焗四寶菜
所需材料： 4 ^' W4 @, E: u8 v5 E5 _5 H# V. o6 {
& F, L+ X( f; u( f! }/ P2 A5 H大白菜 ... 600公克
3 F' M" ` Y( U5 q, y大黃瓜 ... 1條
; |4 S; ^( }- i6 P. H* f6 f. O火腿 ... 40公克 ! X; T, ?, i* b5 m, m' `) W. W% u
冬菇 ... 8朵 8 P1 O* H! T9 C0 q
白蘿蔔 ... 1/2條
# V$ s4 P$ Y; o+ f5 D. g紅蘿蔔 ... 5片$ L8 K g) b" y" e8 t
A 料
8 z% b2 u- @2 h- _味精 ... 1/4小匙6 u! o9 M+ Z, ^; K4 Q9 }. R
魚露 ... 1小匙, e9 Y+ o7 f* J2 j
蠔油 ... 1/4小匙' M/ G/ y) t! w d
太白粉水 ... 1/2小匙
' m* o9 y2 x6 q$ U) I |水 ... 3/4杯
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$ y7 K$ ~2 }' N0 e. D: x作法步驟：" O3 j; W1 \ t; k* z2 t5 l
太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。
% { L# G4 W4 L: K3 f8 Q, `" ?! d分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。/ n, V: Z" V7 D2 T. A, K
準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。
% M" @5 W$ @& H% d& \) \0 R) m移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。& C3 g( b" \5 h V$ N6 X6 d" F
將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。: Z w/ x! f# r3 @
7 I& ]' }/ A1 s: H5 m4 m1 s備註：
- l& F! y& V; D, ^此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
