甜酸牛肉丸
材料
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一又二分之一磅的牛絞肉
7 X8 d/ T+ @9 U# }! p二片新鮮麵包，磨碎
2 j; }. w' p/ u一個蛋
. ^7 J& ?/ h W6 N: j8 s/ r四茶匙牛肉高湯粉 V, y: C8 _- f3 Y4 Q& W( E. m1 a& N
一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬 3 i" \! Q" z" I- p* H8 A
二湯匙檸檬汁
" y3 C; V( X) V. e適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎
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作法" n1 H6 P1 Z. O# a" ^3 b& H" E# U. b. G/ w
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在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。$ ?# F! }$ M& f5 L K
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在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。$ _8 C6 |1 E! I9 X2 W
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註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
