香酥雞排
材料
+ s! p" a" ?. `0 G% j& B雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄ ( F( a5 @, `+ V; `* w
8 ?. E; |+ X3 Y+ _; a# \( b6 ~3 O, g沾料 ：
0 q3 u) H+ |: l& U, {8 I3 _' b鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙
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做法:
, \+ {) H% u* I) t1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。 " U5 E$ G; @3 I: G, s6 f5 k9 O
2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。 7 M( `' m- Z9 z2 z2 r
3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。
+ a2 F$ N# g* m' X m4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。 * y* n6 P/ d8 w) Y6 C
5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。
