烏龍茶餃子
材料
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2 X5 o5 H2 \# v) h) S8 n5 n A. 澄面 200克
7 z4 l* Z7 Y( D. n) }0 J) D# S B. 蝦仁 250克- [2 g: [$ Q: g$ a. h
鹽 3克( m. Q7 F Q+ A n2 t v \
糖 5克
3 o) i2 f k6 B4 m- h- S6 _ 雞粉 3克
" s. }+ x |+ I9 M: I) ^8 } 胡椒粉 2克
; u L. c2 A* A3 D ~, `$ U: F 麻油 5克- k1 e# l7 m4 q Q
油 10克
8 N* d! h" P$ S+ G0 b, ]$ K1 ?# B 肥肉 50克(可選)
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. P d" U+ R% M* J" l 烏龍茶粉 適量1 @4 g* r3 e& J1 n1 b
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做法! i) @. p" \* A. Z C* O5 P! N. t
% I9 |* N2 C; ^' b0 W: H: S( j A8 ?(1) 首先將開水倒入澄面中燙熟成皮備用。8 M1 D% `; o+ Q6 m$ F4 N" ^5 B( N
(2) 將用料B中的肉類切粒和各種調味料拌勻即成蝦餡。
9 \9 @, y; H' r j(3) 蝦餡拌入烏龍茶粉。
7 {# T! t& M' z/ M(4) 開皮後包入餡成餃子形﹐用猛火蒸熟上碟。
