[轉貼] 柴燒辣翅

材料：& v. h  `6 ]* a9 ]0 b& A% l
鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包
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$ W8 A' S; D* n調味：
, z1 E" O& r* {1 w" M沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許
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做法：
) n/ J- v; d5 e0 b, K: w( ^# n6 b0 q(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。2 w' {5 R- u8 u3 i$ n) N+ j
(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入
! Z# n) F$ y% \1 \% z醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少
8 c, l, Z" G- v0 {許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。
" x1 B2 y3 N8 t  \% g(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒
5 g, N' Y( z+ T  R5 v粉、香油、辣油即可。