高麗菜乾
材料：
" _, ~: K4 f6 q高麗菜10斤、鹽100公克 # O. J5 n7 [9 q0 a4 l; Z
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流程：; M7 w4 A* D! ?
高麗菜→剝葉→曬軟→揉鹽→去鹽水→曬乾→成品
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作法： ' \7 o1 u8 N8 |' |. p% e8 k
1.選用菜型渾圓飽滿、結實堅硬的高麗菜，去除老爛、有蟲囓咬過的葉片，同時摘掉葉柄。
- Q3 h! l7 x1 J2.將高麗菜一片片剝開平舖在匾上，放在太陽底下曬1∼2天(視氣候而定)。
1 X/ i5 P" _9 N( [3.待菜片曬軟後，加鹽搓揉均勻。
9 I5 }( ^4 d! e9 @/ u$ Q: O4.將搓揉過的葉片，一片片整理開，再舖於匾上，移至太陽底下曬到乾，再裝入清潔塑膠袋內密封保存。
7 w+ P" T8 @8 ?+ Z3 ?5.烹調時，取出需要的量，泡水4個小時使菜乾膨脹，再切成需要的大小，放入沸水中汆燙，泡涼水後瀝乾備用。
