芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙 `$ T( e: u, ?8 V1 Q* E9 H! d
車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量 3 ?. m7 Y- p1 Z
獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量 # h1 G" D. w( ^- p! e
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做法 / I# Q7 ~& [5 G8 U- Q' E4 R
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1 預熱焗爐至攝氏250度。 - _6 g) \4 B( _- B5 |: ~
2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。 5 P4 b# I$ Y- H' ^ C1 _3 v
3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。
" L# B6 K6 L! N3 f4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。
2 C' M4 U+ z, d) P3 ]: r% w5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。
- t! N! r6 f% @7 J( j6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
