黃瓜沙拉
材料
, @9 c/ }2 U# L
; [: b5 I. y6 F, W9 d: E二個較大型的黃瓜 或 四個較小型的黃瓜
4 m7 R" L$ a2 A. F) z! h# u& M一茶匙鹽
, Z2 B. s3 ?, L一杯洋蔥切片 或 粗絲
( q `" J4 ~" J; e: R四分之一杯白醋 (亦可選用米醋或蘋果醋)
6 E) A' K# p6 V: @四分之一杯冷開水 6 {+ u5 Q3 x% O' B
一湯匙白糖 (可視口味喜好增減)
3 N9 ?5 W/ P* p/ f二分之一茶匙蒔蘿葉香料 (Dill Weeds)
1 D5 M4 l p5 o四分之一茶匙黑胡椒
" D) C9 m* R t: C- R5 X少量的紅辣椒粉
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7 B3 x) M9 r: q6 T: p8 K( E/ ^; k3 C7 @# H' V9 k
作法
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大黃瓜去皮去籽切薄片，也可洗淨不去皮，連皮切成薄片。在混合碗中放入黃瓜片和洋蔥，加入鹽略為攪拌後放置備用。
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* A1 R, e) v" W# x0 ]在另一個小碗中混合其餘材料，攪拌均勻後淋在黃瓜和洋蔥上，拌均勻放冰箱冷藏並經常攪拌。至少冷藏三十分鐘後食用，食用前再攪拌一下。$ F( A" a' a/ t! o k1 D
" j& R) m9 R# }/ Q9 q註：這裡的美式超市常見都只是一般的大黃瓜 (Cucumber) ，偶爾才有機會買到一般用來醃酸黃瓜的 Pickle Cucumber ，所以平常都是選較脆的大黃瓜來涼拌。如果可買到 English Cucumber (外形比一般大黃瓜細長，但外皮及籽比較細，通常可以不必去皮去籽) 也可以替代。" x6 m1 l4 |3 ?: Q# u
另外生洋蔥較辛辣，胃不好的人生吃會有胃灼熱感，所以選擇較甜的白洋蔥或是紅洋蔥來做沙拉。或將切好的洋蔥入熱水泡五至十秒 (不可過久) 後，濾出並立刻放入冰水中冰鎮，這樣也可以去除洋蔥的辛辣味道。
