芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙
4 g8 A1 R% T! Q+ }車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量
) @+ Z8 d# W" Y _. F+ s/ B獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量 : [3 B% W7 U/ E, A% |
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做法
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1 預熱焗爐至攝氏250度。
1 Y$ S, Q' o5 z2 r# { {" y2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。
, o' @8 ?6 e' w6 j6 e3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。 1 |4 H5 R9 q3 G8 w5 p: G
4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。
% n! T r( X L0 q, t7 k0 w5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。
4 R: a9 R) {$ c( ?/ W3 _. u6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
