[轉貼] 柴燒辣翅

材料：* L: b& Q. t. \
鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包0 n( S( P/ [' m) r7 c1 o1 S$ ~
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調味：
) Z. {% @  F- m& Y# P1 p1 {沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許
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做法：
' v: T7 @& s" S$ w! u9 `8 C6 V8 b(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。" e& a- ~" {* P( _
(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入
2 t* f' _' q8 e5 i+ |醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少- A, H6 P. H" D
許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。
: F+ d. i; s1 I7 K(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒
8 c& y9 |$ m$ m& F粉、香油、辣油即可。