髮菜栗子燒肉
• 所需材料：
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豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉)
7 H1 u( t- f' z. F% D沙拉油 ... 3大匙 / H, p. h0 b* W3 j1 V2 Q8 d1 }
水 ... 1飯碗
1 s( t- s( F/ Y a% N栗子 ... 6兩
7 J4 |6 `. Y* o髮菜 ... 1錢(乾的1大匙) s6 n* w1 }+ i* A' i p/ Z
老薑 ... 1大片: K! [/ Q( P' A7 @' Z
調味料( A/ }* r/ H+ y1 h6 I7 o
醬油 ... 3大匙6 {% h; @ A! p6 o
冰糖 ... 1大匙
" G. \/ b/ o! Y 鹽 ... 1/2茶匙, z. V; o. I5 X2 R% D6 v$ v
酒 ... 3大匙( y+ ~; q( ]/ B/ a: D- J
味精 ... 1/3茶匙
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• 作法步驟： ' q3 c" j" e0 A, y1 p3 l( w
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１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。4 X |7 [7 ?: G) K( E0 q
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２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
