芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙 ! F+ P/ L3 B. N, S9 y3 Q+ s
車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量 - o3 U8 M/ f3 Z
獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量
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做法 6 D# A+ K/ T- u
$ ]7 l4 h9 Z5 k" B1 預熱焗爐至攝氏250度。
P1 }" _) E4 c" i8 i2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。 ; d5 ~" f. B' \" U8 g( B# R
3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。 ; S: ~- P' U7 ?% w4 y: ?3 I" _
4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。
; i2 J; W' b! D% b8 u5 k5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。
( d' B6 t% C/ E# Q( S# C; w6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
