高麗菜乾
材料：
1 d2 W; H) j& v. Z高麗菜10斤、鹽100公克
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流程：
' @/ ]' T& h" x5 o) @ v8 d高麗菜→剝葉→曬軟→揉鹽→去鹽水→曬乾→成品
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作法： 0 @! d0 ?1 o0 e3 v- {; q3 k; K% b
1.選用菜型渾圓飽滿、結實堅硬的高麗菜，去除老爛、有蟲囓咬過的葉片，同時摘掉葉柄。 ; ^+ O$ H+ O- W3 y! ~1 p1 x% a
2.將高麗菜一片片剝開平舖在匾上，放在太陽底下曬1∼2天(視氣候而定)。
( i! z! E% a+ r3.待菜片曬軟後，加鹽搓揉均勻。
h1 ~, F6 k5 S! f. @" m5 W4.將搓揉過的葉片，一片片整理開，再舖於匾上，移至太陽底下曬到乾，再裝入清潔塑膠袋內密封保存。/ \- x1 }7 f" }) ^( r7 B; [
5.烹調時，取出需要的量，泡水4個小時使菜乾膨脹，再切成需要的大小，放入沸水中汆燙，泡涼水後瀝乾備用。
