髮菜栗子燒肉
• 所需材料：
7 A1 S6 m* K( P* s
8 U% p( G1 C* c& Y0 L豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉)
* y3 \& P, P5 z9 B沙拉油 ... 3大匙 # `# G9 V5 Z$ _6 ^6 U( H
水 ... 1飯碗
+ v& L# }1 c( @8 f' X& o1 S栗子 ... 6兩
' Q$ y! i6 J' _6 {髮菜 ... 1錢(乾的1大匙)
; i& b9 ]& J' h老薑 ... 1大片
2 @3 ]8 n! x4 J4 E- v! a調味料
2 `$ t) i K1 @! L; J2 _ 醬油 ... 3大匙
& _8 f- g; |( `1 r1 }, K 冰糖 ... 1大匙/ K4 g- M1 `' U
鹽 ... 1/2茶匙
+ U' ~! q7 i, G+ {9 B$ O7 P7 A0 q. y 酒 ... 3大匙
/ V% }% }3 z H1 t, a3 G 味精 ... 1/3茶匙
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* T" r' a+ I5 _- U: T# W) K• 作法步驟： 5 H$ ~0 e; m5 W/ U9 x
5 a e6 `7 g8 ]( r１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。
+ j( Z C# E, c7 R/ C; X8 y+ {% L2 Z' \# R3 Z' @7 W- M1 z
２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
