甜酸牛肉丸
材料
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一又二分之一磅的牛絞肉
' T+ `1 M- `. h$ b5 O0 s* r二片新鮮麵包，磨碎
) `0 V# y6 O i2 `6 I9 P一個蛋
& |" j; i4 t+ s# \: a四茶匙牛肉高湯粉
' M' ]4 u, f: l. O3 h一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬 ' J5 s. n: m+ d- C, q8 V
二湯匙檸檬汁
& k x" X( \ v7 K* b7 p適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎 0 m# U8 f, k, Y1 v/ z
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作法
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在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。
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* N# f$ |1 b2 w c. G在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。( K7 m8 |- `1 E( r: [6 J
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註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
