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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:03
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水餃
| | | |  | | | | 材料1(水餃皮)： " U* i# ?0 a b) G' g6 X
中筋麵粉..300g
0 Q1 p/ f- i( m" x水..150g , e4 X9 y0 ^" u3 X, s7 U
鹽..2g - r4 A2 A$ K: F7 [; _9 M
翊麵劑..5g 0 E; {$ k6 P: L- _' G- }
3 s6 x2 z2 w( X9 O, K
材料2(餡料)：
9 e2 d# l2 R: U1 y- E/ J" t! W) |7 K0 P, b豬絞肉..1斤 9 C* B2 o- W% [
水..150克 1 Q/ g" w6 b# {5 ~, W, F8 I
高麗菜..半斤 : d9 ? N0 x; ~4 q- o
鹽..適量 8 _9 Q V: y0 R l$ [
胡椒..適量 * r+ b0 r$ Y9 E
香油..適量 | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | 1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。 2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。 3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。 4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。 5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。 6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。 7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 0 T/ |) j8 |8 u, O
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