焗四寶菜
所需材料： 8 _6 R5 t% J5 v
) v5 C$ O; h. q大白菜 ... 600公克
, L$ v5 O0 e, b( h1 C大黃瓜 ... 1條 . o! O* h R: p4 d6 S7 ]
火腿 ... 40公克
' P3 b& \) @5 `- Z: i4 a冬菇 ... 8朵 % j- ^1 R% p) \3 M$ y
白蘿蔔 ... 1/2條 9 H- |9 }# Q- l h9 A. a
紅蘿蔔 ... 5片! P- Y) X# j. ~" b5 _$ c
A 料
- \+ g$ R l$ _% {) `$ u" H味精 ... 1/4小匙6 N: M/ K7 I- B2 R- Y& \
魚露 ... 1小匙4 l$ y$ v; h- m5 W7 D
蠔油 ... 1/4小匙- y* F- x" N* W8 y- Q& f
太白粉水 ... 1/2小匙) [3 |6 s Y! P# B& Z
水 ... 3/4杯
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作法步驟：1 c( ^- ]6 W, r5 c& x
太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。( E# X2 l3 A C2 o
分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。0 H8 H. ]$ j% e
準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。8 c- G: B/ O' V+ |- q
移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。 b5 Q, P0 _+ h! i
將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。5 g* l {5 u; M$ |0 m
9 Z( A% A. C! c備註：5 j; f5 k6 c9 F5 z2 C% Y
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
