如意春雞

如意春雞   1 P% N& x0 t$ V. W/ ^
    說明> 補中益氣、養血潤燥。黃耆及黨參具有補中益氣、增強免疫的作用，玉竹滋養津液，具有美容效果，枸杞則養肝明目，一般人均可食用。
# [% W7 [6 _5 g1 j  V3 v  材料> 黃耆一兩、黨參五錢、玉竹三錢、枸杞五錢、蔥、生薑 、雞一隻、酒一碗半、芥藍菜600克  * c. u* p- Z$ R& W9 x) m' p
  作法> 1.除枸杞外，其餘藥材先以六碗水大火煮滾，再以小火熬煮至三碗
2 y8 t1 n' L) S' I/ x9 o6 z2.雞除去內臟洗淨後，略以熱水川燙，放入電鍋中，先淋入藥汁、米酒一碗、蔥、薑片，內鍋要加蓋，外鍋加水3杯，將雞蒸熟，稍待其冷卻，剁成適口之大小。
8 }7 s/ z6 b+ l! t* I3.起油鍋，將薑及蔥段爆香，放入枸杞、半碗酒、蒸雞時內鍋所留下之雞湯，煮滾後打薄芡，淋在剁好之雞上。