如意春雞

如意春雞   . ^- u/ `/ b, w' t
    說明> 補中益氣、養血潤燥。黃耆及黨參具有補中益氣、增強免疫的作用，玉竹滋養津液，具有美容效果，枸杞則養肝明目，一般人均可食用。 % J# B8 l* X- `% C# y6 d
  材料> 黃耆一兩、黨參五錢、玉竹三錢、枸杞五錢、蔥、生薑 、雞一隻、酒一碗半、芥藍菜600克  1 u1 N) w# m8 T# d1 F+ v+ T
  作法> 1.除枸杞外，其餘藥材先以六碗水大火煮滾，再以小火熬煮至三碗
& H9 f) L) }' E" Y- f% x6 S, |2.雞除去內臟洗淨後，略以熱水川燙，放入電鍋中，先淋入藥汁、米酒一碗、蔥、薑片，內鍋要加蓋，外鍋加水3杯，將雞蒸熟，稍待其冷卻，剁成適口之大小。
2 S0 o4 c2 F; p: M* w9 R9 }" U3.起油鍋，將薑及蔥段爆香，放入枸杞、半碗酒、蒸雞時內鍋所留下之雞湯，煮滾後打薄芡，淋在剁好之雞上。