鮑魚雞粥
如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。8 Y4 i& q! v7 _3 _1 k% l q, R3 w
7 s# Z( I; {7 O2 w6 B材料
. E3 d& w& Y' `鮑魚1罐（切片）
2 S; O9 ^" s1 w0 S6 ^雞1隻米1碗薑適量（切絲）
% F8 s5 f7 ~( W) B" H3 e葱適量（切粒）+ C' E8 L1 A" q) u
- o4 G) p* n: G' v) n步驟
5 x% b V8 t8 I( q1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。4 t$ k. a1 z- A R$ d1 C
2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。! Z4 _- O! E3 ~$ M9 m `
3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。8 s8 _1 p4 F0 g \7 m( o4 Z R
4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。
' j' K3 [* d1 l% l3 F# `5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。$ n" m5 t3 `/ j2 q8 `
6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。! n, m( Y. J2 o
7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。
