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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:03
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水餃
| | | |  | | | | 材料1(水餃皮)：
5 y1 c9 o: n. Y' h) i( X8 k. P6 }中筋麵粉..300g 0 G" I& d* @: ]& O8 O5 E2 u7 u
水..150g - M1 w1 D- z' E U( F: E2 [
鹽..2g
, }% @4 h. ]5 O/ D, X# D2 v翊麵劑..5g
2 ~" V% @9 y1 a: }- k- o& U9 y$ B
0 Q, B F5 E/ _) |9 L4 o材料2(餡料)：
) D" n* u7 p" K# G; L6 e' [豬絞肉..1斤 9 N1 M% M! l3 K: i% |, p
水..150克 + j0 K7 m- y; P
高麗菜..半斤
& K5 A0 H" Q: V8 b鹽..適量 : A/ G p. g3 J# O* u( D
胡椒..適量 5 j( M+ A' U9 J/ L
香油..適量 | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | 1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。 2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。 3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。 4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。 5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。 6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。 7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 + c4 Q8 F7 j U9 B: {
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