烤排骨
• 所需材料：
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小排骨 ... 900公克: Y6 ~5 ^ {5 n" X9 b
A 料
. q( L! O' P; W, x# D2 A- T) k 蒜 ... 3粒
, J8 U5 b. C4 \2 S6 g& Z- y; ] 辣椒 ... 2支- @4 |9 |$ `: Y6 U+ i
五香粉 ... 1/4茶匙
9 x) [9 v3 P `( [8 s8 X& A 海鮮醬 ... 2湯匙
7 q; f' |9 j6 e; W" _7 p 番茄醬 ... 2湯匙
) ?) W" y; T' d: Y& Y 白醬油 ... 4湯匙
- V, |" u8 k M4 a3 _' ]- H. l+ ^ 烈酒 ... 1湯匙- }" I) S. k+ r( _0 P- _
蜜 ... 1茶匙8 D7 k* S0 b$ i" ]: Y7 Y
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• 作法步驟：
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１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。, r ^9 D! w/ o, g
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２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。
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３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。. v: J: |! j/ Z
/ r6 @) @6 `/ P: W４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
