焗四寶菜
所需材料： ) @$ _+ @8 c) @' f
' j, }; Y. Y d" K' @8 m X, u! p. D& h
大白菜 ... 600公克
) s% Z' ^ D& ?7 }5 U) U大黃瓜 ... 1條
9 s" f' j" F9 h& a1 @* F. U火腿 ... 40公克 - B/ D& a1 R" ]- O) W/ R2 H
冬菇 ... 8朵 6 X" C( r8 ^/ k2 u
白蘿蔔 ... 1/2條 ; ]% h7 u, t; F" w1 t" d' O3 w
紅蘿蔔 ... 5片
( M9 X. f9 c" v$ MA 料
$ M" {; t4 }5 T9 }9 v) y9 R! a味精 ... 1/4小匙4 k. Q4 F* `) I
魚露 ... 1小匙. E3 u* D2 }8 q S
蠔油 ... 1/4小匙+ D4 [+ Y9 U9 C: m
太白粉水 ... 1/2小匙/ `! h/ k/ [- B$ o" E. F$ |
水 ... 3/4杯$ K( E; ~# L9 F2 K
6 N# f* M1 @* k+ G7 f作法步驟：
0 f1 {9 q; X8 P0 m! t太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。9 K3 F- o$ a: \, v: Q
分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。$ j5 f: R- n& T) C4 D
準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。
9 _! X- J, O* W( p$ {) I1 I移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。$ D) g N5 v" ]4 _8 r
將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。
3 m$ H! E& W1 |# a
/ l2 u1 b u& U$ b) x& l備註：
$ T6 C) \3 @, c( F2 _+ D. u: Z此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
