焗四寶菜
所需材料：
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$ N/ I" Y" l4 }; Q大白菜 ... 600公克
6 ]9 [) S, ~9 J大黃瓜 ... 1條
a& |; {+ G& s9 G0 V- ^; X火腿 ... 40公克
! [* V: |/ \ g: o/ H" i- X9 q冬菇 ... 8朵
e" D, {: R% Y5 p, v3 e! [: M/ s白蘿蔔 ... 1/2條
% O( F! h. f. {3 B紅蘿蔔 ... 5片% V: W' r6 ~, P
A 料
% A+ p6 h2 T% t2 m: L3 {/ _ r$ d味精 ... 1/4小匙4 z. X: W5 y+ E
魚露 ... 1小匙+ B. P" d: v; J6 z' _* f' q2 G
蠔油 ... 1/4小匙
. H2 h6 A" ~+ A) ^6 H2 x太白粉水 ... 1/2小匙. [# G& N: @* J% t. W
水 ... 3/4杯
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5 C7 _, Q! r z, ?作法步驟：# Y3 ?9 ~3 `$ [& N" ]) E2 \. x0 `
太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。
5 ^* v, M2 z" `, L: ^0 c, B分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。$ V1 ]0 L6 u" a4 r
準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。
$ w) a' J3 T1 Z! ~% G移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。
. O2 x8 e6 A8 L- b9 E0 E0 L將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。! t/ b* M/ c. w! u3 H) Z2 J) X$ h
5 J: m5 i$ ~" P" h3 q! S1 q, r備註：; J9 g- [- a) T1 }# k! C. M9 ^
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
