[轉貼] 柴燒辣翅

材料：" S( v( h$ g9 u& ?; n. n
鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包
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調味：9 d/ U" r2 r7 |. q. `' ^1 A
沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許1 d! F8 W% Q  f

: B$ p4 T' U- F+ F: F9 x做法：$ ~- w! Q  `( E- Z
(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。
' F$ U0 Y# G( X2 w(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入$ D9 k& K8 }- Y3 D) t) n* ^( x2 c* W/ P( {
醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少5 [- C+ ?0 @+ f! x* v9 I
許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。
5 f* {( b. ~/ b' o8 C+ A, c(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒
# H/ _. w6 _6 E粉、香油、辣油即可。