焗四寶菜
所需材料： . B1 y3 r' p4 S+ p9 q8 J7 N5 q
" s. f. c0 z7 ?1 ~ |大白菜 ... 600公克
. J9 @8 s+ A( N! F) w大黃瓜 ... 1條 # n5 T! k! N0 x% X
火腿 ... 40公克 1 w- a% X; Q& k* E+ ^' S9 Z4 f
冬菇 ... 8朵
: z4 v3 m( u, [. |& Z1 X白蘿蔔 ... 1/2條 3 I9 g0 G" } j7 [; @/ C) L
紅蘿蔔 ... 5片" `6 A( j! Y8 K% R/ d- o! _
A 料
4 |' \8 K; H, V" f味精 ... 1/4小匙
! l" z+ p, i# [魚露 ... 1小匙
$ N, N3 A0 g5 ~+ r蠔油 ... 1/4小匙
1 Q; p) d0 `- k' X太白粉水 ... 1/2小匙' E4 W& s1 T; I
水 ... 3/4杯
7 k/ g: v& T. e, p7 l+ X: y
! }) k7 u: q8 R9 z$ t作法步驟：* n% n# [9 ]: e' H) L
太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。
0 J& V7 }" W- a( n- Z& b分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。
$ U. u; O9 r/ K D/ K) h/ n+ q準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。4 o r$ O+ P9 i' Z
移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。
1 g: b2 D& M; ~3 J2 g) x將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。" u" y# Y: s, s
- w g* A8 h! [5 u9 t8 @. ?備註：
9 ?' r# v! g E" ?% X此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
