牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖- W4 y+ [% \4 w5 f
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做法：. M3 C- p, G3 [$ i- |
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１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用
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; s! U8 X& E2 `２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下
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, m! P3 M+ Q1 s3 b. G s: a３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可
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４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成
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# ]9 m9 W$ m6 P3 \9 p小叮嚀：
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１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋
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: q6 Z8 ?" `+ I, E# J２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬 O+ r9 r$ q/ J; C" A
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３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長
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４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料0 Q/ c- r- m. m( y' J" D! Y
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５燉煮時間越長越好吃！
