N% i+ f" o7 n$ u* F0 f蔥 ... 適量(切碎)
$ X+ k/ L5 b7 w6 j% V芫荽 ... 適量(切碎)
; P* u7 o [4 r胡椒粉 ... 適量 : Q2 O0 S$ K. x4 H6 G3 _, v
( M- |$ g3 J# D$ j. R# E$ [" r作法步驟： K. s. S1 f% a0 m' {
1.雞煮熟，將頭、腳及雞骨留下繼續熬湯，雞肉部份撕成絲狀。 - f5 J2 e& p% S& |- |
2.糙米洗淨瀝乾。油燒熱爆香蒜末，放入糙米以小火拌炒約 15 分鐘。 5 [& p4 T2 P3 I* [8 z
3.雞湯中的骨頭撈出，把炒過的糙米倒入鍋中，加鹽、糖、魚露煮約 30 分鐘成粥狀。 , S& z; C+ A& x+ F6 H
4.加入一半的雞絲於粥中，另一半可做成雞絲涼拌。
4 @* W7 G1 M1 F$ x5.胡椒粉、蔥和芫荽，撒入粥中，趁熱吃，配上雞絲涼拌更佳。
