高麗菜乾
材料：
5 k$ e( ?3 ~2 I+ v/ H高麗菜10斤、鹽100公克 1 {7 g# Y' o' z9 O& U
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流程：9 k4 {6 J) G w, l! J3 G
高麗菜→剝葉→曬軟→揉鹽→去鹽水→曬乾→成品
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作法：
& L6 O2 v' R5 Z" H$ V4 G5 i1.選用菜型渾圓飽滿、結實堅硬的高麗菜，去除老爛、有蟲囓咬過的葉片，同時摘掉葉柄。 5 ]( m8 M9 {0 r
2.將高麗菜一片片剝開平舖在匾上，放在太陽底下曬1∼2天(視氣候而定)。. {0 M9 M- X( s' d
3.待菜片曬軟後，加鹽搓揉均勻。* O4 {* ^; C2 `1 o6 H
4.將搓揉過的葉片，一片片整理開，再舖於匾上，移至太陽底下曬到乾，再裝入清潔塑膠袋內密封保存。
- H1 z1 C. U/ s5.烹調時，取出需要的量，泡水4個小時使菜乾膨脹，再切成需要的大小，放入沸水中汆燙，泡涼水後瀝乾備用。
