示範食譜
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更新日期:2008/10/12 04:09
- X$ @2 _3 Q, C6 n/ Y/ [5 P設計份量：6人份
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: E" w1 g! n6 j◆洋蔥燒雞
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材料：洋蔥2個、雞腿2支、蔥1支
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: J* X) R% N8 x% |2 {5 O: V2 T調味料：醬油1湯匙，鹽、胡椒粉各1/3茶匙、糖1茶匙
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( j. Q3 e+ Z6 H5 n. W4 F作法：
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# L: n" A9 \' {6 J/ ?5 s7 x1.洋蔥切塊，雞腿去骨，蔥切末備用。
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& \4 y. e" [' ^2.平底鍋燒熱，入雞腿，皮朝下煎到雞油溢出，入洋蔥炒香，再一同調味燒到熟即可。
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2 r% l3 x, i, w( E: I' {4 [; g◆紅糟鯛魚
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材料：鯛魚2片、大白菜1個、金針半兩、胡蘿蔔1/3條、蔥1支、薑3片、大蒜3粒、紅糟1湯匙
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, L3 d. H% X% W9 v( s$ H調味料：高湯2杯，醬油、糖各1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉2湯匙，沙茶醬、黑醋各1湯匙
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: x, s9 N# V! `/ M作法：
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1 s& `/ H3 ~; V4 R& c2 Q* _8 k1.魚切片，用鹽、胡椒粉、紅糟醃入味，沾粉煎熟取出。
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2.油1湯匙爆香蔥薑蒜，入大白菜、金針、胡蘿蔔，加入調味料煮開後芶芡，放入煎好的魚片即可。
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- }' F" A2 l7 r0 r◆素燴山藥
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材料：山藥6兩，胡蘿蔔、小黃瓜各1支、生香菇4朵
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調味料：鹽、香油各1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
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作法：
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: V! X; P" k1 D. c4 M1.山藥去皮切片，胡蘿蔔切片川燙，小黃瓜、生香菇均切片。
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2.油1湯匙入香菇炒香，加入各料調味即成。
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◆榨菜燴筍片
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材料：榨菜2棵、綠竹筍1支、雞骨架1付
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' c" Y0 b3 v: X3 B( x調味料：鹽1/2茶匙
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作法：
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$ X8 R$ ? y! }2 Q) C1.榨菜洗淨，修去老皮、切片，用水沖泡約1小時，讓鹹味消失，瀝乾水份；綠竹筍切片，雞骨架先燉高湯備用。
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2.高湯2杯，放入筍片煮約20分鐘，再加入榨菜片調味，一起煮至收汁。
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8 P! l5 w W5 X& e& o◆冰鎮韭菜花
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" V$ \5 `) `# n. E( e0 N( Y. ]7 s9 ]材料：韭菜花2兩、蒟蒻絲1盒、冰塊1包
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調味料：醬油1湯匙、香油1茶匙
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作法：
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1.韭菜花去頭尾，留中間嫩的部位，切3公分長，鍋中燒開水，水開後加入1茶匙鹽及1/3茶匙沙拉油，入韭菜花川燙約30秒；預先準備冰水，韭菜花燙好撈入冰水中急涼，再撈出瀝乾水份備用，蒟蒻絲同樣燙過冰鎮撈出。
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2.蒟蒻入盤中打底，韭菜花鋪排上面，淋入調味料即可，也可將調味料盛小碟沾著吃。
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◆胚芽南瓜飯
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材料：南瓜1斤、胚芽米3杯約480公克、大蒜1粒
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調味料：鹽1/4茶匙
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P3 H; E$ X+ m; R! T作法：
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5 R }# e9 k; i$ [1 g1.南瓜切丁，胚芽米泡水4小時以上，大蒜切末。
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- M2 n: u+ ?. N2.電鍋內鍋加入作法1各料、鹽、水，外鍋1杯水，煮至跳起，將南瓜飯上下翻一翻，外鍋再加水半杯，煮至跳起，燜一下即可。
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