焗四寶菜
所需材料： 7 z& h+ X, E+ J" r$ C/ m8 ^1 r3 n( }
% `0 j5 U2 @) `9 U2 M+ C- Z大白菜 ... 600公克
9 P8 i, ^: l1 }# Z/ z大黃瓜 ... 1條 % Q8 y, K6 S6 Z
火腿 ... 40公克 # G# C' B O# Z X: P1 {
冬菇 ... 8朵 , H. S" C. f0 y# w* [ P
白蘿蔔 ... 1/2條 6 i d0 o* ~2 b1 n n( y
紅蘿蔔 ... 5片
* s; q9 B% _( U4 a* C7 f5 X; AA 料
$ a1 H; y* S( r: x8 d# G味精 ... 1/4小匙
! @6 c+ G- P5 C; [魚露 ... 1小匙( d6 s2 o* p1 g, Q# L
蠔油 ... 1/4小匙: B; Y. }3 @) B V+ {; ~
太白粉水 ... 1/2小匙
, I% q& S) {' E; ^0 I @! X水 ... 3/4杯9 s( ]' c6 p( U5 o4 j6 r) L+ W M
9 O* f! s0 Q S0 p( `作法步驟：' o4 G1 |; W @
太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。
; t# m7 m) L; f9 q/ B' J# \分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。* a. [4 Q2 @9 k. S/ `! n8 q2 ^; O0 i
準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。
2 ?: s* p9 X% J0 \. I% V移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。
" W" K) H, f: J$ }5 Z1 S ^5 w將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。: ?* U; p4 x% |, l. k: I# f: V0 [2 G
5 V# g+ _& f; e' a1 I備註：
/ j: |' e3 S7 _* L; f+ g此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
