香酥雞排
材料 " o7 n. V; }% ^0 |. e
雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄
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沾料 ： ! H0 ?; C2 I; L; @
鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙 1 x; K5 G! M7 }
( Q9 D, O7 A, b5 A! E( q4 B" v p1 ]做法: - s: V- r3 d1 i! _' j. |" `) \0 c! _: u
1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。 6 Z* j+ v# L. y+ }* B9 x
2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。
% P( l0 J0 t% Y* E3 f% V' M" O* ~) [3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。 ; O* ]; D7 f7 w, }- |
4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。
5 E2 X% X) n) E6 S8 R5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。
