[轉貼] 柴燒辣翅

材料：
6 u) W: ~# D# e: d鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包
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調味：# f, u; G4 {4 ^
沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許6 H' e5 ]4 l# p6 r! R5 r4 s. \
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做法：  j: Q" c6 ^# V; u. C
(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。
9 b) M) Z9 k) {" r(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入
6 d$ Z7 X# ]1 |6 Z2 u! }醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少0 c/ i4 Q, o. g9 J
許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。
! H( x+ a7 v" i/ a8 a7 v(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒
' v5 e5 v' l6 J1 r+ j粉、香油、辣油即可。