髮菜栗子燒肉
• 所需材料：
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豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉)
* A1 Z0 K$ \3 R- l( l. g4 f& f; S沙拉油 ... 3大匙
j; Y; Q& ~% [9 A; `水 ... 1飯碗
. e% o, ?( G' [- m; h6 H栗子 ... 6兩 - ^2 ^! H' V9 W& |5 M) e9 |
髮菜 ... 1錢(乾的1大匙) . f# A. X! d4 u! m9 R6 A, h
老薑 ... 1大片* s \8 f/ U$ Z9 ~
調味料
6 T5 E( G% {6 \' c4 E 醬油 ... 3大匙7 N- _/ S2 G1 V, E; J5 l
冰糖 ... 1大匙
% U+ W; ]5 m7 H/ ^' j2 w 鹽 ... 1/2茶匙5 L2 T4 R+ W" k5 n d) b) V1 j% D
酒 ... 3大匙
: r" V/ S8 o7 m; Z2 X1 W 味精 ... 1/3茶匙 " L8 Y: O' v. `3 Y* ~% U- U- x& A
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• 作法步驟： 5 f( s1 n2 f/ o3 q- X
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１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。
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２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
