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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:03
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水餃
| | | |  | | | | 材料1(水餃皮)：
+ Y4 w; M6 F8 T- D% O中筋麵粉..300g
9 o) q( h4 H; p$ o- l水..150g ; D. T# |9 c( c$ e3 c0 ^: L
鹽..2g
, t' s: w) D" _1 F5 x6 f翊麵劑..5g % m z3 g. T+ {8 Z
$ g1 C" T2 q( U2 N3 S. y材料2(餡料)： " Q" j. v& q, D, v
豬絞肉..1斤
' Y/ |. ~' [) q! u) `8 M0 Z水..150克 8 I# b9 M% w7 i2 ^8 d2 y: y
高麗菜..半斤 5 g$ Z% K5 \' i9 G0 W
鹽..適量
4 C Y' I& w9 u3 u4 H3 w n6 J& m胡椒..適量
+ X1 H+ h) Z: k% [- t0 Y香油..適量 | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | 1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。 2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。 3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。 4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。 5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。 6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。 7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。
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