香酥雞排
材料 6 y. j2 g/ r& B& R' m/ E3 G
雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄
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沾料 ： # W8 G, i2 U6 K- y
鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙
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做法: 4 L. Q9 B2 j) M: y7 K: }; n9 `
1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。
$ b. u, o1 w8 e# N: C# p2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。 2 Q! N8 `% i2 N) f" ^0 s
3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。 ' R% m! R. b, y0 {* X1 _
4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。
9 t2 ?6 y+ f b5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。
