焗四寶菜
所需材料： 0 i! g4 w7 O9 B1 h8 ]; L6 r2 M
' ]4 j9 [3 O5 o大白菜 ... 600公克
5 K- `1 V, Q0 B G! E大黃瓜 ... 1條 2 N4 m$ G" l; h5 t. h
火腿 ... 40公克 7 t! V' G6 z. e6 m
冬菇 ... 8朵
& s7 P5 L, J4 e' J- N {, A白蘿蔔 ... 1/2條
; O$ n9 e% B" N* _& Y紅蘿蔔 ... 5片- S3 u. H" W Y6 G+ S1 W( _3 g8 g
A 料) C. @4 N6 t6 {3 H4 ^7 [3 O+ f
味精 ... 1/4小匙- ~$ K. T4 i0 v. F/ q0 u
魚露 ... 1小匙
/ A5 W8 p" O6 }2 k5 ^蠔油 ... 1/4小匙
( v7 n3 G L6 e9 l$ [; ^! }太白粉水 ... 1/2小匙9 k9 j- M7 L/ I" }
水 ... 3/4杯
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1 T/ g7 g3 h1 ?作法步驟：
% W2 }' r: u$ C2 P$ \* E3 f& ^太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。% d f3 Z7 o! E; k
分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。
. e/ S' H( X7 g' C) e' Q準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。3 O+ Z7 A9 \1 R1 h" u9 o: o
移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。
( x0 J9 `! W6 b' [( v& ]* d+ U將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。7 l5 }& p( P- M
5 q: ~4 Z: q/ W7 U備註：0 o) n- w& p% w0 y" g
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
