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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:03
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水餃
| | | |  | | | | 材料1(水餃皮)：
4 O; N) W1 D. I3 M中筋麵粉..300g 2 I. l4 k4 E) d5 @3 H3 x! I
水..150g
: q: S5 `3 B3 ]: T' K鹽..2g
8 D6 ^" I! D* S翊麵劑..5g % M) G5 e7 Q+ {: p4 @ y
1 t- Q/ H" K2 W: {0 |5 Y8 J) ]
材料2(餡料)： & J7 Y# {& Q; f: }$ T3 |" V4 T1 s
豬絞肉..1斤 8 J$ U- h. Y* S1 [6 @& @9 x0 A, H
水..150克 1 Y# H' G- ]6 i8 [
高麗菜..半斤
; L' V9 m( w2 m0 y3 R7 l8 K& v鹽..適量
( f5 \* K* V* ~8 w0 W3 b5 q胡椒..適量
- Z ?$ x- p' X, n0 x/ u4 a香油..適量 | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | 1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。 2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。 3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。 4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。 5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。 6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。 7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。
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