示範食譜
! i( V" r# A! R. c/ X+ k 更新日期:2008/10/12 04:09
; W6 |. m, p1 _) ^' d設計份量：6人份
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$ {# s$ q- M6 D, |" w5 z. f0 O◆洋蔥燒雞
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/ {" @* O! \/ v w; L/ Q) T- f2 T材料：洋蔥2個、雞腿2支、蔥1支
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# Y+ A" j" M* _3 |3 U9 _; A. ^調味料：醬油1湯匙，鹽、胡椒粉各1/3茶匙、糖1茶匙
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; W; z. [% M6 {* Z/ p4 u: r作法：
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1.洋蔥切塊，雞腿去骨，蔥切末備用。
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5 J) ]; ]1 J9 v! @2 c2.平底鍋燒熱，入雞腿，皮朝下煎到雞油溢出，入洋蔥炒香，再一同調味燒到熟即可。
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◆紅糟鯛魚
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1 m- j* F7 a3 i! s1 q材料：鯛魚2片、大白菜1個、金針半兩、胡蘿蔔1/3條、蔥1支、薑3片、大蒜3粒、紅糟1湯匙
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: b' t# w& u0 h! {5 a調味料：高湯2杯，醬油、糖各1茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉2湯匙，沙茶醬、黑醋各1湯匙
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$ N+ A' }( C7 P- o$ v作法：
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1.魚切片，用鹽、胡椒粉、紅糟醃入味，沾粉煎熟取出。
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2.油1湯匙爆香蔥薑蒜，入大白菜、金針、胡蘿蔔，加入調味料煮開後芶芡，放入煎好的魚片即可。
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◆素燴山藥
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材料：山藥6兩，胡蘿蔔、小黃瓜各1支、生香菇4朵
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+ V$ p! u7 c9 O7 a7 p調味料：鹽、香油各1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
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+ c+ \3 n. u% P/ | H( Q, W; c作法：
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1.山藥去皮切片，胡蘿蔔切片川燙，小黃瓜、生香菇均切片。
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2.油1湯匙入香菇炒香，加入各料調味即成。
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◆榨菜燴筍片
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材料：榨菜2棵、綠竹筍1支、雞骨架1付
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2 i6 k: ^& M }, v% @4 P6 ^2 L調味料：鹽1/2茶匙
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0 r8 C) Y( R! c作法：
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1 T! M! T* K% {1 a0 p% y$ r1.榨菜洗淨，修去老皮、切片，用水沖泡約1小時，讓鹹味消失，瀝乾水份；綠竹筍切片，雞骨架先燉高湯備用。
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2.高湯2杯，放入筍片煮約20分鐘，再加入榨菜片調味，一起煮至收汁。
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, Z$ |" u2 N) y- d- R- I◆冰鎮韭菜花
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; L c) }( q2 R2 }- y材料：韭菜花2兩、蒟蒻絲1盒、冰塊1包
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J. M3 E% S# z( k, z! z* i調味料：醬油1湯匙、香油1茶匙
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作法：
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* U, S" U# ^" H8 J. s9 D$ N! z1.韭菜花去頭尾，留中間嫩的部位，切3公分長，鍋中燒開水，水開後加入1茶匙鹽及1/3茶匙沙拉油，入韭菜花川燙約30秒；預先準備冰水，韭菜花燙好撈入冰水中急涼，再撈出瀝乾水份備用，蒟蒻絲同樣燙過冰鎮撈出。
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2.蒟蒻入盤中打底，韭菜花鋪排上面，淋入調味料即可，也可將調味料盛小碟沾著吃。
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◆胚芽南瓜飯
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: F; r2 T0 b) k+ u2 b0 P6 A材料：南瓜1斤、胚芽米3杯約480公克、大蒜1粒
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調味料：鹽1/4茶匙
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作法：
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1.南瓜切丁，胚芽米泡水4小時以上，大蒜切末。
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2.電鍋內鍋加入作法1各料、鹽、水，外鍋1杯水，煮至跳起，將南瓜飯上下翻一翻，外鍋再加水半杯，煮至跳起，燜一下即可。
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