芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙
8 b6 ^0 R2 ~5 _6 m車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量 " v8 N E" E3 z7 y' ?0 x8 Y
獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量
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做法 " r# y4 B. [3 ]% v, g; H
& y/ g% I* i! a( r% {0 S, n* w1 預熱焗爐至攝氏250度。 $ S* f3 \: i/ } `$ M+ h
2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。
9 K* N1 l$ ?5 h1 M6 h3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。 # r0 G+ I+ Z2 n/ @% U$ h% A1 G
4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。
|% L1 y6 i# t5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。 " J4 i2 Y( K& h) b2 y$ C
6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
