髮菜栗子燒肉
• 所需材料：
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1 h9 B( S! n* I( ^豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉)
4 r {# W4 s& a# {! |7 D4 T沙拉油 ... 3大匙
3 F/ ^, L6 ?; n w# F% g7 u1 T# t水 ... 1飯碗
& k) \4 E# ?* _; n" r/ _栗子 ... 6兩
6 E# g Q" C$ s3 G髮菜 ... 1錢(乾的1大匙)
. v; I2 V) Y- V- `) @* b5 T老薑 ... 1大片" `+ `$ C6 n# v
調味料
) ^+ x& i8 @/ l$ f 醬油 ... 3大匙
0 O2 f4 c% J+ t8 ?# V3 B- k" L 冰糖 ... 1大匙
4 m- T, ?- Y: { 鹽 ... 1/2茶匙
5 {( f; j3 y' B 酒 ... 3大匙8 E4 i1 ^* T# ]1 ?
味精 ... 1/3茶匙
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• 作法步驟： - ^5 I _. v0 i4 i
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１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。( E9 p* x! M+ Y( e( w
: ?+ F8 j- _+ T4 j2 a1 V6 ]２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
