牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖
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" r: m, S6 ~+ X+ l7 ^- f# E, ?做法：. [" e# O1 q8 R6 H: j& d8 i+ q# ]
6 ^7 I$ B' g. V/ h- J( K/ `3 b% \１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用! T3 `% W# \( @8 D
; A6 f G; Y C, C7 Y２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下
0 C6 t0 x: o+ p- g( j, v
& R6 p- i) Q* Y( T" G }３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可3 z) O' j: x" Q$ R2 Z& U
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４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成
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小叮嚀：5 r: R+ |, Q- W5 h
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１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋$ `9 p# K, [; ^
7 d- t a. O1 z3 @２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬2 p- w7 L+ k: V7 a
- C' ~2 E2 j4 [2 h0 U３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長 e0 `" O% y2 q ?: S
' |1 y$ Y( A& \# s2 Y/ D6 o４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料
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５燉煮時間越長越好吃！
