[轉貼] 柴燒辣翅

材料：' }/ R: b; u  L9 T9 x5 N
鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包
9 F0 b8 `6 A/ ^) {6 _' `
, G% l  B9 w( i0 k調味：$ j  c! c- _4 \/ s1 Y% ~: t
沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許
& S" F- p* d/ e7 R! g
5 b& j- D4 p5 e" {  V做法：
; v" {- D3 q/ ~(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。$ ^, \; z& }1 d. S& w
(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入
) |' ?$ b- n, p: k0 v醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少
' X( i1 R$ p4 \/ K/ ]3 H8 {5 j許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。
% o6 m/ K6 C' o2 V  _$ E9 i(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒# T5 t8 d& S! G; t2 Y5 w% s4 \# \& H
粉、香油、辣油即可。