鮑魚雞粥
如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。' o) v2 p: t( B5 T9 k5 [
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材料1 X6 J( x( r Y8 L1 [) H
鮑魚1罐（切片）- t. r2 a" `/ ~: Z
雞1隻米1碗薑適量（切絲）
/ K, b/ T5 S. t- _: c! W9 V7 e7 ~葱適量（切粒）' E. K6 R5 Z3 b$ ~- n
( z2 ^4 e/ Y3 ~9 b1 N: }5 F+ ]8 a步驟0 [2 y& `$ X+ T$ s1 H( B2 C
1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。* G8 t" }7 `( |
2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。
, b0 U! P$ ]- }9 s( l3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。1 g) z: t, B, q3 ~4 M
4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。0 t5 A* e& [+ L' k/ l
5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。
& j6 c8 b. e5 E/ C9 t1 T& V6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。
/ S8 x" L# m% T/ G! \/ W1 s! _7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。
