川式炒海螺
材料及份量：/ `, `. A% k6 z
海螺４５０克! V# ]4 h2 k4 R
辣豆瓣醬２茶匙. ^- ]) l2 N1 f/ K* ?8 H
蒜茸１茶匙2 I5 d4 Y; k: V4 O
蔥花５克# l& v) } {: z( f+ S }
: Q. V8 c0 Q. c4 O/ o( q7 d調味料：
2 Z1 M, F& @9 n6 L" ?$ |7 k2 [# m雞湯．．．半杯
. M% s- x. J8 H2 {' I1 H# [ ^6 @: Y酒１茶匙* c0 p) @9 ?8 y, V8 _$ {
糖２茶匙- J4 m: g* N; ], t& B
鹽１茶匙
# _7 r% ~" z3 S: C5 {花椒粉１茶匙6 r1 ^2 p; [- g# S$ D$ \
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製法：! g2 U5 i8 h* T- f
１．海螺用水洗淨。
2 P4 @1 k( M! Y; v& K1 w; V２．大火熱鑊,加２湯匙油,加入海螺、辣豆瓣醬、蒜茸,加入調味汁,煮約７分鐘。
: f5 N) f( m% j３．加入麻油、花椒粉,拌勻,灑上蔥花,即成。
