示範食譜
# K2 W" C' k8 _7 N; P2 T3 T! O 更新日期:2008/10/12 04:09
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設計份量：6人份
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. ^( _8 S% `/ |( O, }◆洋蔥燒雞
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! c9 L' \0 N6 S$ |# A' @2 A- u材料：洋蔥2個、雞腿2支、蔥1支
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9 |) n' y; C Y0 \0 @/ D" R調味料：醬油1湯匙，鹽、胡椒粉各1/3茶匙、糖1茶匙
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作法：
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# V6 }( S+ h' J7 H1.洋蔥切塊，雞腿去骨，蔥切末備用。
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9 F! I1 d/ e9 K L, T+ o% r6 f2.平底鍋燒熱，入雞腿，皮朝下煎到雞油溢出，入洋蔥炒香，再一同調味燒到熟即可。
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◆紅糟鯛魚
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6 U5 _; W/ D) l* O材料：鯛魚2片、大白菜1個、金針半兩、胡蘿蔔1/3條、蔥1支、薑3片、大蒜3粒、紅糟1湯匙
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調味料：高湯2杯，醬油、糖各1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉2湯匙，沙茶醬、黑醋各1湯匙
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% A, F/ [$ g& P8 K+ _2 m# O作法：
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% Q; {& [. z3 n. G1.魚切片，用鹽、胡椒粉、紅糟醃入味，沾粉煎熟取出。
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2.油1湯匙爆香蔥薑蒜，入大白菜、金針、胡蘿蔔，加入調味料煮開後芶芡，放入煎好的魚片即可。
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9 U! j" m. a9 E: Z◆素燴山藥
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6 _9 m" J9 W. F, Z2 ]% g/ _' ]% ]材料：山藥6兩，胡蘿蔔、小黃瓜各1支、生香菇4朵
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調味料：鹽、香油各1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
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I# E+ v {% D) I+ y作法：
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1.山藥去皮切片，胡蘿蔔切片川燙，小黃瓜、生香菇均切片。
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& x3 i* u# ?) J5 r1 t7 R1 Z2.油1湯匙入香菇炒香，加入各料調味即成。
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E; s2 s6 t9 N# i5 |◆榨菜燴筍片
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材料：榨菜2棵、綠竹筍1支、雞骨架1付
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/ g- R. P8 U: t4 ~調味料：鹽1/2茶匙
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/ `' C/ Z* u8 V3 N作法：
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% I( t1 @1 M5 t! G* O6 H7 Z+ N# w0 ^2 U1.榨菜洗淨，修去老皮、切片，用水沖泡約1小時，讓鹹味消失，瀝乾水份；綠竹筍切片，雞骨架先燉高湯備用。
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4 q M" D& L/ ~. ^1 Q/ p7 H$ e2.高湯2杯，放入筍片煮約20分鐘，再加入榨菜片調味，一起煮至收汁。
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◆冰鎮韭菜花
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2 V0 D: [8 I' J# s7 V O材料：韭菜花2兩、蒟蒻絲1盒、冰塊1包
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+ F! _5 W9 V, q1 E+ J$ z7 L調味料：醬油1湯匙、香油1茶匙
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/ ^0 i4 y. @# T- P: v6 j1 V作法：
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/ g9 g7 U1 {# n1.韭菜花去頭尾，留中間嫩的部位，切3公分長，鍋中燒開水，水開後加入1茶匙鹽及1/3茶匙沙拉油，入韭菜花川燙約30秒；預先準備冰水，韭菜花燙好撈入冰水中急涼，再撈出瀝乾水份備用，蒟蒻絲同樣燙過冰鎮撈出。
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; X; e* o3 V9 P2.蒟蒻入盤中打底，韭菜花鋪排上面，淋入調味料即可，也可將調味料盛小碟沾著吃。
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7 }3 v5 o {) d# S, D& v& K! N◆胚芽南瓜飯
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; E0 @# \& g% X" h* A0 v4 ?) O+ ?材料：南瓜1斤、胚芽米3杯約480公克、大蒜1粒
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! Z9 l7 f Y% [; U% u |調味料：鹽1/4茶匙
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作法：
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1.南瓜切丁，胚芽米泡水4小時以上，大蒜切末。
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2 c# v+ _- x. i( p/ T2.電鍋內鍋加入作法1各料、鹽、水，外鍋1杯水，煮至跳起，將南瓜飯上下翻一翻，外鍋再加水半杯，煮至跳起，燜一下即可。
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