香酥雞排
材料
2 W) r/ u1 `: x! M雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄
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6 b) V# X+ g% S沾料 ： " {4 J: u4 u: ^
鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙
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做法:
/ M- n3 e# K* \5 }* z1 r1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。 1 g! R% S" n2 e0 r9 w
2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。
4 m, f1 h6 B( c) W% _( e- e; j) o3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。 / s( n5 W! c6 p
4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。 1 E' n* e. H G! U# o
5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。
