牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖! S8 i% W4 l& ]* W% F" ^" F" L4 f
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做法：( K \1 w$ c* g; ^0 k# V! T8 y
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１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用
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5 ~: ?5 Q6 R" J２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下: }- N, H* i$ P$ O; r+ b. P
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３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可+ h, W/ o! K& ?( v
. k8 ^) t+ f& t6 l４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成! T/ _' S" o3 a5 @) ?" O+ e' M* v7 c
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小叮嚀：! i5 H9 {1 ?. a
% W3 i# B5 m" j１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋
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２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬, T; |0 J9 E! V4 D- A$ b
$ i( a' J; {- s$ y2 d) E+ _３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長( A. b4 b T2 d% H4 g) X' N$ C
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４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料
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５燉煮時間越長越好吃！
