甜酸牛肉丸
材料9 n' S$ f+ z2 `& }. \
+ M* g5 _6 f3 v* o0 b! k& q. x0 C, e5 N一又二分之一磅的牛絞肉
" c. ?- C# X6 U9 T二片新鮮麵包，磨碎 4 `2 J1 D5 E) q0 L M9 _
一個蛋 8 K$ ] D6 b# Q5 p9 T8 h6 I1 t
四茶匙牛肉高湯粉 & q/ r$ {4 g% l' x
一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬
+ X' ~& r1 L( Q1 G) S" [二湯匙檸檬汁
. { J3 s6 _4 |/ I; ~' \適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎 ( a4 R" K* g9 g) O; z0 r
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) O0 n& ^; O' e! x/ t% j作法
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在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。1 ^4 D# F, b5 L& O! A' _5 t2 n' I' T8 q
" ~5 e7 R1 _" e2 G' A在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。
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註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
