芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙
" o1 Z* u$ W' ?6 |6 } F$ s車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量 " d* C7 |0 S% F8 u2 e2 U
獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量 ; d: w: L; \- ?3 p: A
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3 p7 m: q$ a1 I: _$ u. l* s1 預熱焗爐至攝氏250度。 8 ]2 n3 P4 C7 Z+ O4 h/ V0 [
2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。 % N0 E* f0 }3 K1 k
3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。
9 J: }0 r- f/ z5 U4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。
. Z0 Z3 ^5 D& e: h5 e8 e5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。 6 ]# Q& ^# N: L
6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
