芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙 2 y7 V* \2 z" [) Z% r+ e6 I) O- ?
車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量 : e8 E4 H+ m% \7 F
獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量 & i2 U" ^8 h6 V# h S: [
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做法
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5 K3 I8 g5 `: ~7 x9 |1 預熱焗爐至攝氏250度。 # y; d* V. m: {( d* v& m$ T6 ]& _
2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。
3 N& h/ s& c4 z% @3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。 * B5 @; s( F4 ]8 _5 F
4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。 / P( D7 H6 v& W* ]8 Q+ C Z
5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。
) m$ T- t7 V* c9 ]. @. t/ w6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
