[轉貼] 柴燒辣翅

材料：
" c% B! X; c+ M6 L( D6 r" Z鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包- @  q( W0 Y; m, t
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調味：
# a) k/ t  [' P9 i- _沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許
! P' P/ w/ q: [$ K: b' D6 w; J6 e: z
做法：
& _. R  z6 g9 m3 k(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。
7 ^6 x4 A1 s3 [$ K(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入
! j; V& M3 o* s, ~2 Q. N$ c9 C醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少
- S  w- k. `: `9 k, D0 a) [許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。
8 q  Z  ?* Z1 m4 s6 B3 L(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒, e* n! {5 l) L! g  G+ g
粉、香油、辣油即可。