焗四寶菜
所需材料： ) w$ r$ Q; ~+ V2 P8 F
: w- j% f F/ L( B+ @7 s大白菜 ... 600公克
) L( C2 x) C* \5 @大黃瓜 ... 1條 $ q' c4 Q; K5 T$ P0 H
火腿 ... 40公克 " G6 h/ g# j9 u p7 F
冬菇 ... 8朵
$ J% U! n# K% s白蘿蔔 ... 1/2條
8 ~* z- L! e) {1 V. L( e$ A8 y& j0 E紅蘿蔔 ... 5片
! J% u; U0 T2 KA 料: O2 P+ ~3 r; T
味精 ... 1/4小匙
1 M) W$ U0 \: w, N" b {2 l魚露 ... 1小匙4 |1 u# y8 |8 l3 r3 u* f( F
蠔油 ... 1/4小匙
+ v! h/ Z7 u/ w6 }( {太白粉水 ... 1/2小匙" M* x- S9 L9 w& a+ w* p+ S
水 ... 3/4杯& T7 |; s) |9 B! U9 i2 ^
. S3 @6 y+ W+ w5 K, u8 a4 U
作法步驟：4 w# I& m" l" [
太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。3 J, a, }' S) A: w: ^4 U
分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。. {% V: a$ j& t9 F1 z6 f* ?
準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。
6 A3 u. Y* d0 A6 ^- g移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。; j9 ?8 }9 l4 K# L& h
將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。
- `4 N$ ^9 k% T/ u
- U( @' v4 y2 d: j備註：
4 C3 g) w6 o8 J$ G B此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
