甜酸牛肉丸
材料4 c+ t3 \# F" h( n- e
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一又二分之一磅的牛絞肉
9 ], m* N: a) i: E% K! W二片新鮮麵包，磨碎
7 }% R# y/ N+ x) w$ T& y: D, L, `! K一個蛋 7 J9 u; q) v2 m5 ~' J
四茶匙牛肉高湯粉
0 {8 g2 k5 G+ \一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬 7 |$ @2 f1 @" \, [
二湯匙檸檬汁
* F# O( q# J( _" l9 r/ X D2 z適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎 / o, N% v+ P6 K* {/ r
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作法
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在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。% u6 N" o" b8 n3 ]9 l9 w6 v
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在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。
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註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
