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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:03
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水餃
| | | |  | | | | 材料1(水餃皮)： 3 T1 [, @" @+ a: s/ N' w8 \8 q% O
中筋麵粉..300g , c0 N/ {' `! W: I+ p( W( v+ Y% {8 ~
水..150g
9 M7 q1 m( W D) K' o- u鹽..2g 7 g G/ ^: i2 `; ]- F1 v. `8 A
翊麵劑..5g
& u4 B) e. t; R) g $ T# j. L0 j+ f1 E
材料2(餡料)： 2 c/ L9 k9 u& g+ v
豬絞肉..1斤 " x6 B( \8 t6 l# h, w; c) }
水..150克 9 t+ s& H, W& v4 f6 j( [. k
高麗菜..半斤
7 _$ }3 W1 @( Q' I9 M鹽..適量 . O. x5 V$ n2 o
胡椒..適量 : `7 o: H( r; `- n" c9 J+ A
香油..適量 | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | 1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。 2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。 3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。 4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。 5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。 6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。 7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 , ]1 `" T& L- S& g& r# O
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