柴燒辣翅
材料：# l4 t; Q& }2 M$ \. Y4 p( W. F$ g# @
鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包
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調味：+ z& f' ^: g/ k8 W* @1 ]3 ?
沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許
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做法：. D& M/ F5 j. |+ j/ k/ }- l
(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。
2 x2 O7 S$ m& R7 u' L(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入
# Q! }( j4 F- p% e6 v6 Q醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少3 W' O* A$ m0 d m
許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。
. w6 `6 n' Z: L, Z( k(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒9 N- W- D, i4 [+ d
粉、香油、辣油即可。
