牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖$ m' X3 ~3 G' h+ ?: o* `
p& m% u/ ~0 J' m6 m做法： h3 b$ c# }& n$ Z$ o+ n. m
% `2 _7 _8 r% m- T5 X１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用
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9 ]* ]5 L/ B" D2 |& |& ?; l( {２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下
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３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可
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４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成3 R' J6 N7 F) u
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小叮嚀：
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１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋& V: K, t+ R$ [8 `
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２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬7 D. ~) m7 O m7 k6 F9 u
- n1 W$ _ J" K* v! C5 k３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長4 R) e+ [' ^9 T
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４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料0 O8 h4 l; |9 s- S2 v( A
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５燉煮時間越長越好吃！
