焗四寶菜
所需材料：
2 p& A2 _6 M0 J1 a1 K2 v& b5 N* P- c/ E1 W b/ z
大白菜 ... 600公克 : u. F! \* h |4 J# Q
大黃瓜 ... 1條 9 E7 m2 @$ E! L v* y5 ?6 B6 z
火腿 ... 40公克
! J* H( v# f) g/ w- l6 M冬菇 ... 8朵
+ M ]% d! C8 S白蘿蔔 ... 1/2條 ' T( _" i, f/ n! y, I1 K
紅蘿蔔 ... 5片! p( ]" o" m" J8 |0 D& G; ~6 C9 ]
A 料
0 P& T {" h$ Q* i- x, k% N味精 ... 1/4小匙* [6 W. s1 |0 A- H# ~& g
魚露 ... 1小匙
+ O9 n! J' Z" @& @蠔油 ... 1/4小匙4 i5 S: k4 ^' U+ C" Q# g
太白粉水 ... 1/2小匙1 S0 i6 B) r( o% W& z" q" m3 B" w
水 ... 3/4杯1 y+ Q+ h9 I- x' f% V
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作法步驟：
; P# A" z% m! L3 M5 q太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。1 ` V; W' C* v: G ?8 \
分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。
: S" i6 h: a( w! W2 b% v準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。, L( Q; c3 `' N' Y& M1 B
移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。
) B" I6 C: w9 ~將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。
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備註：; I+ [. J/ n5 [1 d9 N. D
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
