黃瓜沙拉
材料
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8 S; y8 x7 e. t9 l二個較大型的黃瓜 或 四個較小型的黃瓜 ' ?. p6 Q' `6 W" G( y! ?0 z4 l
一茶匙鹽 % ^4 C3 |5 u- {& H, k
一杯洋蔥切片 或 粗絲 : K2 R1 \6 T Z" k
四分之一杯白醋 (亦可選用米醋或蘋果醋) & f0 z8 R0 n+ ]+ V7 A0 M% `2 a
四分之一杯冷開水 ! j- C' [. ~6 }
一湯匙白糖 (可視口味喜好增減)
' X5 R8 L7 u* Z二分之一茶匙蒔蘿葉香料 (Dill Weeds) 7 u' E# x# s& @& D
四分之一茶匙黑胡椒
1 i5 B9 C$ h( O" \" A9 A: _少量的紅辣椒粉 9 K( ^9 T% F" j
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8 P# M; Z" N# v& ` f0 H作法
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大黃瓜去皮去籽切薄片，也可洗淨不去皮，連皮切成薄片。在混合碗中放入黃瓜片和洋蔥，加入鹽略為攪拌後放置備用。 + \: @* F1 x: n. G+ W. u9 ]4 y
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在另一個小碗中混合其餘材料，攪拌均勻後淋在黃瓜和洋蔥上，拌均勻放冰箱冷藏並經常攪拌。至少冷藏三十分鐘後食用，食用前再攪拌一下。
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註：這裡的美式超市常見都只是一般的大黃瓜 (Cucumber) ，偶爾才有機會買到一般用來醃酸黃瓜的 Pickle Cucumber ，所以平常都是選較脆的大黃瓜來涼拌。如果可買到 English Cucumber (外形比一般大黃瓜細長，但外皮及籽比較細，通常可以不必去皮去籽) 也可以替代。$ ^" p. A) a0 |% I; k2 _ L
另外生洋蔥較辛辣，胃不好的人生吃會有胃灼熱感，所以選擇較甜的白洋蔥或是紅洋蔥來做沙拉。或將切好的洋蔥入熱水泡五至十秒 (不可過久) 後，濾出並立刻放入冰水中冰鎮，這樣也可以去除洋蔥的辛辣味道。
