[轉貼] 香酥雞排

材料
( A! H  t2 J9 O$ P' P5 E雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄ ' J, [* ~7 ^- {- Y9 a7 {: q5 D
, X9 g9 q* w/ o+ a' m
沾料 ：
; W: I8 u7 c, r6 J1 Q5 n; V8 f鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙
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/ z/ }% z' ?8 x5 W做法: + ?& @: T. ?  H
1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。 7 E) t6 y1 Y0 ?0 \+ H
2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。
  |* g& O" n( Z" {3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。
1 L( K- K; a4 M5 D8 w; q; O9 ?4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。 ; O4 ~& J) `% r- o6 t
5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。