[轉貼] 柴燒辣翅

材料：' f! y6 l4 M# O8 T2 r) I  Y& i
鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包; v: X. W/ {& d: i* k3 t- N

7 n0 P' c6 V. R1 g) O' o調味：" A& b8 {' P7 _, d, |  J- R
沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許
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7 B3 S7 `9 q2 g9 Z- r% s做法：7 R& y) Y  Q3 a- f7 B% k" O7 |
(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。
$ P/ }6 h& s& g7 ?" _8 m( P0 v' C(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入
, {% e9 ^, ^0 x% v醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少
* b( i. e: f" E, \- r- c許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。4 K; G+ W  {( W+ ]
(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒2 M# ^% }9 J+ y1 t
粉、香油、辣油即可。