川式炒海螺
材料及份量：( n2 K5 a5 {7 `: L, U+ ]. c
海螺４５０克
& m. z2 v6 G% S5 X辣豆瓣醬２茶匙0 j+ V$ v$ A$ a% n: W! h
蒜茸１茶匙
% v% F& `) Q. V2 U* \9 v蔥花５克. r7 P* R5 B0 T6 p: _3 |- H, J3 b3 G4 `
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調味料：
% H2 f" A2 Q8 K雞湯．．．半杯" G& P9 G/ o0 V- i: @% O2 |
酒１茶匙
/ Y2 }/ w: J. k6 o2 c. y |0 z糖２茶匙8 u7 u4 ?4 c" C& l% M
鹽１茶匙3 _" d# Z8 j& h K/ q# x. J4 `) |
花椒粉１茶匙3 r$ |2 I' \$ F! i4 y* ?
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製法：( V- K+ T# E9 i8 ?/ f( T! y9 _
１．海螺用水洗淨。
! C* {3 q: j, V; F8 p' V２．大火熱鑊,加２湯匙油,加入海螺、辣豆瓣醬、蒜茸,加入調味汁,煮約７分鐘。
. N$ S4 q* o, c$ p３．加入麻油、花椒粉,拌勻,灑上蔥花,即成。
