示範食譜
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更新日期:2008/10/12 04:09
) N' [) l2 v7 |# [$ v# R設計份量：6人份
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/ o5 H; G! k0 n" t r◆洋蔥燒雞
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材料：洋蔥2個、雞腿2支、蔥1支
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/ E4 V5 Z" }2 \" h, a6 |. e! I2 @調味料：醬油1湯匙，鹽、胡椒粉各1/3茶匙、糖1茶匙
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( X4 l/ O9 @ D% M& P! [* j
' l8 T3 N+ ]) b作法：
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1.洋蔥切塊，雞腿去骨，蔥切末備用。
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9 d M( o% q) |2.平底鍋燒熱，入雞腿，皮朝下煎到雞油溢出，入洋蔥炒香，再一同調味燒到熟即可。
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- r2 H9 d3 y x- g4 y% y! M◆紅糟鯛魚
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' e8 p/ q3 L i) H, E2 o, ^8 h材料：鯛魚2片、大白菜1個、金針半兩、胡蘿蔔1/3條、蔥1支、薑3片、大蒜3粒、紅糟1湯匙
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" ]1 j4 l# m4 Q' }調味料：高湯2杯，醬油、糖各1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉2湯匙，沙茶醬、黑醋各1湯匙
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作法：
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1.魚切片，用鹽、胡椒粉、紅糟醃入味，沾粉煎熟取出。
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2.油1湯匙爆香蔥薑蒜，入大白菜、金針、胡蘿蔔，加入調味料煮開後芶芡，放入煎好的魚片即可。
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6 J+ f" U+ C! C◆素燴山藥
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材料：山藥6兩，胡蘿蔔、小黃瓜各1支、生香菇4朵
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調味料：鹽、香油各1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
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作法：
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( g- x g/ r3 q' b* H1.山藥去皮切片，胡蘿蔔切片川燙，小黃瓜、生香菇均切片。
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$ Z f+ g: Y& f2.油1湯匙入香菇炒香，加入各料調味即成。
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. M0 ~9 b- O* S6 b, q/ |◆榨菜燴筍片
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4 A& A% V) P% _+ h: x* E4 ?$ B6 T材料：榨菜2棵、綠竹筍1支、雞骨架1付
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5 y9 i! P; r" [調味料：鹽1/2茶匙
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7 N. J/ E, G* Q* ~ Z8 D6 ]作法：
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" @2 m; g8 W+ N2 Y" z/ N1.榨菜洗淨，修去老皮、切片，用水沖泡約1小時，讓鹹味消失，瀝乾水份；綠竹筍切片，雞骨架先燉高湯備用。
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: b4 o, s: @4 ]8 G. [9 |2.高湯2杯，放入筍片煮約20分鐘，再加入榨菜片調味，一起煮至收汁。
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, u/ ~2 b* `0 }) E+ W◆冰鎮韭菜花
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材料：韭菜花2兩、蒟蒻絲1盒、冰塊1包
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調味料：醬油1湯匙、香油1茶匙
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作法：
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& P G! |5 q* j9 n% p; @5 Z1.韭菜花去頭尾，留中間嫩的部位，切3公分長，鍋中燒開水，水開後加入1茶匙鹽及1/3茶匙沙拉油，入韭菜花川燙約30秒；預先準備冰水，韭菜花燙好撈入冰水中急涼，再撈出瀝乾水份備用，蒟蒻絲同樣燙過冰鎮撈出。
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4 D: r5 V' T0 M2.蒟蒻入盤中打底，韭菜花鋪排上面，淋入調味料即可，也可將調味料盛小碟沾著吃。
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0 I9 s2 a7 F% x' v' S◆胚芽南瓜飯
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材料：南瓜1斤、胚芽米3杯約480公克、大蒜1粒
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調味料：鹽1/4茶匙
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* K( I# o9 z4 f* Z$ o8 w作法：
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# z. B) q$ l; q' Z1.南瓜切丁，胚芽米泡水4小時以上，大蒜切末。
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" x0 n* W9 t: p6 n) c$ {* ^2.電鍋內鍋加入作法1各料、鹽、水，外鍋1杯水，煮至跳起，將南瓜飯上下翻一翻，外鍋再加水半杯，煮至跳起，燜一下即可。
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