甜酸牛肉丸
材料/ P4 d% H- W7 c/ F$ N* b5 z
( z$ a+ r0 v! F, X) D一又二分之一磅的牛絞肉
3 z' P& h0 ~- o二片新鮮麵包，磨碎
' |" A2 j: _! N. M一個蛋 - o1 z# X3 s2 F/ q1 s1 I. t2 Y/ l
四茶匙牛肉高湯粉 1 B# p: ^) T9 } h
一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬 * N% C- c& d1 l" [% |
二湯匙檸檬汁 q! Y0 s) _2 \5 [
適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎 2 ]! b( [1 M k/ N+ H+ ~7 s: l
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作法
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在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。! t$ J% L, b' f# L
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在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。7 s/ r2 e) @$ y, s k, O
! p1 w4 W5 }8 k1 g7 @$ \註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
