烤排骨
• 所需材料：
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4 X% V8 Q6 R, D2 z小排骨 ... 900公克) ^' ^( ^! r4 p: E5 w! f
A 料
" m$ E5 g+ \3 s! w7 M 蒜 ... 3粒& u( X) ?1 }5 P0 t1 Z$ _% Y6 p) h
辣椒 ... 2支8 Q, s) Y9 t6 w8 X
五香粉 ... 1/4茶匙4 y& \- |! {" o/ c7 g( E" X! I `
海鮮醬 ... 2湯匙+ z5 p+ K# L- g v0 `6 s
番茄醬 ... 2湯匙
1 ?2 m l& h, C 白醬油 ... 4湯匙
- W9 y; _9 m7 Q& u" q7 d 烈酒 ... 1湯匙8 s* m. Z# C1 ?0 _$ ~
蜜 ... 1茶匙: i# d& n. d- V d P9 d
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• 作法步驟： 1 ]$ [9 ]1 S; ]# ^$ |# o( ^6 n" `; i
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１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。
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+ r# |, x& U* S4 \: l& h j6 U２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。 W' e, ^. E( ]' \% e' Q/ }
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３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。
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; d( l& R+ {4 J; I: c４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
