焗四寶菜
所需材料：
( q6 F4 S! ~, B" A9 P6 u- T4 C# _* M7 Z! i5 u9 G# m( \: ?# J( n
大白菜 ... 600公克
; r M- S+ d* |0 h, k P大黃瓜 ... 1條 9 b* a! F( o( ?+ I7 a
火腿 ... 40公克
3 }: }) N+ Z: j2 {冬菇 ... 8朵
$ J) _2 Y7 m9 k( a! _1 J白蘿蔔 ... 1/2條 / a. f3 E0 f3 E: B( m
紅蘿蔔 ... 5片
# t/ d+ d8 [# z K2 H* |& LA 料
4 e; [9 M3 @& f味精 ... 1/4小匙, v9 j3 g3 e/ l* l- B7 Z' l: K9 `" S
魚露 ... 1小匙
0 a6 b" @3 V- M( _: `蠔油 ... 1/4小匙
; L- K* _* a# L! l2 v太白粉水 ... 1/2小匙1 O! U/ ]0 o M
水 ... 3/4杯. O/ }. w, i% U6 p- s" C
9 D5 q' s, V/ b! B6 a }3 ~8 ^0 F
作法步驟：# O, b$ S8 _, S
太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。
7 c0 R! q3 P1 J9 z* G* K, H) n分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。
1 v$ f l5 i5 r: m" I準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。/ b/ ]0 S0 A7 I8 g* N
移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。& i& e" I6 z' W6 L& p. q# v
將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。
" E. [0 z! S0 S, Z- N6 m; G2 j5 \ q/ P- X+ y4 I$ T
備註：5 @; M/ U2 C/ w0 Y% x$ J1 F% b9 i
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
