焗四寶菜
所需材料： : _7 L. h/ a _' [0 C
, J* v ^/ R q# n6 @4 e
大白菜 ... 600公克 % r; j$ M. l- X; q
大黃瓜 ... 1條 4 T3 y( q" n5 M4 u, O% y2 ?
火腿 ... 40公克 8 T" n0 x. e/ @' x3 ~; p; M2 E
冬菇 ... 8朵 $ H* h8 T4 J! p2 R. [! v
白蘿蔔 ... 1/2條 9 F; s# ]* A( `/ Q
紅蘿蔔 ... 5片
. f9 P3 j( M6 o8 G7 t& x- `4 MA 料% \) z" ]2 g$ Q2 Q
味精 ... 1/4小匙
* f7 c. S0 j L! W' B魚露 ... 1小匙
3 p/ _" g- N, j7 @* h- u蠔油 ... 1/4小匙
0 [: }- r9 t1 w+ O, D' o& [4 _* ]太白粉水 ... 1/2小匙3 s& N6 A! r0 u$ \7 z$ S* w
水 ... 3/4杯7 C/ Q3 X6 O( C
7 E; O2 d5 t, Y/ Z# }- C作法步驟：
4 k9 W" o# h( J3 A" c太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。* p3 w \- W3 K; G2 j" v
分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。
0 l- a2 ~' _! ^3 p$ n準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。
: x* q# |: e2 p G" s" y' y" H! q/ X: S" T移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。
) Y5 @ b1 C, B( l$ ~8 A1 I' H: h將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。 K3 l* w% D: {4 J) y, V. T
7 K8 P. j& n6 o6 x) X備註：: G3 K" _/ }) ^/ ]) Q; Y5 }$ Q9 [
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
