示範食譜
- e: G! o5 j( u0 A: d0 d5 R4 q- ]# N 更新日期:2008/10/12 04:09
8 M0 D% q* K- J* l7 W設計份量：6人份
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◆洋蔥燒雞
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* n0 Q. D1 b8 {" q, S, i材料：洋蔥2個、雞腿2支、蔥1支
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調味料：醬油1湯匙，鹽、胡椒粉各1/3茶匙、糖1茶匙
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作法：
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1.洋蔥切塊，雞腿去骨，蔥切末備用。
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2.平底鍋燒熱，入雞腿，皮朝下煎到雞油溢出，入洋蔥炒香，再一同調味燒到熟即可。
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5 n) q' b! d. {5 _% y( N6 `# b2 U◆紅糟鯛魚
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材料：鯛魚2片、大白菜1個、金針半兩、胡蘿蔔1/3條、蔥1支、薑3片、大蒜3粒、紅糟1湯匙
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) }+ P8 M3 m! u* T' H. \0 E調味料：高湯2杯，醬油、糖各1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉2湯匙，沙茶醬、黑醋各1湯匙
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1 Z; k( n- K5 l# x2 k+ n作法：
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& S% z$ k( @' ~1.魚切片，用鹽、胡椒粉、紅糟醃入味，沾粉煎熟取出。
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2.油1湯匙爆香蔥薑蒜，入大白菜、金針、胡蘿蔔，加入調味料煮開後芶芡，放入煎好的魚片即可。
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* g: F+ M: |6 I4 n) V( j1 z. h◆素燴山藥
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材料：山藥6兩，胡蘿蔔、小黃瓜各1支、生香菇4朵
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8 [/ c, L; U6 O5 z! ^調味料：鹽、香油各1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
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1 x( m$ O& u$ g5 Z作法：
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k+ |3 z" z! [5 F1.山藥去皮切片，胡蘿蔔切片川燙，小黃瓜、生香菇均切片。
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2.油1湯匙入香菇炒香，加入各料調味即成。
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7 m! j P% R: p$ ^! M# r◆榨菜燴筍片
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|, w( v3 m6 \4 S& U' w材料：榨菜2棵、綠竹筍1支、雞骨架1付
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調味料：鹽1/2茶匙
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8 f- _& ^+ M1 s) v' |; o作法：
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+ }' j/ V* N) s! q4 ?7 q1.榨菜洗淨，修去老皮、切片，用水沖泡約1小時，讓鹹味消失，瀝乾水份；綠竹筍切片，雞骨架先燉高湯備用。
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; ~0 }' n3 l% ^# o2.高湯2杯，放入筍片煮約20分鐘，再加入榨菜片調味，一起煮至收汁。
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◆冰鎮韭菜花
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2 g1 r: k3 [% p' |3 G1 a& t材料：韭菜花2兩、蒟蒻絲1盒、冰塊1包
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& X$ ^; z3 y- ?7 A' N& Q調味料：醬油1湯匙、香油1茶匙
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9 N- g+ V0 N9 _$ F+ ^作法：
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1.韭菜花去頭尾，留中間嫩的部位，切3公分長，鍋中燒開水，水開後加入1茶匙鹽及1/3茶匙沙拉油，入韭菜花川燙約30秒；預先準備冰水，韭菜花燙好撈入冰水中急涼，再撈出瀝乾水份備用，蒟蒻絲同樣燙過冰鎮撈出。
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2.蒟蒻入盤中打底，韭菜花鋪排上面，淋入調味料即可，也可將調味料盛小碟沾著吃。
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◆胚芽南瓜飯
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8 R4 `1 I2 z& S& P9 e, V( L2 d( |材料：南瓜1斤、胚芽米3杯約480公克、大蒜1粒
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調味料：鹽1/4茶匙
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作法：
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" D: A! {, Q8 D3 K( M/ I8 u: W/ Y1.南瓜切丁，胚芽米泡水4小時以上，大蒜切末。
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2.電鍋內鍋加入作法1各料、鹽、水，外鍋1杯水，煮至跳起，將南瓜飯上下翻一翻，外鍋再加水半杯，煮至跳起，燜一下即可。
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