[轉貼] 香酥雞排

材料 ( Q* ]1 l* z! v
雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄ 6 \: B6 I+ \4 i+ k. k+ R

# v& I" F) t; [3 c沾料 ：
8 U: r) d* @/ ]- ?/ g3 m4 [鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙   x( v2 z! d- |

  E# P! |  ?+ n: n0 o做法:
) c$ n2 r9 a  M8 q4 @$ \$ J; f1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。
: e. @* W( V& G2 E: V3 O8 C7 i2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。
9 e6 [) P* ?4 n* G( A) R" `" [3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。
% x. E# ?' s4 h4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。
2 P9 {' m5 [$ K2 K% T& @6 ]6 a# ]5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。