香酥雞排
材料
* |/ u6 w9 w4 u q1 n; I雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄
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7 l/ L( ?- k- M2 W+ _# U! D沾料 ： 9 H$ o. U [3 _1 B
鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙 5 c }) ~$ X/ |$ n( I
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做法: 6 N1 L& ]5 U# Q! s4 P3 ~
1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。 4 C5 b, W _$ a
2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。 5 X4 Z' i! g% |! {( t' v" f
3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。 1 v. W, P$ l$ Y
4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。
- b* ?& r/ r! f: K6 F5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。
