烤排骨
• 所需材料：
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$ Y* R% x1 Z3 G1 t" @) F& n) s! M5 F小排骨 ... 900公克* W+ w. I9 v' r! ~
A 料
: T; [5 s& s! l' q c6 W 蒜 ... 3粒6 g. t3 X' L. [% Z1 @& u& n) p$ Z
辣椒 ... 2支, r) q% S) d D+ l/ Q: c6 t1 k
五香粉 ... 1/4茶匙7 Q7 N5 B. r# g; [) L- K; W
海鮮醬 ... 2湯匙& `9 ^2 |/ S# e, Z
番茄醬 ... 2湯匙4 {4 l- b3 M9 E- q: m
白醬油 ... 4湯匙
7 s$ k8 L8 Y$ O" w 烈酒 ... 1湯匙
k1 W* y9 x/ s1 H7 L 蜜 ... 1茶匙
8 X2 {% j* _4 Z& K( V% x* {/ @1 w: E; @$ D" k
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• 作法步驟：
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１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。, S. X$ ~; K$ k& f8 d# F
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２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。4 L* j) v: K9 i* A% J
3 @' ^9 D4 w5 X& d) s３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。( _ z( z) ~+ K2 _9 w, k
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４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
