鮑魚雞粥
如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。
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材料' ?2 Z) s. t4 {2 a
鮑魚1罐（切片）* @9 [# \! i" m4 v
雞1隻米1碗薑適量（切絲）
/ C6 @3 J, p2 }' w, u; Z- y2 a/ b葱適量（切粒）
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) ^0 _* d/ \# }% p6 x$ m3 u0 T步驟
# A5 X+ n$ J+ R" n5 Y r# J: ]! i1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。
7 u2 v8 ]9 J) n: a- e- T" s2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。
2 B- j( `. n% f, g3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。
/ r- t' K# P$ r' b4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。
7 j' A; a8 @: `6 P! |0 S" r, W. W9 B5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。8 t ]) G4 `, m6 y$ e9 S6 e5 F7 J
6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。4 Z0 P. ]. g: ~) M- T3 I' p; u
7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。
