髮菜栗子燒肉
• 所需材料： 9 m9 S8 a8 I' q; _0 I
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豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉) 5 i# l- E0 L- Y# ?- s
沙拉油 ... 3大匙 o, ^, e/ R& F& Q* r% ^$ _! h
水 ... 1飯碗 : Z/ V' S! V) _5 A, `
栗子 ... 6兩 7 [3 G4 k9 P' I' K0 K: L
髮菜 ... 1錢(乾的1大匙) , A: r& N- E! @( d
老薑 ... 1大片
9 M' a( u9 Z, P( Y調味料
) w5 a# U& B j7 n9 L7 a& X: F 醬油 ... 3大匙: N B5 i8 C$ [$ ]# V* q
冰糖 ... 1大匙
& f2 @0 a: J! G/ F) [ 鹽 ... 1/2茶匙
. d7 ^, X3 w% K4 E3 ` w7 r: ]* ? 酒 ... 3大匙
, d8 C6 Z" O; j- w' H 味精 ... 1/3茶匙
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: a# z( ?: I/ ]; B- E9 }• 作法步驟： + v* I; _" _- O$ |
. P; Z$ X- A3 W4 `; E! C１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。* s. U+ Z1 j% D3 ^8 x
* k9 }, q' }; j２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
