黃瓜沙拉
材料
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二個較大型的黃瓜 或 四個較小型的黃瓜 4 D/ l6 S2 c. d' ?- d/ Y- @
一茶匙鹽 7 x7 t4 v/ T; T( m
一杯洋蔥切片 或 粗絲
9 f# X l. w. Q! ~四分之一杯白醋 (亦可選用米醋或蘋果醋)
0 }" F, ?0 r8 H( H4 B# k四分之一杯冷開水 , t! i& a$ H) L# t0 h: @; X
一湯匙白糖 (可視口味喜好增減) * E. H# X( \0 |& u
二分之一茶匙蒔蘿葉香料 (Dill Weeds)
, t6 B! N& q/ p9 z) u5 K" s四分之一茶匙黑胡椒 # G, o- d6 e) B9 S$ U8 ?
少量的紅辣椒粉 + |6 E6 N1 e' @) J8 ?) O% E
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/ y/ m% ?5 N; e0 q. |作法9 i! ?7 C6 k+ c2 H6 f
$ _" U9 V; z: L, U1 w大黃瓜去皮去籽切薄片，也可洗淨不去皮，連皮切成薄片。在混合碗中放入黃瓜片和洋蔥，加入鹽略為攪拌後放置備用。 ; }! x6 k1 |. M# [$ J
0 x3 v* I1 q0 Y/ b) G1 v. X在另一個小碗中混合其餘材料，攪拌均勻後淋在黃瓜和洋蔥上，拌均勻放冰箱冷藏並經常攪拌。至少冷藏三十分鐘後食用，食用前再攪拌一下。
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註：這裡的美式超市常見都只是一般的大黃瓜 (Cucumber) ，偶爾才有機會買到一般用來醃酸黃瓜的 Pickle Cucumber ，所以平常都是選較脆的大黃瓜來涼拌。如果可買到 English Cucumber (外形比一般大黃瓜細長，但外皮及籽比較細，通常可以不必去皮去籽) 也可以替代。
2 v) R) h/ N: a. V7 ^另外生洋蔥較辛辣，胃不好的人生吃會有胃灼熱感，所以選擇較甜的白洋蔥或是紅洋蔥來做沙拉。或將切好的洋蔥入熱水泡五至十秒 (不可過久) 後，濾出並立刻放入冰水中冰鎮，這樣也可以去除洋蔥的辛辣味道。
