焗四寶菜
所需材料：
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4 V& |- L6 Z3 U- }0 h% ]大白菜 ... 600公克 ( f( s7 N) Z- k i+ g% b
大黃瓜 ... 1條
: }! V2 b/ i0 c$ N0 o/ m d% w火腿 ... 40公克
. t. _- Y. E; @- C0 Q0 Q0 |冬菇 ... 8朵 . |* `% {, s, m1 X" [- I0 j+ C9 J
白蘿蔔 ... 1/2條 . P8 U; c. I8 h, y' _4 v
紅蘿蔔 ... 5片3 y% Q6 u) g$ k
A 料
1 u! g2 e6 `9 \' D味精 ... 1/4小匙
' B+ ?9 @6 }- W" F0 c, s魚露 ... 1小匙
; e( m% `" B& A2 q2 v2 I蠔油 ... 1/4小匙
& ~9 m5 C# ]) }' y$ A太白粉水 ... 1/2小匙% ]7 a8 D! ?7 N4 }3 W7 ?/ T
水 ... 3/4杯
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作法步驟：
0 ~& @! F1 I G% Z( }" A) p" N& m太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。
n: e! Z2 n9 h/ L9 p7 T+ \6 i分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。
6 l9 K8 G+ V. g; W準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。, R7 d* n6 \- J7 K& L0 |" a
移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。2 ~; W7 i9 I+ q f! t& Z9 z: J
將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。. ^1 u- O# o( f: O5 ]! L
8 p2 D5 d) I. S6 ~* A# u; j備註：8 N# e" T, w- q p; J( I
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
