[轉貼] 柴燒辣翅

材料：+ t4 a, ~6 H" j3 L
鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包
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調味：' z- _0 C9 `7 a9 O3 H
沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許
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; y2 p) R+ z% [! `* b做法：
% r6 j( ]$ p9 R$ ?4 {* S5 |' u(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。
8 ~7 S% H- P  }$ p  H* }+ }(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入
% p* H7 A% j7 _" O7 }醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少
* M& d* d6 h8 l5 {; D( Q許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。/ y' v" n( r5 z8 m8 J5 z
(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒
1 ^* W0 Q, n- X/ s粉、香油、辣油即可。