奶油蘑菇濃湯
材料- V5 F8 f6 P/ x" o9 E
' C8 x. E8 o& b0 y8 Z; m( f( B' p一磅蘑菇
8 w* ?2 {* M# I# z3 w二分之一杯奶油
- R- d+ K8 s" K/ S0 q! p' F2 b+ M; W一茶匙檸檬汁
6 d$ i6 L5 ]' e8 U0 ]5 U二分之一杯洋蔥丁 7 f, n8 \8 `0 G- p, Q
三分之一杯麵粉
$ `; ?: |* K* Q9 b, m; |4 b/ k- y三又二分之一杯雞高湯
9 N/ r, u8 e: N3 R, A7 E, v一杯鮮奶油或牛奶 1 Q7 R1 i* V; l* [7 U
鹽和黑胡椒調味(不加也可.在吃時自己調味)
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作法/ [, F% m3 f! P5 n
, s w) y7 l& T! H) R7 b蘑菇用濕布擦乾淨，把菇蒂摘下來置一旁，並把蘑菇切片。
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在鍋中以中火加熱奶油，加入蘑菇片和檸檬汁，炒至蘑菇熟軟後，將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用，鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中，炒至洋蔥丁變成半透明狀，再加入麵粉拌炒均勻後，慢慢加入雞高湯並且經常攪拌(很重要喔!)，用中火加熱至湯呈濃稠狀。. A! {& y! f" _6 \$ `1 z
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把煮好的湯用果汁機打勻，倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味，再加入鮮奶油或牛奶，還有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加熱後即可盛起食用。: m0 j: H6 f' r0 J) ~/ i' P' d
$ H' S5 O; S! z+ K註：清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中，因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水，所以只要用微濕的紙巾或布，擦去表面殘留的污泥。如果一定要用水洗，請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。因為切開來的蘑菇很快就會變色，所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片，食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。
) k$ w" G) b4 Z* ?9 {6 ]" ]另外如果果汁機可以直接放入熱湯，請記得留個讓蒸氣出去的孔，如果果汁機不能直接加入熱湯，就等湯涼再用果汁機打勻，反正最後還是要再次加熱，不過請記得煮濃湯時，別讓湯加熱至沸騰，只要用中火加到夠熱即可。
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PS-你也可以家些海鮮纇下去向蚵犡肉.蟹肉.等等..
