烤排骨
• 所需材料： E9 v6 E$ i- S$ ^: S/ B! \& R, a& Z
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小排骨 ... 900公克
4 h# N8 e6 M* v: R5 g. [# gA 料, }6 F* i% M6 _$ S7 r
蒜 ... 3粒
Z3 u w Z. l' T 辣椒 ... 2支
0 G0 O. _, B- u' l. R2 J6 B: t4 z 五香粉 ... 1/4茶匙( g) w* U7 g: v& }, n( f
海鮮醬 ... 2湯匙
?$ r1 V6 h/ H. Q 番茄醬 ... 2湯匙
$ n% `, m; j7 [7 _9 l- O 白醬油 ... 4湯匙
6 w, {& M8 T2 @/ {) c b4 R4 A0 q 烈酒 ... 1湯匙
( q0 x& `, D$ n, b 蜜 ... 1茶匙
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• 作法步驟： K1 h$ h) i6 @9 ?2 v
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１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。! _, E$ f6 X1 f
# l* s/ h: I- e( p２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。) N- J" k% R# Y3 Z6 h
. D$ C, }0 W6 S+ m３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。 M" {( h& x4 e; N# n8 ]
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４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
