奶油蘑菇濃湯
材料
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* n' f% L# E% a$ ^一磅蘑菇
+ Q# H) x4 ~3 g二分之一杯奶油 1 _- |2 w% `1 z0 D+ {( r' {1 L
一茶匙檸檬汁 ( m5 p2 a3 H- s# C" v1 i# D7 e$ s
二分之一杯洋蔥丁
# Z- C0 j4 ^! {# S# Y三分之一杯麵粉 8 w: d/ c. u8 q( e; p+ @2 h9 ]6 q2 G
三又二分之一杯雞高湯
o# Q/ \2 N# [, w. P8 x2 Q一杯鮮奶油或牛奶 / ?% o; s5 f1 z+ ?
鹽和黑胡椒調味(不加也可.在吃時自己調味)
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作法
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蘑菇用濕布擦乾淨，把菇蒂摘下來置一旁，並把蘑菇切片。. k1 \* B; v' [
9 ]1 r2 `9 {! v" G) Z$ ^在鍋中以中火加熱奶油，加入蘑菇片和檸檬汁，炒至蘑菇熟軟後，將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用，鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中，炒至洋蔥丁變成半透明狀，再加入麵粉拌炒均勻後，慢慢加入雞高湯並且經常攪拌(很重要喔!)，用中火加熱至湯呈濃稠狀。
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把煮好的湯用果汁機打勻，倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味，再加入鮮奶油或牛奶，還有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加熱後即可盛起食用。% ^$ Y' }* a3 Y2 z4 t
3 N( z) ~% k; d$ z' g7 Z註：清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中，因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水，所以只要用微濕的紙巾或布，擦去表面殘留的污泥。如果一定要用水洗，請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。因為切開來的蘑菇很快就會變色，所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片，食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。
` `2 [' o; d7 t0 q另外如果果汁機可以直接放入熱湯，請記得留個讓蒸氣出去的孔，如果果汁機不能直接加入熱湯，就等湯涼再用果汁機打勻，反正最後還是要再次加熱，不過請記得煮濃湯時，別讓湯加熱至沸騰，只要用中火加到夠熱即可。2 j& R6 G6 ?9 u! U: a& S, G
6 P# B n& Q6 |PS-你也可以家些海鮮纇下去向蚵犡肉.蟹肉.等等..
