芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙
* z& h) L$ I6 n2 r' D2 Z- n0 V車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量
+ ?% K& O( i, w0 K4 E獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量
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做法 ! R: H3 B! ^. N% I
. k# s/ N9 |$ W' G9 ^9 [6 A R1 預熱焗爐至攝氏250度。
D6 S3 ]0 t9 t0 e8 U6 P2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。 0 G" c0 x; A9 O8 r2 C- A
3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。 % q" ?+ a6 Z3 e6 c
4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。
: |: y9 ~: y; W" ?7 P h# D0 a6 E" s5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。 % } D6 G/ d1 f
6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
