焗四寶菜
所需材料：
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大白菜 ... 600公克 0 \" e5 u- s0 g( ~+ C& L9 a
大黃瓜 ... 1條
1 }8 L. c" t6 E2 D2 `5 y# m' w火腿 ... 40公克
) ^7 I/ j/ ~. S) l8 [4 \6 ~1 n冬菇 ... 8朵 + l; c: D* V& n$ f! A' b7 F6 E
白蘿蔔 ... 1/2條 1 J( u9 T: |; z/ A: v. `
紅蘿蔔 ... 5片9 @8 E5 |+ q' {( Z) l0 t
A 料" f5 ]4 y; |- e$ l; Z5 s, b
味精 ... 1/4小匙
7 p% D- ^5 P( x+ Y% F+ x5 G魚露 ... 1小匙8 F) u9 [5 T6 L
蠔油 ... 1/4小匙
' w9 I# P4 ]/ w: l9 G3 F5 h太白粉水 ... 1/2小匙2 x' R' M; f& S$ W3 I
水 ... 3/4杯
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作法步驟：0 d2 O, A3 r0 Z* N
太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。3 Z' P1 G0 y$ c# l- G: E. \
分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。
. f; b' l( b7 ?準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。
& U4 A$ ]2 ^" Q# H移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。
( l, ~* C7 y' O9 ?將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。1 u5 Q5 v% M/ k. n
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備註：: ]- V [' a( c$ M
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
