川式炒海螺
材料及份量：9 R1 J S' s" C% c3 i* g' \
海螺４５０克; M. K8 }% i* [- \ H: P
辣豆瓣醬２茶匙( H4 g" n* [ a1 s- j9 f2 m2 c
蒜茸１茶匙
. f$ c" m- y0 n- J蔥花５克
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調味料：
' X9 t- e3 q% }7 y+ z/ g雞湯．．．半杯
3 ]9 {) J; Y1 j8 V o! n, d5 T酒１茶匙
6 {! B6 O% Z/ m! u0 v0 \糖２茶匙7 p9 J5 ]& ~. c
鹽１茶匙
5 s, [1 g) l0 R% Q* g! n花椒粉１茶匙! j( ^2 {8 y% R+ W
' }0 Y& e ?% D9 b( |製法：
0 D* r/ `! q) S１．海螺用水洗淨。
/ \; c; ]7 T- \# V" Z, R+ p3 _２．大火熱鑊,加２湯匙油,加入海螺、辣豆瓣醬、蒜茸,加入調味汁,煮約７分鐘。
* J7 i& m& M) k３．加入麻油、花椒粉,拌勻,灑上蔥花,即成。
