[轉貼] 鮑魚雞粥

如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。0 C2 y% a8 L. N/ |3 `+ Q2 |& S% y

" c) J* a+ y6 T: [5 i3 T材料, [2 b' O( I. R# O% g
鮑魚1罐（切片）7 j3 C( E5 z0 ?, b. z
雞1隻米1碗薑適量（切絲）
, m9 I$ a7 L( ~$ ^- m" [葱適量（切粒）# J/ X- _2 N0 F2 p5 T' t  [; o

* U, R9 F8 n7 X) q' R. l' e: d步驟
0 |1 y5 y6 T) H1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。3 b. _% d, F+ A! _) x% f
2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。) v9 _; I( T0 w6 c1 ^+ m
3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。0 t. I7 l, k9 D2 ]1 c
4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。- B% Q: h& S4 ]3 O1 _+ B+ T! B
5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。) k& J% }3 U) P4 R. F0 M9 A5 \
6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。
7 P- K9 V5 L, w/ m0 p7 v. Q7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。