奶油蘑菇濃湯
材料
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一磅蘑菇 ; N' m$ }. `6 R8 [& U+ O, C
二分之一杯奶油 ' e3 ?* z f) j! w
一茶匙檸檬汁 - [# i( D# B* K- I: {0 T* f
二分之一杯洋蔥丁 , Y$ d# x0 k2 q) Z' n% w
三分之一杯麵粉 % n+ r; ]4 d+ t& i8 {3 O8 k
三又二分之一杯雞高湯
& g. M" b+ `% T6 W一杯鮮奶油或牛奶 ( B. N! F! E) K ?7 \6 q; W
鹽和黑胡椒調味(不加也可.在吃時自己調味)
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4 x$ l2 M6 K9 U) P作法) ], D2 s; d# O- ]& k1 h
9 E4 J) O, \3 T蘑菇用濕布擦乾淨，把菇蒂摘下來置一旁，並把蘑菇切片。
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' W( }! Q5 W8 s! u, z在鍋中以中火加熱奶油，加入蘑菇片和檸檬汁，炒至蘑菇熟軟後，將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用，鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中，炒至洋蔥丁變成半透明狀，再加入麵粉拌炒均勻後，慢慢加入雞高湯並且經常攪拌(很重要喔!)，用中火加熱至湯呈濃稠狀。
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把煮好的湯用果汁機打勻，倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味，再加入鮮奶油或牛奶，還有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加熱後即可盛起食用。
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' k5 o, }/ g' ?# g1 F$ S T註：清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中，因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水，所以只要用微濕的紙巾或布，擦去表面殘留的污泥。如果一定要用水洗，請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。因為切開來的蘑菇很快就會變色，所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片，食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。2 g. m5 L( E5 s" C) W
另外如果果汁機可以直接放入熱湯，請記得留個讓蒸氣出去的孔，如果果汁機不能直接加入熱湯，就等湯涼再用果汁機打勻，反正最後還是要再次加熱，不過請記得煮濃湯時，別讓湯加熱至沸騰，只要用中火加到夠熱即可。6 q8 w: T" h5 k9 V, v# D. w
# X j4 L( u9 k' g/ F$ sPS-你也可以家些海鮮纇下去向蚵犡肉.蟹肉.等等..
