芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙 3 h N% U6 `7 Q1 U5 L( L) v$ T/ \0 v
車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量
9 q# M$ J! K, R5 c% P& a; O9 c獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量 * Z1 Z: D" }# Z' ~1 @
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1 預熱焗爐至攝氏250度。 4 D5 r% j; E+ s) B3 n
2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。 " M4 Q/ a! }5 {2 B6 m
3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。
4 m3 }7 R1 p' _& Z& S9 o4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。 ) M; V6 l7 W$ A+ B# S6 Y6 C
5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。
& |2 Y7 [) g7 g3 e6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
