烤排骨
• 所需材料： ! l/ S9 U/ e, Y
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小排骨 ... 900公克
$ b8 D2 D5 @4 vA 料
7 B8 s7 K/ }7 s8 o/ r" b2 j 蒜 ... 3粒
8 k+ y, O; ^* M4 s 辣椒 ... 2支
3 k: v) b* K' `6 O 五香粉 ... 1/4茶匙
( ~ P- s& z& V$ |& T, G0 y 海鮮醬 ... 2湯匙
4 w* a9 m: V5 t4 `1 O8 | 番茄醬 ... 2湯匙
" n! j' S0 Q2 X" Z( ] 白醬油 ... 4湯匙. }7 U2 \! ~% y9 w1 [) ]
烈酒 ... 1湯匙( |1 B4 n9 P* W4 K8 T
蜜 ... 1茶匙, o# R4 `( k2 p) d. C- Y
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• 作法步驟：
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１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。
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２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。! {8 s0 I: D/ T6 M5 I2 _$ ]
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３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。+ W% Z9 P# p# z# t, b$ \8 A
6 i* z; g' B+ z1 F1 X7 l４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
