烤排骨
• 所需材料： 9 b9 q$ ]+ s. A) R9 b% J" w
# f4 w% [) m0 X) k小排骨 ... 900公克
% Y8 o5 v$ A( U9 ^# B8 `/ n: ]% |A 料
% ^4 F6 d/ X+ L9 z; a2 I2 H 蒜 ... 3粒; }$ }/ u+ V' `9 a$ _1 ^/ p
辣椒 ... 2支, c ^$ Z) ?* p- s& t5 F9 J
五香粉 ... 1/4茶匙
5 L9 b4 m/ r: m0 j, F 海鮮醬 ... 2湯匙
& C6 P; |( N0 A% ?( D: k6 r 番茄醬 ... 2湯匙
k% o3 T$ M' Z1 d% J 白醬油 ... 4湯匙
) N% U7 y; C: q$ P- D. Z 烈酒 ... 1湯匙
$ d# m7 g1 |, I+ D* C8 Y 蜜 ... 1茶匙
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• 作法步驟：
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１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。3 n1 n/ t" h n
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２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。/ d1 I' s5 _0 @# C$ ^2 q
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３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。. c* \( C% t# ?7 a o
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４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
