牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖
, ~4 k) a2 ^% W9 x5 ? c: ?6 `* D' J7 E5 u) S9 S& y# ?' [
做法：
$ q0 j+ r# b" y. J
- h5 \9 Q9 o. A* R3 P, n- x１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用* H0 @+ t9 F E$ u& `2 q' Y. |' S
- |( N% X1 Q3 b- D
２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下0 p5 p0 v* z7 [4 |0 ^8 q
8 s# b) b/ Y$ O" o7 K& [1 s3 U$ `３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可
! |8 R- o- @9 [) h
- T. I' t3 Y/ q7 T# D４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成3 T, W5 U( _, w3 x1 u, X
: c0 N& r( L2 s( m1 B9 M小叮嚀：
' H& ?# Y l. x' W6 `! ?" N; ]
１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋
& M$ u* w0 P' U9 ]9 r% q: [# a& Q% y9 a3 ?4 R( G6 ~! N
２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬1 K% K, n3 g( [* F0 k" r
W4 k. { K0 g% O' N３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長
& E- ^" L. i6 Z6 F, w. j; I' z4 T, d! N' g4 d& T
４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料
1 N* R+ V6 U" o
& v0 y5 R0 M- Z& C6 F５燉煮時間越長越好吃！
