香酥雞排
材料 * T" F5 G* c0 W. T" L) [) x: v
雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄
. |8 A( @" H* Z; H. T7 k9 [. ?$ h) N# U/ f- k
沾料 ：
/ M4 R4 c. e/ v鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙
% s& |: Y* ~6 Z% K7 H* X1 T2 g" `% W* Q
做法: 0 ^; v/ v# }& I; s
1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。
; Z1 H8 U6 J& b& J: f' e# F" @2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。
6 F8 e2 K! h. B) _3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。 7 s+ w( s. C) ], }, Y, i
4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。 , [4 n( U$ q% f: P$ g
5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。
