示範食譜
( ^- k- y7 I d6 O2 q# G) ? 更新日期:2008/10/12 04:09
2 n' {# [# D! [設計份量：6人份
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" G2 V- f( q; F& L# }8 l1 `8 H◆洋蔥燒雞
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材料：洋蔥2個、雞腿2支、蔥1支
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調味料：醬油1湯匙，鹽、胡椒粉各1/3茶匙、糖1茶匙
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" ]/ }( ^' d. B, C0 O作法：
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+ q2 g$ Y4 x0 U2 h0 X1.洋蔥切塊，雞腿去骨，蔥切末備用。
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2 |; [/ l$ h! E2.平底鍋燒熱，入雞腿，皮朝下煎到雞油溢出，入洋蔥炒香，再一同調味燒到熟即可。
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+ M3 B# m2 O& c◆紅糟鯛魚
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材料：鯛魚2片、大白菜1個、金針半兩、胡蘿蔔1/3條、蔥1支、薑3片、大蒜3粒、紅糟1湯匙
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調味料：高湯2杯，醬油、糖各1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉2湯匙，沙茶醬、黑醋各1湯匙
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作法：
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- T/ k# n" G1 _5 t) M5 O- B5 l2 l1.魚切片，用鹽、胡椒粉、紅糟醃入味，沾粉煎熟取出。
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: a S* U. U- Z9 Y& m7 Y m5 t2.油1湯匙爆香蔥薑蒜，入大白菜、金針、胡蘿蔔，加入調味料煮開後芶芡，放入煎好的魚片即可。
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9 M7 u% U% h1 [◆素燴山藥
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4 ~3 ~0 u. V( Q. K' k材料：山藥6兩，胡蘿蔔、小黃瓜各1支、生香菇4朵
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" e7 U: K9 d5 x$ Z/ m' j調味料：鹽、香油各1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
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0 M8 ^" _* N0 n5 k' d7 J8 p( I作法：
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# N6 A4 A9 V; G1 m9 n1.山藥去皮切片，胡蘿蔔切片川燙，小黃瓜、生香菇均切片。
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2.油1湯匙入香菇炒香，加入各料調味即成。
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◆榨菜燴筍片
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材料：榨菜2棵、綠竹筍1支、雞骨架1付
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調味料：鹽1/2茶匙
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! F7 R. Q. S) h0 Y: Y/ \# p" \作法：
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1.榨菜洗淨，修去老皮、切片，用水沖泡約1小時，讓鹹味消失，瀝乾水份；綠竹筍切片，雞骨架先燉高湯備用。
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2.高湯2杯，放入筍片煮約20分鐘，再加入榨菜片調味，一起煮至收汁。
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◆冰鎮韭菜花
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材料：韭菜花2兩、蒟蒻絲1盒、冰塊1包
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調味料：醬油1湯匙、香油1茶匙
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, V, x" V3 Z6 o1 V: x- y作法：
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# u! B8 M" `- K: c1.韭菜花去頭尾，留中間嫩的部位，切3公分長，鍋中燒開水，水開後加入1茶匙鹽及1/3茶匙沙拉油，入韭菜花川燙約30秒；預先準備冰水，韭菜花燙好撈入冰水中急涼，再撈出瀝乾水份備用，蒟蒻絲同樣燙過冰鎮撈出。
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2.蒟蒻入盤中打底，韭菜花鋪排上面，淋入調味料即可，也可將調味料盛小碟沾著吃。
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◆胚芽南瓜飯
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材料：南瓜1斤、胚芽米3杯約480公克、大蒜1粒
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. P# a2 J6 Y* O+ B8 W調味料：鹽1/4茶匙
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/ v& l. G% r+ a. M# }& l1 w/ }4 `! y作法：
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0 X4 P6 {1 c8 X0 u* I* i! B! _1.南瓜切丁，胚芽米泡水4小時以上，大蒜切末。
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; ^) W2 {; \9 {: r a) M- u7 \2.電鍋內鍋加入作法1各料、鹽、水，外鍋1杯水，煮至跳起，將南瓜飯上下翻一翻，外鍋再加水半杯，煮至跳起，燜一下即可。
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