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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:03
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水餃
| | | |  | | | | 材料1(水餃皮)： ) { G: N# Q' \1 o
中筋麵粉..300g
3 u+ B* J5 u7 ^* `; ?水..150g
$ b J7 l) s) M3 H/ Z鹽..2g
3 G' y4 ^/ {2 I& Y6 X5 o2 p翊麵劑..5g
( f; t _2 G+ N+ q5 V- g
2 |0 ^6 k; m+ m/ P材料2(餡料)： , p% D; H0 F; W1 ]$ o/ H! ]! V
豬絞肉..1斤
. V, K, R8 ?% u' [水..150克
m' n0 V% ^ @9 x3 A高麗菜..半斤
5 W$ U) q5 g6 ^9 p3 b9 j$ A( f鹽..適量 5 f, Z' ?( e0 ]9 T
胡椒..適量 9 ~: w3 k3 A7 ]& r' j
香油..適量 | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | 1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。 2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。 3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。 4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。 5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。 6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。 7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 + p( F: {7 M Q
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