高麗菜乾
材料：
$ y$ {2 c- ^* D" V- f高麗菜10斤、鹽100公克 5 W& x$ |5 p4 Z+ d( S1 K- Q5 D7 u* `
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流程：3 i. R8 H ]7 C% h5 i
高麗菜→剝葉→曬軟→揉鹽→去鹽水→曬乾→成品
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& Y) O" r1 z) P7 w! u作法：
& r6 d: y O9 X9 X1.選用菜型渾圓飽滿、結實堅硬的高麗菜，去除老爛、有蟲囓咬過的葉片，同時摘掉葉柄。
- e0 l; _; y2 `( }2.將高麗菜一片片剝開平舖在匾上，放在太陽底下曬1∼2天(視氣候而定)。
" ~7 K: C& a, J! ?. n- C3.待菜片曬軟後，加鹽搓揉均勻。9 C7 v& J* L+ g' N5 B# l
4.將搓揉過的葉片，一片片整理開，再舖於匾上，移至太陽底下曬到乾，再裝入清潔塑膠袋內密封保存。
( d K6 F3 K" L1 n! w" ~" X4 a5.烹調時，取出需要的量，泡水4個小時使菜乾膨脹，再切成需要的大小，放入沸水中汆燙，泡涼水後瀝乾備用。
