高麗菜乾
材料：
i1 H- ^4 i' z1 M$ n' j高麗菜10斤、鹽100公克
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8 Q* u3 ~4 M; o7 n- ]1 E流程：$ H ^+ z4 X9 |. w
高麗菜→剝葉→曬軟→揉鹽→去鹽水→曬乾→成品7 c) G _$ c! t0 P9 h# @4 `' |8 r' M, z
1 E8 l {" ?8 ?, ^1 F作法： ! d' x6 L, k$ _, S$ F% V
1.選用菜型渾圓飽滿、結實堅硬的高麗菜，去除老爛、有蟲囓咬過的葉片，同時摘掉葉柄。
; C4 i" K/ \8 t7 C0 G3 V( K2.將高麗菜一片片剝開平舖在匾上，放在太陽底下曬1∼2天(視氣候而定)。
$ I8 \+ K" I3 G) v/ G0 _) J: [3.待菜片曬軟後，加鹽搓揉均勻。, }, G+ F8 K0 ]; ?
4.將搓揉過的葉片，一片片整理開，再舖於匾上，移至太陽底下曬到乾，再裝入清潔塑膠袋內密封保存。, @5 }' @$ `/ M1 u& ~
5.烹調時，取出需要的量，泡水4個小時使菜乾膨脹，再切成需要的大小，放入沸水中汆燙，泡涼水後瀝乾備用。
