示範食譜
3 R/ @- v: l! D1 t% @! f$ c5 E 更新日期:2008/10/12 04:09
9 ~2 D! Y5 V0 U4 G設計份量：6人份
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8 x! i: O/ w4 V* T* a" _2 d◆洋蔥燒雞
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材料：洋蔥2個、雞腿2支、蔥1支
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+ m& d$ i% I: K7 z3 `/ ]調味料：醬油1湯匙，鹽、胡椒粉各1/3茶匙、糖1茶匙
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8 j- q9 E5 k& H) o, X1 |作法：
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* |; I+ a/ U# C. g# {3 Y! Y/ M) _1.洋蔥切塊，雞腿去骨，蔥切末備用。
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9 f/ E# V f2 a6 n' w2.平底鍋燒熱，入雞腿，皮朝下煎到雞油溢出，入洋蔥炒香，再一同調味燒到熟即可。
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0 b3 B9 w8 O* E8 d8 \" ]◆紅糟鯛魚
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材料：鯛魚2片、大白菜1個、金針半兩、胡蘿蔔1/3條、蔥1支、薑3片、大蒜3粒、紅糟1湯匙
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% c$ Q- q4 W7 a- Y+ O. U調味料：高湯2杯，醬油、糖各1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉2湯匙，沙茶醬、黑醋各1湯匙
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# f' j) I& C3 p3 c. A作法：
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1 b, r4 N( y. P- F5 b! q1.魚切片，用鹽、胡椒粉、紅糟醃入味，沾粉煎熟取出。
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: ?9 E i/ q. O& e1 x! Z% p2.油1湯匙爆香蔥薑蒜，入大白菜、金針、胡蘿蔔，加入調味料煮開後芶芡，放入煎好的魚片即可。
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◆素燴山藥
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* Z3 H' [) ~# {. R& ^) X, x) D材料：山藥6兩，胡蘿蔔、小黃瓜各1支、生香菇4朵
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調味料：鹽、香油各1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
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2 D2 j2 r+ C v% q4 B3 `作法：
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1.山藥去皮切片，胡蘿蔔切片川燙，小黃瓜、生香菇均切片。
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2.油1湯匙入香菇炒香，加入各料調味即成。
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4 T" h5 Z1 o9 t; P◆榨菜燴筍片
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; Z) z$ I2 e+ n" J0 [% v! B材料：榨菜2棵、綠竹筍1支、雞骨架1付
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調味料：鹽1/2茶匙
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作法：
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+ U3 N d, r) a; l1 r+ `1.榨菜洗淨，修去老皮、切片，用水沖泡約1小時，讓鹹味消失，瀝乾水份；綠竹筍切片，雞骨架先燉高湯備用。
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2.高湯2杯，放入筍片煮約20分鐘，再加入榨菜片調味，一起煮至收汁。
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6 K2 E2 q/ c9 f) R◆冰鎮韭菜花
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材料：韭菜花2兩、蒟蒻絲1盒、冰塊1包
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: N- N a$ x7 |) |" N: C調味料：醬油1湯匙、香油1茶匙
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作法：
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" ^, N# u0 x3 @0 g1.韭菜花去頭尾，留中間嫩的部位，切3公分長，鍋中燒開水，水開後加入1茶匙鹽及1/3茶匙沙拉油，入韭菜花川燙約30秒；預先準備冰水，韭菜花燙好撈入冰水中急涼，再撈出瀝乾水份備用，蒟蒻絲同樣燙過冰鎮撈出。
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6 |) _5 s, ~ F- l# Q0 i% N2.蒟蒻入盤中打底，韭菜花鋪排上面，淋入調味料即可，也可將調味料盛小碟沾著吃。
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; m8 m: {( E8 _, l6 ` J( B* ^+ F2 S◆胚芽南瓜飯
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) {' y! i7 M% U5 i材料：南瓜1斤、胚芽米3杯約480公克、大蒜1粒
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i9 D) E/ g* j" A! L3 j& x- d調味料：鹽1/4茶匙
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作法：
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+ l3 f4 R0 k" t8 m+ y1.南瓜切丁，胚芽米泡水4小時以上，大蒜切末。
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2.電鍋內鍋加入作法1各料、鹽、水，外鍋1杯水，煮至跳起，將南瓜飯上下翻一翻，外鍋再加水半杯，煮至跳起，燜一下即可。
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