鮑魚雞粥
如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。
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2 E* a( Z- Z+ u1 R* K0 ]) Q材料
# \$ V5 L' g' {鮑魚1罐（切片）
- W+ S# B, ?7 d9 K9 ?, k雞1隻米1碗薑適量（切絲）. c% Y6 k4 l3 F( X- } K
葱適量（切粒）8 v o0 H/ S) W% T+ T8 q5 V; V
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步驟
4 u% [; o6 I' p; y, Z1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。* l# v! s6 V" ]. q
2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。$ P9 d4 t( l+ X' Q4 U- P
3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。& S, N( m' [6 f# h* n$ V
4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。
' @( B: ]. l& M' V0 f5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。 @* i4 C# G. N$ H
6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。: n6 e8 W$ w7 u# X) C$ z3 x
7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。
