[轉貼] 高麗菜乾

材料：0 [, ^; n0 w% b0 J4 ^# ^
高麗菜10斤、鹽100公克 2 ^, L9 B. k. }. M4 i2 f
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流程：
. a  ?4 w8 |" r4 L/ q+ ~高麗菜→剝葉→曬軟→揉鹽→去鹽水→曬乾→成品
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; M6 c0 Q% m# W( ]4 z* J& L作法： * \( }2 N6 a- H. l6 l
1.選用菜型渾圓飽滿、結實堅硬的高麗菜，去除老爛、有蟲囓咬過的葉片，同時摘掉葉柄。
1 R$ ]7 J6 p5 M, H. v- M: \3 x2.將高麗菜一片片剝開平舖在匾上，放在太陽底下曬1∼2天(視氣候而定)。
# o- J% w: v( f$ B3.待菜片曬軟後，加鹽搓揉均勻。9 F6 E& Z  ^( J) O
4.將搓揉過的葉片，一片片整理開，再舖於匾上，移至太陽底下曬到乾，再裝入清潔塑膠袋內密封保存。  G0 F$ p7 _4 k
5.烹調時，取出需要的量，泡水4個小時使菜乾膨脹，再切成需要的大小，放入沸水中汆燙，泡涼水後瀝乾備用。