柴燒辣翅
材料：6 ?9 k1 G1 ]$ H, d' ]
鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包: [9 v# V& @- q/ D
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調味：" A7 i2 O+ p4 E& x: S2 n
沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許" Q5 f2 h/ _ S
" F4 t/ x! T* W$ _4 A5 r1 O- B& U: I做法：
U, Y, @+ r/ r7 e8 M3 \3 A(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。
5 k5 Y: c$ k: U: M# D(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入" Q+ b$ t$ d! \+ ^5 a" M1 e! q
醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少" `; V3 N. F' p2 p
許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。
: A8 e/ q# ^ |, A+ v5 _(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒( o. E' j, n- ?/ T$ h
粉、香油、辣油即可。
