[轉貼] 香酥雞排

材料
; ?" V' W3 a4 m& ^; L, q( S雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄
6 d. z& o- D/ E2 [# d0 M* M. ^
5 c+ _5 M& |7 z& M沾料 ： 9 H9 p) f' C1 t$ B. n2 }7 [6 ~
鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙
* s6 P2 e( y+ q! x" }3 j7 ~8 j- I: K. q- n, @1 f. n
做法:
5 u/ t8 [+ |; h2 h( x1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。
* G& K5 g) \2 r, ^0 y7 n& z2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。 ; x5 t2 H5 C1 z/ F
3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。
3 R* ^# t7 w8 w. I) f7 U5 k4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。 5 ~8 G8 g' p6 r7 K3 N. p4 ?
5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。