香酥雞排
材料 6 @% }8 G% c4 A1 k/ ~; C2 z
雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄
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) `/ N3 X5 E' {% ^6 T. J2 ~) C沾料 ： ) Z" j$ M' p* O: }7 U9 `/ b, c7 y
鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙 9 L U/ Z7 T. _4 w
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做法: 5 S" e, e1 [$ q! K, y
1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。 / Z0 Y+ F$ y; _1 `+ D' X: J- k
2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。 3 c, \ X% c& g6 {. J
3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。
9 F! O6 N- H Z. T4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。
+ y0 u9 y# w$ S) ^% F5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。
