奶油蘑菇濃湯
材料; Y3 c- u5 G+ y! j$ N( Q
8 L: G6 ^; [5 B( ?" Y一磅蘑菇 * c O5 f( \. u! T6 }& v
二分之一杯奶油
8 Q4 z% T. m4 U: l一茶匙檸檬汁
; N3 @ d- s- | o9 A P二分之一杯洋蔥丁 & o; k8 M. V v1 Q% ]1 A' G* |
三分之一杯麵粉
- n% C/ n* F3 D* J; x$ E0 t4 K三又二分之一杯雞高湯 2 \0 S" E0 S6 \& m. T. Z- u
一杯鮮奶油或牛奶
% v4 `* |7 s0 m! t( \鹽和黑胡椒調味(不加也可.在吃時自己調味) h: _0 d. Z; s. Q- V
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# `. r* u1 E4 ]; r9 G" ?6 e作法
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蘑菇用濕布擦乾淨，把菇蒂摘下來置一旁，並把蘑菇切片。
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; K! T4 Q' I# F! a在鍋中以中火加熱奶油，加入蘑菇片和檸檬汁，炒至蘑菇熟軟後，將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用，鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中，炒至洋蔥丁變成半透明狀，再加入麵粉拌炒均勻後，慢慢加入雞高湯並且經常攪拌(很重要喔!)，用中火加熱至湯呈濃稠狀。
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+ Q" x' ~5 M0 }# X6 q把煮好的湯用果汁機打勻，倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味，再加入鮮奶油或牛奶，還有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加熱後即可盛起食用。* p1 k7 }( F3 [' b( r
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註：清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中，因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水，所以只要用微濕的紙巾或布，擦去表面殘留的污泥。如果一定要用水洗，請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。因為切開來的蘑菇很快就會變色，所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片，食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。1 ]+ `' z( d/ L2 L
另外如果果汁機可以直接放入熱湯，請記得留個讓蒸氣出去的孔，如果果汁機不能直接加入熱湯，就等湯涼再用果汁機打勻，反正最後還是要再次加熱，不過請記得煮濃湯時，別讓湯加熱至沸騰，只要用中火加到夠熱即可。+ C% o% R2 f) v/ l2 A
3 ]$ ~. ^: d6 u9 ? P7 Q: aPS-你也可以家些海鮮纇下去向蚵犡肉.蟹肉.等等..
