黃瓜沙拉
材料
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二個較大型的黃瓜 或 四個較小型的黃瓜
- R5 t0 B0 C1 n一茶匙鹽
. G4 m6 }% `0 _' Y1 Y! E$ a一杯洋蔥切片 或 粗絲
. G8 ^! p: u( `8 c, y* { b: e/ \四分之一杯白醋 (亦可選用米醋或蘋果醋) 0 a, v" t+ F4 S2 C g
四分之一杯冷開水 # W1 O$ i5 _4 f
一湯匙白糖 (可視口味喜好增減) 9 d6 Q/ p: ?5 ]5 k0 h0 t* o/ g
二分之一茶匙蒔蘿葉香料 (Dill Weeds)
- K9 f2 x/ ]9 ~4 Q四分之一茶匙黑胡椒 ; k- ]$ ^( ^- J" p! x
少量的紅辣椒粉 2 C1 F& w' R2 N/ I% ~
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作法! D7 L. D( H4 b$ {, Y3 u% R
$ `6 R$ v6 x" W" c大黃瓜去皮去籽切薄片，也可洗淨不去皮，連皮切成薄片。在混合碗中放入黃瓜片和洋蔥，加入鹽略為攪拌後放置備用。
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* s1 j4 I) a+ r( A在另一個小碗中混合其餘材料，攪拌均勻後淋在黃瓜和洋蔥上，拌均勻放冰箱冷藏並經常攪拌。至少冷藏三十分鐘後食用，食用前再攪拌一下。
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0 W7 ^4 B! i- m8 |" Y4 x* ^註：這裡的美式超市常見都只是一般的大黃瓜 (Cucumber) ，偶爾才有機會買到一般用來醃酸黃瓜的 Pickle Cucumber ，所以平常都是選較脆的大黃瓜來涼拌。如果可買到 English Cucumber (外形比一般大黃瓜細長，但外皮及籽比較細，通常可以不必去皮去籽) 也可以替代。1 D7 ~: T- {6 n3 w. D
另外生洋蔥較辛辣，胃不好的人生吃會有胃灼熱感，所以選擇較甜的白洋蔥或是紅洋蔥來做沙拉。或將切好的洋蔥入熱水泡五至十秒 (不可過久) 後，濾出並立刻放入冰水中冰鎮，這樣也可以去除洋蔥的辛辣味道。
