甜酸牛肉丸
材料4 \' u" n; V3 ]4 S: @! t! q% T8 T
* m- G$ t9 W+ x一又二分之一磅的牛絞肉 - ~7 j1 o% A1 R' [3 T
二片新鮮麵包，磨碎 & @( @$ f, {9 ?
一個蛋 2 Q% J- u; x% c, h/ S3 {! D: k7 D
四茶匙牛肉高湯粉
! H2 q% T. B" F- e; `7 O, v一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬
/ _" N- G6 x, @! l二湯匙檸檬汁
4 l" P$ _" Y0 ?5 x5 D, K適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎
# r* V/ ?: ]3 j3 L, G1 N( A
: [' f( y/ H: N0 L; Q& k
9 y @( i: k: z# l$ S" w" D9 R* s! R作法
- `; T1 b, a7 l! s. ~8 i6 @9 Z; E; M4 V' T
在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。4 e b- U t" J! ~" O7 N
# O8 J+ w' \% {: [7 i& h
在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。- F) [, E) P1 |$ ?% _- ~4 F
' @$ O+ d0 v7 z. W) J6 u
註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
