香酥雞排
材料 ( Y" {1 J! M9 Q, k" }: p
雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄ ' w4 T3 X3 d1 I3 y4 i: S8 s' n
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沾料 ： - I* o+ ]) w# d3 }, A
鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙 : @- g$ w- d! U7 ]0 D7 M8 q* p
# Q* b% Y: F/ l8 \/ p, s做法:
7 \% e: {; V5 l8 }, N) B3 L0 O1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。 / _$ v6 K5 L& W. _
2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。
# R* G7 N( }, F3 B* p8 A& |3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。
5 M7 o( e! L k ?) r9 H6 B& i4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。
% e' Z* \( ]( Q. B% C3 I5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。
