柴燒辣翅
材料：9 u& j7 S4 h# N" R
鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包
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調味：0 `7 X8 i R1 E1 p# y9 S' A. e0 v
沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許
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做法：4 ?, I* F1 A7 M3 p# D
(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。; l6 ^! E; f8 T8 }
(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入
# L# a, c. O Y醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少
( [: c# k% k& }) {許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。
7 l" c7 o$ U5 D; L4 W(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒3 B) q! z. \- r
粉、香油、辣油即可。
