高麗菜乾
材料：
, H3 u, \. Q1 i: q9 V: x高麗菜10斤、鹽100公克
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流程：/ n8 {+ [0 ^+ q+ n% B7 M, l
高麗菜→剝葉→曬軟→揉鹽→去鹽水→曬乾→成品0 P1 p* g: g# n# w% n6 V) N
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作法： 2 a- D$ g" Z9 X2 C. C- e
1.選用菜型渾圓飽滿、結實堅硬的高麗菜，去除老爛、有蟲囓咬過的葉片，同時摘掉葉柄。
* G) ?! x+ J0 p; ]2.將高麗菜一片片剝開平舖在匾上，放在太陽底下曬1∼2天(視氣候而定)。
; A" ^7 J( a/ g( B$ i6 Z5 |3.待菜片曬軟後，加鹽搓揉均勻。
) h) Z4 w* o1 t" F$ o4.將搓揉過的葉片，一片片整理開，再舖於匾上，移至太陽底下曬到乾，再裝入清潔塑膠袋內密封保存。4 j" d+ R7 c! k* Y
5.烹調時，取出需要的量，泡水4個小時使菜乾膨脹，再切成需要的大小，放入沸水中汆燙，泡涼水後瀝乾備用。
