甜酸牛肉丸
材料
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一又二分之一磅的牛絞肉
5 b. I1 y: j8 V, X/ l二片新鮮麵包，磨碎 6 a: L$ u3 T( m8 |. z0 A) S1 F
一個蛋 % ]" ]& U" |, y
四茶匙牛肉高湯粉
( c' \7 o( z. [2 e; U: ]一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬
; I4 b9 M) b# z6 z& N s( x二湯匙檸檬汁
$ u' i8 Q$ N6 U' G) J: B* C7 J適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎 - h t; W6 H: g8 E3 [/ U7 }/ W
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k# h8 [: b# D作法
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在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。+ R* L" Z7 s- C. G
1 [2 x( N2 J V% I在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。% @( X" M8 q3 @
) @1 [4 B2 ~5 [$ W; a7 ]註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
