鮑魚雞粥
如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。
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- T. |& \/ ^' z2 z" h材料- w9 l$ J" \" l/ C5 R" b/ c) \- B
鮑魚1罐（切片）6 B/ M/ M* l) n4 N: P
雞1隻米1碗薑適量（切絲）
) s F6 E) z/ ^: J* E% A" Q葱適量（切粒）( ]1 u. u3 Q% {% P e9 ^- ~
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步驟* C5 E) D: H; i' c) ?
1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。9 H" \# r9 ]& R) I
2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。. h8 x) `7 i+ r% J- Y; F6 b
3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。
# E' p4 x/ E% \0 w5 |9 o4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。
8 F# h8 K5 p1 ]2 V0 x5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。4 Q9 x/ S( V+ T8 d( \+ _( ?- W
6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。' z! h' m7 a1 b# K
7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。
