[轉貼] 香酥雞排

材料 3 T. _9 T  y6 @5 L8 o' D
雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄
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沾料 ： ) f% y8 t3 Z3 M) q# v- m0 A
鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙
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做法: % d# J( V, K" g0 g
1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。
6 r. S+ T+ \% K- w2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。
* J( E+ b% d! L5 e; T8 p3 p3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。
8 {$ T1 {. D9 [: r/ G! j4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。 ; j* E3 S) n/ R+ ~# O5 J
5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。