芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙 m, @0 y- Y$ E& \) S, i
車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量
8 J, R. k4 I- X* G8 d: ]% M9 a' {獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量
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9 n8 B0 r2 {- Y& p0 b1 預熱焗爐至攝氏250度。
6 ^3 T1 O3 S3 M& g3 q+ e2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。 * Z& Q# [" Y% A& v: F; t
3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。 ) F2 _" _7 f$ K' p, A$ A4 t
4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。 0 i0 q! O1 ^, R0 k/ a9 i9 \
5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。
3 {8 X8 y3 Z$ r& j2 F3 r! o6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
