髮菜栗子燒肉
• 所需材料：
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豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉) ) g) T) z `# y8 D8 T) g
沙拉油 ... 3大匙
4 S3 P4 @/ S: M! C7 E: p水 ... 1飯碗
. ~& _% d3 u0 l3 j B/ O栗子 ... 6兩 / m0 ]! ^, H3 }2 x
髮菜 ... 1錢(乾的1大匙) 3 W) t" ], l$ W8 c' s) Y) k
老薑 ... 1大片6 O! ~3 c& u) {: p- n
調味料9 _. W8 t8 x: Y3 U. @$ W4 Y8 C }
醬油 ... 3大匙
2 i" }$ p* Z7 C8 Q- ]2 [! P 冰糖 ... 1大匙
5 @2 E( J& B. j 鹽 ... 1/2茶匙" A8 h- L% X: l' a2 R& H9 E
酒 ... 3大匙9 F- m! U' L" N$ p
味精 ... 1/3茶匙
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• 作法步驟： " y1 Z s6 q7 r4 O
3 l) g, `3 a) W2 R2 |. u# x１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。
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0 o- J/ D' x% H２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
