芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙
6 L: E. H6 E, P( f" d: h車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量 0 [ H3 V2 M' B0 B& U
獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量 # q w' `# X1 k; o( B" J1 z
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( \( u' t: p% n3 d3 ]* h% J做法 6 y- [7 g. p% @
& b- {6 Y7 V' E& E0 E5 b7 @! d9 k/ i1 預熱焗爐至攝氏250度。
* ^" [' K# ?; v1 Y2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。
% T- K I5 }1 M( ]' B3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。
+ s3 K! p7 g5 N% M4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。 - a3 t" j, _6 U& ?
5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。
* ^: T9 d1 Q! d/ _+ }5 P6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
