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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:03
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水餃
| | | |  | | | | 材料1(水餃皮)：
- }' _' I6 ?. X0 A中筋麵粉..300g 6 T1 O5 |# e; W1 l3 {
水..150g
. D4 }; K7 P, M鹽..2g
: |8 o4 r% I0 s; [翊麵劑..5g ' g5 z$ T) F& W+ `; R+ ?4 y/ g% y
/ U# L0 a- h6 n5 X1 u) J
材料2(餡料)： ! i* H( C: \4 `6 Z/ q$ y5 s. K t
豬絞肉..1斤
0 |7 T6 K' }; U f+ W W2 w6 y& S% P水..150克
5 ?7 H: g+ A. ^2 Q- U7 T高麗菜..半斤 6 M0 O1 Y* \$ O, O6 C: h/ [
鹽..適量 9 f. f" m2 x/ r# @$ A7 k! s
胡椒..適量 5 b+ I) \: [/ V/ q% U' X
香油..適量 | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | 1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。 2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。 3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。 4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。 5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。 6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。 7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 ) N! L* G, g4 m& _
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