蜆肉天使幼麵
材料 天使幼麵300克 蜆600克 白酒150毫升 洋蔥1個 橄欖油1湯匙
7 V6 _, @8 w4 Z8 Z0 F牛油25克 蒜頭2粒 生粉2茶匙 忌廉300毫升 蛋黃1個 1 R ]/ ?9 k4 \ C! z* c
檸檬1/2個 芫茜3棵 鹽1/4茶匙 胡椒粉少許
4 |* E/ [6 D6 x' F* I, H4 @" G
) A4 v ^- W8 {; E
$ r. A' m4 ?3 a3 z" C4 Y做法 " S3 l4 x( R' `, g1 w
2 c3 Q7 c7 m2 y1 煲滾1公升清水，加入1/2茶匙鹽，放入天使幼麵煮2分鐘，然後過冷河，瀝乾水份備用。
. V2 y5 @8 `% l6 Z9 }* d& C2 洋蔥、蒜頭、芫茜切碎，檸檬榨汁，蜆洗淨。
/ E4 G' ~& Q& d' E3 燒熱橄欖油，爆香洋蔥，加入蜆及白酒，煮6-8分鐘至蜆熟，然後把蜆肉取出，留下少量蜆殼作裝飾之用，湯汁盛起備用。
) f4 u3 g9 O4 P7 c, K, e4 煮溶牛油，爆香蒜蓉，加入生粉拌勻，倒入湯汁、忌廉煮2-3分鐘、再依次倒入蛋黃、檸檬汁、鹽、胡椒粉及蜆肉，煮至濃稠。
6 d4 S# ~7 H2 R2 M3 s0 D5 忌廉汁煮好後加入芫茜碎及天使幼麵，拌勻即可食用。
