[轉貼] 柴燒辣翅

材料：
+ F2 E0 \/ ]8 a* A. a; Y: S鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包
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調味：! x$ I+ h" a% R3 B
沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許  [7 X  a7 _+ _. F2 |
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做法：
% H/ m1 \6 r1 \  z& D(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。* A9 a6 a  D  G4 c4 V! r# k
(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入! w# s: v! d& o
醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少4 h1 X: q% v: P( n/ b  Z. _
許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。
0 `) z! ^5 T$ d+ A0 o! K; c' m(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒/ H. i9 U  Y5 n- D5 Z
粉、香油、辣油即可。