鮑魚雞粥
如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。 W: n. x/ k$ I8 J8 i. j
. G. }" B1 I! L5 A5 w9 k材料& J) L4 P" L0 n: G4 o& w0 W1 J& y
鮑魚1罐（切片）
4 {9 q- W7 f7 v5 Z% k+ u# H5 l/ P雞1隻米1碗薑適量（切絲）
/ ]6 ~" n. n! C% |" x; D# v葱適量（切粒）
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" f2 S3 v9 m% S% o" }4 h步驟
! w6 X4 Q6 D7 l6 B" p* c5 A% t1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。
6 }) p' p5 y7 ~1 |4 j# a& l2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。
! |6 X) k" Y" o3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。" y' d5 Z1 d/ B' v" R7 H2 m9 J
4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。
" j2 p, n; O9 S1 ?6 d5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。
4 ]/ \7 t7 ~2 {1 U1 t9 a8 Q8 c6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。. A. j# F$ Q+ ]( O" j
7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。
