烤排骨
• 所需材料：
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& f8 c# q/ H: P% r! y小排骨 ... 900公克
/ P) t9 [' T. \+ M& dA 料
2 h9 R8 a' q% s1 ~ 蒜 ... 3粒% P2 m) x- D+ C" c b) Q3 v! E* e1 `
辣椒 ... 2支, Q1 h: q9 G0 g! U9 N/ o: B5 ^
五香粉 ... 1/4茶匙
, X7 n' u" l3 O 海鮮醬 ... 2湯匙
/ {3 S& ]" e8 o$ s/ ]. U/ z1 } 番茄醬 ... 2湯匙: Z( t1 K: f* E3 W1 @+ Z2 R9 C
白醬油 ... 4湯匙9 u; |5 T3 n n- X" V! b
烈酒 ... 1湯匙
) X+ w4 H6 c2 b" w 蜜 ... 1茶匙3 P0 Q7 K2 W" i* l5 k# U. M
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2 Z z4 I! P. o; Z1 k• 作法步驟：
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$ I$ b0 [9 n9 w" Y/ D6 A4 l, {１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。9 t0 a" A3 ^' u9 P& G
* O- U* R: P. t$ ]２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。! j) k& E1 W5 E
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３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。, s9 c, o O" T3 t& l$ ]1 z
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４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
