髮菜栗子燒肉
• 所需材料： 1 `- [. {, ^% K5 m0 M) Q$ C( N# C: ^
9 c! Q% X6 z# ?0 }: Q5 I1 M \豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉)
9 n" h$ {( U( X- b6 X% v沙拉油 ... 3大匙
; J8 ?1 k1 q" f水 ... 1飯碗 2 x" G* R$ C6 @- V9 I6 b% u8 k! w; K
栗子 ... 6兩 3 G# D) h3 s2 N, [) v
髮菜 ... 1錢(乾的1大匙) ) q* h+ y/ A/ X% e. q" v3 \
老薑 ... 1大片
9 \8 \ K2 o5 Q0 Z# V5 A5 F7 M* k調味料
8 A/ j" }* X# r1 A8 n9 W 醬油 ... 3大匙
8 c* k0 `5 }5 d$ O4 l; l 冰糖 ... 1大匙
9 A" v, \% E$ ~* C' }4 u/ Z 鹽 ... 1/2茶匙8 r+ q* E9 Z! b9 f% u& P& s, Y
酒 ... 3大匙3 d" w u: ?. R i
味精 ... 1/3茶匙 : k& e* g5 N7 c1 Q
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• 作法步驟： " ?8 M) j- I( ^
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１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。
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２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
