黃瓜沙拉
材料
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二個較大型的黃瓜 或 四個較小型的黃瓜
4 u, T* ~/ Y, K, \% o( |一茶匙鹽
' P1 Y$ }- |. C& _3 u9 ? X5 \一杯洋蔥切片 或 粗絲
" i0 v1 I' r* _0 j }四分之一杯白醋 (亦可選用米醋或蘋果醋) + n& n' U5 A2 W" P% L9 ~% Q' Z# [/ F
四分之一杯冷開水 + s$ |' A4 _2 G! k( F
一湯匙白糖 (可視口味喜好增減) 3 u# B* e6 X- |- O1 t9 K) ~
二分之一茶匙蒔蘿葉香料 (Dill Weeds) 1 h3 E: C5 j3 y
四分之一茶匙黑胡椒 \* G8 F9 H- g) \1 N
少量的紅辣椒粉
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作法! P1 M, a! ^3 c* p w
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大黃瓜去皮去籽切薄片，也可洗淨不去皮，連皮切成薄片。在混合碗中放入黃瓜片和洋蔥，加入鹽略為攪拌後放置備用。 + [0 S2 i0 C5 m$ {
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在另一個小碗中混合其餘材料，攪拌均勻後淋在黃瓜和洋蔥上，拌均勻放冰箱冷藏並經常攪拌。至少冷藏三十分鐘後食用，食用前再攪拌一下。1 T2 n" b( S/ J' V
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註：這裡的美式超市常見都只是一般的大黃瓜 (Cucumber) ，偶爾才有機會買到一般用來醃酸黃瓜的 Pickle Cucumber ，所以平常都是選較脆的大黃瓜來涼拌。如果可買到 English Cucumber (外形比一般大黃瓜細長，但外皮及籽比較細，通常可以不必去皮去籽) 也可以替代。
, H* {0 g+ p9 \* x4 _. ]( o' o- J7 _另外生洋蔥較辛辣，胃不好的人生吃會有胃灼熱感，所以選擇較甜的白洋蔥或是紅洋蔥來做沙拉。或將切好的洋蔥入熱水泡五至十秒 (不可過久) 後，濾出並立刻放入冰水中冰鎮，這樣也可以去除洋蔥的辛辣味道。
