牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖9 U+ r9 J* ~7 s; p) o
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做法：
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１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用% i. z" g1 H" m" M# a
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２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下% s! n8 U# @: r% W% D
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３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可
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４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成( K) [; r6 I4 L# o) j5 x7 `
) f; y1 @0 X1 f& c" K% m小叮嚀：6 c5 v8 [: @" {# e! R
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１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋
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6 L e. C* }# Z" o K２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬
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& |! w" N2 o& k6 K３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長1 X8 H0 V2 m1 r
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４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料& U* F) g f# L3 B- P! @
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５燉煮時間越長越好吃！
