奶油蘑菇濃湯
材料
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( v* q+ k; t. h2 ]0 S: Z/ K; u- I一磅蘑菇
5 [/ F) W3 H. r3 N& x$ B二分之一杯奶油
& {& y$ O" A/ U3 K0 u一茶匙檸檬汁
- J0 X5 X3 i3 S" N8 W二分之一杯洋蔥丁 x& f* n; `6 z7 B1 L
三分之一杯麵粉 ; A7 T6 W. h6 D1 U9 o
三又二分之一杯雞高湯
8 t; L+ E5 l# ~! R! u一杯鮮奶油或牛奶 + V6 `9 l* r6 e2 O6 h* u
鹽和黑胡椒調味(不加也可.在吃時自己調味)
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作法% u; X% N# B6 j( k/ W/ R
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蘑菇用濕布擦乾淨，把菇蒂摘下來置一旁，並把蘑菇切片。' Q, }' g1 n( F3 C) R* F
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在鍋中以中火加熱奶油，加入蘑菇片和檸檬汁，炒至蘑菇熟軟後，將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用，鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中，炒至洋蔥丁變成半透明狀，再加入麵粉拌炒均勻後，慢慢加入雞高湯並且經常攪拌(很重要喔!)，用中火加熱至湯呈濃稠狀。
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把煮好的湯用果汁機打勻，倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味，再加入鮮奶油或牛奶，還有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加熱後即可盛起食用。2 C! ^# m- B5 L/ T
" g1 m' L0 R$ B) k( g, y$ d1 p註：清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中，因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水，所以只要用微濕的紙巾或布，擦去表面殘留的污泥。如果一定要用水洗，請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。因為切開來的蘑菇很快就會變色，所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片，食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。
. c) `+ G( r* s3 q5 T另外如果果汁機可以直接放入熱湯，請記得留個讓蒸氣出去的孔，如果果汁機不能直接加入熱湯，就等湯涼再用果汁機打勻，反正最後還是要再次加熱，不過請記得煮濃湯時，別讓湯加熱至沸騰，只要用中火加到夠熱即可。
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" N* }. c2 u! h3 q6 O$ q7 ^$ ^PS-你也可以家些海鮮纇下去向蚵犡肉.蟹肉.等等..
