髮菜栗子燒肉
• 所需材料： " H6 ~! z# k7 y$ r1 D7 D
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豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉)
/ k4 Y" ]$ }* Y" q+ l [$ S- v4 ^沙拉油 ... 3大匙 : [& w g5 t+ ]' |! ]$ A
水 ... 1飯碗
" ~( L3 _0 f6 J8 E0 v" x5 O栗子 ... 6兩 ; s% ?9 ]4 d. O, M$ Y% I' r
髮菜 ... 1錢(乾的1大匙) , C6 c* G! X" P' _# d
老薑 ... 1大片1 Q) o$ `# G, t, l& j
調味料
7 Q1 V' y: h; z9 K( X* |0 G 醬油 ... 3大匙* C9 c) W# c' }$ h
冰糖 ... 1大匙
: J6 [8 U2 q) t: T5 K; i 鹽 ... 1/2茶匙
- V3 W8 o; Q8 S' i& f) L 酒 ... 3大匙
# U* g8 x7 ?8 _5 O) {3 k 味精 ... 1/3茶匙
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! F2 ]0 O& {/ b8 V3 F• 作法步驟：
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3 q! s/ R6 W3 m# y% Z: \7 n6 O7 H! G１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。
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２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
