烤排骨
• 所需材料： ) O1 v/ m" U1 X& L3 w! b/ a6 C
5 D% L5 ?9 I) z* t+ e' `* J( i7 d小排骨 ... 900公克
5 ~7 {3 _/ J; ^7 QA 料
! A4 V9 `; @/ a! @ 蒜 ... 3粒2 `; ]" v! k9 V" U
辣椒 ... 2支+ m" }4 p- d- {2 t4 v2 g/ K
五香粉 ... 1/4茶匙0 H7 }" k$ C' m
海鮮醬 ... 2湯匙# G3 C# k N) g4 \6 i& R' u
番茄醬 ... 2湯匙% l8 R2 R# D$ g. i) o% ?
白醬油 ... 4湯匙 v+ q" a: V; e
烈酒 ... 1湯匙
4 P; l! A3 @8 L! n1 F4 W; _+ S1 t 蜜 ... 1茶匙( B x( d$ `1 n& I( g7 ?4 L8 m0 }6 n
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• 作法步驟：
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１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。
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２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。
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( I( c: m! I8 M３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。- f. [ ~' C) h& l8 \5 e8 I0 m
" ?( P, x8 F5 Y, O% w7 d" C( H４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
