焗四寶菜
所需材料：
# O1 q+ Z2 {/ N: A
+ A2 ?" t- K. t+ _大白菜 ... 600公克 . k+ S0 a6 R* x. n8 V" c' k
大黃瓜 ... 1條 2 }. a, T' _) p( R
火腿 ... 40公克
% y+ N2 Z: f4 F7 d$ j冬菇 ... 8朵 , W0 @3 p) C: d
白蘿蔔 ... 1/2條 2 v- H% y; {" k- m' Y
紅蘿蔔 ... 5片
, g* U( V0 W2 E' t8 `3 aA 料5 K, B8 A7 m2 L: ?: t3 F
味精 ... 1/4小匙; [$ w; {0 @5 \, v% U) i
魚露 ... 1小匙' h8 n8 j& R- ` }& P
蠔油 ... 1/4小匙
2 M: r4 U( {9 Z4 b' ^' r3 e太白粉水 ... 1/2小匙
+ x! C. N+ {6 t6 u; f. K水 ... 3/4杯
5 l) a2 t( `. q5 Q$ t8 H, j5 G6 x! h" @$ F G
作法步驟：
. p* S- G7 j2 l: |! J k太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。 C) h: p& L8 j1 t; ?" `
分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。
5 p- z6 x( Q6 Q4 ]準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。- X, b% Y# ^4 X
移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。; R+ g( J5 R5 n
將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。# M; g, X' {! b
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備註：/ Q8 h& T) p# O/ B
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
