示範食譜
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更新日期:2008/10/12 04:09
+ m: K1 y, e7 @8 a5 \& o設計份量：6人份
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◆洋蔥燒雞
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材料：洋蔥2個、雞腿2支、蔥1支
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調味料：醬油1湯匙，鹽、胡椒粉各1/3茶匙、糖1茶匙
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h: W( M. a2 T8 o作法：
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1.洋蔥切塊，雞腿去骨，蔥切末備用。
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2.平底鍋燒熱，入雞腿，皮朝下煎到雞油溢出，入洋蔥炒香，再一同調味燒到熟即可。
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◆紅糟鯛魚
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$ B$ _1 L6 _8 R+ g/ o材料：鯛魚2片、大白菜1個、金針半兩、胡蘿蔔1/3條、蔥1支、薑3片、大蒜3粒、紅糟1湯匙
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調味料：高湯2杯，醬油、糖各1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉2湯匙，沙茶醬、黑醋各1湯匙
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作法：
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1.魚切片，用鹽、胡椒粉、紅糟醃入味，沾粉煎熟取出。
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2.油1湯匙爆香蔥薑蒜，入大白菜、金針、胡蘿蔔，加入調味料煮開後芶芡，放入煎好的魚片即可。
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$ `. D- p! v5 S6 \' g◆素燴山藥
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! d( Z, M6 g# M材料：山藥6兩，胡蘿蔔、小黃瓜各1支、生香菇4朵
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調味料：鹽、香油各1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
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2 @4 w" i6 u4 `3 s作法：
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1.山藥去皮切片，胡蘿蔔切片川燙，小黃瓜、生香菇均切片。
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A# A1 I7 F# b# n- T* n2.油1湯匙入香菇炒香，加入各料調味即成。
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◆榨菜燴筍片
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* N# Z* T. n1 {! \" V- [材料：榨菜2棵、綠竹筍1支、雞骨架1付
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調味料：鹽1/2茶匙
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作法：
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1.榨菜洗淨，修去老皮、切片，用水沖泡約1小時，讓鹹味消失，瀝乾水份；綠竹筍切片，雞骨架先燉高湯備用。
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/ L) N! b8 J j4 I% Z7 {) ?, k5 r2.高湯2杯，放入筍片煮約20分鐘，再加入榨菜片調味，一起煮至收汁。
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◆冰鎮韭菜花
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: t; C, c4 q4 {& F! r( g材料：韭菜花2兩、蒟蒻絲1盒、冰塊1包
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! V! r+ q8 l( d+ M8 u調味料：醬油1湯匙、香油1茶匙
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# L5 e/ x L- T) v& r作法：
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5 p3 C5 d" o ^& t" S" ^; ~1.韭菜花去頭尾，留中間嫩的部位，切3公分長，鍋中燒開水，水開後加入1茶匙鹽及1/3茶匙沙拉油，入韭菜花川燙約30秒；預先準備冰水，韭菜花燙好撈入冰水中急涼，再撈出瀝乾水份備用，蒟蒻絲同樣燙過冰鎮撈出。
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& F$ H/ w/ m& J# g9 f' e2.蒟蒻入盤中打底，韭菜花鋪排上面，淋入調味料即可，也可將調味料盛小碟沾著吃。
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◆胚芽南瓜飯
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* `9 s: o: O+ h7 j材料：南瓜1斤、胚芽米3杯約480公克、大蒜1粒
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4 M# }0 B4 z* h% s4 I( S調味料：鹽1/4茶匙
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U% v) O+ p, ]# L6 @: {作法：
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1.南瓜切丁，胚芽米泡水4小時以上，大蒜切末。
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. b/ @; e/ ~3 A/ E2.電鍋內鍋加入作法1各料、鹽、水，外鍋1杯水，煮至跳起，將南瓜飯上下翻一翻，外鍋再加水半杯，煮至跳起，燜一下即可。
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