髮菜栗子燒肉
• 所需材料： ( u- w; b/ q, T# h6 A
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豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉) 1 l# ^" X5 ~6 s- D& J! t8 M' M
沙拉油 ... 3大匙 + q% W% d- s5 \3 U" J; w
水 ... 1飯碗 1 v% M+ T3 ^1 v. ?
栗子 ... 6兩
/ C$ S; d& b: ~ o4 k髮菜 ... 1錢(乾的1大匙) 1 N6 l- b$ R/ m7 P% \! F; y
老薑 ... 1大片/ T/ l1 d" r- T! t; D5 {/ o3 v
調味料
. K v6 E5 b; ~# h/ k 醬油 ... 3大匙6 `, m8 p* D; @1 z/ q2 I
冰糖 ... 1大匙8 U* b7 l5 Q1 D3 W1 R
鹽 ... 1/2茶匙2 C" V8 F( k8 h: N1 U0 ~+ {( }( Y2 V: F
酒 ... 3大匙* t: i4 b1 ]; `8 K* p+ Q j. z
味精 ... 1/3茶匙 , V( G% v: N" d0 Q, G4 V
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$ K4 o& U3 O" D) l• 作法步驟： 2 q9 b8 ~5 W' J7 S a3 v$ e
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１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。
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２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
