[轉貼] 鮑魚雞粥

如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。! e' {3 e' r% _: U
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材料
0 s6 s4 T7 ~% ~# g. O! q鮑魚1罐（切片）
+ V) C# @, M2 h4 R+ \  M% m雞1隻米1碗薑適量（切絲）
8 }! w: }# P8 v# D葱適量（切粒）$ _% ]2 @" X+ o$ c* u, }

! o" |# H3 n% _  e* F7 q2 Q步驟! r  ~+ W0 s/ C
1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。
/ h# s# I  @6 F2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。1 p8 L8 B7 S9 i1 s% G. e% z
3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。0 B! ?2 }+ ?5 ^9 Q" }
4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。( l/ L  ~- \9 {; }5 N; j
5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。. I6 O8 m, q2 I3 @/ ]
6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。
* @+ F0 ^  y* Q# ]3 s2 t7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。