香酥雞排
材料 $ W! p5 A8 Z- B# }0 ?, @
雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄ & |0 ]; C" o. J8 _4 M, b, p' N
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沾料 ： 0 d3 u% ]7 [# ?: P# z& G& ]3 M2 p
鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙
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4 l( k# A m! @5 l, V( w; M做法:
+ D$ j: |: T4 o+ J2 y1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。 : }6 d( ]! V, n; I4 Q9 W$ x0 V
2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。
) d* A* L6 E7 r' R3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。
; z4 Q: j5 d- X4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。 $ E0 a$ ?; N5 Q- [( q1 [
5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。
