芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙 ' e s7 S) g# i! p$ I
車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量 ' ^0 _; \3 j7 Y1 L- d( e3 G6 S ^
獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量 : z" _6 ~$ N% e5 f5 z
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$ Y( d( D3 D$ C, T" `2 `; h做法
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1 預熱焗爐至攝氏250度。 ' T* p# L/ |4 ^4 s
2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。
- H6 m$ R% b( J) l% J, p3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。 n. d! I) B! J* ^2 S
4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。 $ f+ P( H* w4 R( c/ G
5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。
/ k' v% x1 ~& r4 `- r. W* G6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
