[轉貼] 柴燒辣翅

材料：" @. c4 \6 d" F; A
鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包( m) E5 H2 L* |9 D

! S$ F" p% Q, N" L; R7 N) p4 [3 I" w調味：) M6 v; m9 m4 H8 `- X
沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許. p) c, [, m3 U4 V! j

/ o" n7 S# n3 B' A+ {1 G. w3 C8 J做法：
! q/ D' L2 z! C( [- |(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。8 ?) l4 `' L' K" N
(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入
- a2 ]5 }; ~$ N2 o* @4 P醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少
, z- |" ~  T4 R# G+ m許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。
3 f/ i: R, ?/ i* R: ?  ~, n$ J" b: W(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒9 N! [9 V, }* D$ ]
粉、香油、辣油即可。