香酥雞排
材料 % Y2 Z2 ^2 m9 c {( b4 c' K
雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄
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0 e2 ~* j! v& }0 p8 E沾料 ：
# A" ^ \2 W* Q& X鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙
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做法:
7 ]- S2 b+ a, u' ?+ Z1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。 ; B' C& C6 x5 ~5 Z$ P
2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。
/ I+ O. k! m- m, `- p+ B3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。 ' i$ U1 ^7 l$ ^, w+ p6 r( w3 `
4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。 4 y+ E9 X/ d: d. N
5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。
