[轉貼] 鮑魚雞粥

如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。  K$ K1 f- D# O+ [

, @2 k' |6 E: L- H$ d材料" f- u$ A! \& j, s; j( y
鮑魚1罐（切片）& S1 N9 s* K$ @% `$ y4 V$ l
雞1隻米1碗薑適量（切絲）8 f! K4 {& y- A0 `2 L
葱適量（切粒）
1 `7 i( Q- z- u: S/ p" o0 y- D$ n5 K; ]" b1 ^# L7 j% f
步驟
% |4 C! y  [5 {6 }4 e6 y8 b- o1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。
# k1 G( u: P1 n( L2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。# {: ^5 H2 X2 }% y) t. S
3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。: \# O  ?* u. a& s. m% ^$ C4 |- }: G
4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。
4 U! F% Z% Y& O* a) a9 g6 K5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。
  C! c$ |$ \1 m, P' T$ p. U, h7 Y6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。
3 P) H$ p" |0 s4 t3 q! ~! x9 A7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。