烤排骨
• 所需材料：
5 g' v# @, R4 }4 h; s& f, T" J
, x1 m# l& f2 \小排骨 ... 900公克
/ `, B1 F$ d! O3 fA 料
) ?5 t+ i1 r- Q6 ~ 蒜 ... 3粒+ M2 F% m3 Y4 f5 k0 ]6 g1 ~
辣椒 ... 2支/ J& u: s% C4 J6 P; y) c7 F$ X
五香粉 ... 1/4茶匙
2 }$ q' f+ F, G0 Z r `+ P 海鮮醬 ... 2湯匙% c I3 Q5 B+ ]* E# ?2 b% g ]0 K5 ]
番茄醬 ... 2湯匙4 \9 n( y$ K4 O% t
白醬油 ... 4湯匙
6 }3 E% ]' R# w4 P 烈酒 ... 1湯匙. b7 P$ ]; \6 [( k1 V. j6 Q( i
蜜 ... 1茶匙- m$ v) j8 a! j |8 n- r
v0 X: J4 x+ N5 i! P# Y. [
5 \8 A2 v# S" H9 N• 作法步驟： 0 r$ ^% o6 @* o6 v
9 U2 @8 S' a' S
１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。
7 V$ n( H& t8 [2 z7 t
* q1 R( Q$ Y1 G; c- K- w; ^, ?２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。5 \1 k3 i, l& K# M: S$ E9 `8 Q! d
2 f: _0 {* J, ~* q/ `$ ]! }& v３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。' z4 }% O s3 ]: s* d: k! n
7 M- d: O: R/ W. `% [/ e
４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
