芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙
# H5 L5 s, C& X: h& C7 u車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量
2 q5 A, R: i* x8 B! X5 @* x: w2 t獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量
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做法 , }8 r: |$ c( l
% V9 }$ `% p/ z9 q4 h+ |/ S1 預熱焗爐至攝氏250度。
5 d0 J3 t& _+ V8 f5 q2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。
5 ?( k1 L0 p/ z3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。
4 ?. b a1 C& s1 l4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。 3 e" C" G2 d3 u$ J, b( }" ~1 \
5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。 6 n1 i% Y2 w8 R- {8 h0 k; P! k
6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
