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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:03
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水餃
| | | |  | | | | 材料1(水餃皮)： & {) G) `) t1 B4 S
中筋麵粉..300g & L$ L1 }4 r5 ]: y, X
水..150g
" w' B- j9 T# X H$ h" x, A. _( D鹽..2g
( g) z: ~7 ?- t& a" H7 `3 S翊麵劑..5g
' D+ H) m, X) G. z
% P3 r& V9 K$ q/ Y- C材料2(餡料)： + n$ k6 r' j% v6 u! K, L
豬絞肉..1斤 ' k; I0 x. E3 S
水..150克 , k( L |- K! [5 |7 h) j
高麗菜..半斤 7 E+ }; Q7 H1 P" K3 [6 h& s- z
鹽..適量 Z! ? b6 v$ v
胡椒..適量
0 s( b- Y2 M; ?. k, X& s' P4 C5 x& a% y) W香油..適量 | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | 1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。 2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。 3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。 4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。 5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。 6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。 7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。
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