鮑魚雞粥
如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。
{0 U% g( I+ m1 ]% ~$ R# B
4 k' o( H* F1 k/ @材料
j# w9 L: l: E5 a$ w+ f鮑魚1罐（切片）3 c9 x0 Y4 v( ?- t" }6 B
雞1隻米1碗薑適量（切絲）
; r' o7 A$ N( o2 S1 i) Z2 A葱適量（切粒）2 {: ~7 C& ^* E6 U3 ~% r# S
0 F e! o, n5 u+ X步驟% y5 |) Q( T4 s* p, v
1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。
6 H4 u" h$ P, Z2 G5 N2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。
: z1 u5 v- q; V" C3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。
" T3 F) j. r. d) I+ g: E7 M- }4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。1 S1 ~1 r( V' K1 ]+ q$ S; ]$ N
5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。2 \1 L" ~8 g/ f( k9 Z* c
6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。+ C. K* Z6 B b$ T
7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。
