烤排骨
• 所需材料：
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小排骨 ... 900公克9 G: p: l5 h' D
A 料
) K3 L7 M$ }1 ^ 蒜 ... 3粒
1 s4 g2 c* b; }% W% I3 S 辣椒 ... 2支4 A7 Z. A; J" o7 b) G" F* `6 `! I: i. L
五香粉 ... 1/4茶匙: @+ [9 X" y* x! Y w) D# s
海鮮醬 ... 2湯匙
- F& N! Z9 c' y+ m 番茄醬 ... 2湯匙
' t' c+ V3 H" y* ~ 白醬油 ... 4湯匙) R" S% Y! }* I- [" e% i
烈酒 ... 1湯匙
3 V L- P( T$ A4 e$ K8 y 蜜 ... 1茶匙: N# F& |8 d: z9 b s: a
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$ i! x7 J+ g3 r* M. Z0 Y• 作法步驟：
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0 v: h3 y! B8 [; V( o& a9 Q* `１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。" H8 n( s5 Q% P
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２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。1 V7 _9 p; ]8 {
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３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。
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5 F0 O1 B- o# ~' u5 n４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
