髮菜栗子燒肉
• 所需材料：
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5 [8 E' P* Y4 n: h$ J* s# P豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉)
; c8 @7 D' J( ?2 N: z+ I沙拉油 ... 3大匙
! x+ i) F5 i' J5 f1 p! }0 ?4 r3 |水 ... 1飯碗 & I7 ]/ e( W; k& b6 a7 Q
栗子 ... 6兩
" f; C( X0 `9 J. O ~+ L3 i- t髮菜 ... 1錢(乾的1大匙)
/ Y) z/ }4 E/ u7 T& \' q8 ]老薑 ... 1大片- |( x& K' V7 Q4 m! t- |- i
調味料" ?- U* O" N J
醬油 ... 3大匙% L5 o9 r6 S9 g7 E: w
冰糖 ... 1大匙
& d" {$ a" w" m5 Y( Z' C) g 鹽 ... 1/2茶匙
$ j0 M1 d9 i# ?5 k 酒 ... 3大匙
* k, }1 j7 d, H5 c- X 味精 ... 1/3茶匙 " z8 n. J* k5 f: m
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• 作法步驟： - h( G; ?7 d o% v
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１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。
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２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
