烤排骨
• 所需材料：
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小排骨 ... 900公克
& y/ @% l2 l, u- `A 料
1 a3 f" H$ d, s% T8 c 蒜 ... 3粒/ ?- j9 _0 \7 ]) o! D
辣椒 ... 2支- M; K* j* C! l" I3 I2 F
五香粉 ... 1/4茶匙& {+ u8 V m Y, d
海鮮醬 ... 2湯匙
3 n2 T0 s5 o6 D8 q1 D 番茄醬 ... 2湯匙! \' R. z7 @; @, N7 P- |( y* y# ^
白醬油 ... 4湯匙
6 c7 f3 P2 u7 }; G! A( a/ | 烈酒 ... 1湯匙( t0 k% ?; x7 Y0 E5 b
蜜 ... 1茶匙
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• 作法步驟： - B1 t$ q! f7 p% S' @/ S$ U/ K7 f
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１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。4 K2 u: Q3 ^2 B" N# y
" ~; X0 ^# V, E$ [9 S; I t# V6 w２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。
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３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。# }3 W, A* `6 G- ~
1 O2 T/ h: t( [% H４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
