香酥雞排
材料
1 n5 f' I9 U8 [3 M2 i雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄
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. Z% H* E" f( k2 P3 [沾料 ： # y N. u; ~* X c; Y
鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙 ; N8 y7 L5 M3 Q
& Y( @$ M0 U& ~& ~; I- S做法:
* R- N4 C8 R0 j" U1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。
9 _! ~$ E7 i, B2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。 . y* P' Q1 g/ w2 |/ n
3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。 : k! u. ]9 x- x2 s
4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。
) |" e0 S- _$ {- V) ?5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。
