甜酸牛肉丸
材料
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/ ?6 `' R- a7 W1 m( Z' ?4 `; ^% w# o一又二分之一磅的牛絞肉 2 e1 k7 k! _" @; G) v, _ o& v6 m
二片新鮮麵包，磨碎
# Z& S+ Y1 m, e& p" ~+ E' U一個蛋 , ~; H/ q- w" X* s
四茶匙牛肉高湯粉 / k" t& x# V2 C7 u5 n# I
一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬 4 b2 n# B6 A; O1 ?
二湯匙檸檬汁
. }) e8 p; ~$ @0 @適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎
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作法0 \ b" v( b0 R
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在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。
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在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。
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9 l3 `3 }$ B2 F" x註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
