芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙 8 w, W; K5 |( F0 p" \
車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量 , L9 [9 N/ R- @7 ^1 q$ B6 O1 l
獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量 # X: N6 x0 E% u2 `# i, C
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: x5 i9 A# p% t做法
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# z' v3 t" Z+ L5 z* }( E( [1 預熱焗爐至攝氏250度。 * _$ \0 X' r6 q* ^0 V+ j$ O, p7 K+ E
2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。
# m6 P2 {5 X+ q" w3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。
* e! v* h/ V- Y; \4 w9 m4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。
. Z0 |) a; n, F! C' e. A6 z' A& Q5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。
$ _ [- N5 a( I- H, I6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
