川式炒海螺
材料及份量：. {0 z. L) F9 d* C0 {6 ^
海螺４５０克6 q' ?) v9 S! P
辣豆瓣醬２茶匙/ e6 k! z% t |: X: G, }
蒜茸１茶匙
) j" }; k- y7 Q- p蔥花５克
+ B9 W: i( [) y+ m: L' h' y. g9 D M$ ?9 E3 V U$ P
調味料：9 I& s& d0 b2 I. C- U5 m/ Z: W
雞湯．．．半杯
" |5 `8 z* A5 d酒１茶匙
; k( ?' T$ n. v7 m1 b; [& b9 r* o糖２茶匙% G9 I b( f d! v+ A
鹽１茶匙
3 t! ~& e. j2 L3 c% H+ }花椒粉１茶匙
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. u# b( V( P3 g8 a& g% P製法：3 c0 c' T* d# d# \
１．海螺用水洗淨。
4 b5 W1 d2 d1 c5 W( [0 S: R; f２．大火熱鑊,加２湯匙油,加入海螺、辣豆瓣醬、蒜茸,加入調味汁,煮約７分鐘。4 p% G: ]/ U2 _ S) `
３．加入麻油、花椒粉,拌勻,灑上蔥花,即成。
