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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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樓主
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發表於 2008-10-27 14:03
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水餃
| | | |  | | | | 材料1(水餃皮)：
% z" |5 C$ A$ ~中筋麵粉..300g
8 E) S6 e" z7 n" N$ {% Y) X水..150g ( Q7 r/ Q) m1 r1 Q7 o, F; I4 O
鹽..2g
8 T- |( o2 s Y2 e. k' ?翊麵劑..5g 8 J9 S: K2 _( X/ |
$ K& U" A2 H6 |7 k- j. A5 A
材料2(餡料)： 9 |4 p8 K/ q& H+ ?( f/ e6 k7 \
豬絞肉..1斤
; o; ~; C: p3 b水..150克 & d+ l8 A7 k6 ~
高麗菜..半斤 2 P: @5 k" J8 [1 D
鹽..適量
b l) e) v8 f4 l/ l- ^胡椒..適量 + k" v4 u: @% e& h: Y# }) q
香油..適量 | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | 1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。 2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。 3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。 4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。 5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。 6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。 7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 ( ] W( a% X6 W
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