甜酸牛肉丸
材料
' }6 L* ?. e' L0 o6 e" l9 ]5 j9 v' B: W4 `
一又二分之一磅的牛絞肉
0 H$ b* v" y; J' v& N& i$ h二片新鮮麵包，磨碎 ; Z- }+ R9 H: f* y. n
一個蛋 ! X2 p! A1 O. h
四茶匙牛肉高湯粉
9 @& Q4 K0 f0 d1 h# S* |一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬
) o G3 \+ {( S* D二湯匙檸檬汁 7 i+ m; B( K( X0 e- H
適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎
' o9 p! N' [/ |2 {* c
9 ^' X! x6 e- ^( W2 G- y7 ?, E% X* ]6 Y9 ~. R
作法
0 f0 u: S& u: Y4 {) T( q: |) Q
在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。
- t- o2 G& A8 d+ [4 _. ]/ P2 u1 G$ t+ `
2 V. x2 _7 E" Y7 ~; t6 o$ X2 c在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。
( n" Q! ?. `% F% O' k4 k
6 W' |2 y$ y, k- G+ G/ _註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
