髮菜栗子燒肉
• 所需材料： ) q3 m/ V- S1 W( l3 M+ M0 F1 |
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豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉)
: E5 O8 i- s6 ]3 r$ J6 d) P' F沙拉油 ... 3大匙 . \- u. G6 s! [! Y1 x/ d
水 ... 1飯碗 8 o' t0 j) r1 W$ r. T$ N6 y
栗子 ... 6兩 5 p+ b% M9 h* ^- k% A( }
髮菜 ... 1錢(乾的1大匙)
1 ?" X) Y3 u3 d: k/ c( p* X( W老薑 ... 1大片: c, J8 F' b: n/ [5 h# C) N- }, E' T
調味料
, |4 d8 L( i& E# L9 N 醬油 ... 3大匙, i) A' x" ?9 f# L5 q
冰糖 ... 1大匙
: C0 B! b6 Z1 w. q+ \4 }6 v' t3 a 鹽 ... 1/2茶匙
4 { E. k4 s* B; ~ 酒 ... 3大匙
( \9 p/ ~3 e, X# I1 ] 味精 ... 1/3茶匙 : W- F6 c' E) _0 W3 C
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• 作法步驟：
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１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。 @+ O. W2 Q A) A. l# l
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２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
