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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:03
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水餃
| | | |  | | | | 材料1(水餃皮)： 3 h# @4 u" h+ T/ T2 O1 v2 `
中筋麵粉..300g " z/ y' d6 f, f1 Q4 r6 ~* A7 Z
水..150g
: J5 D; V2 E* |鹽..2g
+ q- I7 y7 B7 y翊麵劑..5g * j9 V) l3 c9 l
8 W, N! j0 f1 U8 L( B/ T材料2(餡料)：
1 e @9 s3 Y$ c9 f" t5 n6 }* z3 T6 r豬絞肉..1斤 ( V7 K9 i3 \6 [8 }' i2 I) w' C" v5 T
水..150克 . f# j' ]5 f! U5 g9 P$ T4 O
高麗菜..半斤 5 M0 G0 d0 I5 k, q! A' z5 k5 z
鹽..適量 6 _: `6 S6 p; c" S! @" }. D
胡椒..適量 4 K M- d" g4 W+ O
香油..適量 | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | 1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。 2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。 3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。 4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。 5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。 6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。 7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。
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