髮菜栗子燒肉
• 所需材料： , C) L, q# y: v: j
* @$ G. O: F& M2 M豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉) L8 Y6 _; Q8 Z
沙拉油 ... 3大匙 % `5 i6 Z, {, K5 x9 ^. C1 o
水 ... 1飯碗
! A: i& }$ D J, _5 s& R$ o栗子 ... 6兩 ' M7 `7 j1 E( k5 A" }; a, X' o
髮菜 ... 1錢(乾的1大匙)
- a" v4 S& ^; O$ b9 P老薑 ... 1大片: K% o {& }6 \) [0 @( P/ W, M
調味料
) a9 f* d R( J: A5 q M u 醬油 ... 3大匙
. d! H B% p. W) @. E9 z% ~ 冰糖 ... 1大匙
4 V! R) ]- l1 N0 [( c 鹽 ... 1/2茶匙
! @6 o" R0 [* @ 酒 ... 3大匙
1 H# P* s$ `% v5 O 味精 ... 1/3茶匙 + W3 b& M" Y6 I. W& P, q$ {9 J
1 A9 p1 G9 f; [* G2 ?, E
2 S/ `0 w. t$ Z% X• 作法步驟： - W% U# n+ R: V
; N* J' K/ y0 [+ ~, I, t１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。
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! r: D2 @2 z7 R5 M２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
