焗四寶菜
所需材料：
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大白菜 ... 600公克 6 `# |' p, P) i8 l5 ]9 r
大黃瓜 ... 1條
6 }- i# p' ^; F火腿 ... 40公克 ; Z. p! U, f6 R2 I8 R
冬菇 ... 8朵
/ O b; P! ?/ e; C4 }4 Y+ {白蘿蔔 ... 1/2條
- J3 E3 g4 [. O1 o# `( K* O紅蘿蔔 ... 5片- j1 T1 \- b% M
A 料
: H5 [! h+ p4 }$ f4 }味精 ... 1/4小匙. X. @: A- j% L# {8 |
魚露 ... 1小匙
: Q' ~6 E3 B8 i0 x- \2 @3 T蠔油 ... 1/4小匙 u5 r: b( I2 l. o
太白粉水 ... 1/2小匙
% a* ^! X# x$ e& D( Z& S( e( r水 ... 3/4杯) \+ q- M7 i' e& l( x+ B! g' m
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作法步驟：/ i+ W, c# I& u) E8 @# i- X
太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。
4 d5 [* @( e( M5 M+ \# n+ R$ q分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。+ _2 z# ^1 o+ N$ }+ d2 Y6 M; w
準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。* {! e: ^, J9 W* V4 `2 q
移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。
+ C5 n& E) u7 s1 C( i/ K6 e9 c將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。; d1 Y0 x: P1 e- I
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備註：/ w* U5 w2 {1 j7 l4 \
此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
