牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖$ Z* H( U, X2 k
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做法： _+ c- |% V+ U2 r; M1 i
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１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用
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( Q: k8 `( _& S. o& o9 }4 I4 g0 C２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下
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+ c7 v) m( U W% |( }4 }/ B8 W- o6 H３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可4 D8 m% ]6 P# W* s7 y* Q
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４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成% r' {2 g1 v: B# K; K0 J+ Z% n
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小叮嚀：
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１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋
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4 }% i% d! Z2 n) p) _２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬
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2 a( u# K; R) i: _" F9 t, w4 R( D３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長
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４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料
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5 v7 y. { y! I) E4 ]6 t: ]8 E: f５燉煮時間越長越好吃！
