[轉貼] 高麗菜乾

材料：
1 X% h" M+ s* S8 o4 O4 z" ?, Y- _高麗菜10斤、鹽100公克
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( m7 \1 j- Q: ~! A  z* S流程：6 `% `2 l- ?- D+ D
高麗菜→剝葉→曬軟→揉鹽→去鹽水→曬乾→成品
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作法： 9 Y4 U! X3 \) E! p1 q- z) S
1.選用菜型渾圓飽滿、結實堅硬的高麗菜，去除老爛、有蟲囓咬過的葉片，同時摘掉葉柄。
  M; P0 M4 k* i6 I2.將高麗菜一片片剝開平舖在匾上，放在太陽底下曬1∼2天(視氣候而定)。
7 J0 E* K6 ?: |) k8 J- F3.待菜片曬軟後，加鹽搓揉均勻。
" S+ d8 Q0 }: N3 Q/ V: e3 u7 Y! |3 x4.將搓揉過的葉片，一片片整理開，再舖於匾上，移至太陽底下曬到乾，再裝入清潔塑膠袋內密封保存。
3 v; t' J! Q6 l& A# K( b5.烹調時，取出需要的量，泡水4個小時使菜乾膨脹，再切成需要的大小，放入沸水中汆燙，泡涼水後瀝乾備用。