焗四寶菜
所需材料：
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大白菜 ... 600公克
, d: d$ N8 M: n$ }9 B1 p大黃瓜 ... 1條 ; H- {( i9 U/ v4 v/ s) ?
火腿 ... 40公克
' l. d5 D; E1 j% L" F5 N7 V- p冬菇 ... 8朵 7 V( a2 x# b6 P( \
白蘿蔔 ... 1/2條 ; m5 ]1 K- J0 N9 y
紅蘿蔔 ... 5片* S+ G: P" G' G) B
A 料+ V. m* I. x$ ^. t
味精 ... 1/4小匙 {5 `4 z5 n: T% m
魚露 ... 1小匙
% o! d& L: P: t6 j蠔油 ... 1/4小匙
" }: ]2 n- [/ `7 y, l" Z* c太白粉水 ... 1/2小匙8 O6 v: o) r0 p8 |0 k
水 ... 3/4杯
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2 [+ P! i. c5 f( X! ~! i/ p作法步驟：
* [/ o6 ]* ~& \) \2 E太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。
$ [. \6 e M6 P# b8 z; p分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。* M2 z2 r+ T9 _/ X- ` n: z5 h
準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。1 ^9 J3 L' p- C& d' c$ f M* \6 K
移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。
" a$ r6 J5 X7 O1 S4 `6 U* h將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。6 R% i* h; Q) |2 {1 z' a" n
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備註：2 S3 o ^6 ?. k% Y! N$ S0 g! m( D6 S
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
