黃瓜沙拉
材料, L# ]6 ] B7 L
# I# S3 @* d5 T8 s9 W3 a/ l2 {+ ?二個較大型的黃瓜 或 四個較小型的黃瓜 5 Q; l+ @! P# u1 W, n; f
一茶匙鹽
' R+ i% P ^9 D1 @8 }一杯洋蔥切片 或 粗絲 & Z# \/ R" Y( K0 s4 f
四分之一杯白醋 (亦可選用米醋或蘋果醋)
. D/ c/ q G+ ^) _% F& J0 n) h* ~四分之一杯冷開水 3 E8 Y+ S0 O- L5 z v& v3 i
一湯匙白糖 (可視口味喜好增減)
0 s8 ~& P' _4 {" D& J3 N二分之一茶匙蒔蘿葉香料 (Dill Weeds) ! G5 ~0 C' U! X1 E- I8 h3 }4 G
四分之一茶匙黑胡椒 " c% J6 e% q/ H( S- N; f F) F
少量的紅辣椒粉 2 F, o& M, ]7 j
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* ^$ D7 N% r3 x, K, b$ T* {/ U作法
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大黃瓜去皮去籽切薄片，也可洗淨不去皮，連皮切成薄片。在混合碗中放入黃瓜片和洋蔥，加入鹽略為攪拌後放置備用。
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在另一個小碗中混合其餘材料，攪拌均勻後淋在黃瓜和洋蔥上，拌均勻放冰箱冷藏並經常攪拌。至少冷藏三十分鐘後食用，食用前再攪拌一下。, W, O% x" @5 @
- g; s5 m; {! f4 V- ]1 P) r註：這裡的美式超市常見都只是一般的大黃瓜 (Cucumber) ，偶爾才有機會買到一般用來醃酸黃瓜的 Pickle Cucumber ，所以平常都是選較脆的大黃瓜來涼拌。如果可買到 English Cucumber (外形比一般大黃瓜細長，但外皮及籽比較細，通常可以不必去皮去籽) 也可以替代。% W. w4 O+ g! d/ p2 J$ w8 z
另外生洋蔥較辛辣，胃不好的人生吃會有胃灼熱感，所以選擇較甜的白洋蔥或是紅洋蔥來做沙拉。或將切好的洋蔥入熱水泡五至十秒 (不可過久) 後，濾出並立刻放入冰水中冰鎮，這樣也可以去除洋蔥的辛辣味道。
