[轉貼] 高麗菜乾

材料：
$ i" _, K9 u1 L3 J- [8 Q5 g% i5 a高麗菜10斤、鹽100公克 3 l0 X% t5 ?' U7 \7 ^6 R  @
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流程：
6 a$ o7 ?- h1 k8 |高麗菜→剝葉→曬軟→揉鹽→去鹽水→曬乾→成品2 r, S$ }( A# j/ k6 C
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作法： " F8 L' |& L( _2 h& G8 ]
1.選用菜型渾圓飽滿、結實堅硬的高麗菜，去除老爛、有蟲囓咬過的葉片，同時摘掉葉柄。
8 S- L% V5 p3 e8 E+ h2.將高麗菜一片片剝開平舖在匾上，放在太陽底下曬1∼2天(視氣候而定)。
. k" I4 D1 F2 C3 K: T* U5 \) m3.待菜片曬軟後，加鹽搓揉均勻。
9 Z1 D+ q  p/ q4.將搓揉過的葉片，一片片整理開，再舖於匾上，移至太陽底下曬到乾，再裝入清潔塑膠袋內密封保存。* I# M- X$ W6 d/ W2 M" [
5.烹調時，取出需要的量，泡水4個小時使菜乾膨脹，再切成需要的大小，放入沸水中汆燙，泡涼水後瀝乾備用。