示範食譜
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更新日期:2008/10/12 04:09
% }+ {- T3 J! g7 a設計份量：6人份
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3 y" n) ?% i7 q* N# v- z- f* H◆洋蔥燒雞
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材料：洋蔥2個、雞腿2支、蔥1支
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調味料：醬油1湯匙，鹽、胡椒粉各1/3茶匙、糖1茶匙
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作法：
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1.洋蔥切塊，雞腿去骨，蔥切末備用。
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% S; C! ~/ h, O" F( V1 P2.平底鍋燒熱，入雞腿，皮朝下煎到雞油溢出，入洋蔥炒香，再一同調味燒到熟即可。
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, t' _ t3 C9 e+ g- a◆紅糟鯛魚
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材料：鯛魚2片、大白菜1個、金針半兩、胡蘿蔔1/3條、蔥1支、薑3片、大蒜3粒、紅糟1湯匙
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0 h' h0 C5 a* P. f" ~0 d調味料：高湯2杯，醬油、糖各1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉2湯匙，沙茶醬、黑醋各1湯匙
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作法：
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* d. x0 p; z V" g1 t5 X* ?8 i1.魚切片，用鹽、胡椒粉、紅糟醃入味，沾粉煎熟取出。
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2.油1湯匙爆香蔥薑蒜，入大白菜、金針、胡蘿蔔，加入調味料煮開後芶芡，放入煎好的魚片即可。
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; o3 X; N; x, I8 m◆素燴山藥
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材料：山藥6兩，胡蘿蔔、小黃瓜各1支、生香菇4朵
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& @' w* r4 R$ g; c6 N" J" u$ u( B調味料：鹽、香油各1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
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作法：
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7 I. f# P |" f) S# k1.山藥去皮切片，胡蘿蔔切片川燙，小黃瓜、生香菇均切片。
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2.油1湯匙入香菇炒香，加入各料調味即成。
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( I+ y1 l3 X; ~3 n; \# b◆榨菜燴筍片
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- @, W% M/ ~3 Q) c材料：榨菜2棵、綠竹筍1支、雞骨架1付
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' h/ K9 W! `' b& @+ K) Y T調味料：鹽1/2茶匙
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8 ^. @+ `$ H1 S作法：
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$ a( ~. ]; t$ E8 _ W% S1.榨菜洗淨，修去老皮、切片，用水沖泡約1小時，讓鹹味消失，瀝乾水份；綠竹筍切片，雞骨架先燉高湯備用。
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8 ^2 e3 {6 f0 z; Z2.高湯2杯，放入筍片煮約20分鐘，再加入榨菜片調味，一起煮至收汁。
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◆冰鎮韭菜花
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+ P4 z/ c+ ^. {; J材料：韭菜花2兩、蒟蒻絲1盒、冰塊1包
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1 G/ |+ y: Y5 R9 v調味料：醬油1湯匙、香油1茶匙
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作法：
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" v/ |1 |7 z ^1 m& \* j, [1.韭菜花去頭尾，留中間嫩的部位，切3公分長，鍋中燒開水，水開後加入1茶匙鹽及1/3茶匙沙拉油，入韭菜花川燙約30秒；預先準備冰水，韭菜花燙好撈入冰水中急涼，再撈出瀝乾水份備用，蒟蒻絲同樣燙過冰鎮撈出。
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2.蒟蒻入盤中打底，韭菜花鋪排上面，淋入調味料即可，也可將調味料盛小碟沾著吃。
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( R, g: S; i2 X) `2 j: W◆胚芽南瓜飯
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8 v& n' m( a% E P4 M材料：南瓜1斤、胚芽米3杯約480公克、大蒜1粒
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, _$ w& K; Z+ ?4 G6 m調味料：鹽1/4茶匙
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U; L/ K4 {# k作法：
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1.南瓜切丁，胚芽米泡水4小時以上，大蒜切末。
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2.電鍋內鍋加入作法1各料、鹽、水，外鍋1杯水，煮至跳起，將南瓜飯上下翻一翻，外鍋再加水半杯，煮至跳起，燜一下即可。
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