烤排骨
• 所需材料： & w- `# e6 H* z0 e+ M4 i# ?2 G) A
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小排骨 ... 900公克0 K2 B5 j4 f N+ s
A 料
. e$ F5 l# Q# | 蒜 ... 3粒
0 V5 I6 _1 W8 x+ |, u8 ]% a' k* M 辣椒 ... 2支4 s: @* R: x. j" D
五香粉 ... 1/4茶匙' R5 h7 W0 q7 c7 Q+ e' b$ [( P! ~
海鮮醬 ... 2湯匙
) `. w1 [( s3 z4 x. z" C2 O" @+ v 番茄醬 ... 2湯匙
1 c; H3 j: m2 p/ I6 L 白醬油 ... 4湯匙
( l$ P* X" ~/ C+ \ 烈酒 ... 1湯匙
8 b+ T2 X% H$ r. f 蜜 ... 1茶匙
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, O1 q p8 N. A# b ~% S* ~: Q5 k8 ~9 K- y6 k7 h9 B! W- c" d$ L
• 作法步驟：
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3 D2 U6 o3 R: S7 i. y" B１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。9 ], C$ g' x t T
8 W% B* @$ g3 r o! w２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。6 T$ m) e1 d, h5 D0 Y
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３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。
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４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
