鮑魚雞粥
如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。1 F- \5 t% n9 o3 s/ ~
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材料, H7 ]) C! }- |" G$ \. L7 h" P
鮑魚1罐（切片）& G1 b7 J6 U, P; n3 n
雞1隻米1碗薑適量（切絲）
^7 T' f4 K6 s3 {9 R& X葱適量（切粒）
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步驟$ D: K! G' O% O
1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。" Y/ F! S( l$ G' g
2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。
# K5 G* h! z! {* c" }3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。
$ j2 V- g: p6 S7 r' {$ r4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。
. O9 s' v1 J% H2 f6 R/ O" h5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。
* I/ `( `& L* n/ v" Q- s0 p0 g( H6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。
) M; F; X8 u- C3 Q% F# k2 W7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。
