牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖& ]: `+ y+ N0 I- X/ p, J
' d, c+ c G& e& S3 u7 y, ]/ s做法：0 c' v; j. `8 a" V* t
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１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用0 w6 T3 ?" S( I; h2 w2 O# K
: \8 B3 ?- E& }9 d& f' u２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下6 o& S- _, L" B
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３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可! o% m7 k3 I7 [
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４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成
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o3 U7 R6 O! ]' ~0 a小叮嚀：% z+ L1 A8 z/ k' t+ {/ k% E0 L
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１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋7 B5 ? v1 T- `3 ]$ O2 I
( T4 n. J. L5 \" o２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬" V1 }* R! V% h2 P; t
* Q$ v+ `5 H1 u f( i; |３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長
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. A2 ~! g+ W# `2 s5 T４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料* q7 p5 P0 T$ E0 |8 D
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５燉煮時間越長越好吃！
