川式炒海螺
材料及份量：- y! T1 a% [( K. h5 O, Y( |4 t
海螺４５０克 Z$ q) [7 a! C: H
辣豆瓣醬２茶匙
" \( A1 V- @4 W* v& H( q蒜茸１茶匙! }( l4 g8 A8 k: @! d
蔥花５克% E# L9 ]+ Q+ X. x2 \. d
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調味料：8 G8 n9 W6 E1 q
雞湯．．．半杯" _+ P1 T$ d4 J9 u* c) V1 n6 U
酒１茶匙
, v9 O* J6 D' B7 P* g/ I- }糖２茶匙
5 I! c- q, S u0 W2 G; `鹽１茶匙: d. @0 u# U0 l3 L/ V9 D
花椒粉１茶匙8 i- L/ f7 h* O. y5 v. T
* p, X- G0 b0 P製法：/ U$ r/ F0 A$ M7 H, q
１．海螺用水洗淨。
3 J. @" G7 X, i0 b- \! V２．大火熱鑊,加２湯匙油,加入海螺、辣豆瓣醬、蒜茸,加入調味汁,煮約７分鐘。7 C. l9 J9 x0 e/ e1 R
３．加入麻油、花椒粉,拌勻,灑上蔥花,即成。
