[轉貼] 柴燒辣翅

材料：7 r6 U9 j. \) c- Y
鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包
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調味：
! S' I) b! L5 V: L沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許
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做法：
- G+ D1 V9 R3 O% w& i8 u& _# F(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。
- }& ]# i$ N" h(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入2 D7 J: o4 f0 ?8 F  {% ?) _! O
醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少7 a6 n  O2 s; y- Q9 X1 }# N3 \6 Y, v
許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。6 ?6 P; [1 T. ?! Q- y* c
(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒, A0 i4 p" n/ m
粉、香油、辣油即可。