黃瓜沙拉
材料
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- E5 ?% ?7 ^6 G二個較大型的黃瓜 或 四個較小型的黃瓜 : A: [0 \( Q* l
一茶匙鹽
9 ]) x1 y6 \8 G7 P n一杯洋蔥切片 或 粗絲
~7 ~( T; ]; p& w7 [四分之一杯白醋 (亦可選用米醋或蘋果醋) 6 w% V# v# ~/ K3 ~& u9 b4 l7 q
四分之一杯冷開水 + t$ W5 s, h$ r3 H7 K1 m& _
一湯匙白糖 (可視口味喜好增減)
0 G( {) R6 u8 R/ }二分之一茶匙蒔蘿葉香料 (Dill Weeds)
7 X" d) o) R! u四分之一茶匙黑胡椒
+ c/ H: b2 g3 A$ p少量的紅辣椒粉 % V& n- c) b4 B4 @7 `
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. X' v" V) [0 d9 f- t作法9 \! ^0 n; L6 b# V' U6 u
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大黃瓜去皮去籽切薄片，也可洗淨不去皮，連皮切成薄片。在混合碗中放入黃瓜片和洋蔥，加入鹽略為攪拌後放置備用。
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- [$ K" D: v. F5 a; z9 I在另一個小碗中混合其餘材料，攪拌均勻後淋在黃瓜和洋蔥上，拌均勻放冰箱冷藏並經常攪拌。至少冷藏三十分鐘後食用，食用前再攪拌一下。1 H& T6 f! [8 k3 n
3 {+ [; Q; `; c" f) f9 w$ S註：這裡的美式超市常見都只是一般的大黃瓜 (Cucumber) ，偶爾才有機會買到一般用來醃酸黃瓜的 Pickle Cucumber ，所以平常都是選較脆的大黃瓜來涼拌。如果可買到 English Cucumber (外形比一般大黃瓜細長，但外皮及籽比較細，通常可以不必去皮去籽) 也可以替代。8 L2 ?5 S" i% }7 c
另外生洋蔥較辛辣，胃不好的人生吃會有胃灼熱感，所以選擇較甜的白洋蔥或是紅洋蔥來做沙拉。或將切好的洋蔥入熱水泡五至十秒 (不可過久) 後，濾出並立刻放入冰水中冰鎮，這樣也可以去除洋蔥的辛辣味道。
