烤排骨
• 所需材料： ' o2 u7 X6 X- J- u5 f" O
: q& Z4 y" G2 c3 U3 M/ K小排骨 ... 900公克# N- i& d) ?$ n: S. M S7 S# |
A 料( H' U0 w7 _8 S- U6 w1 j9 q
蒜 ... 3粒
6 P0 S9 _0 \# f. ~ 辣椒 ... 2支, ~) x8 y; M# Q* T! t3 B: F& x0 t
五香粉 ... 1/4茶匙
, _) e% b1 i& u/ ~& P0 f* s7 J 海鮮醬 ... 2湯匙$ | }" `* |0 G0 l% j7 U: E
番茄醬 ... 2湯匙
7 H. p- W2 |& D1 T 白醬油 ... 4湯匙
% S8 o/ P2 }+ w {) A1 b8 c6 u 烈酒 ... 1湯匙. Z5 v& z" t( k2 c$ y& p! X7 m
蜜 ... 1茶匙9 N; y3 B& m9 K* ?1 }1 c8 U
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% [* F$ O) T5 B5 Y+ s4 A j• 作法步驟： 4 G3 D1 s7 \) A. _5 K6 l
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１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。
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２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。
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4 h$ H A) h1 g5 u; q３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。
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9 J% i9 x& n% c% d４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
