鮑魚雞粥
如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。
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鮑魚1罐（切片）
* c% ?+ m) f% E9 t/ Q3 O2 |- ^雞1隻米1碗薑適量（切絲）5 u& ?1 i$ F @
葱適量（切粒）1 @8 Q- h# h) V% R. i0 ]3 f
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步驟
* y7 g* T# }" b1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。4 l% w) j& k" Y5 q2 R$ Q
2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。
$ e4 b7 G7 J) B5 E" G) j6 }0 C3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。' o: v4 ]3 o0 f$ t8 w& B- `
4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。5 Z4 }8 O9 R2 H/ [- z! d* j
5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。: [2 y. H$ d P- s9 d
6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。
+ p; W, ^3 j6 o7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。
