甜酸牛肉丸
材料; i4 W5 ?+ o" j ?
+ Q: }1 ^# N- z' K( z# |& Y9 p一又二分之一磅的牛絞肉 $ `8 ?# P/ G4 J7 J0 ?& Y
二片新鮮麵包，磨碎
! ^3 [, f( i# X# e) a一個蛋
" M& S$ s7 R! Z四茶匙牛肉高湯粉
! I/ L# j i- r* w8 P: o0 M一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬
1 ~8 m8 X6 {3 |( o/ W& ~二湯匙檸檬汁 $ b( \5 K G' p
適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎
+ }2 C4 a1 A* Y0 [2 B- |" c: ^4 k* [! V2 u
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作法; C* g" i( X" V+ U b
+ g4 y5 ]9 |- X. F$ D' J) [" L+ L在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。
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$ x7 v& q/ Z( P5 d( k0 K; z在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。
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6 z9 v' d9 v/ [註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
